學案61基本營養(yǎng)物質(zhì)合成有機高分子化合物

學案61基本營養(yǎng)物質(zhì)合成有機高分子化合物[考綱要求]1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應用。2.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要性質(zhì)。了解氨基酸與人體健康的關(guān)系。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。4.了解化學科學在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點，能依據(jù)簡單合成高分子的結(jié)構(gòu)式分析其鏈節(jié)和單體。6.了解加聚、縮聚等有機反應的特點。7.了解新型高分子材料的性能及其在高分子技術(shù)領(lǐng)域中的應用。8.了解合成高分子化合物在發(fā)展經(jīng)濟、提高生活質(zhì)量方面的貢獻。9.關(guān)注有機化合物的安全和科學使用，認識有機化合物在生產(chǎn)、生活中的作用和對環(huán)境、健康產(chǎn)生的影響。知識點一油脂1．油脂的結(jié)構(gòu)________________________________________________________________________。2．油脂的物理性質(zhì)密度比水____，____溶于水，____溶于汽油、乙醚等有機溶劑，____色、____嗅、____味。3．油脂的化學性質(zhì)(1)在酸、堿或酶等催化劑作用下，油脂可發(fā)生水解反應。如硬脂酸甘油酯在酸性條件下的水解化學方程式為：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應的化學方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)油脂的氫化油酸甘油酯氫化的化學方程式：________________________________________________________________________。問題思考1．油脂和酯是什么關(guān)系？知識點二糖類1．葡萄糖與果糖(1)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)葡萄糖的分子式為________，結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________。(2)葡萄糖的化學性質(zhì)①能與H2加成生成________。②能與銀氨溶液發(fā)生________反應。③能與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成________沉淀。④發(fā)酵成醇。由葡萄糖發(fā)酵生成乙醇的化學方程式：________________________________________________________________________。⑤生理氧化放出熱量(3)果糖果糖的分子式為C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。2．蔗糖與麥芽糖(1)相似點①組成相同，分子式均為____________________，二者互為__________。②都屬于二糖，能發(fā)生________反應。(2)不同點①官能團不同蔗糖中不含________。麥芽糖分子中含有________。②水解產(chǎn)物不同蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應的化學方程式分別為：________________________________________________________________________；________________________________________________________________________。3．淀粉與纖維素(1)相似點①都屬于天然有機高分子化合物，屬于多糖，分子式都可表示為______________。②都能發(fā)生水解反應，反應的化學方程式分別為：________________________________________________________________________；________________________________________________________________________。(2)不同點：通式中n值不同，不能互稱為____________。問題思考2．如何檢驗淀粉的水解程度？知識點三氨基酸與蛋白質(zhì)1．氨基酸(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是______________，其結(jié)構(gòu)簡式可以表示為__________________。(2)氨基酸的化學性質(zhì)兩性：氨基酸分子中既含有酸性基團________，又含有堿性基團______________，因此，氨基酸是兩性化合物。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)①蛋白質(zhì)含有____________等元素。②蛋白質(zhì)是由氨基酸通過__________產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于功能高分子化合物。(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)①水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成________________________________________________________________________。②兩性：具有__________的性質(zhì)。③鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過程為__________過程，可用于分離和提純蛋白質(zhì)。④變性加熱、紫外線、超聲波、強酸、強堿、重金屬鹽、一些有機物(甲醛、酒精、丙酮等)等會使蛋白質(zhì)變性，此過程為________過程。⑤顏色反應含有________的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗。⑥蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。3．酶(1)酶是一種蛋白質(zhì)，易變性。(2)酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點：①條件溫和，不需加熱；②具有高度的專一性；③具有高效的________作用。知識點四合成高分子化合物1．