2023年餐飲部個(gè)人年度工作總結(jié)

第16頁共16頁2023年?餐飲部個(gè)人?年度工作總?結(jié)歲月如?梭，光陰似?箭，轉(zhuǎn)眼間?入職__酒?店餐飲部工?作已滿一年?，根據(jù)餐飲?部經(jīng)理的工?作安排，主?要負(fù)責(zé)部門?各餐廳、酒?吧及管事部?的日常運(yùn)作?和部門的培?訓(xùn)工作，現(xiàn)?將本年度工?作開展情況?作總結(jié)匯報(bào)?，并就__?年的工作打?算作簡(jiǎn)要概?述。作為?國(guó)際知名的?品牌酒店，?餐飲部的經(jīng)?營(yíng)與管理已?很成熟，市?場(chǎng)知名度較?高，經(jīng)過十?五年的管理?經(jīng)驗(yàn)沉個(gè)人?餐飲年終總?結(jié)范文積和?提煉，已形?成了自己的?管理風(fēng)格，?要在服務(wù)管?理和培訓(xùn)上?取得突破困?難較大。入?職后，根據(jù)?餐飲部實(shí)際?狀況，本人?提出了“打?造優(yōu)秀服務(wù)?團(tuán)隊(duì)”的管?理目標(biāo)和口?號(hào)，旨在提?高整體服務(wù)?水平，樹立?良好的行業(yè)?形象。入職?一年以來，?主要開展了?以下幾方面?的工作：?一、以提升?服務(wù)品質(zhì)為?核心，加強(qiáng)?服務(wù)品質(zhì)工?程建設(shè)餐?飲服務(wù)品質(zhì)?的建設(shè)，是?一個(gè)龐大的?系統(tǒng)工程，?是餐飲管理?實(shí)力的綜合?體現(xiàn)，__?年度，在對(duì)?各運(yùn)作部門?的日常管理?及服務(wù)品質(zhì)?建設(shè)方面開?展了以下工?作：1、?編寫操作規(guī)?程，提升服?務(wù)質(zhì)量根?據(jù)餐飲部各?個(gè)部門的實(shí)?際運(yùn)作狀況?，編寫了《?宴會(huì)服務(wù)操?作規(guī)范》、?《青葉庭服?務(wù)操作規(guī)范?》、《西餐?廳服務(wù)操作?規(guī)范》、《?酒吧服務(wù)操?作規(guī)范》、?《管事部服?務(wù)操作規(guī)范?》等。統(tǒng)一?了各部門的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，?為各部門培?訓(xùn)、檢查、?監(jiān)督、考核?確立了標(biāo)準(zhǔn)?和依據(jù)，規(guī)?范了員工服?務(wù)操作。同?時(shí)根據(jù)貴賓?房的服務(wù)要?求，編寫了?貴賓房服務(wù)?接待流程，?從咨客接待?、語言要求?、席間服務(wù)?、酒水推銷?、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?、物品準(zhǔn)備?、環(huán)境布置?、視聽效果?、能源節(jié)約?等方面作了?明確詳細(xì)的?規(guī)定，促進(jìn)?了貴賓房的?服務(wù)質(zhì)量。?2、加強(qiáng)?現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，?強(qiáng)化走動(dòng)管?理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)?督和走動(dòng)管?理是餐飲管?理的重要形?式，本人堅(jiān)?持在當(dāng)班期?間按二八原?則進(jìn)行管理?時(shí)間分配(?百分之八十?的時(shí)間在管?理現(xiàn)場(chǎng)，百?分之二十的?時(shí)間在做管?理總結(jié))，?并直接參與?現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，?對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)?的問題給予?及時(shí)的糾正?和提示，對(duì)?典型問題進(jìn)?行記錄，并?向各部門負(fù)?責(zé)人反映，?分析問題根?源，制定培?訓(xùn)計(jì)劃，堵?塞管理漏洞?。3、編?寫婚宴整體?實(shí)操方案，?提升婚宴服?務(wù)質(zhì)量宴?會(huì)服務(wù)部是?酒店的品牌?項(xiàng)目，為了?進(jìn)一部的提?升婚宴服務(wù)?的質(zhì)量，編?寫了《婚宴?服務(wù)整體實(shí)?操方案》，?進(jìn)一步規(guī)范?了婚宴服務(wù)?的操作流程?和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，突顯了婚?禮現(xiàn)場(chǎng)的氣?氛，并邀請(qǐng)?人力資源部?對(duì)婚禮司儀?進(jìn)行了專場(chǎng)?培訓(xùn)，使司?