糖的化學(xué)提取分離純化

糖的化學(xué)提取分離純化第一頁，共三十四頁，2022年，8月28日二、糖的命名與分類糖類根據(jù)它們的聚合度命名與分類單糖糖類多糖寡糖第二頁，共三十四頁，2022年，8月28日異構(gòu)

旋光異構(gòu)不對(duì)稱碳原子對(duì)映體

構(gòu)型構(gòu)象異頭物糖苷還原糖判定異構(gòu)：化合物具有相同的分子式，但原子連接次序或原子空間排布不同。構(gòu)型：具有相同的分子式和結(jié)構(gòu)式，但原子在空間的排布不同，稱之構(gòu)型。旋光異構(gòu)：由于存在手性碳（不對(duì)稱碳原子）而具有旋光性不對(duì)稱碳原子：與四個(gè)不同的原子或基團(tuán)相連并因此失去對(duì)稱性的四面體碳。用C*表示。基本概念第三頁，共三十四頁，2022年，8月28日1單糖（1）丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖第四頁，共三十四頁，2022年，8月28日.對(duì)映體——一個(gè)不對(duì)稱碳原子的取代基在空間里的兩種取向是物體與鏡像的關(guān)系，并且兩者不能重疊。這兩種旋光異構(gòu)體稱為對(duì)映體。兩個(gè)對(duì)映體具有程度相同但方向相反的旋光性（D+與L-;D-與L+）和不同的生物活性，其他物理和化學(xué)性質(zhì)完全相同。含n個(gè)C*的化合物，其旋光異構(gòu)體的數(shù)目是2n,組成2n/2對(duì)對(duì)映體。

任一旋光化合物都只有一個(gè)對(duì)映體，它的其他旋光異構(gòu)體在理、化性質(zhì)都與之不同，不是對(duì)映體的旋光異構(gòu)體稱非對(duì)映體。僅一個(gè)手性碳構(gòu)型不同的非對(duì)映體稱差向異構(gòu)體（有幾種情況）。。第五頁，共三十四頁，2022年，8月28日三--四碳醛糖五碳醛糖第六頁，共三十四頁，2022年，8月28日六碳醛糖。第七頁，共三十四頁，2022年，8月28日.異頭物——單糖由直鏈結(jié)構(gòu)變成環(huán)狀結(jié)構(gòu)后，羰基碳成為新的手性碳（異頭碳），導(dǎo)致C1差向異構(gòu)化，產(chǎn)生兩個(gè)非對(duì)映體，稱之。

α、β異頭物判斷：有2種方式。第八頁，共三十四頁，2022年，8月28日D-葡糖吡喃環(huán)結(jié)構(gòu)。第九頁，共三十四頁，2022年，8月28日D-核糖的哈武斯式(呋喃環(huán)結(jié)構(gòu))?！氐谑?，共三十四頁，2022年，8月28日酮糖。第十一頁，共三十四頁，2022年，8月28日D-果糖的哈武斯式(呋喃環(huán)結(jié)構(gòu))第十二頁，共三十四頁，2022年，8月28日carbohydrates碳水化合物rhamnose鼠李糖deoxyribose脫氧核糖monosaccharide單糖pentose戊糖hexose己糖galactose半乳糖ribose核糖oligosaccharide寡糖sucrose蔗糖maltose麥芽糖lactose乳糖polysaccharide多糖starch淀粉giycogen糖原cellulose纖維素

glucose葡萄糖fructose果糖mannose甘露糖第十三頁，共三十四頁，2022年，8月28日2.寡糖（1）二糖：蔗糖（蔗糖）麥芽糖（麥芽糖）。(2)乳糖第十四頁，共三十四頁，2022年，8月28日(3)三糖：棉籽糖第十五頁，共三十四頁，2022年，8月28日第二節(jié)多糖的化學(xué)一多糖的分類（一）多糖按其來源分類：1.植物多糖2.動(dòng)物多糖3.微生物多糖4.海洋生物多糖5.人工合成多糖。二多糖按其在生物體內(nèi)的生理功能分類：1.貯存多糖2.結(jié)構(gòu)多糖三多糖按其組成分類：1.均一多糖2.不均一多糖3.粘多糖4.結(jié)合糖(1)糖蛋白1)和含羥基氨基酸以糖苷鍵以O(shè)連接

