門店商品管理手冊模板

門店商品管理手冊模板逸馬國際顧問集團(tuán)出品編制說明【編制目的】標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)大規(guī)?？焖贁U(kuò)張的基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)的工具包含流程、規(guī)范、表單，而其重點(diǎn)表現(xiàn)方式就是規(guī)范化手冊。為此，逸馬國際顧問集團(tuán)總結(jié)10多年來服務(wù)各類型連鎖企業(yè)的經(jīng)驗，推出了涵蓋連鎖企業(yè)運(yùn)營各個方面的手冊工具，以便各連鎖企業(yè)能夠據(jù)此快速領(lǐng)悟、創(chuàng)造、實踐適合企業(yè)自身的手冊工具，推動自身連鎖平臺的快速發(fā)展。《門店商品管理手冊模板》是逸馬國際顧問集團(tuán)在10年專業(yè)積累和企業(yè)實踐的基礎(chǔ)上總結(jié)而成，旨在為連鎖企業(yè)編制《門店商品管理手冊》提供范例和方法?！臼褂谜f明】本手冊模板包括商品管理各項流程，從商品的進(jìn)、調(diào)、退流程和庫存、盤點(diǎn)等方面。其中涉和很多的工作程序和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，是工作執(zhí)行的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。是連鎖成功的操作經(jīng)驗。請企業(yè)根據(jù)自身的經(jīng)營特色和個性需要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整、補(bǔ)充。為正常閱讀和修改模板里的流程圖，建議您安裝MicrosoftOfficeVisio軟件，軟件安裝和使用說明請見軟件光盤。Visio軟件可以在網(wǎng)上下載，您可以下載自行安裝?！景鏅?quán)聲明】本手冊僅供購買或獲贈《連鎖企業(yè)全員培訓(xùn)解決方案》的企業(yè)內(nèi)部使用，其版權(quán)歸深圳市逸馬管理顧問有限公司所有。未經(jīng)本公司書面許可，任何單位和個人不得以任何理由，通過網(wǎng)絡(luò)、媒體以和其他任何方式向第三方傳播或公開發(fā)布。如侵犯本公司版權(quán)等知識產(chǎn)權(quán)，本公司將依法追究其法律責(zé)任。版權(quán)所有侵權(quán)必究目錄編制說明 1目錄 21 門店商品管理規(guī)劃 31.1 門店商品的分類 31.2 商品分類 31.3 門店商品分析 3 門店商品分析目的 3 門店商品分析方法 42 門店商品的進(jìn)、調(diào)、退和驗收流程規(guī)范 42.1 商品的進(jìn)貨流程與規(guī)范 4 進(jìn)貨原則 4 門店商品的進(jìn)貨流程 5 門店商品的進(jìn)貨規(guī)范 62.2 商品的收貨驗收流程與規(guī)范 7 商品的收貨驗收流程 7 商品的收貨驗收規(guī)范 82.3 商品的退貨流程與規(guī)范 8 退貨原則 8 商品的退貨流程 10 商品的退貨規(guī)范 113 門店商品的庫存管理規(guī)范 123.1 庫存管理原則 123.2 合理庫存的指標(biāo)和庫存管理 133.3 庫存管理 133.4 庫存商品的堆放管理方法 144 門店商品的盤點(diǎn)作業(yè) 154.1 直營店盤點(diǎn)流程 154.2盤點(diǎn)操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn) 16盤點(diǎn)操作規(guī)范 175 工具表單 195.1 