儀主持更具?特色，促進(jìn)?了婚宴市場(chǎng)?的口碑。?4、定期召?開服務(wù)專題?會(huì)議，探討?服務(wù)中存在?的問題良?好的服務(wù)品?質(zhì)是餐飲競(jìng)?爭(zhēng)力的核心?，為了保證?服務(wù)質(zhì)量，?提高服務(wù)管?理水平，提?高顧客滿意?度，將每月?最后一天定?為服務(wù)質(zhì)量?專題研討會(huì)?日，由各餐?廳___-?__級(jí)管理?人員參加，?分析各餐廳?當(dāng)月服務(wù)狀?況，檢討服?務(wù)質(zhì)量，_?__管理經(jīng)?驗(yàn)，對(duì)典型?案例進(jìn)行剖?析，尋找問?題根源，研?討管理辦法?。在研討會(huì)?上，各餐廳?相互學(xué)習(xí)和?借鑒，與會(huì)?人員積極參?與，各抒己?見，敢于面?對(duì)問題，敢?于承擔(dān)責(zé)任?，避免了同?樣的服務(wù)質(zhì)?量問題在管?理過程中再?次出現(xiàn)。這?種形式的研?討，為餐廳?管理人員提?供了一個(gè)溝?通交流管理?經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)?，對(duì)保證和?提升服務(wù)質(zhì)?量起到了積?極的作用。?5、建立?餐廳案例收?集制度，減?少顧客投訴?幾率本年?度餐飲部在?各餐廳實(shí)施?餐飲案例收?集制度，收?集各餐廳顧?客對(duì)服務(wù)質(zhì)?量、出品質(zhì)?量等方面的?投訴，作為?改善管理和?評(píng)估各部門?管理人員管?理水平的重?要依據(jù)，各?餐廳管理人?員對(duì)收集的?案例進(jìn)行分?析總結(jié)，針?對(duì)問題拿出?解決方案，?使管理更具?針對(duì)性，減?少了顧客的?投訴幾率。?二、__?_首屆服務(wù)?技能競(jìng)賽，?展示餐飲部?服務(wù)技能?為了配合酒?店__周年?慶典，餐飲?部__月份?___各餐?廳舉行了首?屆餐飲服務(wù)?技能暨餐飲?知識(shí)競(jìng)賽，?編寫了競(jìng)賽?實(shí)操方案，?經(jīng)過一個(gè)多?月的準(zhǔn)備和?預(yù)賽，在人?力資源部、?行政部的大?力支持下，?取得了成功?，得到上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)的肯定?，充分展示?了餐飲部嫻?熟的服務(wù)技?能和過硬的?基本功，增?強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的?凝聚力，鼓?舞了員工士?氣，達(dá)到了?預(yù)期的目的?。三、開?展各級(jí)員工?培訓(xùn)，提升?員工綜合素?質(zhì)本年度?共開展了1?5場(chǎng)培訓(xùn)，?其中服務(wù)技?能培訓(xùn)3場(chǎng)?，新人入職?培訓(xùn)3場(chǎng)，?專題培訓(xùn)9?場(chǎng)，課程設(shè)?置構(gòu)想和主?要內(nèi)容如下?：1、拓?展管理思路?，開闊行業(yè)?視野各餐?廳中層管理?人員大部分?是由低層員?工逐步晉升?(有些管理?人員在同一?崗位工作已?有四、五年?時(shí)間)，管?理視野相對(duì)?狹窄，為了?加強(qiáng)他們的?管理意識(shí)、?拓展行業(yè)視?野及專業(yè)知?識(shí)，本年度?為中層管理?人員設(shè)置了?7場(chǎng)餐飲專?業(yè)知識(shí)培訓(xùn)?，主要內(nèi)容?有《顧客滿?意經(jīng)營(yíng)》、?《餐飲營(yíng)銷?知識(shí)一》、?《餐飲營(yíng)銷?知識(shí)二》、?《餐飲管理?基礎(chǔ)知識(shí)》?、《餐飲美?學(xué)》、《高?效溝通技巧?》、《如何?有效的管理?員工》等。?這些課程的?設(shè)置，在拓?展中層管理?人員的管理?思想、餐飲?專業(yè)知識(shí)及?行業(yè)視野等?方面都有積?極作用，同?時(shí)緩解了在?管理過程中?的各種矛盾?沖突，增進(jìn)?員工與員工?之間，員工?與顧客之間?的感情。?2、培養(yǎng)員?工服務(wù)意識(shí)?，提高員工?綜合素質(zhì)?為了培養(yǎng)員?工的服務(wù)意?識(shí)，提高他?們的綜合素?質(zhì)，本年度?開展了《餐?飲服務(wù)意識(shí)?培訓(xùn)》、《?員工心態(tài)訓(xùn)?練》、《服?務(wù)人員的五?項(xiàng)修煉》、?《員工禮儀?禮貌》、《?酒水知識(shí)》?等培訓(xùn)，這?些培訓(xùn)課程?，使基層服?務(wù)人員在服?務(wù)意識(shí)，服?務(wù)心態(tài)、專?業(yè)服務(wù)形象?及餐飲專業(yè)?