第二章第一節(jié) 商家入駐外賣平臺的好處

第二章第一節(jié)商家入駐外賣平臺的好處在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下，餐飲業(yè)商家入駐外賣平臺，為顧客提供外賣服務，是順應互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展。外賣并不是餐飲市場的分支，外賣的出發(fā)點是用戶的需求。正因為外賣切實滿足顧客的需求，為顧客的生活帶來極大方便。所以如今外賣才成為國民用餐的一大方式。商家入駐外賣平臺，將堂食與外賣相結(jié)合，店鋪線上線下數(shù)據(jù)打通，豐富商家的經(jīng)營方式，對商家來說，好處多多。讓我們來看看商家入駐外賣平臺都有哪些好處。銷售半徑擴大原先線下餐館往往因輻射范圍有限，導致客流量不高。去餐館消費的僅周圍的居民或者經(jīng)過餐館的人群。而外賣平臺利用互聯(lián)網(wǎng)將實際輻射范圍無限放大，外賣平臺吸引的除了餐廳已有的消費者，更多是原本不屬于線下餐館的客人，比如宅男宅女，加班族等，這類客人往往是線下餐館投入巨大成本也不一定能獲得的。商家將線下店鋪和線上店鋪相結(jié)合，獲得不同渠道的客流量，能打破實體店鋪訂單量有限的局面，提高營業(yè)額。一品三笑于2015年上半年入駐餓了么，下半年業(yè)務量就實現(xiàn)了翻倍增長，門店的平均營業(yè)額較加入前增長了20%，中等以上門店的日均外送營業(yè)額都在萬元以上，最高能達3萬元。節(jié)省運營成本外賣具備先天的成本結(jié)構優(yōu)勢，能為入駐外賣平臺的商家節(jié)省了兩大運營成本。一個是租金成本。外賣門店因為不需要考慮顧客的用餐環(huán)境，所以不需要很大的門店面積，且入駐外賣平臺能降低線下實體對黃金地段旺鋪的依賴，店鋪可設置在特定商圈非熱門地帶，大大減少租金支出。另一個是人工成本。入駐外賣平臺的店鋪不再需要很多的服務員和前廳管理?？蛻粼谕赓u平臺上自助點菜下單，直接用手機支付寶、微信等付款，省去飯店接待顧客、找零的麻煩。不用多雇服務員，不僅節(jié)約了人工開支，也節(jié)省員工包吃包住等很多營業(yè)成本。另外，由于外賣產(chǎn)品易于標準化，餐品制作體現(xiàn)去廚師化、工業(yè)化特點，對廚師要求不那么高，也大大節(jié)省了雇傭高級廚師的成本。商家入駐外賣平臺，實現(xiàn)不依賴地理位置也能獲取大量客流，節(jié)省房租、人工等成本。這種成本結(jié)構的改變也降低了餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)成本，也是店鋪經(jīng)營獲取新的利潤增長點。填補餐館閑置時間段，提高餐館用餐人數(shù)入駐外賣平臺，一方面可以填補餐館閑置時間段，另一方面也延長了餐館的經(jīng)營時間。以金百萬為例，其門店堂食的就餐時間多集中在中午12點以后，而外賣訂單恰恰集中在中午11點半之前，外賣正好填補了餐廳中午12點之前的這段閑置時段。而對于現(xiàn)在的年輕群體來說，看直播、打游戲、網(wǎng)購、追劇、加班等，已然成為了日常場景，并且還往往延續(xù)到了深夜，睡覺時間也越來越晚，因此這些身體和心理都饑腸轆轆的人亟需一份美食來拯救，夜宵也就活躍起來了。夜宵在全時段（早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵）市場份額中的占比為8%-9%，并且增速最快。這也讓餐館的經(jīng)營時間大大延長，從而訂單增加。掌握用戶數(shù)據(jù)，大大提升對老客戶的維護與營銷效果在以前，餐館與消費者之間是單純的交易關系，很少有客人會在飯后留下意見，客人吃得不滿意也不會說，下次就不來了，而外賣建立的溝通渠道能讓餐館在提高菜品質(zhì)量的同時留住更多回頭客。外賣平臺給消費者提供了對餐飲、配送速度、服務等方面的點評模式，消費者可通過外賣平臺對餐館進行打分或者評價，讓餐館能更清楚地知道消費者的意見，以便改正。例如有客人評價某個菜太咸了，那再做這個菜時廚師就會格外注意。餐飲企業(yè)可以根據(jù)消費者的點評及成交量，對消費者的需求、品味進行清晰的定位。大數(shù)據(jù)代表的消費趨勢能幫助餐館更具針對性地進行菜品創(chuàng)新，包括黃太吉、肯德基在內(nèi)的知名餐飲都借此做過菜品優(yōu)化。入駐外賣平臺，掌握用戶數(shù)據(jù)，就能通過優(yōu)化從而增加用戶體驗，提高了消費者對餐飲店鋪的忠誠度和依賴度。得到更多的宣傳、曝光機會外賣平臺可以說是中小餐廳打廣告的重要途徑。要知道投入到廣告中的成本花費很大，一般中小飯店都承受不起。而在外賣平臺，有大量的潛在消費者，商家入駐外賣平臺，有了更多面對消費者的展示機會，無疑是省了一筆廣告費用。這不僅為餐廳做了廣告，提高了知名度，同時也極大地增加了外賣銷量，訂單會隨著網(wǎng)站訪問量的增加而增加。機遇是平等的，不管是規(guī)模經(jīng)營的百年老店，還是夫妻檔的街邊小吃，在外賣市場的轉(zhuǎn)型中，都有機會