銷售開單 195.2 商品信息更正表 195.3 門店建議淘汰商品表 215.4 盤點(diǎn)表 225.5 商品盤點(diǎn)分析表 235.6 商品盤點(diǎn)盈虧調(diào)整表 24門店商品管理規(guī)劃門店商品的分類門店商品分類是為了能使顧客有效的識別商品，以適當(dāng)?shù)臉?biāo)志和特征將商品分為各個品類的過程；商品分類依據(jù)分類的標(biāo)準(zhǔn)不同，分類方法很多，可以按照不同的商品特性來分類，如生產(chǎn)來源、生產(chǎn)方式、處理方式、保存方式等;有些商品用途并非完全相同，若硬要以用途、功能來分類略顯困難，此時可以按照商品的制造方法來分類;還可以依商品的產(chǎn)地來分類、依功能用途分類、依規(guī)格包裝型態(tài)來分類，也可以按成分、口味來分類，通過分類可以更詳細(xì)的了解商品信息，有助于門店商品管理。商品分類根據(jù)門店商品結(jié)構(gòu)情況，結(jié)合門店主題特點(diǎn)，對門店商品按不同商品特性、功能用途、規(guī)格包裝、商品成分來進(jìn)行劃分。門店商品分析門店商品分析目的在商品分析當(dāng)中，我們結(jié)合門店的實際商品銷售額、毛利率、周轉(zhuǎn)率、庫存這些數(shù)據(jù)進(jìn)行有效的分析，有助于我們分析出暢銷品、滯銷品、高毛利商品等，從而可有效了解不同區(qū)域門店商品，有助于門店優(yōu)化資金鏈，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，管理庫存。門店商品分析方法周轉(zhuǎn)率高是暢銷商品，但不一定是獲利高的商品，毛利率高商品又不一定是暢銷商品，交叉比率分析法，綜合考慮了兩個因素，凡是交叉比率高的商品，必定是主力商品和暢銷商品，交叉比率中等的商品，是輔助商品或新商品；交叉比率很低的商品往往是滯銷商品，應(yīng)逐漸淘汰的商品。結(jié)合連鎖的實際情況，我們選用交叉比率分析法。下面介紹交叉比率分析法交叉比率計算方法：交叉比率=毛利率×周轉(zhuǎn)率毛利率=（本期銷售額—本期銷售進(jìn)貨成本）/本期銷售額說明：重點(diǎn)分析交叉比率比較高的商品，前150位商品是暢銷商品和主力商品，大約占銷售收入70%-80%左右，銷售利潤主要來自這些商品，應(yīng)盡可能不出現(xiàn)斷貨情況；還應(yīng)分析交叉比率排位在最后的50位商品有相當(dāng)部分應(yīng)淘汰的商品，該淘汰的應(yīng)和時采取措施處理；用交叉比率分析法（以600種商品計算）排位在前150位商品必定是暢銷商品A和主力商品A，排位在最后50位商品就是滯銷的C類商品，這部分商品有相當(dāng)部分應(yīng)淘汰；其余為輔助配合的B類商品。門店商品的進(jìn)、調(diào)、退和驗收流程規(guī)范商品的進(jìn)貨流程與規(guī)范進(jìn)貨原則適時：確實掌握時間需求，進(jìn)貨時盡可能避開一天銷售高峰時段和周六、周日、節(jié)假日。考慮到物流配送時間，與公司工作時間；適量：適量是建立在滿足店鋪商品需求量基礎(chǔ)上。進(jìn)貨數(shù)量太多，商品展示擁塞不堪。太少則缺乏吸引力；合乎商品組合與差異化：連鎖店在商品的分類、組合上必須有所區(qū)別，除了必要的暢銷品外，根據(jù)店鋪附近不同的消費(fèi)群體情況，開發(fā)和引進(jìn)差異化商品，進(jìn)行合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組合。