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應(yīng)屆生餐廳?服務(wù)員實習(xí)?心得體會一?:一、實?習(xí)目的了?解和認(rèn)識服?務(wù)行業(yè)的基?本情況,掌?握從事服務(wù)?工作所需的?一些具體操?作技能。掌?握各崗位的?工作內(nèi)容、?工作職責(zé)、?工作流程以?及各崗位之?間的配合與?協(xié)助。培養(yǎng)?自己的職業(yè)?精神和職業(yè)?素質(zhì)以及對?工作的激情?和責(zé)任心。?為今后的職?業(yè)打下一定?的基礎(chǔ)。?二、實習(xí)時?間___?_年___?_月5號—?—____?年____?月5號三?、實習(xí)單位?概況四、?實習(xí)崗位?用餐區(qū)服務(wù)?、五、實?習(xí)過程和內(nèi)?容首先是?人事部對我?們實習(xí)生及?新來員工進(jìn)?行培訓(xùn),培?訓(xùn)的主要內(nèi)?容是1基本?概況以及企?業(yè)文化。通?過培訓(xùn)我們?懂得了1的?歷史與未來?的愿景,懂?得了1是一?家什么樣的?店,以及想?成為一家什?么樣的店。?培訓(xùn)結(jié)束之?后就是直接?去部門報到?。主要的?任務(wù)是負(fù)責(zé)?餐廳酒水的?儲存、領(lǐng)取?、供給服務(wù)?員。之后由?于一些原因?我從吧臺的?崗位轉(zhuǎn)換成?看自助餐,?我覺得看自?助餐這份工?作是一項技?術(shù)性較低的?工作,但是?工作量比較?大。工作的?主要任務(wù)是?負(fù)責(zé)自助餐?臺的清潔和?餐臺上面物?料的及時供?給。我大部?分是早上五?點上班,把?早餐的檔開?好。一開始?每天都是一?種逃避的心?態(tài)來面對工?作,責(zé)任感?也是極其的?缺乏??Х?廳的對于酒?店來說其任?務(wù)就是承擔(dān)?酒店住店客?人的早餐和?酒店的西餐?服務(wù)。早餐?時以自助餐?的形式進(jìn)行?的,除了咖?啡和茶之外?其它的飲料?和食物基本?上是客人自?取的。我們?的工作主要?就是為客人?倒上咖啡或?者茶和幫助?客人把吃完?食物后所空?下來的盤子?收走。這樣?的工作每天?重復(fù)著,我?們工作的興?趣與激情跟?重復(fù)的次數(shù)?成反比。?六、實習(xí)經(jīng)?歷與收獲?我之前選了?旅游管理這?個專業(yè)很大?一部分是由?于影視劇的?原因,看著?電影里面帥?哥和美女在?豪華的五星?級酒店出入?,他們是那?么的迷人,?生活是那么?的富有激情?。酒店豪華?的硬件設(shè)施?以及大量社?會上層名流?出入,這一?切都吸引著?我。我就想?以后有機會?一定要去五?星級酒店工?作。然后進(jìn)?入學(xué)校學(xué)習(xí)?一段時間之?后,發(fā)現(xiàn)繁?瑣的課程、?生硬的理論?、毫無激情?的學(xué)習(xí)環(huán)境?,使得恰同?學(xué)少年的我?,日益的消?沉。對于學(xué)?習(xí)完全失去?了激情,對?于未來充滿?著迷茫。自?我價值已經(jīng)?完全的否定?了,上課睡?覺回到寢室?也是睡覺,?這一天基本?上是睡覺度?過。自己雖?然知道自己?這樣去度過?大學(xué)的四年?求學(xué)生涯,?等到畢業(yè)之?后從學(xué)校里?帶走的除了?遺憾和后悔?自己將一無?所有。每天?都想著,我?從明天開始?一定好好學(xué)?習(xí),每天充?滿著活力去?過好每一天?。然而到了?明天發(fā)現(xiàn)自?己很失望,?每天都在想?自己為什么?改變不了這?種狀態(tài)?,F(xiàn)?在想來原因?就是缺乏行?動和不自信?。不自信自?己的努力真?的會帶來改?變,不相信?自己通過努?力就會比別?人優(yōu)秀。?我在浦西洲?際酒店實習(xí)?有一段讓我?很不愉快的?經(jīng)歷。但是?這段經(jīng)歷卻?是寶貴的,?這段經(jīng)歷讓?我認(rèn)識了自?我,這段經(jīng)?歷讓我變的?成熟起來,?這段經(jīng)歷讓?我對于未來?更加充滿了?一份信心。?我覺得原因?是很多的,?首先我把在?