餐飲部后廚員工獎罰制度

餐飲部后廚員工獎罰制度------------------------------作者期還會謝謝大廈白蟻預防工程承包合同奮合同簽訂版?zhèn)€餐飲部后廚員工獎罰制度一、遲到、早退每分鐘扣一分，一臼分鐘以上按曠工半天處理。分，責任人扣一臼分。品變質變味，按價格賠償并扣一臼分。畫、工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜速過慢，或者菜品質量不符合菜品蒸爛了，米飯煮糊了，原料儲存不當造成廚房成本增大者，責遍、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質量投訴者，扣一臼市會臼分。一臼、弄虛作假或搬弄是非，造成矛盾，拉幫結派，影響同事的關一一、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并扣圖市一臼分。一會、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民、一劊、大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版分者扣元，達到分以上者每分加扣元，每月累計扣分達到分以上者作辭退處理。注：每扣除一分罰款元。符合下列條件之一者，給予獎勵：注：每扣除一分獎勵元。餐飲部前廳員工獎勵條例大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版的發(fā)夾，違者下崗整理并扣分。、崗上不準喝酒，吃帶異味食品(如：蔥、蒜、韭菜等)。否則扣、、、無故串崗，脫崗者，每次扣分。未經允許著便裝進入餐廳者，每次扣分。發(fā)現壞事不報，相互包庇，危害酒店利益者一經發(fā)現扣每次扣分。、、不及時幫助客人拉椅讓座，接掛衣物，扣分。收拾餐具，不能做到輕拿輕放(根據具體情況處罰、服務中加撤餐具不用餐具，扣分。、、把湯汁灑在客人身上，扣分，并損失自負。、、菜單書寫不正規(guī)(開單不清)上錯菜，扣分。、積壓熱菜，不及時叫起熱菜(根據具體情況)扣分。、不及時換骨碟，不用水果叉口扣分。大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版、、、、、、、、客人自己點煙，自己倒茶或不及時換碟等每次扣分。上水果，不換骨碟，不用水果叉扣分。不提前查單或查單不清，扣分，造成失誤責任自負。買單不用收銀夾或客人結帳道謝扣分。不送客人，不及時幫助客人提物品扣分。上手抓菜時，不上手巾，洗手水，上蝦不上白灼汁扣分。倒酒不用口布，使酒液灑到臺面上扣分。逆時針，左右開弓，在客人左邊等不正規(guī)服務(限不超過人以上)扣分。、、、、服務員分不清主次，服務不以主賓開始扣分。端菜時手指碰到食物上，不注意手法衛(wèi)生扣分。將客人交待的事忘的一干二凈扣分。在服務過程中，不提前征求客人意見(如：打包，合盤、打開、、、、、、、、、由客人被動要求服務的人員?？鄯?。催客人結帳或變相趕客人走，扣分。向客人索要小費或物品扣分。不理會客人手勢扣分。工具提前調試不好或不全(如：火機火苗太大)扣分。不了解當日估請，造成退菜，扣分?？腿送对V服務質量扣分。。、大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版不及時分菜，合盤、上菜、分湯等扣分。、、、、用缺口或破裂的玻璃瓷器或殘損的口布扣分。當客人面大聲說話，吵鬧扣分。不準當任何客人面評估顧客，歧視顧客扣分。服務時跑步扣分。、客人走后限分做好收市工作(和開市前基本一樣)不按要、點菜不留底單扣分。、不按時參加可會議扣分。、、開餐前準備不足扣分。、不服從分配扣分。獎元。水、電的節(jié)約使用(例包間收餐有關部分電源)每次獎或扣分?；厥帐褂玫墓?jié)約(吧臺做好回收記錄)發(fā)現不收自用扣分。紙張、單據節(jié)約使用。大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版餐飲部例會制度元，未到者問明原因，月累計三次以上遲到可不用參加例會，罰款結和下月工作計劃。(月底總結和計劃日期另行通知)。大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版宴會預定工作制度二、預定員要對餐廳設備設施及菜品進行熟悉掌握。是誰，有稱呼，會讓客人及部門感受到親切。還遍謝謝大廈白蟻預防工程承包合同岔合同簽訂版?zhèn)€Z、內部員工接打工作電話時必須使用Z一臼Z，違者罰款一次一臼氫、預定員在談菜單時要與廚師長(部門經理)結合，原則不允許優(yōu)還有誰訂臺誰跟蹤服務，責任人分清。(每家必須交訂金，簽協議，說明相關條款)。遍、在接到外部員工訂臺(含銷售部)時，必須見單方給予安排，并告知預留時間，違者一次給預定處自臼元罰款。一臼、在崗工作期間內預訂員不可接打私人電話，更不可叫員工一一、崗上不串崗，閑談，做事要嚴謹，能時刻為餐廳利益著想。(根據情況獎勵待定)。大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版前臺例會制度點名不到者一律視為遲到，遲到超過冒分鐘按曠工半天處理，學習、開會、早班值班等遲到者，按曠工半天處理。二、領班檢查員工的儀容儀表，不符合要求者下崗整理，整理期間冒分以上按曠工半天處理。三、領班檢查服務工具，凡工具不全者，下崗準備工具，下崗期間冒分以上按曠工半天處理。四、主管開例會期間，凡發(fā)現員工有掏手，挖鼻，抓頭皮等不雅舉止和做與例會內容不相關的事，一次罰款元，未經允許私自離隊者一次元罰款。(特殊情況除外)。五、例會期間遲到員工不得入隊，自覺站立隊外旁聽。束，員工方可散會。、吧臺管理制度崗前檢查儀容、儀表，不符合要求者下崗整理。大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版絕其要求。酒水員不得與收銀共同作弊，一經發(fā)現，嚴肅處理。發(fā)現，罰款元。(必須等所有帳目結清后，方可下班)迎賓員管理制度大廈白蟻預防工程承包合同合同簽訂版三、迎賓員是餐廳的門面，上崗期間必須姿態(tài)端正，不得倚靠墻壁，歪三倒四，不得聚堆閑話，不得嬉笑打鬧，不得崗上吃東四、未到營業(yè)結束時間，不得無故拒客，一經發(fā)現，嚴肅處理。五、凡發(fā)現迎賓員接打吧臺電話，或無故在吧臺逗留者，每次罰款內容、開餐時按要求站立，有次序地出菜。、廚房出菜時，