廚師工作者個人發(fā)展計(jì)劃范文2023

第頁共頁廚師工作者個人開展方案范文2023廚師工作者個人開展方案范文2023【一】一、工作方面我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作方案。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷進(jìn)步自己的烹飪技術(shù)。在理論中我不斷探究，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。二、管理方面首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比方燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)展有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以進(jìn)步；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；如今，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面菜肴質(zhì)量是食堂得以新穎、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新穎、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，回絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。四、衛(wèi)生方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)展每兩天消毒一次。希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)展不定期檢查；并提出珍貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。五、本錢方面在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約本錢、始終是我們追求的一個重要目的之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原那么，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無本錢菜品，以降低本錢。綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面獲得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢控制、員工素質(zhì)進(jìn)步等方面都獲得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在缺乏。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)視指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作根底上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出缺乏，保存好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶著我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精巧好吃的的菜肴。廚師工作者個人開展方案范文2023【二】偶爾間聽到五月天組合的一首歌《咸魚》，“……我沒有任何天分我只有夢的天真/我是傻不是蠢我將會證明用我的一生/我假如有夢有沒有錯錯過才會更加明白明白堅(jiān)持是什么/我假如有夢夢要夠瘋夠瘋才能變成英雄總會有一篇我的傳說/有一天有我的天空……”這首歌傳達(dá)了這樣的心聲：咸魚翻身還是咸魚，但咸魚仍有自己的夢想，它相信有一天它會有屬于自己的一片天空。我是一名普通的中職生，我也相信只要我心中有夢，追逐夢想，有一天我也會有我的一片天?！胺彩骂A(yù)那么立，不預(yù)那么廢”，為此，我對我將來的職業(yè)生涯進(jìn)展了規(guī)劃。一、自我認(rèn)識我性格開朗，膽大心細(xì)，有股認(rèn)真勁兒，喜歡挑戰(zhàn)，自我創(chuàng)新，適應(yīng)力強(qiáng)，有很好的組織協(xié)調(diào)才能；缺點(diǎn)就是有點(diǎn)情緒化、脾氣有些急躁，今后要學(xué)會控制自己。二、生活環(huán)境我生活在一個普通的城鎮(zhèn)家庭，我的爸爸燒得一手好菜，另外，在爸爸做菜的時候我也做個小助手，受爸爸的感染，我對烹飪有了特殊的感情，另外，我自己在做菜方面也一點(diǎn)點(diǎn)的小成績。同時，我也覺得“民以食為天”，這個行業(yè)也永不過時，會永遠(yuǎn)熱門，而且大家對飲食會更加關(guān)注，廚師這個職業(yè)的就業(yè)前景也很好。所以在我初中畢業(yè)時選擇中職學(xué)校的烹飪專業(yè)。看了《舌尖上的中國》后，我感受到了中國飲食文化的博大精深、多姿多彩，我更為我的選擇而感到自豪。三、如今的我和將來我的差距我的理想是在35歲的時候擁有一家有特色、有品位、有一定知名度的餐廳。但是，我如今我對烹飪的理解還是很淺薄，我的烹飪技能還處于最初級階段，而對于餐廳管理我更是一無所知，所以需要通過不斷的學(xué)習(xí)和理論來進(jìn)步我烹飪技能和管理才能。