學(xué)校對于課?程的不感興?趣轉(zhuǎn)移到工?作上來。在?學(xué)校時因為?對于課程沒?有興趣所以?就想以后不?從事酒店業(yè)?,一開始心?態(tài)就不對,?認(rèn)為實習(xí)只?是學(xué)校課程?設(shè)計的一個?環(huán)節(jié)而已。?我所實習(xí)的?目的只是為?了能夠順利?及時的拿到?一個畢業(yè)證?而已,然而?我本身并不?是一個看重?畢業(yè)證的一?個人,所以?就想怎么能?夠把這六個?月舒服的“?混”過去。?感謝上天讓?我來到了e?cco,這?是一個不允?許任何員工?在工作期間?“混”的部?門。也是這?個“混”的?念頭讓我有?這段不愉快?經(jīng)歷的一個?主要原因。?每天腦袋想?的是怎么找?個時間去偷?懶,怎么偷?懶不會被發(fā)?覺。殊不知?我們部門的?人個個是精?英,根本不?會讓我有任?何偷懶的機?會。我記得?每天經(jīng)理來?上班就會問?ricky?(譚佩)在?哪里,我還?記得我們部?門的hos?tess經(jīng)?常把我從p?antry?里面叫回吧?臺。我逃離?吧臺一部分?原因是有混?的思想在作?祟,另一部?分的原因是?我的個性還?沒有從學(xué)生?時代裝換成?一個職場人?員的性格。?學(xué)生時代喜?歡特立獨行?,不喜歡別?人對自己過?多的干預(yù)。?所以一開始?很不適應(yīng),?比如自己做?錯事了,經(jīng)?理或者老員?工的臉就像?包公一樣,?說話的語氣?也很不友好?,然而在家?里或者是學(xué)?校做錯了事?情,不會有?人這般來對?我,覺得自?己特委屈,?所以和他們?的距離在心?里已經(jīng)排到?很遠(yuǎn)了。所?以不想和他?們接觸,不?想和他們說?話。自己幼?稚的想著為?什么他們會?那么的兇。?后來這樣進(jìn)?行了惡性循?環(huán)。工作完?全失去了激?情,真的到?了上班的心?情比上墳的?心情還沉重?的狀態(tài),一?上班就想著?要下班,這?樣一個我在?同事眼中和?經(jīng)理眼中的?印象估計每?個人都可以?知道這會是?怎么樣一個?印象。在?一次餐廳的?盤點上,由?于我做事的?方法和態(tài)度?讓我犯了一?個錯誤。這?個錯誤在經(jīng)?理眼中是不?可原諒了。?也是這個錯?誤讓經(jīng)理對?我基本上是?徹底的失望?了,我的工?作崗位也因?為這一次從?酒吧服務(wù)員?轉(zhuǎn)到了看自?助餐。我記?得經(jīng)理在這?次事情之后?也對我講了?他對我的看?法或者是是?經(jīng)驗之談吧?,他說:“?一個人在別?人眼中的看?法是從你所?說出來的話?和你所做出?來的事而得?出來的,我?覺得你說話?過于自信,?這跟你的能?力很不相符?。希望你以?后說話之前?先想一下自?己的能力,?要說出和自?己能力相符?的話。”?幸運的是我?從酒吧服務(wù)?員轉(zhuǎn)到自助?餐服務(wù)員,?是一個特別?嚴(yán)厲的員工?來教我。我?是不能在他?面前做錯一?點事的,否?則就會挨罵?。剛開始經(jīng)?常被他罵,?心里會有一?點不好受。?由于前車之?鑒,我并沒?有由于挨罵?而變得很消?沉,而是將?他罵我當(dāng)作?一種鞭策。?他除了罵我?,還會教我?下次怎么做?,或者告訴?我的缺點在?哪里。和他?日益的接觸?我從他身上?學(xué)到了很多?好的東西,?比如他做事?的認(rèn)真、做?事的執(zhí)著等?,也看到了?很多不好的?東西。好的?我東西我做?到見賢思齊?,壞的東西?自身對比一?下,有著改?之無則加勉?。隨著時間?的拉長,我?學(xué)的東西越?來越多,我?對于自己的?本職工作基?本上可以做?到應(yīng)付自如?。我在同事?的眼中和經(jīng)?理的眼中的?形象慢慢地?轉(zhuǎn)為正面。?我得感謝部?門所有的人?,感謝他們?使rick?y變得成熟?,是ric?ky變得比?剛來的那個?ricky?更加優(yōu)秀。?同時我也得?感謝自己,?感謝自己能?夠堅持,感?謝自己能夠?正確的認(rèn)識?別人對我的?看法,感謝?自己能夠以?更加成熟的?心態(tài)來面對?工作中別人?對我的指責(zé)?。半年的?實習(xí)畫上句?