生物工程設(shè)備考點(diǎn)總結(jié)解讀

1夾套加熱式和內(nèi)置加熱式(加熱器位于鍋體內(nèi))2中心循環(huán)管式：構(gòu)造緊湊、制造便利、傳熱較好及操作牢靠等，應(yīng)用格外廣泛。循環(huán)速度較低溶液粘度大、沸點(diǎn)高，有效溫度差小。設(shè)備的清洗和修理也不夠便利。懸框式：加熱室可由頂部取出進(jìn)展清洗、檢修或更換，而且熱損失也較小。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，單位傳熱面積的金屬消耗較。列文式〔外循環(huán)度差損失較大，要求加熱蒸汽有較高的壓力。設(shè)備浩大，消耗的材料多，需要高大的廠房。外熱式：承受了長(zhǎng)加熱管，且液體下降管不再受熱強(qiáng)制循環(huán)式：循環(huán)速度大可用于蒸發(fā)粘度大，易結(jié)晶結(jié)垢的物料；傳熱系數(shù)較大。能耗大。3非循環(huán)式發(fā)設(shè)備類型及構(gòu)造特點(diǎn)真空蒸發(fā)主要設(shè)備由于減壓，沸點(diǎn)降低，有利于溶液汽化。蒸發(fā)器的熱損失較少。適用于熱敏性溶液和不耐高溫的溶液；可利用二次蒸汽作為加熱熱源；需要有抽真空裝置，保持真空度，消耗額外能量。4物料從加熱器下部進(jìn)入，在加熱管內(nèi)被加熱蒸發(fā)拉成液膜，濃度液在二次蒸汽帶動(dòng)下一起上升，從加熱器上端沿汽液分別器筒體的切線方向進(jìn)入分別器，濃縮液從分別器底部排出，二次蒸汽進(jìn)入冷凝器。5按操作方式①間歇結(jié)晶設(shè)備： 簡(jiǎn)潔、便利②連續(xù)結(jié)晶設(shè)備： 簡(jiǎn)單、晶體小、不承受轉(zhuǎn)變?nèi)芤簼舛确椒ǚ症倮鋮s結(jié)晶設(shè)備 結(jié)晶箱②濃縮結(jié)晶設(shè)備 煮晶鍋③其他結(jié)晶設(shè)備 等電點(diǎn)結(jié)晶設(shè)備1.列舉生物工業(yè)常用枯燥方法常壓枯燥設(shè)備有哪些類型？箱式枯燥箱烘房滾筒枯燥器〔雙滾筒枯燥器〕紅外線枯燥器轉(zhuǎn)筒枯燥器洞道式枯燥器真空枯燥設(shè)備有哪些類型？真空箱式枯燥器帶式真空枯燥器耙式真空枯燥器絕熱枯燥設(shè)備有哪些類型？氣流枯燥設(shè)備噴霧枯燥設(shè)備流化床枯燥設(shè)備長(zhǎng)管氣流枯燥的關(guān)鍵設(shè)備是什么？脈沖式枯燥管噴霧枯燥的原理與特點(diǎn)利用不同的噴霧器，將懸浮液或黏滯的液體噴成霧狀，與熱空氣之間發(fā)生熱量和質(zhì)量傳遞而進(jìn)行枯燥的過(guò)程。特點(diǎn)：①枯燥速度快、時(shí)間短②枯燥溫度較低。③制品具有良好的分散性和溶解性，成品純度高。④噴霧枯燥的容積枯燥強(qiáng)度小，枯燥室體積大，熱量消耗多圖示噴霧枯燥器的主要流程噴霧枯燥器有哪些主要類型？主要依據(jù)是什么？氣流噴霧枯燥設(shè)備離心噴霧枯燥設(shè)備壓力噴霧枯燥設(shè)備噴霧枯燥的附屬設(shè)備〔空氣加熱器、粉塵分別器〕流化床枯燥原理及特點(diǎn)利用流態(tài)化技術(shù)，即利用熱空氣流使置于篩板上的顆粒狀物呈沸騰狀態(tài)的枯燥過(guò)程。特點(diǎn)：①傳熱傳質(zhì)速率大②枯燥溫度均勻，易于掌握。③枯燥與冷卻可連續(xù)進(jìn)展，枯燥和分級(jí)可同時(shí)完成，有利于連續(xù)化、自動(dòng)化操作④設(shè)備構(gòu)造簡(jiǎn)潔、生產(chǎn)力量高，動(dòng)力消耗小，應(yīng)用廣泛。