門店商品的進(jìn)貨流程進(jìn)貨流程說明步驟步驟說明/操作規(guī)范負(fù)責(zé)部門工具表單報計劃店長根據(jù)門店需要在公司指定時間前上報計劃，對進(jìn)貨商品的品名和數(shù)量進(jìn)行核對門店專員審核訂單專員對上報計劃商品進(jìn)行核對，核實店面余額與公司庫存經(jīng)營計劃科審核核對訂單專員根據(jù)進(jìn)貨計劃核算商品價格，檢查門店賬面余額與公司庫存；門店賬面余額不足時，聯(lián)系門店打款、公司庫存不足時，通知門店修改進(jìn)貨計劃經(jīng)營計劃科開單訂單專員按照上報計劃開銷售清單經(jīng)營計劃科門店商品的進(jìn)貨規(guī)范正確進(jìn)貨的意義：1）保證商品正常周轉(zhuǎn)，防止缺貨、斷貨，確保門店正常營業(yè)銷售；2）提高商品周轉(zhuǎn)率，減少占用資金；3）合理進(jìn)貨以減少商品積壓，降低商品損耗。連鎖門店進(jìn)貨的原則：以銷定進(jìn)、勤進(jìn)快銷、儲存保銷；1）進(jìn)貨上報時間為每天上午12：00之前，超過訂貨時間無法進(jìn)行訂貨；下午匯總，備貨；2）進(jìn)貨應(yīng)已銷定進(jìn)，提前檢查銷量與庫存，結(jié)合以往進(jìn)貨經(jīng)驗填寫進(jìn)貨計劃并上報；3）進(jìn)貨時應(yīng)認(rèn)真核對商品的品名、數(shù)量、規(guī)格等以免出現(xiàn)誤報；4）進(jìn)貨時應(yīng)對商品價格進(jìn)行評估核算，保證賬面余額充足，賬面余額不足時應(yīng)和時打款，以免因打款延誤進(jìn)貨時間或超過訂貨時間無法訂貨；5）遇節(jié)假日或者促銷等情況進(jìn)貨量增大時，應(yīng)對門店陳列和庫存商品提前進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃，并結(jié)合門店實際存儲情況進(jìn)貨，以免造成店內(nèi)商品擁擠；6）進(jìn)貨時應(yīng)確定到貨時間。商品的收貨驗收流程與規(guī)范商品的收貨驗收流程收貨流程說明步驟步驟說明/操作規(guī)范負(fù)責(zé)部門/崗位工具表單到店商品到達(dá)門店，物流方確保到店商品運(yùn)輸過程中商品安全、衛(wèi)生倉儲物流檢查商品包裝店長檢查商品包裝是否破損以和商品衛(wèi)生情況，如有破損包裝商品，當(dāng)著物流人員進(jìn)行清點(diǎn)門店/物流清點(diǎn)商品清點(diǎn)實到商品數(shù)量門店核對《銷售開單》根據(jù)《銷售開單》核對商品門店《銷售開單》填寫《銷售開單》根據(jù)清點(diǎn)核對后實收數(shù)量填寫《銷售開單》門店登記入賬門店根據(jù)《銷售開單》實收數(shù)登記入賬，并將回執(zhí)單簽字確認(rèn)，由物流人員帶回財務(wù)登記入賬門店/物流/財務(wù)商品的收貨驗收規(guī)范收貨驗收時，首先應(yīng)查看商品的品名、箱數(shù)是否正確，外包裝是否破損；如果商品的件數(shù)不符，則在《銷售開單》上記錄實際收貨數(shù)量，并要求送貨人員簽字確認(rèn)；如果發(fā)現(xiàn)外包裝有破損，則當(dāng)著送貨人員的面清點(diǎn)貨品，查看是否與《銷售開單》相符；如發(fā)現(xiàn)實收的商品與《銷售開單》不符，應(yīng)拒收錯發(fā)的商品，將問題標(biāo)注清楚并由門店人員和送貨人員簽名確認(rèn)；清點(diǎn)時由1人初點(diǎn)，如清點(diǎn)無誤則將商品數(shù)量記入《銷售開單》，如清點(diǎn)有誤，則需要另1人復(fù)點(diǎn)；復(fù)點(diǎn)后將復(fù)點(diǎn)數(shù)量記入《銷售開單》；拆開包裝后清點(diǎn)商品的順序為先點(diǎn)數(shù)量，再抽查或全查商品的批號與保質(zhì)日期等；店長（或店主）須在收貨入庫當(dāng)天將所收到的贈品，金額記為零，數(shù)量如實記錄；《銷售開單》一式五份，訂單專員一份，門店自留一份，倉庫一份，物流配送一份，財務(wù)部一份；送貨驗收后，門店自留一份《銷售開單》以備查驗；配送中心和財務(wù)部的《銷售開單》隨車帶回，一份交配送中心留底查驗，一份交財務(wù)部，由財務(wù)部登記入賬；當(dāng)出現(xiàn)訂貨而商品在正常訂貨周期內(nèi)沒有到貨時，店長（加盟商）應(yīng)和時與業(yè)務(wù)代表聯(lián)系，通過業(yè)務(wù)代表了解物流配送情況。