測(cè)試3（衛(wèi)生安全）附答案

測(cè)試3（衛(wèi)生安全）[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________一、單項(xiàng)選擇題9、食物中毒是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的（）。[單選題]*A、慢性疾病B、急性疾病(正確答案)C、嘔吐D、腹瀉10、〔C)不是食物中毒的特征。[單選題]*A、潛伏期短、集體性暴發(fā)(正確答案)B、臨床癥狀相似C、嘔吐、腹瀉D、病人與健康人不直接傳染11、甲醇的致死量是（）毫升。[單選題]*A、10B、20C、30(正確答案)D、4012、可以采用催吐的方法急救處理的食物中毒患者是（）。[單選題]*A、處于昏迷狀態(tài)的病人B、處于清醒狀態(tài)的病人(正確答案)C、患有胃潰瘍的病人D、患有肝硬變的病人13.當(dāng)確定食物中毒發(fā)生后，應(yīng)及時(shí)報(bào)告（）[單選題]*A、病人家屬B、病人親屬C、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)D、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)(正確答案)14、除選項(xiàng)（）外，其余三項(xiàng)都是造成蔬果類(lèi)原料污染、變質(zhì)的原因。[單選題]*A、放射性污染(正確答案)B、腸道致病菌和寄生蟲(chóng)卵污染C、污水、廢水污染D、農(nóng)藥污染15、油脂酸敗的原因有（）。[單選題]*A、抗氧化過(guò)程B、酶解過(guò)程和水解過(guò)程(正確答案)C、滲透壓作用D、反水化作用16、（）的衛(wèi)生問(wèn)題土要是微生物污染與生霉。[單選題]*A、食鹽B、白糖C、醋D、醬油(正確答案)17、鮮蛋的衛(wèi)生間題主要是（）污染和微生物引起的腐敗變質(zhì)。[單選題]*A、副溶血性弧菌B、大腸桿菌C、沙門(mén)氏菌(正確答案)D、葡萄球菌18、生奶的抑菌作用在0℃時(shí)可保持（）小時(shí)，30℃時(shí)僅可保持3小時(shí)。[單選題]*A、48(正確答案)B、24C、12D、619、食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過(guò)程中添加和使用的少量（）合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。[單選題]*A、物理B、化學(xué)(正確答案)C、生物D、天然20、嬰幼兒及兒童食品中，未經(jīng)（）許可，不得使用食品添加劑。[單選題]*A、工商部門(mén)B、稅務(wù)部門(mén)C、衛(wèi)生部門(mén)(正確答案)D、安檢部門(mén)21.下列中以下屬于人工合成色素的是（）。[單選題]*A、焦糖B、葉綠素C、胡蘿卜素D、檸檬黃(正確答案)22、我國(guó)規(guī)定硝酸鹽在食品中的最大用量為（）g/kg.[單選題]*A、0.5(正確答案)B、0.3C、0.2D、0.18.不能用細(xì)菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標(biāo)是（）。[單選題]*A、一般衛(wèi)生質(zhì)量B、生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售中的衛(wèi)生措施C、糞便污染(正確答案)D、生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售中的管理情況9.（）環(huán)境，可通過(guò)生物富集作用作用于人體。[單選題]*A、微生物B、昆蟲(chóng)污染C、化學(xué)農(nóng)藥污染(正確答案)D、食品添加劑污染61.蟑螂在氣溫（）時(shí)最活躍。[單選題]*A、8~12℃B、14~22℃C、18~24℃D、24~32℃(正確答案)107.（）環(huán)境，可通過(guò)生物富集作用作用于人體。[單選題]*A、微生物B、昆蟲(chóng)污染C、化學(xué)農(nóng)藥污染(正確答案)D、食品添加劑污染108.未煮熟的豆?jié){中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。[單選題]*A、龍葵素B、氫氰酸C、胰蛋白酶抑制素(正確答案)D、秋水仙堿109.河豚魚(yú)體內(nèi)含毒素最多的部位有（）。[單選題]*A、血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉B、腸管、眼睛、卵巢、血液C、血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢(正確答案)D、鰓部、眼睛、卵巢、血液110.亞硝酸鹽的致死量是（）克。[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)D、4111.不會(huì)造成砷中毒的是（）。[單選題]*A、砷化物混入食品B、含砷殺蟲(chóng)劑混入食物C、誤食砷化物D、食品原料中微量存在砷(正確答案)112.凍禽在冷藏時(shí)被假單胞菌污染而腐敗往往產(chǎn)生（）。[單選題]*A、紅色B、綠色