冷凍枯燥原理與特點(diǎn)將濕物料〔或溶液〕在較低溫度下〔-50—-10℃〕凍結(jié)成固態(tài)，然后再高真空度下〔130-0.1Pa〕下，將其中固態(tài)水分直接升華為氣態(tài)而除去的枯燥過(guò)程特點(diǎn)：①枯燥溫度低，特別適合高熱敏性物質(zhì)，有效物質(zhì)及養(yǎng)分成分損失極少②能保持原物料的原狀③凍干制品具有多孔構(gòu)造，具有抱負(fù)的速溶性和快速?gòu)?fù)水性④冷凍枯燥脫水徹底〔低于2-5%，質(zhì)量輕，產(chǎn)品保存期長(zhǎng)⑤需昂貴專用設(shè)備、枯燥周期長(zhǎng)、能耗較大、產(chǎn)量小、加工本錢高冷凍枯燥設(shè)備組成水分除去系統(tǒng)加熱系統(tǒng)-枯燥室微波枯燥的特點(diǎn)①加熱時(shí)間比較短，枯燥過(guò)程格外快速。②枯燥均勻，水分蒸發(fā)快③便于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)掌握④熱效率高⑤但是設(shè)備費(fèi)用較高、耗電量大、必需勞動(dòng)防護(hù)。十一1.蒸餾的原理是什么？粗餾塔和精餾塔在酒精蒸餾中起什么作用？將料液加熱使其局部氣汽化，易揮發(fā)組分在蒸汽中增濃，難揮發(fā)組分在液體中增濃。經(jīng)過(guò)屢次局部汽化、冷凝，就可使難揮發(fā)組分得到分別。粗餾塔：將乙醇從成熟醪中分別出來(lái)精餾塔：濃縮酒精和排出大局部雜質(zhì)2.酒精蒸餾流程主要有哪幾種，各有什么特點(diǎn)？一、兩塔式流程：由粗餾塔、精餾塔組成的雙塔蒸餾工藝。氣相過(guò)塔的兩塔蒸餾流程粗餾塔產(chǎn)生的酒汽直接進(jìn)入精餾塔，生產(chǎn)費(fèi)用低，適合淀粉質(zhì)原料。液相過(guò)塔的兩塔蒸餾流程成品酒精質(zhì)量較高，但蒸汽也消耗多，適合糖蜜原料。二、三塔式蒸餾：直接式，半直接式，間接式三、多塔蒸餾：三塔以上組成，依據(jù)產(chǎn)品的特別要求，增加一個(gè)或幾個(gè)塔。3.粗餾塔的塔板有哪些類型？1、泡罩塔板2、S(SD)形板3、浮閥波浪篩板4、斜孔塔5、導(dǎo)向篩板4.精餾塔塔板有哪些類型？1、浮閥塔板2、篩板塔板3、導(dǎo)向篩板十二1.發(fā)酵對(duì)空氣無(wú)菌程度的要求一般按染菌概率為10-3來(lái)計(jì)算，即1000次發(fā)酵周期所使用的無(wú)菌空氣只允許有一次染菌。對(duì)無(wú)菌空氣的要求還有：溫度、濕度、壓力等〔無(wú)灰塵、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)水、無(wú)油、正壓等幾項(xiàng)指標(biāo)〕操作環(huán)境凈化要求通入發(fā)酵罐的無(wú)菌空氣的要求空氣除菌方法的方法有哪些熱殺菌什么是確定過(guò)濾確定過(guò)濾是介質(zhì)之間的孔隙小于被濾除的微生物，當(dāng)空氣流過(guò)介質(zhì)層后，空氣中的微生物被濾除請(qǐng)簡(jiǎn)述介質(zhì)除菌過(guò)濾的根本原理微粒隨空氣流通過(guò)肯定厚度的過(guò)濾層時(shí)，濾層纖維所形成的網(wǎng)格對(duì)氣流進(jìn)展很屢次的阻礙，從而很屢次的轉(zhuǎn)變氣流的運(yùn)動(dòng)速度和方向而繞流運(yùn)動(dòng)，這將引起微粒對(duì)濾層纖維產(chǎn)生慣性撞擊、重力沉降、攔截、布朗集中、靜電吸引等作用，將微粒捕獲在纖維外表實(shí)現(xiàn)過(guò)濾。空氣除菌流程類型有哪些？