酒店經(jīng)理第一季度工作報告范文

第頁共頁酒店經(jīng)理第一季度工作報告范文酒店經(jīng)理第一季度工作報告范文【一】20xx年第一季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營場面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店效勞技能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“開展餐飲”這一戰(zhàn)略目的奠定良好根底的一個季度，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作：一、是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為進(jìn)步部門創(chuàng)收才能，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機(jī)，深化落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關(guān)工作，促銷期間，部門共銷售特價菜xx余份，金額達(dá)x萬余元，得到的消費者的一致好評。②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門共接待各類大小宴席xx場次xx桌，金額達(dá)xx元，平均xx元/桌。③為增強(qiáng)酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費客，充分展示和表達(dá)酒店大型宴會承辦效果及組織才能，部門成功接待了由酒店主辦的xx余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)歷，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條珍貴意見，得到了主辦方的一至好評。④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，穩(wěn)固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下，克制重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票xx張，金額為xx元，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，到達(dá)用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜xx余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何創(chuàng)造、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手。二、是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建立”這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)開展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永久的主題。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“開展餐飲”這一戰(zhàn)略目的，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的開展場面，部門在“質(zhì)量建立”上著手開展了以下六個方面的工作：①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店效勞技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于xx月份就著手?jǐn)M定并施行了《餐飲部參加市技能比武人員施行進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的.高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的理解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶著下，組織后廚局部骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進(jìn)展了一次全面的考察，不僅開拓了廚師視野，同時也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣闊顧客的一致好評。③為進(jìn)一步進(jìn)步后廚烹飪程度，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步進(jìn)步廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)程度，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識，部門于xx月xx日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜x余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗。④為標(biāo)準(zhǔn)后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，進(jìn)步工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并施行了《餐飲部后廚餐具、物品標(biāo)準(zhǔn)擺放及日常管理暫行方法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部局部器皿進(jìn)展了一次購置工作。⑤為進(jìn)一步進(jìn)步大宴接待質(zhì)量，理解懷化大宴市場的總體口味與開展趨勢，建立一套完好的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并施行了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步進(jìn)步大宴接待程度和找準(zhǔn)大宴效勞中存在的問題提供了很好的根據(jù)。