各種維生素的作用及功能

本文格式為Word版，下載可任意編輯——[各種維生素的作用及功能各種維生素的作用及功能維生素的成果各種維生素及其作用對主要幾種維生素的功能、缺乏癥以及食物中的主要來源分別舉行簡要介紹。

維生素A（視黃醇）功能：與視覺有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調(diào)理皮膚狀態(tài)。扶助人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，能抗拒細(xì)菌以免感染，養(yǎng)護(hù)上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。

缺乏癥：夜盲癥、眼球枯燥，皮膚枯燥及痕癢。

主要食物來源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。

維生素B1（硫胺素）功能：強化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正常活動。促進(jìn)碳水化合物之新陳代謝，能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。

缺乏癥：心緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。

主要食物來源：糙米、豆類、牛奶、家禽。

維生素B2（核黃素）功能：維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細(xì)胞呼吸。

缺乏癥：嘴角開裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎，眼睛易疲乏。

主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。

維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)功能：保持皮膚健康及促進(jìn)血液循環(huán)，有助神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。強健消化系統(tǒng)，有助于皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環(huán)，治療口瘡，消釋口臭，裁減膽固醇。

缺乏癥：頭痛，疲乏，嘔吐，肌肉酸痛。

主要食物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。

維生素B5（泛酸）(nthenol)功能：制造抗體，鞏固免疫力，輔佐糖類，脂肪及蛋白質(zhì)產(chǎn)生人體能量。加速傷口痊愈，建立人體的抗體以防止細(xì)菌感染，治療手術(shù)后的顫抖，防止疲乏。

缺乏癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲憊，血糖過低等。

主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。

維生素B6功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作，維持體內(nèi)鈉，鉀成份平衡，制造紅血球。調(diào)理體液，增進(jìn)神經(jīng)和骨骼肌肉系統(tǒng)正常功能，是自然的利尿劑。

缺乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。

主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。

維生素B12（鈷胺素）功能：制造及換新體內(nèi)的紅血球，可防止貧血，有助于兒童的發(fā)育成長，保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，減除過敏性病癥，增進(jìn)記憶力及身體的平衡力。

缺乏癥：疲憊、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。

主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。

維生素B13(OroticAcid)有助于維生素B之新陳代謝，可與維生素B12和葉酸一同舉行新陳代謝，對細(xì)胞的復(fù)原和修補很重要。

維生素B15(PanganmicAcid)擯棄缺氧的狀態(tài)，缺氧是組織體內(nèi)氧氣缺乏，更加指心臟和其他肌肉。可促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，刺激腺體神經(jīng)系統(tǒng)的活動。

維生素B17(Lactnile)具有防癌、治癌的成果，因維生素B17含有“氰”分子，正常細(xì)胞吸收B17時，會將“氰”毒分解從尿中排出，而癌細(xì)胞無法分解“氰”，而被攻擊。

FolicAcid（葉酸）功能：制造紅血球及白血球，鞏固免疫才能。

缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲乏、頭發(fā)變白，記憶力衰退。

主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。

維生素C（抗壞血酸）功能：對抗游離基、有助防癌；

降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。

缺乏癥：牙齦出血，牙齒脫落；

毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。

主要食物來源：水果（更加是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。

維生素D功能：輔助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；

補充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。

缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；

腹瀉等。

主要食物來源：魚肝油，奶制品，蛋。

維生素E（生育酚）功能：抗氧化劑、有助防癌；

生育相關(guān)。

缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，養(yǎng)分性肌肉萎縮，不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機能衰退等等。

主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。

維生素F（亞麻油酸、花生油酸）功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。扶助腺體發(fā)揮作用，使鈣能被細(xì)胞利用，從而增進(jìn)健康和成長，也有助于皮膚和毛發(fā)健康生長。

缺乏癥：心血管疾病等等。

主要食物來源：植物油（由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。維生素H（生物素）功能：合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不成或缺的物質(zhì)；

還具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。

缺乏癥：白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等。

主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。

維生素L功能：促進(jìn)乳汁的分泌。

缺乏癥：乳汁分泌缺乏等等。

主要食物來源：牛肝、蹲魚、酵母、野菜。

維生素K功能：與凝血作用相關(guān)，大量凝血因子的合成與維生素K有關(guān)。

缺乏癥：體內(nèi)不正常出血。

主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。

維生素P（生物類黃酮）功能：防止維生素C被氧化而受到破壞，鞏固維生素成果；

增加毛細(xì)血管壁強度，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。

缺乏癥：與維生素C缺乏癥類似。

主要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。

現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上察覺的維生素主要有：

脂溶性維生素維生素A：維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；

維持上皮細(xì)胞組織健康；

促進(jìn)生長發(fā)育；

增加對傳染病的抗?fàn)幜Γ?/p>

預(yù)防和治療干眼病。

維生素D：調(diào)理人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進(jìn)吸收利用，促進(jìn)骨骼成長。

維生素E：維持正常的生殖才能和肌肉正常代謝；

維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。

維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥水溶性維生素維生素B1：保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；

調(diào)整胃腸道的功能；

構(gòu)成脫羧酶的輔酶，加入糖的代謝；

能預(yù)防腳氣病。

維生素B2：又叫核黃素。核典素是體內(nèi)大量重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進(jìn)生長發(fā)育，養(yǎng)護(hù)眼睛、皮膚的健康。