簡(jiǎn)述兩級(jí)冷卻、分別、加熱的空氣除菌流程。兩級(jí)冷卻、分別、加熱的空氣除菌流程空氣壓縮冷卻過(guò)濾流程前置高效過(guò)濾除菌流程利用熱空氣加熱冷空氣的流程①粗過(guò)濾器②空壓機(jī)③貯藏④冷卻器⑤旋風(fēng)分別器⑥冷卻器79空氣過(guò)濾器的構(gòu)造類型有哪些？請(qǐng)舉例說(shuō)明。纖維介質(zhì)深層過(guò)濾器平板式纖維紙過(guò)濾器管式過(guò)濾器接迭式低速過(guò)濾器空氣調(diào)整的原理與主要設(shè)備有哪些？十三1.固體物料輸送設(shè)備有哪些主要類型？機(jī)械輸送設(shè)備：斗式提升機(jī)〔垂直提升物料〕皮帶運(yùn)輸機(jī)〔水平或斜向上提升物料〕螺旋輸送機(jī)〔水平或斜向上提升物料〕氣力輸送系統(tǒng)〔垂直或水平提升物料〕固體物料氣流輸送原理是什么？它的流程分為哪幾類？①氣流向上運(yùn)動(dòng)，顆粒受到三個(gè)力浮力和重力不變，與粒子有關(guān) 顆粒與氣流相對(duì)運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的阻力Fs隨氣流變化，有三種狀況：1、Ws＞Fa+Fs粒子向下運(yùn)動(dòng)2Ws=Fa+Fs勻速直線運(yùn)動(dòng)自由沉降3Ws＜Fa+Fs粒子向上運(yùn)動(dòng)Fa+Fs＞W(wǎng)s 時(shí)氣流速度為輸送該物料的氣速②吸引式輸送流程壓送式輸流程混合式輸送流程固體物料氣流輸送的除塵設(shè)備有哪幾？旋風(fēng)分別器濕式除塵器液體物料輸送設(shè)備有哪些？試舉例說(shuō)明！離心泵往復(fù)泵其他類型的泵〔〕十四1.CIP①傳統(tǒng)上是一種一次性洗滌系統(tǒng)，即消毒劑只供使用一次即舍去。一次性使用系統(tǒng)適用于那些貯存壽命短，易變質(zhì)，不宜重復(fù)使用的消毒劑。一次性使用系統(tǒng)是較小型的固定的單元裝置1－過(guò)濾器；2－循環(huán)泵；3－噴射器；4－蒸汽進(jìn)口；5－排污閥；6－洗滌劑貯罐②假設(shè)生產(chǎn)設(shè)備只用于生產(chǎn)單一產(chǎn)品，洗滌劑可重復(fù)利用，不僅節(jié)約洗滌劑用量，而且削減排污熱洗滌劑，用泵使洗滌劑循環(huán)。從貯罐中心取樣測(cè)量洗滌劑濃度以保證其正常值。需配置中和罐以備加酸中和堿性洗滌劑。1－濾器；2－環(huán)泵；3－鮮洗滌劑貯罐；4－用洗滌劑；5－水罐；6－回收水貯罐③ 集一次性和循環(huán)使用于一體的混合系統(tǒng)是對(duì)罐和管道的CIP系統(tǒng)而設(shè)計(jì)的，由預(yù)定程式實(shí)行掌握，如以下圖。該系統(tǒng)包含洗滌劑及水的回收罐，循環(huán)泵，過(guò)濾器等。預(yù)洗用水使用回收水次1－過(guò)濾器；2－循環(huán)泵；3－噴射器；4－混合加熱罐；5－洗滌劑罐；6－回用水回收罐發(fā)酵罐及容器的滅菌發(fā)酵罐或容器的滅菌都有肯定的耐壓耐溫要求，要求能承受0.15kPa飽和蒸汽的滅菌。罐和容器在使用前必需進(jìn)展耐壓和氣密性試驗(yàn)。檢查方法是：保持溫度不變，檢查壓強(qiáng)是否恒定，可檢查罐的壓強(qiáng)是否轉(zhuǎn)變來(lái)確定是否存在滲透。檢測(cè)氣壓的壓力表罐體連接收應(yīng)盡量短，同時(shí)盡可能裝置小蒸汽閥以確保滅菌徹底。空氣過(guò)濾器的殺菌空氣過(guò)濾器用來(lái)過(guò)濾除去空氣中的微生物為生物生產(chǎn)過(guò)程供給無(wú)菌空氣?？