酒店經(jīng)理第一季度工作報告范文【二】全面負(fù)責(zé)處理餐廳的總體事務(wù)，和餐廳全體員工共同努力，及時完成餐廳所確定的各工程標(biāo)。1.制定餐廳的管理目的和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和效勞操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，制定餐廳一系列價目，餐飲毛利、詳細(xì)閱讀和分析^p每月報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與方案的完成情況，并采取對策，保證餐廳業(yè)務(wù)順利進(jìn)展。2.建立、健全餐廳的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化。高效化。主持每月總經(jīng)理室的辦公例會。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報，并針對各種問題進(jìn)展指示和講評。傳達(dá)公司、董事長〔會〕的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使餐廳有一個高效率的工作系統(tǒng)。3.健全餐廳的財務(wù)制度。閱讀分析^p各種財務(wù)報表，檢查分析^p每月營業(yè)情況，催促財務(wù)部門做好本錢控制、財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。4.定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查效勞態(tài)度和效勞質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。5.培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，進(jìn)步整個餐廳的效勞質(zhì)量和員工素質(zhì)。6.加強(qiáng)餐廳維修保養(yǎng)工作和餐廳的平安管理工作。7.與董事會協(xié)商選聘、任免餐廳經(jīng)理、經(jīng)理助理、部門主管等，決定餐廳____、員工編制及重要人事變革。負(fù)責(zé)餐廳管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。8.與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的餐廳形象，并代表餐廳接待重要貴賓。9.關(guān)心員工，以身作那么，使餐廳有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完本錢職工作。作為酒店開展、規(guī)劃、決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起，就應(yīng)該為酒店制定出年度、甚至更長的戰(zhàn)略開展目的和開展藍(lán)圖。在一個宏觀的戰(zhàn)略開展方案下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、品牌塑造等得到不斷進(jìn)步、開展、提升?？茖W(xué)而實事求是的制定酒店長遠(yuǎn)開展戰(zhàn)略目的，不但是總經(jīng)理的責(zé)任和義務(wù)，也是酒店能長遠(yuǎn)開展的基石和航標(biāo)。無論簽約時間的長短，就應(yīng)該忠誠于所效勞的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長遠(yuǎn)開展的戰(zhàn)略目的，盡到自己的責(zé)任。一、對酒店品牌塑造的責(zé)任酒店開展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽。用品牌的力量來擴(kuò)大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來占領(lǐng)客市場，用品牌的無形資產(chǎn)來獲取經(jīng)濟(jì)效益。作為酒店總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應(yīng)該思索和推進(jìn)，并付諸施行的工作責(zé)任。酒店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經(jīng)營宗旨，效勞理念，vi形象識別系統(tǒng)，ci營銷推廣體系，良好的社會公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的效勞形象等等。樹立強(qiáng)烈的品牌意識，并積極施行和推進(jìn)品牌戰(zhàn)略。只要擁有了自己的強(qiáng)大品牌，才能在劇烈的市場與客競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使酒店企業(yè)長遠(yuǎn)開展。二、對酒店團(tuán)隊文化建立的責(zé)任酒店企業(yè)同樣是具有“體制構(gòu)造、經(jīng)濟(jì)構(gòu)造、文化構(gòu)造”的社會體系。完善酒店的文化是一位都必須做好的工作職責(zé)。作為酒店的行政長官，必須用共同的價值觀來凝聚每個員工。并激發(fā)他們的效勞智慧、創(chuàng)新智慧、經(jīng)營智慧，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氣氛，所帶著的團(tuán)隊，要文化定位鮮明、企業(yè)學(xué)習(xí)氣氛濃郁、創(chuàng)新精神強(qiáng)烈、且目的精神高度一致的團(tuán)隊，也是一支具有強(qiáng)大戰(zhàn)斗力的隊伍。擅長經(jīng)營于管理，在一手抓經(jīng)濟(jì)效益提升的同時，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建立。尤其要注重酒店三個層面的建立和經(jīng)營。