雪花啤酒勇闖天涯

生產加工流程圖第1頁/共20頁第一頁，共21頁。啤酒生產工藝分類純生啤酒：生產不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了二次污染。第2頁/共20頁第二頁，共21頁。全麥芽啤酒：遵循德國的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。第3頁/共20頁第三頁，共21頁。無醇啤酒：也稱“無酒精啤酒”，以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經糖化，在發(fā)酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發(fā)酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下。干?。焊甙l(fā)酵度啤酒，實際發(fā)酵度在72％以上的淡色啤酒；這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．口味純正、清爽、無甜、無后苦等余味。第4頁/共20頁第四頁，共21頁。雪花啤酒品質保證每份忠誠是對品質的關注“質量第一、信譽至上”在雪花人眼里是植根于心中的信念。在華潤雪花的每一個崗位上，你能感受到的事踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)、孜孜不倦，每一個生產環(huán)節(jié)都流露著細心與嚴謹，映射著雪花員工對產品的忠誠。第5頁/共20頁第五頁，共21頁。優(yōu)質大麥是釀制好啤酒的源泉、先進設備是品質的承諾與保障，是啤酒賴以生存的根本所在。華潤雪花啤酒有一批專業(yè)選麥技術人員，他們對大麥的挑選相當細致，甚至達到苛刻的程度。他們大部分時間在麥芽廠對生產過程進行適時監(jiān)控；而每到麥收季節(jié)，他們會奔赴各個大麥產區(qū)，對大麥的收割和大麥的質量進行嚴格監(jiān)控及篩選，以確保為華潤雪花啤酒生產麥芽的大麥絕對優(yōu)良的品質。第6頁/共20頁第六頁，共21頁。有了執(zhí)著的追求，有了上等的原料，還要有精良的設備。華潤雪花啤酒制定了統(tǒng)一的設備標準，主要釀造設備全部采用機械制造精良、價格昂貴而又稱雄世界的德國最先進設備，不僅為執(zhí)行雪花近乎苛刻的工藝和質量控制標準提供了可靠保證，更為生產出精益求精的啤酒產品提供了有力保證。第7頁/共20頁第七頁，共21頁。經典工藝是對品質的凝練工藝是催生產品高品質的原動力。從干啤、原汁麥，到現(xiàn)在的純生，華潤雪花啤酒每一款優(yōu)質產品的成功研發(fā)都蘊含著釀酒專家們的心血和彌足珍貴的技術創(chuàng)新。全新培育的清爽型酵母、先進獨到的低醇工藝，都是華潤雪花啤酒釀造專家在行業(yè)引領時尚潮流的技術經典。第8頁/共20頁第八頁，共21頁。新鮮啤酒的5大標準1.原料科學與高標準的原料加工工藝，確保了原料新鮮度與高質量。雪花啤酒公司，擁有全球第二大啤酒集團SABMiller的支持，采用國外進口原料，到廠后24小時內檢驗，低溫庫房存貯，確保了原料的新鮮度。第9頁/共20頁第九頁，共21頁。2.工藝德國、比利時等國啤酒生產歷史悠久，融入現(xiàn)代科技后，擁有最優(yōu)良精密的全自動生產線和適時避氧工藝，是啤酒在生產過程保持新鮮的關鍵。雪花啤酒江蘇公司采用德國全進口生產設備，確保啤酒生產安全、新鮮第10頁/共20頁第十頁，共21頁。3.產地產地距離消費地50~200公里的，保鮮期相當于減少5到20天。本地釀造的雪花啤酒周期短更新鮮。第11頁/共20頁第十一頁，共21頁。4.物流外地啤酒運輸需要時間較長，本土啤酒更快捷。一般外地生產的啤酒，從運輸?shù)街修D再到最后上架，中間過程需要15~40天，而本地生產的雪花一周。第12頁/共20頁第十二頁，共21頁。5.儲存瓶裝、聽裝熟啤酒保質期一般不少于120天第13頁/共20頁第十三頁，共21頁。第14頁/共20頁第十四頁，共21頁。

啤酒的營養(yǎng)功效啤酒中特別是黑啤酒可以使動脈硬化和白內障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有拮抗作用。雪花啤酒在制造過程中不僅注意口感，更主要到發(fā)揮啤酒的營養(yǎng)功效.第15頁/共20頁第十五頁，共21頁。啤酒中因為含有大量的硅，而且骨質的密度和硅的攝取量有密切關系，所以男性以及年輕女性經常飲用，可以減少年老時得骨質疏松癥的幾率，經常飲用用助于保持人體骨骼強健。由于啤酒以發(fā)芽大麥為主要原料，含酒精度最低，營養(yǎng)價值高。其成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質；發(fā)酵的谷物含有豐富的B族維生素和營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，因此啤酒有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。第16頁/共20頁第十六頁，共21頁。

釀造啤酒的原料啤酒由大麥、水、酒花、酵母輔以玉米、大米、小麥和糖類等釀造而成。大麥釀造啤酒同場用二棱或六棱大麥。水通常軟水適用于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適用于釀制濃色啤酒。啤酒花始用于德國，名蛇麻，雌雄異株，釀造用為雌花，可使啤酒具有獨特的苦味和香氣，具防腐和澄清麥芽汁的能力。酵母酵母是用以進行啤酒發(fā)酵的微生物，分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。輔料玉米為國際上用量最多的輔助原料。糖類有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等一般使用量為原料的10-20%。第17頁/共20頁第十七頁，共21頁。

啤酒“上頭”的原因啤酒里一般含有高級醇，這種物質在啤酒生產過程中一旦代謝達到一定比例，后期便很難調整。酒后當人體血液中醇濃度超過一定標準時，血流量增加而代謝作用卻下降，這時醇在大腦中便不能及時代謝，頭痛、頭暈和缺氧的癥狀也就隨之而來，也就是常說的“上頭”。第18頁/共20頁第十八頁，共21頁。謝謝觀賞，歡迎品嘗！溫馨提示：

1.啤酒雖好，可不要貪杯喲！

2.適當?shù)臅r候，飲點適量的酒，有益健康喲！第19頁/共20頁第十九頁，共21頁。感謝您的觀看！第20頁/共20頁第二十頁，共21頁。內容總結生產加工流程圖。全新培育的清爽型酵母、先進獨到的低醇工藝，都是華潤雪花啤酒釀造專家在行業(yè)引領時尚潮流的技術經典。外地啤酒