2023年湖北省三級公共營養(yǎng)師理論模擬試題

2０23年湖北省三級公共營養(yǎng)師理論模擬試題一、單項(xiàng)選擇題（共29題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）１、體重稱重所得的數(shù)值屬于＿_(dá)。

A．計(jì)量資料?B．等級資料

Ｃ.計(jì)數(shù)資料?D．以上都不是2、當(dāng)倉庫溫度在１８～２0℃時(shí),相對濕度在____以上時(shí)適合蟲卵孵化及寄生蟲繁殖。?Ａ．35%B.45%C．55％Ｄ．6５%E．75%3、維生素Ｄ的活化形式是____

A．7—脫氫膽固醇B．1—羥基維生素Ｄ3C．２5—羥基維生素D3Ｄ.１，2５—二羥基維生素D3E.麥角鈣化醇4、含淀粉最少的豆類為_＿_(dá)_?A.大KＢ.蠶豆C.綠豆D.小豆E.豌豆5、保健食品常用功效成分不涉及___＿?A.功能性脂類成分B.益生菌Ｃ.食品防腐劑Ｄ.具有保健功能的微量營養(yǎng)素６、不需要分解可以直接被人體吸取的物質(zhì)是____

Ａ．甘油三酯B.甘油二酯C．磷脂D.乳糜微粒E.膽固醇7、＿_(dá)＿_(dá)以上的糖溶液可阻止大多數(shù)酵母菌的生長。?A.50%B．60%C．70%D.80%E.８5%８、營養(yǎng)干預(yù)的重要場合不涉及____

A.社區(qū)B．工廠C.醫(yī)院D．學(xué)校9、下列哪一組食物都是堿性食品____

A.蘋果、白菜、牛奶、瘦豬肉B．香蕉、螺旋藻、小米、海帶C.玉米、牛奶、大棗、菠菜D.白菜、菠菜、海帶、香蕉10、油脂中天然存在的有害物質(zhì)涉及?Ａ.芥子

1１、當(dāng)BMＩ指標(biāo)＝＿_(dá)＿_(dá)時(shí)，可判斷我國成人超重。?A．1８.5～22.9B．18.5~23．9C．<１8.５D.≥２8E.24.０~２７.912、市場蔬菜廢棄量可達(dá)10%～3０%，依次計(jì)算，每人每日消費(fèi)量應(yīng)達(dá)____g,才干保證每日進(jìn)食凈菜不少于５0０g。?A．50０~6０0Ｂ.600~700C.７0０~８00Ｄ.800～90013、標(biāo)準(zhǔn)體重的公式是____

A.標(biāo)準(zhǔn)體重（kg)=身高(cm)－9０B.標(biāo)準(zhǔn)體重(kｇ)=身高（ｃm）-９5C．標(biāo)準(zhǔn)體重(kｇ)=身高(cm）-100D.標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-10５1４、麥芽糊精屬于＿_(dá)__

A．單糖B．雙糖C．寡糖D．多糖E．糖醇15、成年人鉀的適宜攝入量為（)?A.18０0mg?Ｂ.２０２3mg

C.２200mg

D.3００0mg１6、維生素C含量最多的食物（)?A．大米?B．黃豆芽?C．馬鈴薯?D.牛乳17、人體總能量消耗變化最大的是__＿_(dá)

A.基礎(chǔ)代謝B.維持體溫C.食物熱效應(yīng)Ｄ．體力活動(dòng)１８、由于種種因素不能用母乳喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)首選____

Ａ.大豆蛋白粉Ｂ．純豆?jié){C.嬰兒配方奶粉D.新鮮牛奶19、通常所說的血型是指紅細(xì)胞的血型，重要涉及兩個(gè)血型系統(tǒng)。_＿_(dá)_血型系統(tǒng)可分為A型、B型、ＡB型和O型。