一是注重酒店第一層面——“表層文化”的管理：即酒店硬件設(shè)施、建筑風(fēng)格、裝修特色、服飾文化、效勞文化的管理；二是注重酒店第二層面——“管理文化”的建立：即酒店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建立；三是注重酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價值觀、經(jīng)營宗旨、企業(yè)精神、效勞理念、行為準(zhǔn)那么的塑造。而這三個層面的文化，又必須是附于酒店管理人員和效勞人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團(tuán)隊文化精神是酒店的一項重要職責(zé)。三、對環(huán)境保護(hù)的責(zé)任在當(dāng)今全球環(huán)境惡化、能危機(jī)、能價格不斷攀升的事實面前。應(yīng)該有責(zé)任和義務(wù)，為保護(hù)環(huán)境、節(jié)約能，為推進(jìn)綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的奉獻(xiàn)，盡一份自己的社會環(huán)保職責(zé)。旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。在抓好經(jīng)濟(jì)效益的同時，一定要有高度的社會環(huán)境保護(hù)意識，做好節(jié)約每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求酒店的經(jīng)濟(jì)效益，不顧及酒店企業(yè)對社會的環(huán)境保護(hù)責(zé)任。經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)步與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾的。在酒店日常經(jīng)營中，做好水、電、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設(shè)備的養(yǎng)護(hù)維護(hù)，延長使用壽命，不但為酒店節(jié)約了大筆能消耗用、維修費用，還為社會節(jié)約了能。同時，在酒店中大量采用環(huán)保設(shè)備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客，贏得良好的社會美譽。四、對酒店平安保障的責(zé)任沒有平安就沒有酒店良好的經(jīng)濟(jì)效益，沒有平安酒店就不可能實現(xiàn)可持續(xù)開展?？v觀國內(nèi)外，發(fā)生重大平安事故的酒店，輕那么給酒店帶來不利的社會影響，形象受損，效益下降；重那么造成宏大財產(chǎn)損失、人員傷亡、法律責(zé)任等。酒店平安工作，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營管理工作中，一項非常重要的工作責(zé)任就是抓好全店上下的平安工作，做好酒店內(nèi)外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)事件，防工程設(shè)備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。平安就是效益，這應(yīng)成為我們每一位員工常常思索的一個問題。也是我們對酒店企業(yè)義不容辭的社會責(zé)任。五、對酒店員工培養(yǎng)的責(zé)任在酒店業(yè)中流行著這樣一句話“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”。要想使管理工作得不斷進(jìn)步，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作。員工是酒店的基石，是酒店創(chuàng)造效益的靈魂，是對客效勞的先鋒。作為酒店的管理者，在抓好酒店經(jīng)營決策、品牌塑造、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的根底上。還應(yīng)該充分調(diào)動每一位員工的工作積極性，效勞的主動性、對酒店的忠誠性、優(yōu)質(zhì)效勞的熱情。同時，要心存對每一位員工的感謝之心，感謝他們在一線效勞工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)榫频觊_展、效益提升所做出的奉獻(xiàn)。六、對酒店可持續(xù)開展的責(zé)任可持續(xù)開展是酒店企業(yè)生命力的表達(dá)，是酒店具備了強(qiáng)大市場競爭力的表達(dá)。一是在任期內(nèi)能把酒店的經(jīng)濟(jì)效益得以不斷提升，社會品牌知名度不斷擴(kuò)大，效勞與管理程度不斷進(jìn)步；二是在任期完畢后，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍、管理人員隊伍，良好的財務(wù)狀況和設(shè)備設(shè)施，能使酒店繼續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)開展的道路。雖然酒店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力，但是在酒店企業(yè)開展的主要關(guān)頭，總經(jīng)理判斷力和執(zhí)行力往往能成為酒店興衰的關(guān)鍵?？偨?jīng)理的目光、企業(yè)責(zé)任、社會責(zé)任、目的戰(zhàn)略都會影響酒店的整體價值觀和開展方向?？傊?，每一位都應(yīng)具有戰(zhàn)略家的目光，與酒店各部門管理人員有良好的合作關(guān)系，能嚴(yán)守機(jī)密。在日常管理的每一個節(jié)點上表達(dá)。酒店經(jīng)理第一季度工作報告范文【三】我們懷著春天般的激情迎接又一個輪回即至的新年。在這個春意盎然的日子里，我們用太陽般的心情召開了xx酒店一年一度的工作總結(jié)及優(yōu)秀員工表彰大會。與會中，我們以求知的態(tài)度回憶了20xx年，總結(jié)了一年中我們的工作成績。我本人充分肯定我們?nèi)w員工及在座同仁的努力和成績。