諝膺^(guò)濾器主要有兩大類，一種是纖維介質(zhì)或帶有微孔的金屬、塑料等，另一種為膜式，現(xiàn)在膜式過(guò)濾器的應(yīng)用越來(lái)越廣。過(guò)濾器的殺菌主要是承受飽和干蒸汽。十五1.常用水的過(guò)濾裝置有哪些類中空纖維超濾裝置水的軟化及脫鹽裝置有哪些類型？離子交換裝置電滲析裝置方法和？氯、臭氧及紫外線殺菌二氧化氯發(fā)生器空氣凈化降溫枯燥器臭氧發(fā)生器變壓器噴射器消毒水池了解供水和供電系統(tǒng)根本組成。供水方式：直流供水、循環(huán)供水、連續(xù)供水自來(lái)水供水系統(tǒng)：地下水供水系統(tǒng)供電：發(fā)電廠→高壓站→線路→低壓站→配電房→車間設(shè)備5.制冷系統(tǒng)設(shè)備主要由哪些局部組成？冷凝器膨脹閥與蒸發(fā)器蒸發(fā)器儲(chǔ)氨罐第一章1傳統(tǒng)閱歷制造技術(shù)——自然發(fā)酵階段純種培育技術(shù)的成熟——初級(jí)代謝產(chǎn)物生產(chǎn)階段通氣攪拌技術(shù)的成熟——好氧培育階段代謝掌握發(fā)酵技術(shù)的成熟基因重組技術(shù)的成熟——現(xiàn)代生物技術(shù)階段2①對(duì)于全部微生物或動(dòng)植物細(xì)胞來(lái)講，供給必要和足夠的養(yǎng)分和能量，才能維持其生命代謝活動(dòng)。污染等具有打算性影響。③如何合理的設(shè)計(jì)種子培育系統(tǒng)，以及各級(jí)種子培育時(shí)間和接種比例，到達(dá)種子系統(tǒng)與生產(chǎn)培育過(guò)程合理配套，獲得最大的得率。④生物反響過(guò)程中的細(xì)胞培育一般都是純種培育過(guò)程。⑤如何保證足夠的氧氣供給，又盡可能節(jié)約能量，是好氧培育過(guò)程的重要組成局部。⑥從培育液中得到所需產(chǎn)品的適宜、高效、低本錢的分別純化方法，是打算生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵。3②一套較完整的生物工程設(shè)備系統(tǒng)包括：生物反響器、蒸汽系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等。其次章4構(gòu)造嚴(yán)密，耐滅菌，耐腐蝕；良好的氣-液-固接觸和混合性能，高效的熱量、質(zhì)量、動(dòng)量傳遞性能；易于放大滿足生物反響要求下，盡量降低能耗良好的熱量交換性能良好的檢測(cè)與掌握設(shè)備5.類型：機(jī)械攪拌式，氣升環(huán)流式，鼓泡式，自吸式6.機(jī)械通風(fēng)發(fā)酵罐的根本要求②發(fā)酵罐能承受肯定壓力。③發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)裝置能使氣液充分混合保證發(fā)酵液必需的溶解氧。④發(fā)酵罐應(yīng)具有足夠的冷卻面積。⑤發(fā)酵罐內(nèi)應(yīng)盡量削減死角，避開染菌。⑥攪拌器的軸封應(yīng)嚴(yán)密，盡量削減泄漏。機(jī)械通風(fēng)發(fā)酵罐的構(gòu)造、主要部件的類型〔如攪拌葉〕及其工作原理；罐體：在發(fā)酵工業(yè)中，微生物需要進(jìn)展純培育，罐體為微生物的純培育供給了一個(gè)密閉無(wú)菌的環(huán)境。傳動(dòng)與攪拌系統(tǒng)：通過(guò)電機(jī)驅(qū)動(dòng)減速皮帶輪，使攪拌葉快速的旋轉(zhuǎn)，攪拌葉將通入罐底的空氣充分打散，從而促進(jìn)氧氣在液體與微生物細(xì)胞之間的傳遞。