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第頁共頁酒店效勞員實習心得體會范文酒店效勞員實習心得體會范文〔一〕進入一家餐廳企業(yè),開場餐廳效勞員實習,效勞員實習工作非常的累,一天要站七八個小時,而且繁忙起來根本沒有歇息的時間,剛開場對于我沒有工作經(jīng)歷的人來說,真的是特別困難,但是經(jīng)過兩個月堅持下來,我也在工作中漸漸成長。每一個崗位都有一門學問,需要學習的東西都很多。剛開場餐廳效勞員實習,對效勞行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,由一位訓練員組長帶著著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作,就連最根本的清掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。面對顧客,微笑效勞,耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來,首先要對他們歡送歡送,假如發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候,我們就要幫助拿餐到用餐的位置上。在頂峰期時,就要注意邊吃邊回收,就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候,我們就要把那些餐具收走,這樣子可以方便顧客之間交流,也可以增加餐廳餐具的`周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,由此也可以防止突然一大群顧客分開而造成大堂的盤到處開花。對于顧客用餐時的要求,比方顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。假如看到有帶著小孩子來用餐的顧客,還要主動點幫助搬來一張bb凳,方便顧客更好地用餐。假如有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物,或溫度不夠等都要妥善處理,有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄,然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,這可以更好地促進餐廳的營運。所以,我們是一定不能對顧客生氣的,即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快,那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的費事。顧客用餐滿意,員工工作輕松愉快就是最理想的理想。在不斷地工作中積累經(jīng)歷,熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后,對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,也用上載課堂學到的管理技巧,和身邊的同事相處融洽,熟悉了大堂的效勞,便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟悉,在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不敏捷,打翻產(chǎn)品,心里緊張,害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避,就不敢向前了。所以克制內(nèi)心的恐懼,邁出自信這一步很重要。做好效勞員實習工作已是不易,要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求,還要不落單,要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時,如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當某些產(chǎn)品需要等候的時候,自己心里要清楚,也要時刻注意提醒告知收銀員??傊o助員要耳聽八方,手快過腦子反響。學習收銀時,很緊張很害怕。剛開場覺得那臺機器好難懂,好難搞定。當顧客前來點餐時,我的心一下子就慌了,手也亂了,說話都顯得有些結(jié)巴,腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后,也對收銀七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。再過完訓練五步曲,我就被升為訓練員,角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工,所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè),遇到不懂的就問訓練經(jīng)理,或請教其他資歷較深的組長或行政助理等,他們都是我的教師。在從事餐廳效勞員實習中,學到了很多在課堂上學習上學不到的忍受和堅持,沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層,雖是最底層,但也要做好一個管理者該做好的,除了做好模范外,也要在員工群眾樹立自己的威信,正確處理好于員工之間,以及員工與員工之間的小摩擦。所以,踏出第一步很難,但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣,首先要自己承受它,然后去理論它,克制它,直至征服它。酒店效勞員實習心得體會范文〔二〕為了進步我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)才能,按照教學方案,我們在大三第二學期進展頂崗實習。經(jīng)過學校的安排,x年12月20號我們搭乘了去天津,實習基地為天津大營鑫意酒店。古人曰:“逝者如斯夫,不舍晝夜”。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般,飛速而逝,而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應俱全,在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習期,回首這將近半年的實習期,內(nèi)心充滿著沖動,也讓我有著無限的感慨。理論地點的選取,開場考慮到去一家民營企業(yè)做雜工,但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不可以更好的提升自我才能所以我選擇了到酒店去當效勞員。詳細原因是:酒店效勞員可以接觸到更多的人,在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的,同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的,還有一少局部是政治層面的和其他的。多和這些人進展交流溝通會鍛煉到自己的口才,學會見人說話。見到形形色色的人并學習到不同行業(yè)的經(jīng)歷體會不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之中提升自己,同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。本人以擔任傳菜員及酒店效勞員為主,同時協(xié)助點菜,同其他效勞員送外賣,偶然也到廚房打雜。以苦力活為主,盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭,但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜,因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做效勞員。主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚;跟隨領班理解傳菜技巧,熟悉工作流程,力求到達快而穩(wěn);工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行;學會根本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店效勞員的工作工程。通過要想適應環(huán)境你就應該付出比別人更多的努力,認真的體會揣摩領班傳授的技術要領,在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現(xiàn),打斷他的講話這會是自討沒趣。一段時間后根本上消除了同事之間的生疏感,開場彼此之間輕松交談,可以自由發(fā)表個人見解,開場掌握各項工作的特點,主動性和靈敏性增強,產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家;根據(jù)本人來自農(nóng)村,干活不怕苦不怕累的個性,酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比擬快,逐漸受到老板的注意,受到表揚的時機增多。偶然被派出采購商品。度過工作適應期之后開場漸漸的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來,盡量讓工友和老板承受你的價值觀,從而讓對方更多的理解自己。但是不要過分的表現(xiàn)自己,以免引起不必要的誤解。通過前面一段時間的練習,已具備解決各項事務的才能,完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開場對局部效勞環(huán)節(jié)進展改良,靈敏應對顧客的要求并且與顧客聊天。偶然給同事“挑刺”,在爭辯中分享勞動的快樂。工作過程中利用自己對工作要領的純熟和把握,完美完成工作任務之后,公開獎勵自己,以此來帶動其別人的工作積極性,消除在工作過程中的枯燥性,從而到達“工作并快樂著”的境界。經(jīng)過自己的努力,受到老板和同事的關注,開場涉及老板的其他業(yè)務。在這個階段里,我開場對一些菜的做法和餐飲的根本原那么感興趣,向廚師長請教一些特色菜的做法。幫助老板設計菜譜的版面。并屢次替老板外出辦事,解決一些根本生活小事〔如修電燈等〕,大局部時間都在外奔波,出沒于商場、網(wǎng)吧、寫字樓甚至ktv送外賣。在此期間很容易出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象,這就需要抑制自己的興奮情緒,以平和的心態(tài)與同行相處。效勞意識的進步對于酒店等效勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高程度的效勞質(zhì)量不僅可以為顧客留下深入的印象,為其再次光臨打下根底,而且可以使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過酒店的學____時的強化練習,鍛煉了我的效勞意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。效勞程度的進步經(jīng)過了近兩個月的實習,使我對酒店的根本業(yè)務和操作有了一定的理解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:眼到,口到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;對于有些不能辦到的不合理要求,要用委婉的語氣回絕,幫他尋求其他解決方法。實習雖然只是我大學生涯中的一小段時間,但在工作過程中,我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是時刻以一個大學生,尤其是以一個社會工作者的標準去效勞別人,僅有一顆愛心是不夠的,我所學習的是一種意識,效勞別人的意識。也許自己以后不會在酒店做效勞員,但這種關心別人,奉獻社會的意識將保存并施行在今后的工作之中。實習是一個接觸社會的過程。通過這
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