加聚反應不飽和單體通過__________生成高分子化合物的反應，如生成聚乙烯的化學方程式為：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。2．縮聚反應有機小分子單體間聚合生成高分子的同時還有________生成的反應，如生成＋(2n－1)H2O的單體為________________________________________________________________________________________________________________________________________________。3．應用廣泛的高分子材料(1)塑料工業(yè)生產(chǎn)聚氯乙烯的化學方程式為：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)合成纖維合成滌綸的化學方程式為：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)合成橡膠一、氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．氨基酸顯兩性，試寫出甘氨酸與HCl、NaOH反應的化學方程式。2．多種氨基酸分子間以肽鍵相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)，試用化學方程式表示出形成二肽的過程。3．中學化學中常見的既能與強酸反應又能與強堿反應的物質(zhì)有哪些？典例導悟1(1)α-氨基酸能與HNO2反應得到α-羥基酸。如：＋N2↑＋H2O試寫出下列變化中A、B、C、D四種有機物的結(jié)構(gòu)簡式：A________________________________________________________________________、B________________________________________________________________________、C________________________________________________________________________、D________________________________________________________________________。(2)下列物質(zhì)中，既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解的是__________(填選項號)。①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纖維素⑨蛋白質(zhì)⑩NH4IA．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部(3)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中正確的是________________________________________________________________________。①蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；②溫度越高，酶催化的化學反應越快；③天然蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物均為α-氨基酸；④重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒；⑤氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與酸反應又能與堿反應的兩性物質(zhì)；⑥通常用酒精消毒是因為酒精能使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性；⑦鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。二、加聚反應與縮聚反應1．根據(jù)加聚反應與縮聚反應的不同，填寫下列表格類型加聚反應縮聚反應反應物特征含不飽和鍵(如)至少含有____官能團(如—OH，)產(chǎn)物特征聚合物和單體具有____的組成聚合物和單體具有____的組成產(chǎn)物種類反應種類單烯加聚、雙烯加聚酚醛類、酯類、肽鍵類2.由高聚物推導單體的方法(1)根據(jù)下列實例，總結(jié)出加聚產(chǎn)物單體的推斷方法。①的單體為：。②的單體為：CH3CH=CH2和。③的單體是(2)根據(jù)下列實例，總結(jié)出縮聚產(chǎn)物單體的推斷方法。①如的單體是：H2NCH2COOH和H2NCH2CH2COOH。②如：單體為：H2NCH2COOH。③如：單體為HOOCCOOH和HOCH2CH2OH。典例導悟2感光性高分子也稱為“光敏高分子”，是一種在彩電熒光屏及大規(guī)模集成電路制造中應用較廣的新型高分子材料。其結(jié)構(gòu)簡式為：試回答下列問題：(1)已知感光性高分子是由兩種物質(zhì)先酯化后聚合而成的，試推斷這兩種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________、________________________。(2)寫出在(1)中由兩種物質(zhì)生成高聚物的化學反應方程式：________________________________________________________________________，________________________________________________________________________。題組一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．判斷正誤(1)淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同()(2022·山東理綜－12B)(2)淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體()(2022·福建理綜－6C)(3)油脂和蛋白質(zhì)都是能發(fā)生水解反應的高分子化合物()(2022·北京理綜－8D)(4)乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應，均有醇生成()(2022·福建理綜－6D)(5)1mol葡萄糖可水解生成2mol乳糖(C3H6O3)()(2022·北京理綜－8C)(6)葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物()(2022·廣東－4D)2．(2022·浙江理綜，11)褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調(diào)節(jié)劑，在人體內(nèi)由食物中的色氨酸轉(zhuǎn)化得到。