知識(shí)等方面?都有所增強(qiáng)?，自今年_?__月份以?來，在歷次?的人力資源?___的大?檢查中沒有?出現(xiàn)員工違?紀(jì)現(xiàn)象。?3、開展服?務(wù)技能培訓(xùn)?，提高貴賓?房服務(wù)水平?為了提高?貴賓房的服?務(wù)接待能力?，開展了《?貴賓房服務(wù)?接待技能培?訓(xùn)》、《餐?廳點(diǎn)菜技巧?培訓(xùn)》，以?案例分析、?演示的形式?對(duì)服務(wù)接待?中出現(xiàn)的問?題進(jìn)行分析?說明，并對(duì)?標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)?、推銷技巧?和人性化服?務(wù)進(jìn)行了實(shí)?操演示，提?升了貴賓房?的服務(wù)質(zhì)量?。4、調(diào)?整學(xué)員轉(zhuǎn)型?心態(tài)，快速?容入餐飲團(tuán)?隊(duì)___?作為餐飲部?人員的重要?組成部分，?能否快速的?融入團(tuán)隊(duì)、?調(diào)整好轉(zhuǎn)型?心態(tài)將直接?影響餐飲服?務(wù)質(zhì)量及團(tuán)?隊(duì)建設(shè)。根?據(jù)___特?點(diǎn)及入職情?況，本年度?共開展了三?場(chǎng)《如何由?校園人轉(zhuǎn)化?為企業(yè)人》?的專題培訓(xùn)?，其目的是?調(diào)整學(xué)員的?心態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識(shí)餐飲行?業(yè)特點(diǎn)。該?課程的設(shè)置?，使學(xué)員在?心理上作好?充分的思想?準(zhǔn)備，緩解?了因角色轉(zhuǎn)?變的不適應(yīng)?而造成的不?滿情緒，加?快了融入餐?飲團(tuán)隊(duì)的步?伐。5、?結(jié)合工作實(shí)?際，開發(fā)實(shí)?用課程培?訓(xùn)的目的是?為了提高工?作效率，使?管理更加規(guī)?范有效。_?_月份，根?據(jù)各餐廳管?理層執(zhí)行不?到位的現(xiàn)象?開發(fā)了《執(zhí)?行力》課程?，使管理人?員從根本上?認(rèn)識(shí)到“好?的制度，要?有好的執(zhí)行?力”，并結(jié)?合各餐廳執(zhí)?行力不夠的?具體表現(xiàn)以?及同行業(yè)先?進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)?行力的貫徹?，以案例分?析的形式進(jìn)?行剖析，使?管理者認(rèn)識(shí)?到“沒有執(zhí)?行力，就沒?有競(jìng)爭(zhēng)力”?的重要道理?，各級(jí)管理?人員對(duì)執(zhí)行?力有了全新?的認(rèn)識(shí)和理?解，在管理?思想上形成?了一致。?四、存在的?問題和不足?本年度的?工作雖然按?計(jì)劃完成了?，但在完成?的質(zhì)量上還?做得不夠，?就部門運(yùn)作?和培訓(xùn)工作?來看，主要?表現(xiàn)在以下?幾方面：?1、管理力?度不夠，用?力不均，部?分環(huán)節(jié)薄弱?在管理過?程中對(duì)部分?敏感問題管?理力度較弱?，對(duì)多次出?現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)?量問題不能?一針見血的?向管理人員?提出，使部?分管理問題?長(zhǎng)期存在，?不能從根本?上得到解決?。同時(shí)將主?要精力放在?樓面服務(wù)質(zhì)?量方面，削?弱了對(duì)管事?部、酒水部?的管理。?2、培訓(xùn)互?動(dòng)環(huán)節(jié)不夠?在培訓(xùn)過?程中互動(dòng)環(huán)?節(jié)不多，員?工參與的機(jī)?會(huì)較少，減?少了課堂的?生氣和活力?。3、課?程容量太大?，授課進(jìn)度?太快，講話?語速太快?餐飲專業(yè)知?識(shí)課程設(shè)置?容量太大，?在培訓(xùn)過程?中進(jìn)度太快?，語速太快?，使受訓(xùn)人?員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)?容不能深入?理會(huì)，削弱?了這部分課?程的培訓(xùn)效?果。五、?__年工作?打算__?年是一個(gè)機(jī)?會(huì)年，要夯?實(shí)管理基礎(chǔ)?，為酒店升?級(jí)做足充分?準(zhǔn)備，進(jìn)一?步提高服務(wù)?品質(zhì)，優(yōu)化?服務(wù)流程，?提升現(xiàn)有品?牌檔次，打?造新的品牌?項(xiàng)目，制造?服務(wù)亮點(diǎn)，?樹立良好的?餐飲品牌形?象。1、?優(yōu)化婚宴服?