攪拌葉類型：一般分為六平葉、六彎葉、六箭葉。液傳遞將發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的熱量持續(xù)不斷地帶走，從而到達(dá)掌握溫度目的。機(jī)械通風(fēng)發(fā)酵罐的主要尺寸大小及比例①罐體各局部的尺寸有肯定的比例，罐高度與直徑之比一般為1.7~3.5左右。②發(fā)酵罐通常裝有兩組攪拌器，兩組攪拌器的間距S約為攪拌器直徑的2-5倍。對(duì)于大型發(fā)酵罐以及液體深度較高的，可安裝三組或三組以上的攪拌器。最下面一組攪拌器通常與風(fēng)管出口較接近為好，與罐底的距離一般等于攪拌器直徑氣升式發(fā)酵罐的特點(diǎn)、主要類型及其工作原理特點(diǎn)：反響溶液分布均勻傳熱性好構(gòu)造簡(jiǎn)潔能耗小修理簡(jiǎn)潔剪切力小常見類型：氣升環(huán)流式、空氣噴射式、鼓泡塔工作原理：利用空氣噴嘴噴出高速的空氣，空氣以氣泡形式分散于液體中，通氣的一側(cè)，液體平均密度下降，不通氣的一側(cè)，液體密度較大，因而產(chǎn)生密度差形發(fā)酵罐內(nèi)液體的環(huán)流。自吸式發(fā)酵罐的特點(diǎn)、主要類型與其工作原理特點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：不需要空壓機(jī)和附屬設(shè)備，節(jié)約設(shè)備投資和廠房投資溶氧速率、效率高，能耗低設(shè)備自動(dòng)化、連續(xù)化，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，削減勞動(dòng)力。設(shè)備構(gòu)造簡(jiǎn)潔，操作便利。生產(chǎn)效率高、經(jīng)濟(jì)效益好缺點(diǎn)：發(fā)酵罐是負(fù)壓吸入空氣，罐壓低，簡(jiǎn)潔污染?？蛇^(guò)濾前加鼓風(fēng)機(jī)給空氣適當(dāng)?shù)膲毫Γ档臀廴?，增加風(fēng)量，提高溶氧系數(shù)。發(fā)酵罐裝置吸入無(wú)菌空氣，實(shí)現(xiàn)混合攪拌與溶氧傳質(zhì)。通風(fēng)固相發(fā)酵設(shè)備的類型及主要構(gòu)造組成：曲室、架子和曲盤。類型：淺盤式、旋轉(zhuǎn)式、厚層式第三章酒精發(fā)酵罐的主要構(gòu)造特點(diǎn)①酒精發(fā)酵罐筒體為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形的立式金屬容器②罐頂裝有廢氣回收管，壓力表、各種測(cè)量?jī)x等③大型發(fā)酵罐為了便利修理和潔，往往在罐底也裝有人孔④身上下部裝有取樣口和溫度計(jì)接口現(xiàn)代啤酒發(fā)酵設(shè)備的主要類型錐形罐朝日罐聯(lián)合罐圓筒體錐底發(fā)酵罐的主要構(gòu)造特點(diǎn)①筒體常為拱形蓋錐形底，筒體外壁裝有各種形式的冷卻夾套②筒體的直徑和告知是主要參數(shù)③發(fā)酵罐錐底角通常取73~75°④貯酒罐錐底角通常為120~150°13優(yōu)點(diǎn)：發(fā)酵速度快冷耗節(jié)約可依靠CIP自動(dòng)程序清洗消毒衛(wèi)生更簡(jiǎn)潔保證缺點(diǎn)：酵母泥使用代數(shù)一般比傳統(tǒng)低貯酒時(shí)，澄清比較困難，過(guò)濾必需強(qiáng)化；短期貯酒不能保證溫度全都。第四章植物細(xì)胞培育反響器的主要類型懸浮細(xì)胞培育反響器---機(jī)械攪拌式反響器---非機(jī)械攪拌式反響器---填充床反響器---流化床反響器---膜反響器動(dòng)物細(xì)胞培育方法有哪幾種？