我深深的明白我還會有很長的打工路要走，在打工中磨練自己，積累經(jīng)歷。我相信，憑著對這一職業(yè)的執(zhí)著和我不懈的努力，我一定能勝任我的職業(yè)，最終實(shí)現(xiàn)自己的理想?！惨弧畴A段規(guī)劃在校期間打好專業(yè)根底〔16-19歲〕→打工階段〔20-34歲〕→開一間自己的餐廳〔35歲〕?！捕吃敿?xì)措施1、在校期間打好專業(yè)根底〔16-19歲〕中專一、二年級通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，掌握烹飪知識，理解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，純熟掌握各種烹調(diào)技法，理解專業(yè)理論知識；同時多練習(xí)刀工、食品雕刻、裝盤等技巧。積極參加全區(qū)技能大賽，通過比賽進(jìn)步自己的專業(yè)技能。中專三年級進(jìn)展頂崗實(shí)習(xí)，我們這個專業(yè)實(shí)習(xí)的合作單位是xx花園酒店，是一家五星級酒店，各方面要求都比擬高，我想我可以好好利用實(shí)習(xí)的時機(jī)進(jìn)一步理解廚房的工作流程，更加純熟地運(yùn)用各項(xiàng)技能，進(jìn)步自己的烹飪技術(shù)；另外，還培養(yǎng)吃苦耐勞的精神，為今后的工作和創(chuàng)業(yè)打下根底。在這三年期間考取初級廚師證。在校期間，我還要加強(qiáng)鍛煉身體，因?yàn)閺N師這個行業(yè)不僅需要良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)，好的身體素質(zhì)同樣也是必不可少的。2、打工階段〔20-34歲〕第一步〔20-23歲〕在實(shí)習(xí)酒店工作繼續(xù)留在實(shí)習(xí)酒店，從一個最普通的廚房員工做起，在后廚勤勤懇懇工作和學(xué)習(xí)，踏踏實(shí)實(shí)地做好本職工作，進(jìn)一步熟悉和掌握烹調(diào)技術(shù)，跟著師傅要勤學(xué)好問多考慮、多做事、多練習(xí)，針對每一項(xiàng)工作都要做到細(xì)致認(rèn)真。在三年的時間里從師傅那里學(xué)到更多的知識、技法和經(jīng)歷。為今后從事的廚師工作打下更堅(jiān)實(shí)的根底。第二步〔24-27歲〕重新選擇飯店繼續(xù)工作在積累了一定的經(jīng)歷后，根據(jù)自身?xiàng)l件重新應(yīng)聘到一家飯店從事廚師工作。在這期間，除了繼續(xù)進(jìn)步自己的烹飪技能外，還要展現(xiàn)自己的專業(yè)才能，贏得同事的認(rèn)可；另外，在為人處事方面，要友善待人，多與同事溝通，與同事和睦相處。在此期間要獲得中級廚師資格證。第三步〔28-34歲〕從廚房工作到管理工作。在具備了良好的烹飪技術(shù)后和積累了一定的管理經(jīng)歷后，我的目的是從廚師的工作崗位轉(zhuǎn)移到管理崗位上。首先競聘主管崗位，在主管崗位上要盡心盡責(zé)，做好本職工作，同時要不斷地增強(qiáng)自己的管理才能，溝通協(xié)調(diào)才能、組織才能，在工作中展現(xiàn)實(shí)力，獲得同事和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，為今后向更高層次管理崗位開展打下根底。其次，在經(jīng)歷了主管崗位的錘煉后，我要競聘餐飲部經(jīng)理的崗位。這個崗位的素質(zhì)要求比擬高，在這個崗位上我除了要不斷的完善外，工作上還要有創(chuàng)新，要逐漸形成自己的一套管理方式，這既是才能的展現(xiàn)，也為我今后管理自己的餐廳積累經(jīng)歷。知識是不斷開展的，學(xué)習(xí)在任何時候都是必須的，這是提升自己的才能的一個有效途徑。在這一階段中，我要充分利用業(yè)余時間通過網(wǎng)絡(luò)和參加培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識、餐飲管理知識、廚政管理知識以及烹飪的一些新知識、新工藝，通過學(xué)習(xí)要考取中國公共營養(yǎng)師資格證和廚政管理師資格證。3、開一間自己的餐廳〔35歲〕經(jīng)過十幾年的打工，我積累了一定的創(chuàng)業(yè)資金和豐富的管理經(jīng)歷，我可以實(shí)現(xiàn)自己的夢想了。找準(zhǔn)定位，開一間中等規(guī)模的餐廳，利用自身的條件，為我的餐廳量身定制菜品，把我的餐廳打造成有特色、有品位、有一定知名度的餐廳?！踩吃u價和調(diào)整我經(jīng)常對自己說一句話：方案沒有變化快。我的目的和方案雖然是根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)展規(guī)劃，但如今社會瞬息萬變，每天都會有新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，今后我會不斷的修正和調(diào)整。我相信美妙的事物不會降臨在傻傻等待的人身上，它只會降臨在那些追逐目的和夢想的人身上。我相信。只要我努力去追逐夢想，有一天我也會擁有一片屬于自己的天空。四、完畢語在我天空，做我的英雄！廚師工作者個人開展方案范文2023【三】廚師是人類文明建立中不可缺少的一支重要力量，廚師是社會經(jīng)濟(jì)建立的促進(jìn)者，廚師是中國博大精深的飲食文化的繼承者和傳播者。“民以食為天”，是恒古不變的真理。餐飲業(yè)，作為一個關(guān)系民生的行業(yè)，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速開展和人們生活程度的不斷進(jìn)步，有著非常廣闊的開展前景。