2)糖和天冬酰胺的酰胺基以N連接(3)糖脂(2)蛋白聚糖1)鞘糖脂2)甘油糖脂

3)磷酸多萜醇糖脂4)類固醇糖脂(4)脂多糖第十六頁，共三十四頁，2022年，8月28日二，自然界存在的重要多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)與生理功能(一)淀粉(stach)第十七頁，共三十四頁，2022年，8月28日（二）糖原（肝糖）（四）和纖維素（五）瓊膠（agar）第十八頁，共三十四頁，2022年，8月28日（三）葡聚糖（Dextran）α-1,6-糖苷鍵α-1,2-糖苷鍵α-1,3-糖苷鍵α-1,4-糖苷鍵第十九頁，共三十四頁，2022年，8月28日（六.）幾丁質(zhì)（甲殼素）（七）粘多糖（mucopolysaccharidi）1透明質(zhì)酸2.硫酸軟骨素C第二十頁，共三十四頁，2022年，8月28日硫酸軟骨素一硫酸軟骨素B硫酸軟骨素C

3.肝素第二十一頁，共三十四頁，2022年，8月28日。。第二十二頁，共三十四頁，2022年，8月28日革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁由多層網(wǎng)狀的肽聚糖和磷壁酸組成，革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁由單層肽聚糖和脂雙層外膜構(gòu)成，后者含有脂多糖、脂蛋白、膜孔蛋白和磷脂。細(xì)菌細(xì)胞壁的化學(xué)組成第二十三頁，共三十四頁，2022年，8月28日八細(xì)菌多糖1肽聚糖(peptidoglycan)革蘭陽性菌第二十四頁，共三十四頁，2022年，8月28日2.脂多糖革蘭陰性菌的細(xì)胞壁較復(fù)雜含-脂多糖第二十五頁，共三十四頁，2022年，8月28日三.多糖提取分離和純化的原理(一)多糖提取分離第一類難溶于水的提取、第二類易溶于水的提取、第三類粘多糖的提取(1)堿液抽提法(2)蛋白水解酶消化法(二)多糖的純化1.分級(jí)沉淀法2.季銨鹽絡(luò)合法3.離子交換層析法4.制備性區(qū)帶電泳四多糖理化性質(zhì)測(cè)定。(一)多糖的含量測(cè)定蒽酮試劑法620

nm(二)多糖的純度分析紫外掃描法200

nm(三)多糖的分子量測(cè)定1.凝膠柱層析法2.特性粘度法第二十六頁，共三十四頁，2022年，8月28日五.多糖結(jié)構(gòu)分析的基本原理

物理方法:紅外光譜磁共振光譜質(zhì)譜

X-射線衍射化學(xué)方法化學(xué)降解法酶降解法免疫化學(xué)法放射化學(xué)法（一）多糖組成成分分析

1.酸水解2.乙酰解3.甲醇解。（二）多糖結(jié)構(gòu)的甲基化分析第二十七頁，共三十四頁，2022年，8月28日(三)多糖結(jié)構(gòu)的過碘酸氧化及Smiith降解

1-2糖苷鍵:1-3糖苷鍵:第二十八頁，共三十四頁，2022年，8月28日1-4糖苷鍵:1-6糖苷鍵第二十九頁，共三十四頁，2022年，8月28日。（四）多糖結(jié)構(gòu)的酶降解測(cè)定法1.外切糖苷酶常用七種2.內(nèi)切糖苷酶常用四種六.糖鏈與糖蛋白的生物活性第三十頁，共三十四頁，2022年，8月28日。第三十一頁，共三十四頁，2022年，