貼壁培育懸浮培育動(dòng)物細(xì)胞培育反響器的主要類型通氣攪拌式細(xì)胞培育反響器氣升式動(dòng)物細(xì)胞培育反響器中空纖維細(xì)胞培育反響器微囊培育系統(tǒng)籠式通氣攪拌細(xì)胞培育反響器的工作原理和優(yōu)缺點(diǎn)原理：反響器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)，由于離心力的作用，攪拌器中心管內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，使攪拌器外培育基流入中心管，沿管螺旋上升，再?gòu)膶?dǎo)流筒口排出，從攪拌器外沿下降，形成循環(huán)流淌。在氣腔內(nèi)氣體由分布管鼓泡，氣體溶于液體中，依靠氣腔絲網(wǎng)外液體的循環(huán)流淌及集中作用，使溶于液體中的氣體成分均勻地分布到反響器內(nèi)。優(yōu)點(diǎn)：避開向培育基直接通氣時(shí)氣泡損傷細(xì)胞沒(méi)有移動(dòng)部件密封好便于放大。缺點(diǎn)：氧傳遞系數(shù)小，不能滿足高密度培育的耗氧氣路系統(tǒng)不能就地滅菌何謂微載體培育系統(tǒng)，它的優(yōu)點(diǎn)是什么？原理：用固體小顆粒作為載體，細(xì)胞在載體的外表附著，通過(guò)連續(xù)攪拌懸浮于培育液中，并形成單層生長(zhǎng)、生殖。隨著細(xì)胞附著面的擴(kuò)大，細(xì)胞能充分利用生長(zhǎng)空間和養(yǎng)分液，提高細(xì)胞生產(chǎn)效率和產(chǎn)量。優(yōu)點(diǎn)：具有較高的外表積體積比生長(zhǎng)環(huán)境均一，條件易于掌握，放大簡(jiǎn)潔；兼具貼壁培育和懸浮培育的優(yōu)勢(shì)，而且是均相培育；取樣和細(xì)胞汁數(shù)簡(jiǎn)潔；細(xì)胞和培育液易于分別；第五章

大規(guī)模培育只需對(duì)微生物攪拌式或氣升式培育系統(tǒng)稍加改進(jìn)即可適合于培育原代細(xì)胞、二倍體細(xì)胞株，它對(duì)生產(chǎn)重組產(chǎn)品來(lái)說(shuō)是必不行少的有效方法。生化過(guò)程主要檢測(cè)的參數(shù)有哪些？物理參數(shù)溫度、壓力、通氣量等化學(xué)、生物參數(shù)氧化復(fù)原電位、碳源、氮源、金屬離子等生物反響器的溫度、體積流量〔液體和氣體、pH、溶氧的在線測(cè)量?jī)x表有哪些？〔溫度：半導(dǎo)體熱敏電阻、玻璃溫度計(jì)、熱電偶體積流量：電磁流量計(jì)、漩渦流量計(jì)、液體質(zhì)量流量計(jì)Ph：復(fù)合電極溶氧：溶氧電極、氧氣〕在線器設(shè)備：高壓液相分析系統(tǒng)流淌注射式分析系統(tǒng)映像在線監(jiān)控系統(tǒng)生物反響器的溫度、pH、溶氧是如何實(shí)現(xiàn)自動(dòng)調(diào)整的？溫度：掌握器使用溫度探頭感應(yīng)反響器內(nèi)的溫度，當(dāng)溫度大于設(shè)定值時(shí)，將電加熱器關(guān)閉，通入的冷水很快使溫度降低。當(dāng)溫度低于設(shè)定值時(shí)，掌握儀翻開電加熱器，使溫度上升。Ph：pH掌握系統(tǒng)是一開關(guān)掌握系統(tǒng)，掌握器依據(jù)pH偏差信號(hào)計(jì)算出開關(guān)閥門開關(guān)周期和開與關(guān)pH溶氧：通過(guò)掌握發(fā)酵罐壓力、空氣流量及攪拌轉(zhuǎn)速的方法來(lái)掌握。