同時我們更因在年度中獲獎的優(yōu)秀員工而驕傲。一年之計在于春，一天之計在于晨。我們酒店各部門主管熱情洋溢而理性地總結(jié)了去年的工作，規(guī)劃了將來的工作。總而言之，我們的年度會以求知的嚴(yán)謹(jǐn)，理性地評價，表達(dá)了總結(jié)的主題。大家在一起回憶歷程，揚優(yōu)補(bǔ)缺，承前啟后，樹立典范，我希望優(yōu)秀的典范可以影響這個團(tuán)隊，來年的規(guī)劃要依度循步開展，要強(qiáng)化執(zhí)行才能，要推導(dǎo)創(chuàng)新思想，要認(rèn)真落實，真抓實干，杜絕說空話，杜絕怠慢執(zhí)行的工作作風(fēng)。就會議內(nèi)容本人概括性發(fā)表以下幾點意見：一、執(zhí)行力就是一個企業(yè)競爭的核心力，沒有執(zhí)行何言競爭我認(rèn)為管理需要6個字：目的、監(jiān)視、執(zhí)行、〔解釋6個字的含義〕。要讓這6個字能得以通暢施行，就要放其偏見，集眾人所長，行政的目的就是要進(jìn)步企業(yè)的收益，為企業(yè)員工效勞，解決員工生活、工作中的疑點，難點。假如不能進(jìn)步企業(yè)收益，不能解決員工困難，要經(jīng)理和主管干什么？信任很重要，方法也重要，獎勵和懲罰就是行政的其中法度。說話算數(shù)，才是執(zhí)行的力度，我倡導(dǎo)并希望在座的每一位牢記以下7點：1、員工座右銘：將小事做成，將細(xì)節(jié)做到極致，將效勞做成超值，將重復(fù)做成精彩，每一天進(jìn)步一點點。2、道德準(zhǔn)那么：寧可企業(yè)吃虧，不讓客戶吃虧，寧可自己吃虧，也不讓企業(yè)吃虧。3、工作作風(fēng)：現(xiàn)場看，立即辦。4、人才戰(zhàn)略：成長，成才，成功，人人是才，嚴(yán)管厚愛，不拘一格，優(yōu)勝劣汰。5、管理定位：零缺陷管理，無過失效勞，無空缺記錄。6、管理追求：高、嚴(yán)、細(xì)、實、新、活。標(biāo)準(zhǔn)高，管理嚴(yán)，效勞細(xì)，作風(fēng)實、思路新、經(jīng)營活。7、管理風(fēng)格：嚴(yán)管厚愛，內(nèi)張外弛。二、營銷的謀略和展望營銷部是大家認(rèn)可的部門。在來年，我們要打破以團(tuán)隊為主的營銷方向和構(gòu)造。充分理解和運用電子商務(wù)銷售手段，建立網(wǎng)絡(luò)宣傳思路，精細(xì)摸排市場，要運用電子網(wǎng)絡(luò)銷售，要傳承傳統(tǒng)的走訪市場銷售法那么。我也希望營銷人員能記?。何覀兪且粋€籬笆中的樁，我們是三人幫中的一個人，產(chǎn)品過硬，后臺過硬，效勞過硬，才能為營銷做后勤保障，才能筑巢引鳳。三、前臺是xx的形象我們要學(xué)會積累，要揣摩客人的心理，即察言觀色，巧于辯說，而不是游說，用微笑化解客人的抵觸，用專業(yè)的技能為客人節(jié)約退訂房間的時間，用你的記憶向熟客兜售他們再次入住而被注意的溫暖。前廳人的形象，是xx人的形象，前廳人的話語是xx人的素質(zhì)，前廳人的效勞，是客人對xx后臺人成績認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)。所以，xx人的前臺必須形成一個良好的“養(yǎng)成教育”習(xí)慣。把你們的微笑，效勞、技能當(dāng)成是你工作的一局部，而不是制度強(qiáng)迫讓你成心的僵化行為。記住，xx人希望因你們出色的工作業(yè)績而驕傲。四、客房是xx人開展的營地和戰(zhàn)場我們要真正開展，客房部就譬如戲臺的后臺，只有后臺的充分準(zhǔn)備，精心籌劃，兢兢業(yè)業(yè)的做好每一個細(xì)節(jié)，我們才能導(dǎo)演一場場無瑕疵的好戲。我希望大家能以制度約束自己，用愛心做好效勞，強(qiáng)化技能，用責(zé)任擔(dān)當(dāng)，讓客人入住一個清潔而溫馨的如家的房間。每一個細(xì)節(jié)都需要你的耐心，責(zé)任心、愛心、才能讓xx在每一個客人眼里留下一個良好的印象，家因你而生，溫暖由你而起，你的語言，你的禮儀效勞，客人會記在心里，xx人會看在眼里，我也會看在眼里。五、工程部、保安部的關(guān)鍵性，重要性保安部和工程部因行政職能的需要規(guī)劃在一起。保安部和前臺一樣充當(dāng)著迎來送往的職能，更肩負(fù)著××的平安、防護(hù)、消防隱患、杜痼疾的重大平安消防責(zé)任。希望安保部要做到以下幾點：迎賓要專業(yè)，孔武有力；指揮車輛就位，要標(biāo)準(zhǔn)手勢；車位要劃線沉著。宣執(zhí)平安，要有禮有節(jié)，執(zhí)法要有典施威。消防，要預(yù)事在掌控之內(nèi)，要勤檢查，多觀察，增設(shè)施，多建議。眼、耳、口、鼻全部用到，要熟知和掌握消防設(shè)備的運用，設(shè)施的構(gòu)造?？傊?，令行即止，警覺常在，警鐘常敲。為保接待，保平安，保消防，隨時待命。工程部要多觀察，密配合，勤學(xué)習(xí)，找方法，立執(zhí)行。讓每一個細(xì)節(jié)都充滿你們關(guān)注的一面。讓每一個細(xì)節(jié)，每一個污點，每一處破敗，在你們充分利用、責(zé)任、技術(shù)、專業(yè)的努力下改變相貌。六、財務(wù)財務(wù)是一個企業(yè)的管家，是xx理財?shù)闹\士，做好一切收支。精心管理庫房，買、賣、收、支、盤點、庫存、要做到開支有預(yù)算，節(jié)余有方法，管理有理念，收入有核實，開支有根據(jù)，以票據(jù)支撐數(shù)據(jù)，以開節(jié)能找方法，以德品修煉其身，以制度審查鑒核，不講情理，不認(rèn)人頭，不做空賬，財務(wù)是金字塔的基石，基石穩(wěn)固，方可伸展。希望財務(wù)主管及成員，多學(xué)法，多問，多查，多建議，真正成為企業(yè)的管家，理財?shù)闹\士。以上6點，鑒于時間關(guān)系，只能簡述，雖然空洞乏力，但卻寄予了我的個人意見和希望。一些部門，一些職能，未能說及的原因，前面執(zhí)行副總，各部門主管，皆以詳述。在此我代表××董事會向你們誠摯的道一聲：辛苦了！衷心的感謝你們！我相信，同時我也會更加努力，在董事會的監(jiān)視籌劃下，在執(zhí)行副總的帶著下，在各部門主管的踐行下，在我們××酒店的兄弟姐妹盡心盡力，同努力齊奮斗的拼搏中。酒店經(jīng)理第一季度工作報告范文【四】回憶一季度工作，可謂得失兼具，做為飯