餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書200字

第頁共頁餐飲創(chuàng)業(yè)方案書200字餐飲創(chuàng)業(yè)方案書200字【一】一、餐館名稱xxx二、餐館風(fēng)味以xx地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主三、餐館預(yù)計(jì)面積x____方米四、目的城市xx五、選址要求1、在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目的區(qū)；2、假如條件不能滿足第1點(diǎn)，那么位置需要交通比擬方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)才能的人員能醒目的看到餐館的位置；3、餐館本身需要能停車x~x輛家用轎車的才能，或是附近不超過200米有停車場。選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比擬多的人員，并且具有消費(fèi)才能，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利x萬元/月。六、餐館布局要求大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張七、餐館開張預(yù)算1.租金：不能超過x萬；2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：xx元；3.裝修費(fèi)用：共計(jì)xxx萬元八、餐館裝修風(fēng)格說明1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸大，簡練，能表達(dá)其消費(fèi)程度；2.大廳說明：桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比擬結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比擬好的米黃色桌布；墻面和廳中原有柱子的xx左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)展完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求亮堂?！策@里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn)〕九、人員裝備1.廚房：共x人，x個主廚，x個副廚，x個配菜切菜，x個洗滌人員，x個洗/撿菜人員2.包廂：以x個包廂計(jì)算，x個效勞員，3.大廳：x個人，每x張臺x個4.其他：其他臨時人員1人〔主要用于效勞休息時的輪換〕，店主1人。十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過x元/月，以x____方米共計(jì)xxx元/月；2.排污費(fèi)用：xxx元/月；3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電xxxx元/月，燃油xxxx元/月；4.人員費(fèi)用：共計(jì)xxx元/月5.折舊費(fèi)用：共計(jì)xxx元6.原材料：共xxx元/周7.其他不可預(yù)知費(fèi)用：xxxx元/月十一、菜品說明1、堅(jiān)持兩個特色：A.綠色安康食品；地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味；2、堅(jiān)持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月x個新菜品；B.跟季節(jié)變更，及更換菜品；3.消費(fèi)程度定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均xx元/人?？傮w來講，以農(nóng)家特色和綠色安康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比擬高的價格，并獲得比擬高的利潤。十二、直接本錢估計(jì)直接本錢主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。1.特色菜〔挙頭產(chǎn)品〕本錢控制在xx%；2.中檔但一般湘菜館少見的，本錢控制x%以內(nèi)；3.中檔常見本錢控制在xx%以內(nèi)；4.低檔常見菜控制在x%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。十三、最終費(fèi)用核算1.開業(yè)費(fèi)用〔單位為元〕：合計(jì)：xxxx元2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用〔單位為元〕：合計(jì)：xxxx元3.需要準(zhǔn)備資金：開業(yè)費(fèi)用+兩個月的發(fā)生費(fèi)用=xxxx4.生存營業(yè)額：生存營業(yè)為xxxx元/月，相當(dāng)于平均一天xxxx元十四、其他問題點(diǎn)方案安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書200字1、本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè)，名稱為xx快餐店，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主；2、都市快餐店位于xx商業(yè)步行街，創(chuàng)始期是一家中檔快餐店，將來將逐步開展成為像xx那樣的中式快餐連鎖店；3、都市快餐店的所有者是xxx；餐廳經(jīng)理xxx；廚師xxx；三人均有x年的餐飲工作經(jīng)歷，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷；4.本店需創(chuàng)業(yè)資金xxxx萬元，其中xxx萬元已籌集到位，剩下xxx萬元向銀行貸款。二、經(jīng)營目的1、由于地理位置處于商業(yè)街，客相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要翻開市場，必需要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)；2、本店將在x年內(nèi)增設(shè)x家分店，逐步開展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在xx眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。三、市場分析^p1、客：都市快餐店的目的顧客有：到xx商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占xx%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占xx%。客數(shù)量充足，消費(fèi)程度中低檔。2、競爭對手：都市快餐店附近共有x家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的x家，其他x家為小型快餐店。這x家飯店經(jīng)營期均在x年以上。xx快餐店中西兼營，價格較貴，客泉稀疏。另外x家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，效勞質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這x家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在劇烈的市場競爭中占有一席之地。四、經(jīng)營方案1.快餐店主要是面向群眾，因此菜價不太高，屬中低價位；2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格廉價，因地制宜的推出中式早餐套餐；3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境；4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”效勞。5.經(jīng)營時間：24小時；6.對于以上方案，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、效勞、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客。五、人事方案1.本店開業(yè)前期，初步方案招收xx名全日制雇員，多少名臨時雇員〔含廚師〕詳細(xì)內(nèi)容如下：1〕通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意參加餐飲行業(yè)者；應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試；2〕經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同〔含試用期〕；2.為了進(jìn)步效勞人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要承受；個月的培訓(xùn)，詳細(xì)內(nèi)容如下：1〕制定培訓(xùn)方案，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法；2〕施行培訓(xùn)方案，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度；3〕考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除x%工資，直至合格為止。假設(shè)x次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售方案1.開業(yè)前進(jìn)展一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容；2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客；3.每月累計(jì)消費(fèi)xxxx元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)摺瞲名〕可獲得價值xxx元的禮券；4.每月累計(jì)消費(fèi)xxx元者，贈送價值xx元的禮券，xxx元贈送xx元禮券，以此類推。七、財(cái)務(wù)方案本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄前方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)展管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)展及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；假如經(jīng)過每月的＇結(jié)算后，收入比方案高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)如今工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書200字自上初中以來我便開場住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨那么更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為____米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以xx等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、開展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡單廣告即可；2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色；3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的間隔。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)那么會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的；4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的；5.暑假期間雖然客會驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出；6.