滬教版九年級(jí)化學(xué)下冊蛋白質(zhì)維生素教案3

《蛋白質(zhì)維生素》教學(xué)設(shè)計(jì)一、【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與技能了解蛋白質(zhì)和維生素的來源，作用，缺乏癥。知道蛋白質(zhì)與維生素對生命活動(dòng)的重要意義。能通過簡單的實(shí)驗(yàn)探究掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)，會(huì)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。3、學(xué)會(huì)閱讀材料從中獲取有關(guān)信息并加工應(yīng)用，會(huì)將生活的一些相關(guān)事例與本節(jié)所學(xué)的化學(xué)知識(shí)結(jié)合起來。4、懂得平衡膳食對健康生活的重要影響。過程與方法1、創(chuàng)設(shè)問題情景引導(dǎo)學(xué)生用實(shí)驗(yàn)的手段自主探究問題答案；2、運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)等方法多渠道、多手法地加工信息；3、聯(lián)系日常生活和生物醫(yī)學(xué)的常識(shí)幫助學(xué)生正確理解有關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí)。會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法區(qū)別某些有機(jī)物；4、通過小組實(shí)驗(yàn)并與他人進(jìn)行交流和討論，從實(shí)驗(yàn)中獲取知識(shí)逐步形成良好的思維能力和動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的好習(xí)慣。情感態(tài)度與價(jià)值觀1、保持和增強(qiáng)對生命活動(dòng)中化學(xué)現(xiàn)象的好奇心和探究欲，發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，通過討論、分析，能主動(dòng)和他人進(jìn)行交流，敢于表達(dá)自己的見解。2、引發(fā)對食品營養(yǎng)成分組成的探究欲，重視飲食科學(xué)營養(yǎng)平衡二、【教學(xué)重難點(diǎn)】教學(xué)重點(diǎn)：探究蛋白質(zhì)和維生素的性質(zhì)，知道生活中常見的富含蛋白質(zhì)和維生素的食物。教學(xué)難點(diǎn)：運(yùn)用知識(shí)解釋生活中的一些問題三、【教學(xué)方法】教法：討論法、實(shí)驗(yàn)法學(xué)法：探究學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)四、【課前準(zhǔn)備】教師：酒精燈、試管、試管夾、火柴、鑷子、雞蛋白（生）、頭發(fā)、飽和硫酸銨溶液、硝酸銀溶液學(xué)生：以小組為單位，上網(wǎng)查閱有關(guān)維生素的相關(guān)資料五、【教學(xué)過程】教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖引入新課：【PPT】展示“大頭娃娃”事件圖片【教師】在安徽阜陽的一個(gè)小村莊上發(fā)生了這樣一件離奇的事，村莊里的新生兒陸續(xù)患上一種“怪病”頭大如盤，四肢短小，調(diào)查發(fā)現(xiàn)是吃了劣質(zhì)奶粉，這種劣質(zhì)奶粉實(shí)際上“空殼奶粉”，里面的蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足，根本不能滿足嬰兒的生長需要，長期食用會(huì)使嬰兒患上“營養(yǎng)不良綜合癥”，那么我們從這件事件中也能夠到明白蛋白質(zhì)對我們?nèi)梭w的重要性，今天我們就來探究一下蛋白質(zhì)的特性究竟是怎樣，所以走進(jìn)我們的第一個(gè)內(nèi)容——蛋白質(zhì)【學(xué)生】觀看圖片、聆聽教師講解通過新聞事件、熱點(diǎn)問題引入新課，引課比較貼近生活，容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生很自然的參與過程蛋白質(zhì)的存在與作用創(chuàng)設(shè)問題情境：【教師】生活當(dāng)中富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？【教師】根據(jù)學(xué)生回答總結(jié)：雞蛋、肉、魚、牛奶、豆?jié){、豆類食物我們的早餐當(dāng)中是不是也經(jīng)常出現(xiàn)這些食物，那么這些食物是怎么被人體吸收的，有沒有同學(xué)知道呢？【教師】根據(jù)學(xué)生的回答補(bǔ)充【教師】那么你們知道人體中哪些地方含蛋白質(zhì)最多？【學(xué)生】列舉生活中經(jīng)常碰到的蛋白質(zhì)【學(xué)生】食物中的蛋白質(zhì)在酶的作用下水解生成氨基酸，氨基酸再合成生成人體所需的蛋白質(zhì)【學(xué)生】肌肉、血液、毛發(fā)、激素和各種酶教師拋出問題，讓學(xué)生帶著問題去看書，讓學(xué)生在交流討論中逐步了解蛋白質(zhì)。【教師】好，既然蛋白質(zhì)如此重要，如果我們多吃或者吃得少會(huì)怎么樣？【教師】所以我們從大頭娃娃事件是否能夠了解到蛋白質(zhì)的作用主要是什么？【教師】根據(jù)學(xué)生回答總結(jié)——是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)；能提供能量【學(xué)生】回答蛋白質(zhì)過多，或缺乏的后果【學(xué)生】回答蛋白質(zhì)的組成元素【教師】從書本上我們能知道蛋白質(zhì)的主要組成元素是哪些？【教師】補(bǔ)充，蛋白質(zhì)也是一種有機(jī)高分子化合物。