21年7月食安知識(shí)培訓(xùn)附答案

21年7月食安知識(shí)培訓(xùn)[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門(mén)：[單選題]*○大旺生產(chǎn)部○立旺生產(chǎn)部工號(hào)：[填空題]*_________________________________根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，超過(guò)保質(zhì)期限的食品（）。[單選題]A、可繼續(xù)銷售B、可降價(jià)銷售C、不能銷售(正確答案)D、可作處理食品銷售國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，但下列不需要許可的是？（）[單選題]A、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售(正確答案)B、食品生產(chǎn)C、餐飲服務(wù)D、食品銷售國(guó)家對(duì)實(shí)施免檢的態(tài)度是（）。[單選題]A、鼓勵(lì)B、強(qiáng)制C、禁止(正確答案)D、不強(qiáng)制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定（），定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。[單選題]A、人員管理制度B、出廠檢驗(yàn)制度C、進(jìn)貨查驗(yàn)制度D、食品安全事故處置方案(正確答案)國(guó)家對(duì)企業(yè)實(shí)行（），確定監(jiān)管的重點(diǎn)、方式和頻次。[單選題]A、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理(正確答案)B、全面管理C、區(qū)域管理D、分段管理根據(jù)企業(yè)食品安全管理制度和食品安全管理人員的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)的是？（）[單選題]A、企業(yè)的投資者B、企業(yè)的股東C、企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人(正確答案)D、企業(yè)一般員工從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]A、半年B、一年(正確答案)C、兩年D、三年食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]A、在繼續(xù)進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的同時(shí)立即采取整改措施，直至潛在風(fēng)險(xiǎn)消除B、在繼續(xù)進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的同時(shí)立即采取整改措施，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告C、立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并采取整改措施，經(jīng)自行評(píng)估認(rèn)為潛在風(fēng)險(xiǎn)消除后可繼續(xù)開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)D、立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告(正確答案)根據(jù)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本條件的規(guī)定和要求，下列表述正確的是？（）[單選題]A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)實(shí)際情況，可自行決定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源的合理距離B、必須有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員C、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器(正確答案)D、在采取合理措施確保安全的情況下可將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，（）其他強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]A、可以制定B、不得制定(正確答案)C、特殊情況可以制定D、未經(jīng)批準(zhǔn)不得制定食品生產(chǎn)者在加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有下列哪些規(guī)定情形的，不得加工或者使用？（）A、混有異物(正確答案)B、感官性狀異常(正確答案)C、污穢不潔(正確答案)D、霉變生蟲(chóng)(正確答案)關(guān)于食品召回制度，以下表述正確的是？（）A、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品(正確答案)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照食品召回制度的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)(正確答案)C、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，一律進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀(正確答案)D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)食品安全法實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的管理制度。A、預(yù)防為主(正確答案)B、風(fēng)險(xiǎn)管理(正確答案)C、全程控制(正確答案)D、社會(huì)共治(正確答案)以下哪些人員需要對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)A、法人(正確答案)B、廠長(zhǎng)(正確答案)C、干部(正確答案)D、一線員工(正確答案)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者只要保證生產(chǎn)出的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求即可。（）[判斷題]對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)其生產(chǎn)的食品安全負(fù)責(zé)，與員工無(wú)關(guān)。（）[判斷題]對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)過(guò)程中使用的消毒劑不需要遵守食品安全法（）[判斷題]對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品安全需要社會(huì)共治，包括行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)、新聞媒體、舉報(bào)者等。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)某企業(yè)生產(chǎn)膨化食品，發(fā)現(xiàn)國(guó)家已建立相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其仍可制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但應(yīng)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)監(jiān)管部門(mén)建立有食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，企業(yè)無(wú)