商品的退貨流程與規(guī)范退貨原則必須在合同期內(nèi)，因特殊原因不能繼續(xù)經(jīng)營，又符合調(diào)換規(guī)定的商品；到了保質(zhì)期接近一半時間時，門店需向總部提出促銷申請；滯銷品促銷量達(dá)80%的給予退貨，門店申請促銷產(chǎn)生的費(fèi)用由門店承擔(dān)；因生產(chǎn)廠家不再生產(chǎn)，又符合調(diào)換規(guī)定的商品；因食品安全問題強(qiáng)制下架的商品；非人為原因造成的過期商品和殘次品外，其他商品一律不退；退貨價格應(yīng)與進(jìn)貨時價格保持一致；每周周四，完成門店的退貨申請，審核通過后，將退貨商品整理封裝好，隨送貨車輛運(yùn)回公司總部；只要跟財務(wù)相掛鉤則為退貨，否則都為調(diào)換貨物。商品的退貨流程商品退貨流程說明步驟步驟說明/操作規(guī)范負(fù)責(zé)部門/崗位工具表單提出申請店長提出退貨申請，需說明退貨原因、所退商品的品名、數(shù)量、規(guī)格等，交地區(qū)業(yè)務(wù)代表門店業(yè)務(wù)代表業(yè)務(wù)代表根據(jù)退貨申請確定商品的品名、規(guī)格、數(shù)量，保質(zhì)期填寫退貨單，并注明退貨原因交區(qū)域經(jīng)理運(yùn)營部區(qū)域經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理審核退貨商品的品名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期，分析原因移交經(jīng)營計劃科審批運(yùn)營部經(jīng)營計劃科經(jīng)營計劃科進(jìn)行審批，明確退貨原因，以和商品的品名、質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、重量、保質(zhì)期限、包裝、合同要求，審批通過簽字確認(rèn)，倉庫驗收；審批異議與問題交零售代表與店長進(jìn)行溝通后重新提出申請運(yùn)營部倉庫驗收倉庫根據(jù)退貨表單驗收核對退回商品，確認(rèn)商品的品名、質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期限、包裝等，驗收通過簽字確認(rèn)，交專員核價。驗收問題商品由零售代表與店長溝通倉庫專員核價明確各部門審核情況，根據(jù)退貨單數(shù)量、品名進(jìn)行核價，退貨商品價格應(yīng)與進(jìn)貨時價格一致運(yùn)營部財務(wù)核算財務(wù)審核退單商品的價格和金額，并上賬財務(wù)科商品的退貨規(guī)范可退庫的商品退貨規(guī)范必須是在合同期內(nèi)的門店商品；可退庫商品是指商品在和供應(yīng)商簽訂采購協(xié)議時確定好退貨商品的處理方式為可退供應(yīng)商的商品；對于可退庫的商品，經(jīng)營計劃科會在退貨時間前（每星期1次）通知門店加盟商將需退貨的商品整理包裝好，審批通過后隨返程車一并運(yùn)回配送中心（倉庫）；退貨產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用，供應(yīng)商不承擔(dān)的，需要由門店承擔(dān)；門店人員準(zhǔn)確填寫《商品調(diào)退單》，特別注意要注明退貨的原因；審批通過后物流人員將《商品調(diào)退單》與退貨商品一并送回倉庫，如無《商品調(diào)退單》的，物流配送人員，不可以因門店任何理由接受門店商品。