食品機械與設(shè)備果汁生產(chǎn)線研究報告

食品科學技術(shù)學院機械與設(shè)備研究報告課題名稱：蘋果汁加工生產(chǎn)線申請者：專業(yè)年級：通信地址：聯(lián)系：E-mail：年月日一. 生產(chǎn)任務(wù)2二. 設(shè)備選型序號名稱型號序號名稱型號mm/臺數(shù)處理能t/h生產(chǎn)廠家1洗果機FX-80W800*D1600*H1300/1802檢果機GXJ-104000*850*1200/1臺5械3裂開機JMS750*450*1000/1臺7.5好機樂實力工廠4夾層鍋300L1450*1000*1000/1365打漿機ZDDJ1450*820*1520/1臺15中德機械制造廠6泵IHF50-32-160447機DHZ3601500*1200*1500/17.58調(diào)合罐BW-25003700*1600*2800/225械9脫氣機XNTQ-11000*800*2500/1臺2.25械10均質(zhì)機GJJ960*540*980/1臺5.5-55械11UHT-22023/12.2械12洗罐機GF12-42700*1400*1900/14.0張家港市百吉機械13灌裝機CF-43000*710*1700/1臺3.5制造14封罐機TGM-FG15003000*900*1800/1臺1.1kg/h15殺菌鍋700700*1200/136三相關(guān)設(shè)備的根本構(gòu)造、工作原理、工作要點洗果機根本構(gòu)造：果蔬清洗機承受不銹鋼材料和無毒耐腐蝕材料制作，本機主要紫外線處理系統(tǒng)等部件組成。工作原理:由于在水果清洗機底部安裝有臭氧發(fā)生器，在果蔬清洗機工作機。工作要點：的食材時，請講食材折斷后再放入美的果蔬機中，以保證清洗殺菌的效果。蔬機中清潔，以免造成物品或者產(chǎn)品的損壞。以免造成溢水的現(xiàn)象。4、有一點需要格外留意的是，不要將果蔬機中放入熱水，這樣會對機體本身造成損壞。不要噴灑消毒劑，以免造成果蔬機紋裂、觸電以及引起火災。檢果機根本構(gòu)造：該設(shè)備由機架、減速機、滾杠等部件組成。和要求設(shè)計滾杠式或者工程鏈板式3.帶接水盤和廢果輸送裝置4.速度可調(diào)。裂開機組成，接觸物料部件由不銹鋼制造。型式。在進料斗上部加上緩沖裝置，可得到粒度更細的物料。工作要點：1、裂開機在運轉(zhuǎn)中發(fā)生故障，必需停機、停電處理。2、對其〔左中右〕放入3、檢修、維護、檢查裂開機時不得單獨作業(yè)需設(shè)專人監(jiān)護。4、驅(qū)動、旋轉(zhuǎn)部位應有結(jié)實、牢靠的防護罩。運行中不得對其進展維護和拆卸。夾層鍋成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。工作原理：由鍋體內(nèi)中層夾套底部的電熱棒對夾套內(nèi)的導熱油進展加熱，衛(wèi)生要求并且安全附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡便、安全牢靠。工作要點：題。時操作人員要緩慢開啟進氣閥，直到到達所需壓力為止；汽壓力的大小，自行調(diào)整。3.部件建議使用熟菜油，其余的小零部件建議使用機械油。打漿機使果肉、果汁等與其它局部分別，便于果汁的濃縮和其它后續(xù)工序的完成。打漿機分單道打漿機和多道打漿機，后者也稱為打漿機組?！惨还ば颍ず妥褟膱A筒另一開口端排出，到達分別。打漿時間少，導程角大移動速度快，打漿時間少，操作時只需調(diào)整一個參數(shù)，通〔用手用勁捏渣，有汁液流出說明含汁率高，高時，導程角和間距都應小些，含汁率低筒孔眼大小不同前道比的道大，即一道比一道細。離心分別機根本構(gòu)造：離心機的主要元件是轉(zhuǎn)頭，它是高速離心時轉(zhuǎn)動的部件。飛出來。中沉降速度不同的特點，有的沉降離心機還可對固體顆粒按密度或粒度進展分級。工作要點：臺上，擦干腔內(nèi)余水，離心機蓋處于翻開狀態(tài)。不擰緊浮放在轉(zhuǎn)頭上，由于一旦誤啟動，轉(zhuǎn)頭蓋就會飛出，造成事故！開重擰緊，直至確認無縫隙方可啟動離心機。脫氣機3.7.13.7.1根本構(gòu)造：在水中的溶解度成壓力正比。在一的壓力下，水溫降低，氣體溶解度降低。工作要點：1、每次使用前應將頂蓋翻開用熱水或氫氧化鈉液對器內(nèi)進展清洗。2、使用時要保持各密封部位良好，不得有漏氣現(xiàn)象。3、要常常檢查膜片壓力表，保持其準確。均質(zhì)機根本構(gòu)造：工作原理;轉(zhuǎn)子和定子的周密協(xié)作，工作頭〔轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造〕爪式構(gòu)造，雙向吸料，剪切效率高。物料在容器中循環(huán)往復以上工作過程，最終獲得產(chǎn)品。工作要點：1、在調(diào)速旋鈕開關(guān)處于關(guān)閉的狀態(tài)下,插入電源。2、將裝有須均質(zhì)物的離心管插入分散均質(zhì)工作頭局部。304、用完后用純水清洗分散均質(zhì)工作頭。四．關(guān)鍵設(shè)備目前的爭論現(xiàn)狀蘋果汁加工生產(chǎn)線關(guān)鍵設(shè)備為灌裝機、殺菌機灌裝機2效率的問題上存在很大的弊端。技術(shù)和水平參差不齊導致產(chǎn)品性能卑微、不穩(wěn)定簡潔消滅故障。開發(fā)的灌裝機械，打造出具有民族特色的機型。殺菌機菌存在化學殘留物等影響，當代食品殺菌法趨向于物理殺菌法。2023年167.68，2023176.652023年估量將到達約186.22億元而生產(chǎn)企業(yè)需求的提升還將倒逼設(shè)備制造商對設(shè)備進展創(chuàng)升級果蔬汁飲料的殺菌工藝正確與否,不僅影響產(chǎn)品的保藏性,還影響產(chǎn)品質(zhì)量。果蔬汁飲料殺菌的目的主要是消滅微生物,以免果蔬汁飲料敗壞,以及鈍化酶的活性超高溫瞬時滅菌設(shè)備在果蔬汁飲料中的應用,即果蔬汁經(jīng)脫氣,均質(zhì)后,快速泵入高溫瞬時殺菌器,快速加熱至果汁溫度達93±20℃,維持的,特別狀況下承受120℃以上保持3~5s的加熱殺菌。在得出了果汁滅菌完畢時所需的最低溫度的根底上利用數(shù)