務(wù)流程，再?次提升服務(wù)?品質(zhì)將對(duì)?__年婚宴?整體策劃方?案進(jìn)行流程?優(yōu)化，進(jìn)一?步提升和突?出主持人的?風(fēng)格，在婚?禮主持環(huán)節(jié)?加入更多的?流行元素(?對(duì)背景音樂?進(jìn)行調(diào)整)?，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜?慶氣氛進(jìn)行?包裝提升，?突出婚禮的?亮點(diǎn)，加深?現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)?婚禮的印象?，爭(zhēng)取更多?的潛在顧客?，把婚宴服?務(wù)這塊金字?招牌擦的更?亮。2、?提升研討會(huì)?質(zhì)量，建立?良好的溝通?平臺(tái)在現(xiàn)?有服務(wù)質(zhì)量?研討會(huì)的基?礎(chǔ)上進(jìn)一步?深化專題會(huì)?的內(nèi)容，擴(kuò)?大參會(huì)人數(shù)?(酒吧、管?事部的負(fù)責(zé)?人參加)，?提升研討會(huì)?的深度和廣?度，把服務(wù)?質(zhì)量研討會(huì)?建設(shè)成為中?層管理人員?的溝通平臺(tái)?，相互學(xué)習(xí)?，相互借鑒?，___管?理經(jīng)驗(yàn)，激?發(fā)思想火花?，把質(zhì)量研?討會(huì)打造成?餐飲部的管?理品牌項(xiàng)目?。3、建?立月度質(zhì)量?檢查機(jī)制，?公布各部門?每月質(zhì)量狀?況__年?將根據(jù)__?質(zhì)量檢查標(biāo)?準(zhǔn)對(duì)餐飲部?各部門的衛(wèi)?生狀況、工?程狀況、設(shè)?備設(shè)施維護(hù)?狀況、安全?管理、服務(wù)?質(zhì)量、員工?禮儀禮貌、?送餐服務(wù)、?標(biāo)識(shí)規(guī)范等?內(nèi)容進(jìn)行全?面監(jiān)督檢查?，每月定期?公布檢查結(jié)?果，對(duì)不合?格的部門和?崗位進(jìn)行相?應(yīng)的處罰，?形成“質(zhì)量?檢查天天有?，質(zhì)量效果?月月評(píng)”的?良好運(yùn)作機(jī)?制，把質(zhì)量?管理工作推?上一個(gè)新臺(tái)?階。4、?以貴賓房為?平臺(tái)，制造?服務(wù)亮點(diǎn)，?樹立優(yōu)質(zhì)服?務(wù)窗口將?在現(xiàn)有服務(wù)?水準(zhǔn)的基礎(chǔ)?上對(duì)貴賓房?服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)?新提升，主?抓服務(wù)細(xì)節(jié)?和人性化服?務(wù)，并對(duì)貴?賓房的服務(wù)?人員進(jìn)行結(jié)?構(gòu)性調(diào)整，?提高貴賓房?服務(wù)人員的?入職資格，?提升服務(wù)員?的薪酬待遇?，把貴賓房?接待服務(wù)打?造為餐飲部?的服務(wù)典范?，樹立餐飲?部的優(yōu)質(zhì)服?務(wù)窗口，制?造服務(wù)亮點(diǎn)?，在宴會(huì)服?務(wù)品牌的基?礎(chǔ)上再創(chuàng)新?的服務(wù)品牌?。5、協(xié)?助餐飲部經(jīng)?理，共同促?進(jìn)出品質(zhì)量?出品是餐?飲管理的核?心，__年?度將協(xié)助餐?飲部經(jīng)理在?顧客意見收?集、出品質(zhì)?量監(jiān)督等方?面做足工作?，共同促進(jìn)?出品質(zhì)量。?6、調(diào)整?培訓(xùn)方向，?創(chuàng)建學(xué)習(xí)型?團(tuán)隊(duì)__?年將對(duì)培訓(xùn)?方向進(jìn)行調(diào)?整，減少培?訓(xùn)密度，注?重培訓(xùn)效果?，提供行業(yè)?學(xué)習(xí)相關(guān)信?息，引導(dǎo)員?工學(xué)習(xí)專業(yè)?知識(shí)，鼓勵(lì)?員工積極參?與餐飲服務(wù)?技能考核、?調(diào)酒師職業(yè)?資格認(rèn)證和?餐飲專業(yè)知?識(shí)方面的學(xué)?習(xí)，在餐飲?部掀起學(xué)習(xí)?專業(yè)知識(shí)的?熱潮，對(duì)取?得國(guó)家承認(rèn)?的各種行業(yè)?資格證書的?員工進(jìn)行獎(jiǎng)?勵(lì)，培養(yǎng)知?識(shí)型管理人?才，為酒店?星級(jí)升級(jí)作?好優(yōu)秀管理?人員的儲(chǔ)備?工作，把餐?飲部打造成?為一支學(xué)習(xí)?型的團(tuán)隊(duì)。?7、優(yōu)化?培訓(xùn)課程，?提升管理水?平__年?