不可退庫的商品退貨規(guī)范不可退庫的商品是指商品已經(jīng)不適合在門店繼續(xù)銷售，但又不能退回供應(yīng)商處理的，由門店自行處理的商品；因門店自身問題造成的包裝損壞商品、質(zhì)量問題商品、已經(jīng)影響二次銷售的商品；直營門店可自行處理的商品，由門店提出申請，填寫《商品調(diào)退單》，并注明調(diào)退的原因。需業(yè)務(wù)代表、區(qū)域經(jīng)理、經(jīng)營計劃科一致審核通過后，門店方可自行處理。如審核不通過，直營門店自行處理的，由門店對造成的損失承擔(dān)賠付責(zé)任；對于不可退庫的商品，審核不通過而加盟商自行處理，造成的損失由門店自己承擔(dān)。門店商品的庫存管理規(guī)范門店經(jīng)營者必須有庫存管理意識，對商品進(jìn)行合理的監(jiān)管，才能從整體上提升管理的有效性。如何最大化得利用好資金產(chǎn)生更大的效益，必然要求店面對商品有高度的敏感并采取快速的反應(yīng)，應(yīng)多角度的分析，找出造成存貨增加的原因并加以預(yù)防和改善。庫存商品不僅僅包括店面和倉庫現(xiàn)有的商品，還包括門店在公司訂購但還未安排發(fā)運(yùn)，以和處于運(yùn)輸狀態(tài)的商品。存貨是店面為了保證經(jīng)營活動正常展開而采取的管理行動。做好庫存商品的管理要從以下幾個方面著手：庫存管理原則對應(yīng)商品庫存存放與商品陳列原則上要相互對應(yīng)，貨架上的商品庫存應(yīng)存放在該商品陳列位置的附近；分類商品庫存的存放符合商品分類的原則，與商品陳列的分類原則相同。唯一商品庫存的區(qū)域原則上維持唯一區(qū)域的原則或某一小范圍內(nèi)唯一區(qū)域的原則。標(biāo)志商品庫存區(qū)的所有庫存都必須有明確的標(biāo)志，包括品名、數(shù)量等重要內(nèi)容。安全商品庫存的存放必須符合安全原則。如堆放的高度和穩(wěn)定性等。調(diào)整商品庫存區(qū)的各種商品庫存是不斷變化的，必須定時進(jìn)行調(diào)整，以增加空間的利用。合理庫存的指標(biāo)和庫存管理門店應(yīng)該滿足日常銷售需要，保證門店銷售商品的充足供應(yīng)，杜絕因缺貨造成的顧客流失。門店庫存相關(guān)概念：月銷量：指商品一個月的銷售數(shù)量。最小陳列量（安全存量）：為保證銷售而不至于斷貨，門店貨架上所陳列的最小數(shù)量，亦為緊急進(jìn)貨點(diǎn)。安全存量=日均銷量×緊急進(jìn)貨所需時間最大庫存量：指商品在門店內(nèi)的最高限數(shù)量。最大存量=日均銷量×（正常進(jìn)貨所需時間+進(jìn)貨周期）+安全存量門店的進(jìn)貨方法：周期性進(jìn)貨法進(jìn)貨周期固定，按照總部要求的進(jìn)貨時間點(diǎn)完成進(jìn)貨；進(jìn)貨量不固定；到了緊急進(jìn)貨點(diǎn)，不管是否到進(jìn)貨時間，和時進(jìn)貨。進(jìn)貨量=最大庫存量-當(dāng)前庫存量+日均銷量*到貨時間門店庫存相關(guān)規(guī)定：由于門店的距離遠(yuǎn)近，這個進(jìn)貨時間各門店有所不同，進(jìn)貨周期發(fā)生調(diào)整時，以總部通知為準(zhǔn)；為更好的提升店面盈利，在調(diào)整庫存提升銷售額的同時，也應(yīng)該考慮門店各類商品的毛利貢獻(xiàn)率，然后進(jìn)行庫存的調(diào)整，適當(dāng)增加毛利潤高的商品庫存，減少毛利潤低的商品庫存；門店需根據(jù)區(qū)域消費(fèi)偏好來進(jìn)行商品庫存結(jié)構(gòu)的微調(diào)。