2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)報(bào)告(4篇)

2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)報(bào)告(4篇)2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)報(bào)告篇一

一年來，本人仔細(xì)履行自己的崗位職責(zé)，精彩完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我

端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到精確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建立的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律標(biāo)準(zhǔn)自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，敬重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，虛心慎重，主動(dòng)承受來自各方面的意見，不斷改良工作。

回憶一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水公平方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也熟悉到自己的缺乏之處，理論學(xué)問水平還比擬低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要連續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.

學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)當(dāng)是最多的，不管歡樂還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進(jìn)步做預(yù)備。工作總結(jié)《廚師個(gè)人工作總結(jié)》。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就消除了離開的念頭，剛來的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)備我，只是說沒有把握安排到適宜的位置上。后來我調(diào)到了打荷，慢慢喜愛上了打和的工作，也受到了鼓舞于是我踏實(shí)做事，認(rèn)真仔細(xì)的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是埋怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難聽從，我覺得安排不合理，就不聽從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，常常開導(dǎo)我，我終于是聽了進(jìn)去，開頭反思自己的問題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大轉(zhuǎn)變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的急躁，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了歡樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司竭力的推舉，于是我有了做荷王的時(shí)機(jī)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我供應(yīng)了進(jìn)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是一般的員工了，不能再已一般員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開頭考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層對(duì)待問題。這都是在鐘教師的帶著下和教導(dǎo)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中漸漸的到

提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來工作，舍命做事而忽視了總體的進(jìn)度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報(bào)，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提示下每位荷王在自己范圍消失問題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培育每一位員工，讓每一位員工都有進(jìn)展的可能，為每一位供應(yīng)學(xué)習(xí)和進(jìn)展的時(shí)機(jī)，息州賓館常常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的進(jìn)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿足。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)時(shí)機(jī)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有圓滿和內(nèi)疚，所以我要仔細(xì)的生活努力的工作，我的成長和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)?！鞍押啙嵉氖虑f次的做好就是不簡潔，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

***馬上過去，我將會(huì)帶著我這一年的閱歷教訓(xùn)邁入***，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)治理力量，為酒店奉獻(xiàn)自己的力氣，與酒店同進(jìn)步，共富強(qiáng)。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的時(shí)機(jī)，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈的社會(huì)中立于不敗之地。

餐飲行業(yè)的明天會(huì)更好!

我為人根本;;;“以廚藝贏人，以廚德服人”我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學(xué)技：人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特;人特我轉(zhuǎn)

我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學(xué)技十年磨一劍，立永不停留的學(xué)習(xí)步伐，望成餐飲業(yè)一匹千里馬，奔騰在烹飪盛世間，成立自己的品牌餐飲!

2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)報(bào)告篇二

回憶過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心安康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來不斷地改良和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能漸漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在進(jìn)展變化中樹立自己的品牌。

二、治理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進(jìn)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還仔細(xì)聽取前廳員工意見及來賓反應(yīng)，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)改良缺乏;我們還常常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)報(bào)告篇三

回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，消耗了不少時(shí)間和盡力，現(xiàn)對(duì)2023年個(gè)人工作總結(jié)如下：

一、過于迷信平臺(tái)大小

之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái)，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺(tái)就可以前程無憂。于是一次次在查找。然而事實(shí)卻不同，發(fā)覺每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì)，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難，由于工作是靠自己努力堅(jiān)持去做的。總是坐這山看那山，永久都會(huì)一事無成的。平臺(tái)的大小，絕不是影響一個(gè)人勝利的肯定因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅(jiān)信，選平臺(tái)不如做好自己。

二、遇事不淡定

想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中的心情帶到工作中來。易沖動(dòng)，不夠淡定。喜愛在沖動(dòng)時(shí)做打算。以至于做出懊悔的打算。習(xí)慣形成性格，性格打算命運(yùn)。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病，凡事三思而后行。

三、適應(yīng)力量差，不堅(jiān)持選擇

環(huán)境適應(yīng)力量差。不堅(jiān)持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛熟悉的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個(gè)地方長期好好干下去，公司才會(huì)重用你，自己才能得到更好的進(jìn)展。假如工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月，是不會(huì)得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告知自己要堅(jiān)持選擇。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度閱歷教訓(xùn)的根底上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱忱去迎接下年度工作的到來，爭(zhēng)取在下年度工作取得更大的進(jìn)步。

2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)2023年酒店后廚打荷工作心得總結(jié)報(bào)告篇四

打荷廚師崗位責(zé)任及工作流程

崗位名稱：打何廚師直屬上級(jí)：廚師長治理范圍：無

崗位素養(yǎng)要求：學(xué)歷、培訓(xùn)、閱歷、技能四個(gè)方面1、具有初中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。

2、具有良好的思想品質(zhì)，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己，有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，喜愛本職工作，工作仔細(xì)，一絲不茍。

3、承受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)具備一般的養(yǎng)分搭配學(xué)問。4、熟識(shí)一般菜肴的制作方法，有廣泛的菜肴學(xué)問、嫻熟的

打荷技巧、超群的盤式擺放技術(shù)。5、把握上菜挨次，能夠合理把握上菜速度。

崗位職責(zé):：在廚師長的領(lǐng)下，仔細(xì)完成各種盤式的制作工作,詳細(xì)職責(zé):

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