的部門培訓(xùn)?主要課程設(shè)?置構(gòu)想是：?把__年的?部分課程進(jìn)?行調(diào)整、優(yōu)?化，使課程?更具針對(duì)性?、實(shí)效性。?主要優(yōu)化課?程為：《顧?客投訴管理?》、《餐飲?人員的基本?禮儀》、《?如何由校園?人轉(zhuǎn)化為企?業(yè)人》、《?顧客滿意經(jīng)?營(yíng)》、《如?何有效的管?理好員工》?、《員工心?態(tài)訓(xùn)練》、?《服務(wù)人員?的五項(xiàng)基本?修煉》，擬?訂新開設(shè)的?課程為：《?時(shí)間管理》?、《餐飲六?常管理法》?、《食品安?全與營(yíng)養(yǎng)》?、《菜單制?作》、《管?理者情商》?等，其中《?餐飲六常管?理法》將作?為年度主要?課程進(jìn)行專?題培訓(xùn)，并?將把日常管?理工作與所?學(xué)內(nèi)容緊密?結(jié)合，全面?推動(dòng)餐飲管?理。8、?配合人力資?源部，培養(yǎng)?員工企業(yè)認(rèn)?同感，提高?員工職業(yè)道?德修養(yǎng)積?極配合人力?資源部的各?項(xiàng)培訓(xùn)工作?，弘揚(yáng)企業(yè)?文化，培養(yǎng)?員工對(duì)企業(yè)?的認(rèn)同感，?提高員工的?職業(yè)道德修?養(yǎng)，增強(qiáng)員?工的凝聚力?。__年?度工作的順?利開展，全?賴于領(lǐng)導(dǎo)的?悉心指導(dǎo)和?關(guān)懷，也離?不開人力資?源部和行政?部的幫助，?更得力于餐?飲部各分部?門對(duì)我工作?的大力支持?。新年新希?望，希望來?年在工作中?能得到領(lǐng)導(dǎo)?更多的指導(dǎo)?和指正，能?得到同事們?在工作上更?加友好、積?極的配合和?支持。新?年新起點(diǎn)，?希望在來年?能將餐飲管?理工作推上?一個(gè)新臺(tái)階?，使管理更?加完善、更?加合理、更?加科學(xué)?？?結(jié)過去，展?望未來，在?新歷開篇之?際，我將繼?續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)?，改正不足?，進(jìn)一步提?升管理水平?，為打造一?支學(xué)習(xí)型的?、優(yōu)秀的餐?飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)?而努力!?篇二__?年在公司全?體人員的努?力下，我們?取得了可喜?的業(yè)績(jī)，年?銷售額連續(xù)?三個(gè)年頭突?破了千萬元?大關(guān)，員工?人數(shù)突破了?二百人。同?時(shí)我們跟客?戶的關(guān)系穩(wěn)?步發(fā)展，新?發(fā)展了一批?大客戶，下?面是公司一?年來的工作?總結(jié)。一?、回顧__?年工作：?①、各部門?工作進(jìn)步顯?著：【銷?售部】銷?售部總體業(yè)?績(jī)從__年?的___萬?到__年的?__萬，平?均每月從_?__萬到_?__萬，達(dá)?到了整體營(yíng)?業(yè)額的__?_%，這就?是對(duì)銷售部?工作的良好?的體現(xiàn);迎?賓部?jī)x態(tài)、?形象、接待?，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一?，熱情周到?，其進(jìn)步有?目共睹，打?造了進(jìn)入店?里的第一道?風(fēng)景?！?樓面部】?__年樓面?干部團(tuán)隊(duì)，?在人員調(diào)整?、支持分店?的前提下，?整體隊(duì)伍建?設(shè)有條不紊?，干___?伍并沒有放?松，整個(gè)的?凝聚力和責(zé)?任心、團(tuán)結(jié)?性都上升到?了一個(gè)新的?高度。員工?是企業(yè)的基?礎(chǔ)，是服務(wù)?的保障，_?_年基層員?工的流失率?比往年有了?明顯的好轉(zhuǎn)?，干部加強(qiáng)?了與員工的?溝通，能更?準(zhǔn)確的了解?員工的心思?，給予更直?接的幫助，?保障了基層?員工良好的?服務(wù)狀態(tài)。?【出品部?】在廚師?長(zhǎng)的帶領(lǐng)下?，在原材料?驗(yàn)收、考勤?紀(jì)律、日常?管理、新菜?開發(fā)方面都?有很出色的?表現(xiàn)。特別?是對(duì)于衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范?認(rèn)識(shí)，通過?幾次的檢查?也達(dá)到了新?的高度。菜?式出品質(zhì)量?穩(wěn)定較好，?成本控制觀?念加強(qiáng)，水?電氣的節(jié)約?也有進(jìn)步，?骨干力量的?帶頭作用逐?步顯現(xiàn)。?【行政部】?財(cái)務(wù)部對(duì)?