【PPT】展示結(jié)晶牛胰島素圖片【教師】我國于1965年在世界上第一次人工合成了結(jié)晶牛胰島素，結(jié)晶牛胰島素就是一種具有生命活力的蛋白質(zhì)，它是在科學(xué)家們不斷努力探索而研制出來的成果，希望同學(xué)們也能夠秉持這種精神，努力學(xué)習(xí)，達(dá)到自己的目標(biāo)?！緦W(xué)生】一定一定含有C、H、O、N元素,有些蛋白質(zhì)含有硫元素激發(fā)學(xué)生民族精神，愛國情懷，鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)【教師】有些商人售賣衣服時(shí)會(huì)說，這是純羊毛制作，那我們要怎么知道這是不是真的純羊毛呢？同學(xué)們知不知道羊毛的主要成分是什么呢？那這個(gè)時(shí)候是不是就要檢驗(yàn)它是否含有蛋白質(zhì)呀？那么如何檢驗(yàn)？【實(shí)驗(yàn)探究一】用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質(zhì)，在酒精燈上灼燒，會(huì)產(chǎn)生什么氣味？灼燒一根頭發(fā)或一根棉紗線，是否產(chǎn)生同樣的氣味？【教師】提問學(xué)生根據(jù)學(xué)生回答進(jìn)行總結(jié)【學(xué)生】蛋白質(zhì)【學(xué)生】觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，回答教師拋出問題，讓學(xué)生在動(dòng)手操作中得出蛋白質(zhì)的性質(zhì)，印象深刻，培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力和分析歸納的能力，讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲。問題情境：豆腐含植物蛋白，制豆腐時(shí)在豆?jié){中加入適量的氯化鎂或硫酸鈣（此過程也稱“點(diǎn)鹵”），豆?jié){就轉(zhuǎn)變成了豆腐，這是怎么一回事？為什么可以用高溫（如在水中煮沸或用消毒柜）來消毒家庭中的餐具？許多重金屬鹽（如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等）都有毒性，誤食后使人中毒的原因是？為什么食用乳制品就可以解毒？【實(shí)驗(yàn)探究】教師指導(dǎo)：我們剛剛已經(jīng)檢測出雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，下面同學(xué)們用雞蛋白做幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究一下蛋白質(zhì)的性質(zhì)。探究實(shí)驗(yàn)（分組），書本翻到81頁【實(shí)驗(yàn)2】取兩支盛有雞蛋清的試管，分別加入蒸餾水及飽和硫酸銨溶液，觀察雞蛋清在水中石佛那個(gè)容易溶解，飽和硫酸銨溶液對蛋白會(huì)的溶解性有什么影響【實(shí)驗(yàn)3】取3支試管，各加入3mL雞蛋清溶液，將其中一支試管加熱，向另一支試管的雞蛋清溶液加入少量硝酸銀溶液，在第三支試管加幾滴濃硝酸，微熱，觀察各發(fā)生什么變化？【教師】根據(jù)學(xué)生回答總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果【教師】引導(dǎo)學(xué)生回答設(shè)問的3個(gè)問題分組實(shí)驗(yàn)認(rèn)真觀察，將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄，組內(nèi)整理之后選派代表總結(jié)發(fā)言：【學(xué)生】思考、交流討論鍛煉學(xué)生從多種途徑獲取知識(shí)的能力，變知識(shí)為技能，會(huì)利用所學(xué)的知識(shí)解決實(shí)際問題學(xué)生對實(shí)驗(yàn)的成功有成就感，對知識(shí)的理解和問題的認(rèn)識(shí)會(huì)更加深刻【教師】拓展視野講解霉變食物含有黃曲霉毒素總結(jié)目前為止學(xué)過的有毒物質(zhì)有哪些——黃曲霉毒素、甲醛、甲醇、重金屬鹽、亞硝酸鈉，一些有毒氣體（CO、NO、NO2、SO2、Cl2）聆聽補(bǔ)充課外知識(shí)引入新課：【PPT】展示圖片教師講解水手長期航行易患?jí)难〉墓适拢氲诙€(gè)新知——維生素聆聽維生素的存在與作用【教師】維生素對人體有什么作用和影響？問題：1、富含維生素的食物有哪些？2、它的作用是什么【教師】維生素不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，但是它在我們?nèi)梭w內(nèi)并沒有辦法合成，只能從食物中獲取，所以同學(xué)們不能夠偏食【教師】閱讀書本84頁表格，了解維生素的性質(zhì)作用與存在，提取信息，缺乏維生素A、B、C、D會(huì)怎么樣？【教師】重點(diǎn)講一下維生素C的化學(xué)性質(zhì)提出問題：有的人認(rèn)為既然維生素對人體益處很大，就應(yīng)該多吃維生素，這種說法對嗎？【學(xué)生】思考、交流討論【學(xué)生】閱讀材料，回答：缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚病維生素B：腳氣病、口腔潰瘍維生素C：壞血病維生素D：佝僂病【學(xué)生】不對；回答原因引導(dǎo)學(xué)生懂得均衡飲食，不可挑食學(xué)生能夠?qū)W會(huì)閱讀材料，從中獲取有關(guān)信息并加工應(yīng)用鞏固練習(xí)1、不會(huì)使蛋白質(zhì)失去原有生理功能的物質(zhì)是（）A、甲醛溶液B、硫酸銨飽和溶液C、濃硝酸D、乙酸鉛溶液2、人誤食重金屬鹽中毒后,為減輕毒性，最好服用下列物質(zhì)中的（）A、水B、肥皂水C、蛋清D、鹽水3、健康的生活離不開化學(xué)，下列做法正確的是（）A、用工業(yè)鹽腌制食品B、不食用霉變的食物C、用福爾馬林保存海產(chǎn)品D、不吃蔬菜只吃肉類4、下列對黃瓜的烹調(diào)方法能保證人體對維生素C攝入量最多的是（）A、切成片在水中浸泡后生食B、在沸水中