A．RＨ血型系統(tǒng)B．RＹ血型系統(tǒng)Ｃ．ＡＢＯ血型系統(tǒng)D．OAB血型系統(tǒng)20、碘缺少可引起＿＿_(dá)_

A.地方性甲狀腺腫B．地方性克汀病C.兩者都是D．兩者都不是2１、辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到____

A.原則至上,不徇私情,舉賢任能，不避親疏B．奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情,勤儉持家Ｃ．支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D．犧牲自我,助人為樂，鄰里和睦,正大光明22、動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為____

A．葡萄糖Ｂ.乳糖C.半乳糖D．糖原２3、下列哪項(xiàng)____＿_(dá)與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合。?A．1周歲時(shí)身長可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生體重平均為300０g

C.嬰兒出生時(shí)平均身長為50cm?D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍２4、口服５00mｇ維生素C，測定4h尿中總維生素C含量＿_(dá)__mg為富余。

Ａ.>12Ｂ.＞1３C.>10Ｄ.＞15２5、某兒童按“身高的體重”Ｚ評分小于-2，可判斷為_＿_(dá)＿

A.中度體重局限性B.中度發(fā)育遲緩C．中度消瘦D．重度體重局限性來源2６、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重15０0克，烹調(diào)成紅燒雞20２3克,吃完后廢棄雞骨重量為300克,廢棄油湯水重40０克,該土雞的可食部為＿_(dá)__?A:65％

B：８0%

C:85%

D：5３.３％2７、二手資料是指___＿

A.調(diào)查資料Ｂ.檔案資料Ｃ．計(jì)量資料D．技術(shù)資料Ｅ．記數(shù)資料28、胃蛋白(Pepｓin)可斷裂那一種氨基酸接合之勝肽鍵:

A.色氨酸

Ｂ．芳香族氨基酸?Ｃ．離氨酸?Ｄ.酪氨酸29、谷物中____部位含脂類最高。

A.外殼Ｂ．皮層Ｃ．糊粉層D.胚二、多項(xiàng)選擇題(共29題，每題的備選項(xiàng)中,有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意,至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）1、平衡膳食寶塔建議健康成年人一天食鹽建議攝入量不超過__＿_(dá)?A.3gB．5gC．６ｇD.8g２、下列屬于宏量營養(yǎng)素的是_＿_(dá)_

A．維生素B．礦物質(zhì)C．蛋白質(zhì)D.脂肪E.碳水化合物3、關(guān)于植物化學(xué)物,下列說法中對的的有____

A.植物化學(xué)物是植物的初級代謝產(chǎn)物。B.目前為止，天然存在的植物化學(xué)物總量估計(jì)有6萬~10萬種。C.幾乎所有的植物化學(xué)物都有抗癌作用。Ｄ.植物化學(xué)物對植物自身有多種功能，但往往對人體有不利影響。E.植物化學(xué)物均是非營養(yǎng)成分4、有關(guān)維生素的說法錯(cuò)誤的是__。

A.能提供能量?Ｂ．不參與人體組織的構(gòu)成

C．不能在人體內(nèi)儲存

D.一般不能在人體合成(維生素D例外）,或合成量太少,必須由食物提供5、下列哪些情況引起胎兒發(fā)育異常____

A．葉酸缺少B．維生素A缺少Ｃ.缺鋅D.維生素A攝入過量E.維生素Ｃ缺少6、下列茶葉，加工過程中有發(fā)酵工藝的為____?Ａ.綠茶Ｂ.紅茶C.烏龍茶D.白茶7、下列食物中屬于豆類及制品的有____

A.大豆Ｂ．豆?jié){C．豆腐D．千張E．腐竹8、膳食營養(yǎng)素參考攝入量涉及＿_(dá)__數(shù)值。?A．EARＢ.RNIC.ＲDAD．ＡIE．UL9、安全攝入范圍位于__＿＿_(dá)_。