庫存管理門店應(yīng)統(tǒng)計分析以往的銷售數(shù)據(jù)，得出門店商品的銷售占比，統(tǒng)計出各類商品在門店中的銷售占比，從而調(diào)整庫存，進(jìn)行進(jìn)、調(diào)貨的操作；對暢銷產(chǎn)品應(yīng)合理預(yù)備庫存量；和時盤點(diǎn)貨架上和倉庫庫存，避免丟失；對于活動商品和店內(nèi)特價商品要合計儲備庫存和時補(bǔ)貨、保證店內(nèi)銷售；對于原包裝已經(jīng)損壞的商品，在驗貨時要和時處理，否則視為在店內(nèi)損壞；如發(fā)現(xiàn)損壞，和時通知業(yè)務(wù)員；對于返廠商品和殘次品需有店長簽字確認(rèn)，如與退單數(shù)量不符應(yīng)與配送人員復(fù)核確認(rèn)并和時通知業(yè)務(wù)員；庫存商品的堆放管理方法由于存放商品的區(qū)域有限，因此對門店訂貨的準(zhǔn)確率提出了較高的要求，既要保證門店商品的不斷貨、不缺貨，又要保證商品在門店內(nèi)可存放，并且門店展示不凌亂，對店長的管理能力提出了較高要求。在制定區(qū)域擺放庫存商品，進(jìn)行分類管理，在制定區(qū)域擺放退貨商品，設(shè)置贈品區(qū)，備貨區(qū)。商品堆放應(yīng)遵照商品堆放要求，不超高，注意商品防潮，保持離墻距離。保持走道通常，干凈。注意倉庫日常消防，燈光維護(hù)。門店暢銷品應(yīng)放在最近的地方，方便存取。一個包裝箱內(nèi)最多存放兩種商品，但在箱外須作明顯標(biāo)識。門店商品的盤點(diǎn)作業(yè)直營店盤點(diǎn)流程財務(wù)盤點(diǎn)流程步驟步驟說明/操作規(guī)范負(fù)責(zé)部門/崗位工具表單人員到位盤點(diǎn)由門店店長和業(yè)務(wù)代表進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)前盤點(diǎn)人員應(yīng)提前準(zhǔn)備盤點(diǎn)工具、盤點(diǎn)前的簡要培訓(xùn)直營店、運(yùn)營部盤點(diǎn)盤點(diǎn)人員盤點(diǎn)門店庫存、賬面并核對記錄直營店、運(yùn)營部賬面對比對初盤結(jié)果與公司賬面余額進(jìn)行對比記錄，認(rèn)真檢查商品品名、規(guī)格、數(shù)量，與公司賬面對比不符的進(jìn)行復(fù)盤直營店、財務(wù)部損溢表出具損溢表，標(biāo)明出現(xiàn)損溢的商品財務(wù)部調(diào)查對出現(xiàn)損溢商品，調(diào)查原因直營店、運(yùn)營部盤點(diǎn)報告標(biāo)注損溢商品，注明損溢原因，提出改進(jìn)方法，出具盤點(diǎn)報告財務(wù)部4.2盤點(diǎn)操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)盤點(diǎn)的方式分為：永續(xù)盤點(diǎn)，入庫時隨即盤點(diǎn)，和時做記錄核對；可隨時知道準(zhǔn)確盤量，盤點(diǎn)工作量??；2）循環(huán)盤點(diǎn)，按入庫先后，每天盤點(diǎn)一定數(shù)量的貨物；節(jié)省人力，全部盤完后進(jìn)入下一輪盤點(diǎn)；3）重點(diǎn)盤點(diǎn)，對進(jìn)出頻率高、易損耗、價值高的存貨進(jìn)行重點(diǎn)盤庫；可控制重點(diǎn)存貨狀態(tài)，有效防止差錯；4）定期盤點(diǎn)（全面盤點(diǎn)），定期（周\月\季\年末）全面清點(diǎn)所有存貨；便于和時處理超儲、呆滯存貨。