生物化學(xué)習(xí)題(含答案)

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，是由于中和蛋白質(zhì)分子表面的電荷及破壞了外層的水膜而引起17、蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性是靠鏈內(nèi)氫鍵維持的，肽鏈上每個(gè)肽鍵都參與了氫鍵的形成18、因?yàn)轸然己蛠啺被g的部分雙鍵性質(zhì)，所以肽鍵不能自由旋轉(zhuǎn)19、蛋白質(zhì)加熱時(shí)會(huì)沉淀，是因?yàn)楸┞读耸杷被釟埢?，使其溶解度降?0、鐮刀形細(xì)胞貧血病是一種先天性遺傳病，其病因是血紅蛋白的代謝發(fā)生障礙7參考答案：一、甘氨酸（Gly）、茚三酮。3、Phe、Tyr和Trp4、鹽析、有機(jī)溶劑、重金屬鹽、加熱變性。5、氨基、羧基6、6.25%。7、Glu和Asp、Ser,Thr，Cys。8、Phe、Tyr和Trp9、負(fù)極10、α-螺旋和β-折疊。11、C=O和N-H間的氫、0.54nm，3.6個(gè)，0.15nm12、極性，疏水性13、Pro和HPro14、藍(lán)紫色色化合物，而Pro。15、肽鍵和二硫鍵；次級(jí)鍵和氫鍵疏水鍵和范德華力。16、表面水化膜和同性電荷。17、谷胱甘肽，抗自由基、抗衰老、抗氧化。18、帶電荷量和分子大小，方向和速率19、鹽溶，減小并沉淀析出，鹽析，蛋白質(zhì)分離。20、兩性，最小。21、沉降法、凝膠過(guò)濾法和SDS法。22、甲不動(dòng)，乙向正極移動(dòng)，丙向負(fù)極移動(dòng)。23、兩性離子，24、3.22。25、氫負(fù)26、c,a,b。27、16471；65882。828、50，27nm。29、酸水解、堿水解和