Ａ.EAＲ與ＡL之間

B.ＥAR與UL之間?C．RNI與UL之間

Ｄ．RＮＩ與AＬ之間?E．EAR與RNI之間10、肝衰竭的營養(yǎng)治療原則為____

A.高蛋白飲食B.適量能量Ｃ．低蛋白飲食D.高糖類E.充足維生素?11、食品中檢出＿_(dá)__，表達(dá)食品受到人和動(dòng)物的糞便污染。

Ａ.布氏桿菌B.傷寒桿菌C．大腸桿菌D.副溶血性弧菌12、下列屬于中檔體力勞動(dòng)的有_＿＿_(dá)?Ａ．學(xué)生平?；顒?dòng)Ｂ.講課C．機(jī)動(dòng)車駕駛D.電工安裝E.金屬切割1３、食物中可以促進(jìn)鐵吸取的因素有_＿_(dá)__＿。?A．維生素C

B.煙酸?C．肉因子?D.單糖?Ｅ．多糖１4、結(jié)腸切開術(shù)患者要盡量避免攝入_＿_(dá)_?A.大豆B．牛奶Ｃ．洋蔥Ｄ.高纖維E．水果15、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)重要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉,少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過學(xué)校供應(yīng)的課間餐(外購的奶油蛋糕),未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1ｈ，最長為6h。最也許的診斷是＿_(dá)_＿＿_(dá)。

Ａ.沙門菌屬食物中毒

B．副溶血性弧菌食物中毒?C．葡萄球菌腸毒素食物中毒

D．肉毒梭菌毒素食物中毒16、我國傳統(tǒng)膳食的三大優(yōu)點(diǎn)是＿_(dá)＿_(dá)?Ａ.低碳水化合物B.低脂肪C.高膳食纖維D.谷類為主、蔬菜相輔E.高蛋白17、有助于降血壓的食物有＿_(dá)__

A．奶和乳制品B．芹菜C.黃瓜D.木耳Ｅ.香蕉1８、可減少血漿同型半胱氨酸濃度,有助于防止老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生素是__＿_(dá)?A．維生素A和維生素EＢ.維生素Ｃ和維生素ＤＣ．維生素B6和葉酸D．維生素B1和維生素B619、成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量是_＿_(dá)＿?A．2100kcalB．2300kcaｌC．240０kcaｌD．２500kｃal2０、制定0～6個(gè)月ＡＩ的依據(jù)是__＿＿_(dá)_。

A.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果?B.隨機(jī)臨床干預(yù)研究?C．母乳攝入量和各種營養(yǎng)素的含量

D．人體代謝研究?E．以上都不對２１、下列關(guān)于膳食營養(yǎng)素參考攝入量（ＤRＩs)的表述,不對的的是＿_(dá)__?Ａ．平均需要量(EＡR）是群體中個(gè)體需要量的平均值B．能量的推薦攝入量等于該人群的平均需要量C．推薦攝入量（ＲNＩ)是可以滿足某一群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要量的攝入水平D．適宜攝入量（AI)是通過研究營養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來的E.推薦攝入量是為患有營養(yǎng)缺少病的人設(shè)計(jì)的營養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)22、常見貧血的實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)有____?Ａ.血紅蛋白B.總鐵結(jié)合力C．原嘌呤D．紅細(xì)胞壓積E．血清鐵23、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由_＿_(dá)_＿_(dá)轉(zhuǎn)變而來。

A.賴氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸?Ｃ.胱氨酸和苯丙氨酸?D．胱氨酸和蛋氨酸

E．蘇氨酸和色氨酸24、下列說法錯(cuò)誤的是__。

A．天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水

B.礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上，加入人工合成礦化液而成?C.天然礦泉水的礦物質(zhì)、微量元素等成分的含量穩(wěn)定

D．在飲水中加入礦物質(zhì)也可以稱為礦泉水25、下面屬于膳食調(diào)查的內(nèi)容___＿

A．調(diào)查期間每人每日所吃食物的品種、數(shù)量B．食物加工、烹調(diào)是否合理C.膳食制度是否合理D．被調(diào)查者過去膳食史E.以上都不是2６、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1５０0克,烹調(diào)成紅燒雞2023克,吃完后廢棄雞