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國餐飲業(yè)連續(xù)___年保持10%以上的開展高度。但是面對國內(nèi)餐飲業(yè)良好的開展態(tài)勢，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化，空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)開展的最大問題，烹飪?nèi)瞬啪o缺，社會需求大，就業(yè)前景廣闊，已成為人們眼中的熱門！所以，我看好餐飲業(yè)的開展強(qiáng)勢，選擇了就讀烹飪，成為一個烹調(diào)專業(yè)的學(xué)生，為的是趕上這趟新世紀(jì)的“快速列車”，為自己的夢想找到一只航船。跨入校門的時候，我原以為，只要自己努力了，將來就一定能獲得職業(yè)上的成功?？扇缃裣肫饋?，事情并非如此，一定要找到正確的奮斗方向。我意識到，假如我比別人消耗更多的時間才能到達(dá)職業(yè)的此岸，那我會為我的低效率而付出沉重代價。因此，我為自己制定了一份職業(yè)生涯規(guī)劃，作為我職業(yè)導(dǎo)航的方向盤。所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規(guī)劃的：第一，我的近期目的是成為一名合格的廚師，做好創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備——去打工，為今后的創(chuàng)業(yè)積累經(jīng)歷和資金；第二，然后，我的中期目的是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中創(chuàng)始一番事業(yè)；第三，我的遠(yuǎn)景目的是做一名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板，到達(dá)自主創(chuàng)業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。我相信，我的職業(yè)生涯規(guī)劃一定會給我?guī)韴A滿的成功。在初三畢業(yè)后我去打工，在那段時間我學(xué)會了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的根本素質(zhì)。我是一位擅長與人相處的人，良好的表達(dá)、社會交往與合作才能將幫助我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和管理人員。我規(guī)劃如今，展望將來。如今是我的職業(yè)準(zhǔn)備階段，圓滿完成三年的學(xué)習(xí)生涯，打牢專業(yè)根底。獲得中級烹調(diào)師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后獲得高級技能資格做準(zhǔn)備。進(jìn)步自己的綜合素質(zhì)。完成烹飪大專學(xué)歷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步豐富知識面，拓展視野。22歲之后，是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我要掌握精良的烹調(diào)技術(shù)，承受餐飲業(yè)的新知識、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，我會踏實(shí)從基層做起，讓自己不斷進(jìn)步自身的業(yè)務(wù)程度。26—33歲為我的創(chuàng)業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位創(chuàng)造非凡業(yè)績，在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)從中級廚師向高級技師晉升，作為一名員工，要想從基層職位向高層次管理職位開展的話，就算是專業(yè)技能嫻熟，但假如缺乏管理才能、管理經(jīng)歷和溝通協(xié)調(diào)才能，也是無法到達(dá)高層次管理的素質(zhì)要求，因此表率、專業(yè)才能、溝通和協(xié)調(diào)才能將是我努力的方向34—50歲是我實(shí)現(xiàn)人生最高的職業(yè)目的—自主創(chuàng)業(yè)階段，要做一名成功的連鎖餐飲店老板。每一種成功都有不同的理念和方式。所以我要借鑒成功企業(yè)的營運(yùn)方式和經(jīng)營理念，運(yùn)用打工和創(chuàng)業(yè)期間獲得的經(jīng)歷及資金的沉淀，來實(shí)現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目的，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。50歲以后開場進(jìn)入我的事業(yè)轉(zhuǎn)型階段，為辭別職業(yè)生涯做準(zhǔn)備。要實(shí)現(xiàn)我的職業(yè)目的，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度決定一切，自信，是我最珍貴的財(cái)富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自強(qiáng)的心態(tài)，樹立起“成功者”的心態(tài)，以一顆安康的職