盤點(diǎn)的時間：盤點(diǎn)時間一般是下班前1小時或門店的一個相對凈空時間，應(yīng)與財務(wù)截止期一致，避開節(jié)假日期間，也可以公司安排相應(yīng)時間。財務(wù)盤點(diǎn)：財務(wù)盤點(diǎn)是由財務(wù)部主導(dǎo)、運(yùn)營部輔助對直營門店進(jìn)行的全盤盤點(diǎn)，能對門店商品情況有一個清晰的把握；財務(wù)盤點(diǎn)屬于定期盤點(diǎn)，財務(wù)部事先告知門店盤點(diǎn)時間。盤點(diǎn)不能影響正常的營業(yè)，一般安排在晚上8點(diǎn)30分以后進(jìn)行；財務(wù)盤點(diǎn)時店長通知門店所有人員到崗，所有人員都要到店參與盤點(diǎn)。對店內(nèi)所有貨品（含贈品）進(jìn)行盤點(diǎn)；門店開業(yè)時間不超過一年的，一般財務(wù)部對門店一個月盤點(diǎn)一次，當(dāng)門店運(yùn)營時間超過一年的，財務(wù)部對門店可按季度盤點(diǎn)。盤點(diǎn)操作規(guī)范盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作總部盤點(diǎn)通知：總公司提前下達(dá)盤點(diǎn)安排，確定具體盤點(diǎn)時間、盤點(diǎn)人員；制定盤點(diǎn)計劃：具體人員安排、工作事項安排、確認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)域、完成時間和要求；做好盤點(diǎn)所有事項的準(zhǔn)備：盤點(diǎn)人員聯(lián)系本次盤點(diǎn)所需的筆、墊板、透明膠等盤點(diǎn)所需用具，檢查庫房、門店過道是否暢通、分類擺放商品是否與一致有序、盤點(diǎn)表、盤點(diǎn)人員到齊；提前對盤點(diǎn)人員對盤點(diǎn)注意事項的培訓(xùn)。盤點(diǎn)中的操作規(guī)范盤點(diǎn)時門店負(fù)責(zé)人和全體人員必須在場；財務(wù)盤點(diǎn)由財務(wù)部人員為盤點(diǎn)總負(fù)責(zé)人，門店協(xié)助進(jìn)行；運(yùn)營盤點(diǎn)由運(yùn)營部人員為盤點(diǎn)總負(fù)責(zé)人，門店協(xié)助進(jìn)行；先盤后倉、冷藏冷凍庫，再盤門店；若是營業(yè)中盤點(diǎn)，賣場內(nèi)線盤點(diǎn)購買頻率較低且售價低的商品；若是營業(yè)中盤點(diǎn)，應(yīng)注意不可高談闊論，或阻礙顧客通行；盤點(diǎn)貨架或冷凍、冷藏柜時，要依序從左而右，由上而下；商品盤點(diǎn)一般可采取用按陳列位逐項盤存的方法，即按實物擺放的自然次序逐一盤點(diǎn)，將已盤和未盤部分區(qū)分清楚，盤點(diǎn)時注意商品的擺放，不要打亂商品原有的擺放結(jié)構(gòu)和順序；對于無法查知商品編號或商品售價的商品，應(yīng)馬上取下，和時追查解決；必須兩人一組，一人點(diǎn)、一人寫，盤點(diǎn)期間內(nèi)，勿隨意移動產(chǎn)品，若有特殊狀況，須向盤點(diǎn)總負(fù)責(zé)人報告；對盤點(diǎn)的實際數(shù)應(yīng)填制盤點(diǎn)表，盤點(diǎn)表上貨號、品名、規(guī)格、單位、單價、數(shù)量、金額都必須填寫清楚，不得省略；不可潦草，讓其他人混淆，盤點(diǎn)采用實盤實點(diǎn)方式，禁止目測、估量；對于規(guī)格化商品盤點(diǎn)，應(yīng)清點(diǎn)其最小單位的數(shù)量；生鮮商品類，則以原進(jìn)貨單位盤點(diǎn)，如重量、箱數(shù)等；如果已加工處理尚未賣出，則