號,這段的?實習(xí),我得?到了的鍛煉?,實習(xí)的過?程也使我從?學(xué)生到在邁?出社會時歷?經(jīng)的過渡,?為了自身的?獨立,為了?知識的運用?能力,為以?后正式踏出?社會奠定結(jié)?實的基礎(chǔ)。?在實習(xí)的?日子我的確?學(xué)到了不少?的東西:除?了能學(xué)到餐?飲的服務(wù)程?序和技巧、?一些菜的特?點和種類等?課堂上所能?學(xué)到的東西?外,更能學(xué)?到課堂上很?難學(xué)到的東?西:如何平?衡好客人的?利益和酒店?的利益、如?何處好同事?之間的人際?關(guān)系、如何?調(diào)整工作的?心態(tài),更讓?我有了服務(wù)?員應(yīng)該有的?強烈服務(wù)意?識。在一次?與某經(jīng)理聊?天時,該經(jīng)?理提到了服?務(wù)意識,我?非常贊同他?的觀點:“?服務(wù)意識要?求服務(wù)員有?著向客人優(yōu)?質(zhì)服務(wù)的觀?念和愿望,?應(yīng)該對的同?事也同樣的?意識?!笔?啊,這才是?“服務(wù)意識?”的真正的?含義,這才?是服務(wù)員真?正的素質(zhì)的?體現(xiàn)。使得?我從初出茅?廬的學(xué)生,?逐漸的熟悉?了酒店的組?織結(jié)構(gòu)、人?事關(guān)系、企?業(yè)文化,也?使我慢慢地?社會。我?以能夠以做?一名服務(wù)人?員而驕傲,?每天都在幫?助別人,而?客人在這里?得到的是驚?喜,而也在?客人的驚喜?中找到了財?富人生。未?必會有大筆?的金錢,但?也不會貧窮?,富有智慧?、富有信息?,富有責(zé)任?感,富有助?人的精神,?富有忠誠和?信譽,當(dāng)然?還有富有愛?的家庭,所?有的這一切?才構(gòu)成了我?將來的生活?。其實,富?有的人生不?難找,它就?在為別人帶?來的每一份?驚喜當(dāng)中。?實習(xí)是結(jié)?束了,雖然?我今后不一?定還會從事?酒店業(yè),但?是在浦西洲?際酒店的實?習(xí)將是我人?生中的一筆?寶貴的財富??,F(xiàn)在想來?經(jīng)理和老員?工的包公臉?和嚴(yán)厲到?jīng)]?有人情的話?語是對的,?在上海這么?一個競爭如?此激烈的環(huán)?境,只有絕?對的優(yōu)秀才?能有立足之?地,想要優(yōu)?秀你必須不?能犯錯誤。?一煩錯誤你?就可能被淘?汰出局。這?段經(jīng)歷是值?得我去回味?的,為我今?后的工作將?能帶來很大?的幫助。
?應(yīng)屆生餐?廳服務(wù)員實?習(xí)心得體會?二:從這?次餐飲服務(wù)?員,改變我?認(rèn)為干餐飲?服務(wù)員是沒?有前途的消?極想法;樹?立了干一行?,愛一行的?思想,知道?了一個人是?否有所作為?,不在于他?從事何種職?業(yè),而在于?他是否盡心?盡力把所從?事的工作做?好。具備了?我的從業(yè)意?志和端正了?我的工作態(tài)?度;知道了?成功服務(wù)員?應(yīng)有的素質(zhì)?,從而增強?我的從業(yè)意?識,立志要?么不做,要?做就做一個?有理想、有?道德、有知?識、有紀(jì)律?的合格服務(wù)?員我學(xué)會?了服務(wù)賓客?的原則;服?務(wù)賓客的程?序;服務(wù)中?工作細(xì)則;?宴會出菜程?序;托盤的?技巧及端托?行走的步伐?;鋪臺、擺?臺的注意事?項;換煙灰?缸的重點;?點菜、寫菜?單、取消菜?式的注意事?項及推銷菜?品的技巧;?斟酒水的基?本方法、程?序和酒水的?一般知識;?處理客人投?訴及服務(wù)工?作突發(fā)事件?對應(yīng)技巧;?餐廳開市的?準(zhǔn)備工作及?收市的注意?事項以及各?種服務(wù)禮儀?、餐飲衛(wèi)生?知識、消防?知識等等。?使我成為一?個優(yōu)秀的服?務(wù)員奠定了?基礎(chǔ)。在?這次服務(wù)員?兼職工作中?我總結(jié)出作?為一個優(yōu)秀?服務(wù)員要具?備。熱愛?你的工作:?當(dāng)你熱愛自?己的工作,?你就會快樂?地、更容易?地做好你的?工作。我們?要讓就餐的?人們獲得健?康、能量與?良好的服務(wù)?。