泛酸(維生素B5)：抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消釋術(shù)后腹脹。

維生素B6：在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。

維生素B12：抗脂肪肝，促進(jìn)維生素A在肝中的貯存；

促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機體代謝；

治療惡性貧血。

維生素B13（乳酸清）。

維生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。

維生素B17：劇毒。有人認(rèn)為有操縱及預(yù)防癌癥的作用。

對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新察覺的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。

肌醇：維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。

維生素C：連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織布局；

對毛細(xì)血管壁的各個細(xì)胞間有粘合功能；

增加抗體，鞏固抗?fàn)幜Γ?/p>

促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。

維生素P。

維生素PP(煙酸)：在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的成果。

葉酸(維生素M)：抗貧血；

維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。

維生素T：扶助血液的凝固和血小板的形成。

維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。

維生素是人體養(yǎng)分、生長所需的有機化合物。機體假設(shè)缺乏維生素，就會展現(xiàn)某種疾病。因此有些人認(rèn)為維生素是養(yǎng)分素，攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎?答案是否決的。合理養(yǎng)分的關(guān)鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。

我們知道，維生素大致可分為水溶性(維生素B、C)和脂溶性(維生素A、D、K等)兩大類。水溶性類的維生素多余片面一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D，多余者不能排出體外。這樣就給人們一個印象以為水溶性維生素食多了無害，有人看法每日口服維生素C3—5克以達(dá)成保健的目的。其實這是有害的，測驗表明，長期日服維生素C1克以上時，可引起草酸尿、高尿酸血癥、高外血癥。有的人全身可展現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中，以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素A過剩時，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發(fā)、惡心、腹瀉等癥；

維生素D過剩時，可引起食欲不振，倦怠、便秘、體重下降及低燒等。

正常人每日需要維生素C50—100毫克，維生素A2500—3000國際單位，維生素D300—400國際單位。

從養(yǎng)分上講，所謂維生素理應(yīng)是人體不能合成(或合成數(shù)量不能得志需要)而在人體正常代謝過程和調(diào)理生理功能所不成缺少的一類物質(zhì)。它們是務(wù)必由食物供應(yīng)的養(yǎng)分素。因此缺乏時就會展現(xiàn)某種典型的臨床病癥。截止目前為止并未察覺因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏癥的，因此這兩種物質(zhì)根本不能稱為維生素。

維生素B15和維生素B17是國外一些養(yǎng)分學(xué)者提出的有益于人體健康的食物成分，并命之為維生素，但至今均未被世界學(xué)者們所公認(rèn)。在近來的研究說明，維生素還有著一些特殊的功用，如泛酸的心緒調(diào)理作用，葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用，葉酸加B6有益心血管等。

對于維生素補充，理應(yīng)從飲食和維生素制劑兩方面來補充。水果蔬菜的維生素含量高，但由于每種蔬菜和水果的維生素含量都不同，未必能夠在各方面均衡補充維生素，蔬菜水果在加工、烹調(diào)中維生素也有損失，維生素制劑就能夠起到均衡的作用。但維生素制劑不輕易吸收，又非自然綠色，因此還是以水果蔬菜的補充為主詳解各種維生素的成果維生素Ａ--眼睛的摯友維生素Ａ又叫視黃醇或脫氫視黃醇，是一種可溶于脂肪的脂溶性維生素，耐高溫，在空氣中易氧化。

一、維生素Ａ的主要生理功能1．維生素A是合成視紫質(zhì)的原料，該物質(zhì)是一種感光物質(zhì)，存在于視網(wǎng)膜內(nèi)。缺乏維生素A就不能合成足夠的視紫質(zhì)，將導(dǎo)致夜盲癥。

2.有助于養(yǎng)護(hù)皮膚、鼻、咽喉、呼吸器官的內(nèi)膜，消化系統(tǒng)及泌尿生殖道上皮組織的健康，并免受傳染。

3．與維生素Ｄ及鈣等養(yǎng)分素共同維持骨骼、牙齒的生長發(fā)育。

4．預(yù)防甲狀腺腫大。

5．膽固醇合成皮質(zhì)醇和糖原所必需成份。

二．膳食中維生素Ａ的盈缺對健康的影響由于維生素Ａ是視色素的主要組成片面，因而缺乏維生素Ａ?xí)鹨姑ぐY。維生素Ａ缺乏還會引起干眼病，可使視力衰退。另外，維生素Ａ缺乏會使兒童生長緩慢，骨骼、牙齒發(fā)育不正常，皮膚枯燥，腹瀉、腎和膀胱結(jié)石加重以及生殖失調(diào)等。

攝入過量的維生素Ａ將引起中毒，中毒征狀為食欲減退，頭痛，視力模糊，急躁，落發(fā)，皮膚枯燥，腹瀉，惡心，肝和脾腫大；

孕婦如攝入過量維生素A，有可能生育先天畸形的嬰兒。

維生素Ｄ--壯骨的衛(wèi)士生素Ｄ是一種脂溶性維生素，有五種化合物，對健康關(guān)系較緊密的是維生素Ｄ2和維生素Ｄ3。它們有以下三點特性：它存在于片面自然食物中；

受紫外線的照射后，人體內(nèi)的膽固醇能轉(zhuǎn)化為維生素Ｄ。

一、維生素Ｄ的主要生理功能維生素Ｄ主要有以下生理功能：

1、提高肌體對