下列說法不正確的是()A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內(nèi)鹽，具有較高的熔點B．在色氨酸水溶液中，可通過調(diào)節(jié)溶液的pH使其形成晶體析出C．在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應D．褪黑素與色氨酸結(jié)構(gòu)相似，也具有兩性化合物的特性3．(2022·上海，14)某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為，關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是()A．一定條件下與氫氣反應可以生成硬脂酸甘油酯B．一定條件下與氫氣反應可以生成軟脂酸甘油酯C．與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D．與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種題組二常見合成材料的性質(zhì)及其用途4．(2022·浙江理綜，7)下列說法中，正確的是()A．光導纖維、棉花、油脂、ABS樹脂都是由高分子化合物組成的物質(zhì)B．開發(fā)核能、太陽能等新能源，推廣甲醇汽油，使用無磷洗滌劑都可直接降低碳排放C．紅外光譜儀、核磁共振儀、質(zhì)譜儀都可用于有機化合物結(jié)構(gòu)的分析D．陰極射線、α-粒子散射現(xiàn)象及布朗運動的發(fā)現(xiàn)都對原子結(jié)構(gòu)模型的建立作出了貢獻5．(2022·上海，28)丁基橡膠可用于制造汽車內(nèi)胎，合成丁基橡膠的一種單體A的分子式為C4H8，A氫化后得到2-甲基丙烷。完成下列填空：(1)A可以聚合，寫出A的兩種聚合方式(以反應方程式表示)。________________________________________________________________________________________________________________________________________________(2)A與某烷發(fā)生烷基化反應生成分子式為C8H18的物質(zhì)B，B的一鹵代物只有4種，且碳鏈不對稱。寫出B的結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________。(3)寫出將A通入下列兩種溶液后出現(xiàn)的現(xiàn)象。A通入溴水：________________________________________________________________________A通入溴的四氯化碳溶液：________________________________________________________________________(4)烯烴和NBS作用，烯烴中與雙鍵碳相鄰碳原子上的一個氫原子被溴原子取代。分子式為C4H8的烴和NBS作用，得到的一溴代烯烴有________種。題組一基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)1．據(jù)統(tǒng)計，截止2009年11月4日，我國內(nèi)地共發(fā)現(xiàn)19589例甲型H1N1流感患者，根據(jù)你所學知識和有關(guān)信息做出判斷，下列說法不正確的是()A．甲型H1N1病毒是一種氨基酸，進入人體內(nèi)能合成對人體有害的蛋白質(zhì)B．高溫或使用消毒劑能有效殺滅甲型H1N1病毒C．合理搭配飲食，保持營養(yǎng)平衡是提高人體免疫力的有效措施D．并不是所有的蛋白質(zhì)都是對人體健康有利的2．下列關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是()A．油脂的氫化屬于還原反應，又屬于加成反應，生成物為純凈物B．1mol蔗糖完全水解的產(chǎn)物是1mol葡萄糖和1mol果糖C．淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應，冷卻后加少量銀氨溶液，水浴加熱后會出現(xiàn)光亮的銀鏡D．雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀，該過程叫做蛋白質(zhì)的變性題組二合成有機高分子化合物3．“綠色化學”對化學反應提出了“原子經(jīng)濟性(原子節(jié)約)”的新概念及要求，理想原子經(jīng)濟性反應是原料分子中的原子全部轉(zhuǎn)化成所需要的產(chǎn)物，不產(chǎn)生副產(chǎn)物，實現(xiàn)零排放。下列反應類型一定符合這一要求的是()①取代反應②加成反應③消去反應④水解反應⑤加聚反應⑥縮聚反應⑦酯化反應A．①④ B．②③ C．⑤⑥ D．②⑤4．(2022·濟南模擬)ABS合成樹脂的結(jié)構(gòu)可表示為則生成該樹脂的單體的種類和化學反應所屬類型正確的是()A．1種加聚反應 B．2種縮聚反應C．3種加聚反應 D．3種縮聚反應題號1234答案5.內(nèi)墻涂料以聚乙烯醇()為基料摻入滑石粉等制成，聚乙烯醇可由下列途徑合成：試回答下列問題：(1)醋酸乙烯酯中所含官能團的名稱為__________。(2)上述反應中原子利用率最高的反應是________(填“①”、“②”或“③”)。(3)可以循環(huán)使用的原料是__________(填結(jié)構(gòu)簡式)。(4)反應③可看作________反應(填反應類型)。學案61基本營養(yǎng)物質(zhì)合成有機高分子化合物【課前準備區(qū)】知識點一1．2．小難易無無無知識點二1．(1)C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO(2)①己六醇②銀鏡③磚紅色④C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑(3)CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH2．(1)①C12H22O11同分異構(gòu)體②水解(2)①醛基醛基3．(1)①(C6H10O5)n(2)同分異構(gòu)體知識點三1．(1)α-氨基酸(2)—COOH—NH22．(1)①C、H、O、N、S②縮聚反應(2)①氨基酸②氨基酸③可逆④不可逆⑤苯基3．(2)③催化知識點四問題思考1．油脂是指天然的高級脂肪酸甘油酯，油脂是酯類的組成部分。2．實驗操作：實驗現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液顯藍色淀粉未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液顯藍色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不顯藍色淀粉完全水解【課堂活動區(qū)】一、1.3．多元弱酸的酸式鹽(如NaHCO3)、多元弱酸的銨鹽如(NH4)2CO3、Al、Al2O3、Al(OH)3