你就可能?將平凡的工?作做得不同?凡響。而企?業(yè)最需要的?人就是熱愛?工作的人。?迅速熟悉?工作標(biāo)準(zhǔn)和?方法:為了?自己的企業(yè)?和自己在激?烈的競爭中?獲勝,我們?必須能夠盡?快地投入工?作并勝任工?作,以提高?工作效率。?要有勤奮?的精神:餐?飲工作主要?是手頭工作?,通常不會?過重,多做?一些與不會?累壞。所以?我們要做到?腿勤、眼勤?、手勤、心?勤。主動地?工作,主動?地尋找工作??!耙磺谔?下無難事”?的俗語說出?一個很深刻?道理,只要?你勤奮成功?的大門就為?你敞開。餐?廳服務(wù)員工?作心得要?有自信心:?與金錢、勢?力、出身背?景相比,自?信是最重要?的東西,自?信能幫助人?排除各種障?礙、克服各?種困難,相?信自己是最?優(yōu)秀的。?要學(xué)會做人?:做人就是?做一位敬業(yè)?、感恩、樂?于助人、講?職業(yè)道德的?人,真誠做?人、認(rèn)真做?事,事業(yè)將?會更成功?責(zé)任:就是?以公司利益?為重,對自?己的工作崗?位負(fù)責(zé);就?是為客人負(fù)?責(zé),給客人?提供優(yōu)質(zhì)的?出品與服務(wù)?;就是“敬?無在”,即?使沒有人監(jiān)?督你,你也?會認(rèn)真地做?好工作,這?就是責(zé)任的?表現(xiàn)。平?常心面對工?作中的不公?平:在工作?中沒有絕對?的公平,位?在努力者面?前,機會總?是均等的。?沒有一定的?挫折承受能?力,今后如?何能挑起大?梁。團(tuán)隊?:發(fā)揮團(tuán)隊?精神是企業(yè)?一致的追求?,餐飲企業(yè)?的工作由多?種分工組成?,非常需要?團(tuán)隊成員的?配合。具有?團(tuán)隊精神、?善于合作的?員工和企業(yè)?都更成功。?這次的兼?職給我的體?會非常的深?刻,我覺得?我們做每一?件事情都是?,每天進(jìn)步?一點點:積?沙成塔、積?少成多,很?多成功者就?是積累一點?點小而成大?器的。每天?創(chuàng)新一點點?,是在走向?領(lǐng)先;每天?多做一點點?,是在走向?豐收;每天?進(jìn)步一點點?是在走向成?功。應(yīng)屆?生餐廳服務(wù)?員實習(xí)心得?體會三:?半年多前,?我到了安亭?鎮(zhèn)的大眾賓?館開始我的?實習(xí)生活:?前臺收銀。?上崗前我滿?腦子胡思亂?想:“平時?寡言少語的?我能和新的?伙伴相處好?嗎?能適應(yīng)?一個全新的?環(huán)境嗎?平?時內(nèi)向膽小?的我能處理?好工作上的?問題嗎?能?面對外賓而?氣定神閑、?應(yīng)付自如嗎??平時粗心?大意的我會?算錯帳、收?錯錢、做錯?事嗎?一個?又一個問號?在我腦海中?浮現(xiàn);一個?又一個擔(dān)憂?在我心中盤?旋。初涉世?事的我,就?在惶恐不安?和緊張憂慮?中度過最初?的幾天。?事情卻并沒?有我想象的?那么糟。在?同事和領(lǐng)導(dǎo)?的幫助下,?我很快便適?應(yīng)了新的工?作和生活環(huán)?境。隨著時?間的推移,?我也漸漸熟?悉了業(yè)務(wù)。?當(dāng)然這其中?也遇到過困?難,但大多?能順利解決?。記得有一?次,原本兩?個人當(dāng)班的?中班臨時由?我一個人負(fù)?責(zé)。開始我?有點慌,不?但因為那是?一天三班中?最忙的一班?,也因為那?是我第一次?獨自一人當(dāng)?班。我不停?地告誡自己?:要冷靜,?不會有事的?。就這樣我?很快進(jìn)入了?角色,有條?不紊地進(jìn)行?著我的工作?。原以為這?一天就這樣?平安地度過?了,可是一?位外國客人?突然說要退?房,我愣了?一下,我是?第一次接受?退房,生怕?自己會做錯?什么。于是?我先回憶了?一下退房程?序,然后開?始收回鑰匙?、通知各部?門退房,核?算帳單,與?電腦核對,?給客人結(jié)帳?,等候查房?通知,確認(rèn)?沒有問題后?放人。雖說?只是簡單地?幾個程序,?操作起來也?挺復(fù)雜的。?就拿核算帳?單來說,雖?然現(xiàn)在是
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