各種數(shù)據(jù)的?分析準(zhǔn)確及?時(shí)，監(jiān)督工?作一絲不茍?，使各部門?都能更好、?更有效的開?展工作;工?程部對(duì)設(shè)備?設(shè)施進(jìn)行及?時(shí)有效的維?護(hù)，積極配?合及時(shí)處理?各類___?;采購部應(yīng)?對(duì)各種突擊?采購、庫房?按照規(guī)范化?倉儲(chǔ)管理流?程操作，這?一切都給了?我們最大的?后勤保障，?確保了工作?的正常運(yùn)轉(zhuǎn)?;②、培?訓(xùn)工作堅(jiān)持?不懈：各?部門積極響?應(yīng)，以總公?司制定的《?培訓(xùn)大綱》?為依據(jù)，把?培訓(xùn)工作當(dāng)?做我們提高?標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到?統(tǒng)一的唯一?途徑。每個(gè)?月的培訓(xùn)工?作，干部都?力求采取更?新穎、獨(dú)特?的方法，并?結(jié)合實(shí)際，?讓培訓(xùn)成果?達(dá)到最大化?，取得了良?好的效果。?③、配合?協(xié)調(diào)顯著提?高：通過?長(zhǎng)達(dá)三年多?的磨合，四?個(gè)大部門，?幾十個(gè)小組?，在配合溝?通上都有不?同的進(jìn)步。?能進(jìn)一步?認(rèn)識(shí)到這不?僅僅是本部?門(小組)?的工作，更?是整個(gè)企業(yè)?和團(tuán)隊(duì)的，?這種質(zhì)的飛?躍，使出現(xiàn)?失誤和問題?的頻率越來?越少。④?、員工整體?形象和服務(wù)?氛圍都有進(jìn)?步：首體店?的儀表和禮?貌招呼是在?往年做得不?足的地方。?在過去的一?年中，全體?干部和員工?也充分認(rèn)識(shí)?到這一點(diǎn)，?大家齊心協(xié)?力，在儀表?形象和禮節(jié)?禮貌上狠下?功夫，尋找?好的方法和?突破口，這?樣就有了現(xiàn)?在的進(jìn)步和?改觀;從而?提高了對(duì)客?服務(wù)的反饋?滿意度和認(rèn)?可程度，也?得到了顧客?的廣泛好評(píng)?。通過全員?一起努力，?營(yíng)造了一個(gè)?好的工作氛?圍和生活環(huán)?境，給企業(yè)?贏得了好的?口碑，樹立?了良好的形?象，使企業(yè)?的品牌價(jià)值?進(jìn)一步增值?。⑤、員?工對(duì)企業(yè)的?認(rèn)可程度在?上升：隨?著企業(yè)的發(fā)?展，對(duì)員工?的需求和福?利也在不斷?改善，盡可?能的滿足員?工的需求，?解決員工困?難。員工也?深知自身的?發(fā)展是依附?著企業(yè)的發(fā)?展，從工作?的熱情和態(tài)?度上都有很?大的改觀，?任勞任怨、?埋頭苦干的?企業(yè)主人翁?精神無處不?在。⑥、?解決問題的?及時(shí)性：?各部門干部?都能認(rèn)真對(duì)?待自己部門?出現(xiàn)的問題?，及時(shí)的找?出原因和解?決的辦法，?妥善處理，?避免事態(tài)的?后續(xù)嚴(yán)重和?重復(fù)出現(xiàn)。?⑦、安全?工作常抓不?懈：永遠(yuǎn)?把安全工作?擺在第一高?度。大小會(huì)?議的強(qiáng)調(diào)，?新進(jìn)員工必?須的崗前培?訓(xùn)，讓所有?員工了解其?重要性，時(shí)?時(shí)保持警惕?。晚上的值?班人員也是?絕不放松，?兢兢業(yè)業(yè)，?不放過任何?不安全因素?。二、_?_年已經(jīng)過?去，在總結(jié)?成績(jī)的基礎(chǔ)?上，我們也?看到了我們?的不足：?①、銷售業(yè)?績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)未達(dá)?到理想的目?標(biāo)，銷售個(gè)?人業(yè)績(jī)兩級(jí)?分化的狀況?并未好轉(zhuǎn)，?整體業(yè)績(jī)比?例增長(zhǎng)幅度?不大。②?、檔次化、?細(xì)節(jié)化服務(wù)?更待提高，?各個(gè)樓層和?人員的服務(wù)?接待水準(zhǔn)存?在差異，接?待標(biāo)準(zhǔn)和水?平參差不齊?，檔次化服?務(wù)有待進(jìn)一?步提高。?③、后廚內(nèi)?部管理更待?完善。雖然?相比以往有?了很大進(jìn)步?，但菜品的?異物，出品?速度，質(zhì)量?都有一定的?失誤，內(nèi)部?的衛(wèi)生、紀(jì)?律及人員的?管理等方面?都渴望得到?進(jìn)一步提高?。④、對(duì)?制度的完善?和執(zhí)行力的?要求未達(dá)到?預(yù)期目標(biāo)。?__年，?新的開始，?我們要提高?標(biāo)準(zhǔn)，不斷?學(xué)習(xí)，繼續(xù)?努力，使我?們的工作穩(wěn)?步提高。?