以重量或包裝形式盤點(diǎn)，如包、束、袋、盒等；散裝而未規(guī)格化的商品，則以重量為單位；如盤點(diǎn)結(jié)果與賬面結(jié)存數(shù)額出入較大時，原則上應(yīng)當(dāng)填進(jìn)行重新盤點(diǎn)，在當(dāng)天重新盤點(diǎn)確由困難的，第二天必須落實；盤點(diǎn)時，順便觀察商品有效期限，過期商品應(yīng)隨即取下并記錄；盤點(diǎn)表都必須由店長、盤點(diǎn)人和記錄人簽字；店面負(fù)責(zé)人要掌握盤點(diǎn)進(jìn)度，機(jī)動調(diào)入人員支援，并巡視各部門盤點(diǎn)區(qū)域，發(fā)掘死角以和易漏盤區(qū)域；復(fù)盤操作要求對出現(xiàn)非正常差異的品項需進(jìn)行復(fù)盤；復(fù)盤須持初盤已填好的盤點(diǎn)表，依序檢查，再將復(fù)點(diǎn)的數(shù)字記錄并計算出差異，填入差異欄。商品盤點(diǎn)后的處理財務(wù)盤點(diǎn)盤點(diǎn)后的處理：資料整理、計算；盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人要確認(rèn)盤點(diǎn)單是否全部回收，盤點(diǎn)單上初盤、復(fù)盤是否有簽名，并加以匯總；計算盤點(diǎn)結(jié)果，在營業(yè)中盤點(diǎn)應(yīng)考慮盤點(diǎn)中所出售的商品金額；盤點(diǎn)單經(jīng)確認(rèn)后，生成盤點(diǎn)差異單；負(fù)責(zé)人檢查差異單，差異大的進(jìn)行復(fù)盤，檢查無誤后，交財務(wù)，財務(wù)處理；財務(wù)收到盤點(diǎn)單后，做好盤點(diǎn)處理工作；根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果找出問題，并提出改善對策；盤點(diǎn)執(zhí)行單位要做成盤點(diǎn)時狀況報告，作為日后改善的參考；盤盈、盤虧整體而言，商品不可能有盤盈，除非進(jìn)貨未入賬、盤點(diǎn)虛增或計算錯誤（生鮮商品除外）。盤損則屬于正常狀況；盤損率若在4%以下，則可以進(jìn)行賬務(wù)調(diào)整；若超過4%以上，則應(yīng)追查差異原因；盤點(diǎn)后有些商品有貨號，但在電腦內(nèi)無品名或非此品名；發(fā)生原因: 標(biāo)簽編號錯誤；電腦編號已淘汰，但商品仍在販賣；有些商品有品名，但無貨號；發(fā)生原因:標(biāo)簽脫落，又無資料查詢；店內(nèi)自采商品，未核準(zhǔn)和編號錄入系統(tǒng)；處理方法:退回賣場清查，1天內(nèi)回報；清查后，如仍無法歸類，一方面要列清單交送公司確認(rèn)，一方面將商品盡量集中，以便處理；若仍無法歸類，則可以下列方式處理，退回廠商、售完為止、若商品有效期快到或包裝已破舊，以出清方式出售；若屬未經(jīng)允許擅自引進(jìn)的商品，則追究責(zé)任。運(yùn)營盤點(diǎn)盤點(diǎn)后的處理資料整理，計算盤點(diǎn)結(jié)果；根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果找出問題，統(tǒng)計出門店商品情況；做成盤點(diǎn)時狀況報告，作為日后改善的參考；差異大商品督導(dǎo)調(diào)查原因。工具表單銷售開單銷售開單單據(jù)類型：客戶名稱：日期：貨品編碼貨品名稱規(guī)格單位單價數(shù)量價稅合價部門：業(yè)務(wù)員：制單人：審核人：簽收欄編號貨品名稱實際收貨數(shù)量是否完好備注（情況說明）12345配送人員簽字收貨人簽字收貨日期商品信息更正表商品信息更正表分店名稱：店號：日期：年月