提高發(fā)酵壓力，使發(fā)酵中二氧化碳的溶解度也增加，這不僅會(huì)轉(zhuǎn)變發(fā)酵液的pH第六章原料的粗選、精選、分級(jí)設(shè)備哪些？試舉例說(shuō)明。粗選：大麥粗選機(jī)、力除鐵器精選：碟片式精選機(jī)、筒精選機(jī)分級(jí)：平板分級(jí)篩、圓筒分級(jí)篩23原料干式粉碎機(jī)有的主要類型？錘片式粉碎機(jī)輥式粉碎機(jī)〔對(duì)輥粉碎機(jī)〕圓盤鋼磨球磨機(jī)濕法粉碎的優(yōu)點(diǎn)有哪些？消退了粉塵危害，改善了勞動(dòng)環(huán)境，降低了原料消耗粉碎過(guò)程中，淀粉已開頭膨脹，提高了蒸煮效果提高了蒸汽的利用率由于粉碎在有水的狀況下運(yùn)轉(zhuǎn)，使得機(jī)器零件的磨損削減，節(jié)約了設(shè)備修理費(fèi)用。糖蜜的連續(xù)稀釋設(shè)備包括哪些類型？間歇式稀釋器連續(xù)稀釋器水平式連續(xù)稀釋器立式稀釋器錯(cuò)板式稀釋器脹縮式糖蜜連續(xù)稀釋器變管徑式連續(xù)稀釋器淀粉質(zhì)原料的罐式蒸煮糖化流程包括哪些主要設(shè)備？蒸煮設(shè)備真空冷卻器糖化設(shè)備啤酒的四器組合方式主要包括那些設(shè)備，各有什么作用？糊化鍋：糊化鍋是用來(lái)加熱煮沸關(guān)心原料和局部麥芽粉醪液，使淀粉液化和糊化。糖化鍋：啤酒糖化鍋的用途是使麥芽糖與水混合，并保持肯定溫度進(jìn)展蛋白質(zhì)分解和淀粉糖化。過(guò)濾槽：獲得澄清麥汁的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。麥汁煮沸鍋：用于麥汁的煮沸和濃縮，把麥汁中多余水分蒸發(fā)掉，使麥汁到達(dá)要求濃度，并加入酒花，浸出酒花中的苦味及芳香物質(zhì)。還有加熱凝固蛋白質(zhì)、滅菌、滅酶的作用。常用連續(xù)滅菌設(shè)備有哪些？連消塔加熱的連續(xù)滅菌流程噴射加熱的連續(xù)滅菌流程薄板換熱器的連續(xù)滅菌流程連續(xù)滅菌的優(yōu)點(diǎn)？承受高溫短時(shí)滅菌，培育基中養(yǎng)分成分破壞較少蒸汽負(fù)荷均衡，操作便利，產(chǎn)品質(zhì)量較易掌握設(shè)備利用率高，產(chǎn)量高降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，適用于自動(dòng)掌握。第七章濾設(shè)備主要有哪些類型？板框式壓濾機(jī)板式壓濾機(jī)自動(dòng)板框壓濾機(jī)真空過(guò)濾機(jī)轉(zhuǎn)筒真空過(guò)濾機(jī)工作原理〔圖示〕〔工業(yè)離心機(jī)：管式離心機(jī)離心過(guò)濾機(jī)33膜面切向速度快，以削減濃度差極化單位體積中所含膜面積比較大簡(jiǎn)潔拆洗和更換保存體積小，且無(wú)死角具有牢靠的膜支撐裝置膜分別設(shè)備主要有哪些類型？板式膜過(guò)濾器管式膜過(guò)濾器第八章萃取的混合主要設(shè)備包括哪些？其構(gòu)造特點(diǎn)如何？混合罐混合管泵構(gòu)造特點(diǎn)：體積小萃取的分別主要設(shè)備類型其構(gòu)造特點(diǎn)如何？萃取分別根本原理管式超速離心機(jī)碟片式高速離心機(jī)三相傾析式萃取機(jī)原理利用物質(zhì)在互不混溶的兩相〔有機(jī)相和水溶液相〕中溶解度的不同，依據(jù)安排定律，提取和分別物質(zhì)的一種方法。離子交換設(shè)備主要類型及其構(gòu)造特點(diǎn)如何？離子交換根本原理常用離子交換罐反吸附離子交換