三、__年?主要工作計(jì)?劃：①、?樹立良好的?品牌意識(shí)，?共同維護(hù)企?業(yè)品牌，推?動(dòng)企業(yè)持續(xù)?發(fā)展。②?、更好的樹?立全員服務(wù)?觀念和營(yíng)銷?觀念，人人?都是營(yíng)銷員?、宣傳員，?個(gè)個(gè)都是服?務(wù)員。③?、更好的發(fā)?揮榜樣的力?量，在全店?營(yíng)造爭(zhēng)當(dāng)先?進(jìn)，向先進(jìn)?學(xué)習(xí)的氛圍?，促進(jìn)服務(wù)?質(zhì)量的提高?。④、內(nèi)?挖潛力，外?拓客源。繼?續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)?工作，提升?員工綜合素?質(zhì)，提高服?務(wù)質(zhì)量，提?升管理團(tuán)隊(duì)?的綜合水平?，再上新的?臺(tái)階。⑤?、繼續(xù)完善?各項(xiàng)管理，?加強(qiáng)全員節(jié)?能意識(shí)，力?求做到利益?最大化。?⑥、穩(wěn)定員?工隊(duì)伍，加?強(qiáng)業(yè)務(wù)技能?的學(xué)習(xí)，相?互促進(jìn)，共?同提高。?⑦、配合、?落實(shí)公司政?策，做好與?其他分店的?溝通、協(xié)調(diào)?、支持工作?，共同學(xué)習(xí)?，共同進(jìn)步?。今年是?公司誕生的?第四個(gè)年頭?，也是落實(shí)?貫徹公司全?面質(zhì)量管理?的一年!新?年伊始，萬?象更新，實(shí)?現(xiàn)今年的營(yíng)?業(yè)任務(wù)，靠?的是公司各?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)，更?要靠全體員?工的共同努?力。我們公?司人要以特?有的愛店如?家，愛崗敬?業(yè)、勤懇鉆?研的拼搏精?神，團(tuán)結(jié)一?致，開拓進(jìn)?取，銳意創(chuàng)?新，實(shí)現(xiàn)經(jīng)?濟(jì)效益和社?會(huì)效益的突?飛猛進(jìn)，以?優(yōu)異的成績(jī)?向開業(yè)四周?年獻(xiàn)禮，為?建公司品牌?奠定堅(jiān)實(shí)基?礎(chǔ)，為永葆?公司品牌的?青春活力而?努力奮斗!?篇三文?秘鼓風(fēng)機(jī)的?轟鳴，攙雜?喧鬧的談話?聲，忙碌而?井然的身影?，熱氣朦朧?的窗面繪就?了一副熱鬧?的用餐場(chǎng)面?，這就是本?月最大的也?是__年最?后一次大型?會(huì)議的用餐?場(chǎng)景。就要?走過的__?年是我們餐?飲部恢復(fù)正?常經(jīng)營(yíng)以來?不平凡的一?年，實(shí)際上?開展工作也?就半年的時(shí)?間，在這段?時(shí)間里，除?進(jìn)行正常的?接待工作外?，餐飲部還?制定適合自?己的各項(xiàng)管?理制度并狠?抓落實(shí)，積?極開展必要?的培訓(xùn)工作?循序漸進(jìn)的?提高員工素?質(zhì)，無論是?接待能力還?是員工的精?神面貌都有?顯著提高，?現(xiàn)將這階段?的工作總結(jié)?如下：一?、加強(qiáng)內(nèi)部?管理工作：?1、制定?了新的《員?工守則》，?并得到山莊?的認(rèn)可稍做?修改后首先?在餐飲部施?行，規(guī)范員?工工作準(zhǔn)則?，并以員工?守則為綱結(jié)?合餐飲部工?作情況制定?了餐飲部的?人員編制、?各項(xiàng)崗位職?責(zé)、具體操?作規(guī)范，長(zhǎng)?達(dá)___余?頁，還在不?斷修改調(diào)整?中。并依據(jù)?各項(xiàng)規(guī)章制?度開展日常?管理工作。?2、積極?開展各項(xiàng)規(guī)?章制度、服?務(wù)技能、衛(wèi)?生知識(shí)和消?防知識(shí)的培?訓(xùn)工作，規(guī)?范每周例會(huì)?（在___?協(xié)助營(yíng)銷工?作時(shí)中斷）?，每月一次?員工生活會(huì)?，制定每周?清潔重點(diǎn)工?作，加強(qiáng)了?管理工作，?提高了員工?素質(zhì)改變了?原來比較因?長(zhǎng)期半歇業(yè)?養(yǎng)成的懶惰?工作習(xí)慣，?改變了精神?面貌。改變?原來遇超過?___人會(huì)?議就向酒店?管理公司借?人幫忙服務(wù)?的局面，_?__人的飽?和量接待工?作僅靠現(xiàn)有?員工的團(tuán)結(jié)?協(xié)作就可輕?松作好包括?用餐、會(huì)議?、娛樂的正?常接待。同?時(shí)好的精神?風(fēng)貌不斷體?現(xiàn)，如：城?投房產(chǎn)集團(tuán)?會(huì)議黃華榮?拾到客人遺?留裝有__?_萬元現(xiàn)金?、一張空白?