市場經(jīng)濟(jì)是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的目光對待一個企業(yè)的開展并進(jìn)展分析^p，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠(yuǎn)的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造1、店長兼收銀員x名，廚師x名，效勞生x名；2、經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：①主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心；②主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品；③主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞；④主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。五、市場分析^p在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食平安，進(jìn)步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。1、優(yōu)勢與優(yōu)勢：①優(yōu)勢分析^p：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時間差而導(dǎo)致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。②優(yōu)勢分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比擬難以解決的問題。2、時機(jī)分析^p：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析^p，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有時機(jī)擠入該餐飲市場的。3、威脅分析^p：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必然的聯(lián)絡(luò)，如此那么產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受才能就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要承受考驗(yàn)的。六、促銷和市場浸透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營銷。定期詳細(xì)活動的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)展宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析^p1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需xxxxx元；2.運(yùn)營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析^p：據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約xxx元，收益率x%，由此可計(jì)算出投資回收期約為x個月。八、營銷組合策略〔一〕有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的＂承諾營銷＂進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、倡導(dǎo)＂天之素＂的經(jīng)營宗旨與理念?！捕臣记苫癄I銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完好的會員信息反應(yīng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反應(yīng)表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見；2、將顧客滿意進(jìn)展到底。樹立＂顧客滿意自己才滿意＂的觀念，做到時時刻刻為顧客著想；3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)展跟蹤效勞。九、大力打造＂綠色食品＂的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭劇烈、模擬性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與才能。圍繞＂安康、綠色＂為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動安康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目的。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達(dá)安康綠色的理念。十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的開展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性；2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議；3、政府關(guān)系。及時理解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)絡(luò)，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢本餐廳的目的人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低本錢獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是根據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比方果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份x-xxx元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。十二、市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，詳細(xì)有以下幾種風(fēng)險可能：〔1〕在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)；〔2〕工程消費(fèi)經(jīng)營階段的風(fēng)險，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段工程而言，最大的市場風(fēng)險來與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，假如工程投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營工程的誕生，從而加劇了本工程的競爭壓力?！?〕內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大局部存在著內(nèi)部管理松散，效勞人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。〔4〕原料資風(fēng)險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡送的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新穎、天然、無污染的綠色食品。十三、應(yīng)對措施l、汲取先進(jìn)的消費(fèi)技術(shù)與經(jīng)歷，開發(fā)出自己的特色食品；2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客效勞報告；3、進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品；4、與原料供給商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資的供給。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書200字隨著大學(xué)生對西方文化的日益理解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃重的興趣，以致于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著宏大的市場資，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個方案，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。我要創(chuàng)始的餐廳名為xxx中西餐廳。xxx中西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和效勞群眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨。二、商機(jī)和策略首先是市場分析^p：對一個學(xué)院現(xiàn)來說應(yīng)該最低有有二萬的師生，他們大多的消費(fèi)用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶然去的人占了全師生大局部，其中也有小局部師生覺得如今學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而xxx中西餐廳設(shè)計(jì)就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，xxx中西餐廳開業(yè)后會有更受歡送的可能性。該餐廳的宗旨以效勞群眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營為主，從而為廣闊消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。該餐廳的經(jīng)營采用西餐結(jié)合快餐。例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供給美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最合適愛美的女大學(xué)生品味。在經(jīng)營中可根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。在市場營銷方面，西餐廳的初步開展中，可采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來施行創(chuàng)業(yè)方案，不同程度降低營銷本錢，從而建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系，等以后隨著西餐廳的開展，可擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等形式。三、目的市場和策略該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣闊學(xué)生和老師為對象，因?yàn)閷W(xué)生和老師的時間比擬緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時他們又需要好的生活，同時學(xué)生和老師在學(xué)校的時間的消費(fèi)根本上是食品消費(fèi)，所以以西餐和快餐為主的餐廳很合適在學(xué)院邊開。要較好的經(jīng)營就要有好的管理。在這方面店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時承受學(xué)校的監(jiān)視，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作，催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)展交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對方案開發(fā)工程進(jìn)展前期調(diào)查，搜集整理相關(guān)資料，制定初步的工程可行性研究報告。對西餐廳工程進(jìn)展分析^p和需求籌劃，對西餐廳工程進(jìn)展詳細(xì)的設(shè)計(jì)，制定西餐廳目的以及進(jìn)度表，建立工程管理系統(tǒng)，負(fù)責(zé)工程進(jìn)程控制，配合店長對工程進(jìn)展良好的控制，跟蹤分析^p工程開發(fā)本錢，管理工程中的風(fēng)險和變化，負(fù)責(zé)工程團(tuán)隊(duì)建立。餐廳最主要的是廚師，所以對廚師的要求應(yīng)該要高。廚師必須有靈敏的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。效勞員要以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深入的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，假如有顧客或者出