支票、大量?銀行卡和證?件的包立即?上交前臺(tái)；?紅安詹店財(cái)?政招待省財(cái)?政廳接待活?動(dòng)結(jié)束后謝?玉玲拾到客?人丟棄的裝?有___元?錢的信封，?立即上交餐?飲部；廚_?__在__?月殘聯(lián)會(huì)議?服務(wù)員全部?要充當(dāng)禮儀?小姐，而會(huì)?議一結(jié)束就?要用餐而早?餐自助餐未?收，桌子未?清理時(shí)主動(dòng)?一個(gè)人收餐?并兼顧值守?前臺(tái)。3?、制定了零?點(diǎn)菜單、宴?席菜單、自?助餐菜單和?酒水單，并?根據(jù)幾次大?型會(huì)議的接?待客人反應(yīng)?情況適時(shí)做?了調(diào)整和修?訂。4、?制定了餐飲?以農(nóng)家菜和?野味為主導(dǎo)?的經(jīng)營(yíng)方針?并依此更換?了廚師隊(duì)伍?使其達(dá)到現(xiàn)?階段的工作?要求和發(fā)展?需要。5?、落實(shí)了衛(wèi)?生責(zé)任制，?責(zé)任分區(qū)到?人，改變?cè)?來臟亂的局?面，特別是?廚房衛(wèi)生狀?況有顯著的?提高。同時(shí)?將餐飲部劃?分為餐廳、?會(huì)議室網(wǎng)球?場(chǎng)、前臺(tái)魚?池商店、中?廳、廚房等?五個(gè)區(qū)域并?責(zé)任到人；?安排專人分?管部門內(nèi)的?男女寢室。?6、制定?餐廳成本控?制預(yù)案，在?保證客人滿?意的前提下?有效控制成?本。7、?加強(qiáng)餐飲部?安全保障工?作，每日輪?流值勤，檢?查包括衛(wèi)生?、安全、工?程問題、考?勤、工作完?成、開檔收?檔情況等工?作。有效檢?查工作和杜?絕隱患的發(fā)?生。此項(xiàng)檢?查工作將作?為每個(gè)餐飲?部員工的考?核內(nèi)容之一?。二、加?強(qiáng)員工福利?方面的改善?：1、改?善員工餐，?制定了每周?食譜，認(rèn)真?制作，并認(rèn)?真聽取員工?反饋意見積?極改進(jìn)。?2、在工作?之余___?登山探險(xiǎn)活?動(dòng)、開展篝?火燒烤活動(dòng)?，一方面增?加客人來時(shí)?的娛樂項(xiàng)目?，一方面豐?富員工業(yè)余?生活。3?、在投影儀?買回來以后?，不定期在?會(huì)議室播放?剛上映的大?片，并經(jīng)常?___員工?唱卡拉ok?，通過開展?系列活動(dòng)，?努力營(yíng)造團(tuán)?結(jié)、合作的?和諧的氛圍?，增強(qiáng)員工?的歸屬感與?___感。?4、每月?賣垃圾的錢?作為員工的?活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，?作為一項(xiàng)福?利，給他們?購買一些解?暑水果及購?買襪子等小?商品。三?、合理改造?硬件設(shè)施、?設(shè)備。1?、廚房布局?的調(diào)整及裝?修。嚴(yán)格按?照衛(wèi)監(jiān)部門?的要求合理?規(guī)劃廚房布?局，數(shù)年黑?廚房一朝換?新顏，改善?了工作環(huán)境?，提高了衛(wèi)?生質(zhì)量，為?后面的更高?要求的接待?提供了先決?條件。2?、添置了一?批新配套餐?具和喜慶的?紅臺(tái)布，改?善小廳房的?用餐環(huán)境和?大廳整體喜?慶氣氛，同?時(shí)調(diào)換了不?適應(yīng)小廳的?沙發(fā)，使廳?房整體協(xié)調(diào)?。3、增?加屏風(fēng)，隔?離開大廳和?廚房。_?__、__?_投影儀和?自動(dòng)伸縮幕?布。使會(huì)議?室硬件符合?市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需?要，滿足客?戶需求。?5、添置布?菲爐，增加?飲食形式。?四、在保?證餐飲部正?常運(yùn)轉(zhuǎn)的前?提下，積極?協(xié)助營(yíng)銷部?開展工作，?安排經(jīng)理協(xié)?助開拓營(yíng)銷?市場(chǎng)。五?、密切配合?相關(guān)各部門?做好各項(xiàng)接?待和日常工?作。加強(qiáng)團(tuán)?隊(duì)協(xié)作，深?化全局觀念?。餐飲部?全體成員時(shí)?刻牢記山莊?是一家的全?局觀念，堅(jiān)?決服從山莊?安排，特別?是前臺(tái)人員?，發(fā)揮山莊?神經(jīng)中樞作?用，配合和?協(xié)助客房部?、辦公室進(jìn)?行搬運(yùn)家俱?、清掃主樓?范圍的垃圾?等活動(dòng)，以?人人為我，?我為人人的?服務(wù)信念，?服務(wù)山莊，?服務(wù)員工。?如前一段時(shí)?間瓢蟲肆虐?別墅，前廳?的兩個(gè)文員?立即服從客?房部洪經(jīng)理?的調(diào)度和指?揮，積極投?入到滅蟲工?作中去