幼兒園2023食堂個人工作計劃（通用21篇）

幼兒園2023食堂個人工作計劃（通用21篇）幼兒園2023食堂個人工作方案（通用21篇）

幼兒園2023食堂個人工作方案篇1

俗語說民以食為天，可見食堂管理工作的重要性，許多家長在為自己寶寶開學選擇幼兒園的時候，不僅注意幼兒園教育教學，設備設施，整體環(huán)境，還特殊關懷幼兒園的.膳食養(yǎng)分搭配，在幼兒園能否吃得好，要想讓孩子吃得好、吃的飽、吃得健康、吃得養(yǎng)分、我個人認為必需做到以下五點：

1、堅持制度，把好食品進貨關，吃的放心

幼兒園孩子小，免疫力差，反抗力弱，食品選擇要慎重又慎重。怎樣才能嚴把質(zhì)量關?首先要向供應商或生產(chǎn)廠家索證，對小包裝食品檢查廠名，廠址，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等，并做好記錄，留好小樣。同時，還要對每一項食品進行嚴格細致的檢查，嗅、看、摸、檢查是否正常，最終在打算是否給孩子食用。平常我們還應當關注膳食方面新聞報道，注意生活小常識積累，學習科學學問，不斷提高自身素養(yǎng)，提高鑒別力量，把好食品安全第一關，不進腐爛變質(zhì)發(fā)霉的食品。

2、合理膳食，把好飯菜質(zhì)量關，吃得健康

管理員在做好本職工作的同時，要關注每天每餐幼兒的膳食。注意養(yǎng)分搭配，菜量的大小相宜，菜的質(zhì)量和品種要適合幼兒年齡特點，既讓孩子吃好吃飽，又不造成鋪張。炊管人員每天抽出時間，深化班里，實地觀看幼兒進餐狀況，準時發(fā)覺飯菜存在的問題。特殊是創(chuàng)新菜推出，看一下幼兒是否接受，是否喜愛吃。反映好的，在全園各班推廣，效果不好的，把老師們的看法，孩子進餐狀況準時反饋給主廚師傅加以改進，既是提高幼兒飯菜質(zhì)量，又調(diào)動炊事員創(chuàng)新熱忱。

3、日清日結(jié)，把好食品質(zhì)量關，吃的實惠

食堂管理員要協(xié)作好全園工作，食譜經(jīng)過制定好后，管理員要仔細閱讀，看食譜在操作上是否有不妥之處，需要改進的，要準時溝通。每天依據(jù)幼兒出勤狀況，核算好進貨量，日清日結(jié)，避開鋪張，掌握好每名幼兒伙食費。

4、加強溝通，為家長做好服務，吃的順心

由于食堂是特別工作崗位，不許外人任憑進入，家長不能直接接觸，只能從孩子那兒了解狀況。我們實行家長開放日和家長代表督查方式，讓家長了解自己的孩子每一天的膳食狀況，虛心征求接受家長的看法，使孩子和家長吃的順心。

5、不斷學習，提高自身廚藝，吃得快樂

幼兒園食堂管理員必需具有肯定的幼兒膳食方面學問，工作熱忱主動，在各方面起表率和模范作用，帶動炊管人員開展好工作，不斷提高幼兒膳食質(zhì)量，讓每個孩子吃得快樂，安心在幼兒園生活。

總之，幼兒園食堂的管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進展，只有不斷探究實踐，不斷總結(jié)反思，將膳食養(yǎng)分搭配納入日常重點工作范疇，才能更好地服務幼兒園工作!

幼兒園2023食堂個人工作方案篇2

一、指導思想

以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心!

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化

4、進行成本核算，樂觀發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理

(二)提高職工整體素養(yǎng)

1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參與學習，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間綻開競爭，讓職工在競爭中增加仆人翁意識，并提高技術嫻熟度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷周次內(nèi)容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度爭論稿，征求職工看法環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生學問學習衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放狀況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐狀況調(diào)查

9防蠅設施檢查

10職工衛(wèi)生學問學習

11衛(wèi)生消毒抽查

12環(huán)境衛(wèi)生抽查

13膳管會成員會議餐具存放狀況調(diào)查

14衛(wèi)生消毒抽查

15衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16工作溝通、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

幼兒園2023食堂個人工作方案篇3

一、指導思想

以黨的"十x大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工看法的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化

5、進行成本核算，樂觀發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理

(二)提高職工整體素養(yǎng)

1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參與學習，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間綻開競爭，讓職工在競爭中增加仆人翁意識，并提高技術嫻熟度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷

周次內(nèi)容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度爭論稿，征求職工看法環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生學問學習衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放狀況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐狀況調(diào)查

9防蠅設施檢查

10職工衛(wèi)生學問學習

11衛(wèi)生消毒抽查

14環(huán)境衛(wèi)生抽查

15膳管會成員會議餐具存放狀況調(diào)查

17衛(wèi)生消毒抽查

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查

20工作溝通、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

幼兒園2023食堂個人工作方案篇4

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際狀況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年食堂工作方案。

1、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要樂觀參與政治學習，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱忱主動。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅決不預選購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應必需準時，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。

幼兒園2023食堂個人工作方案篇5

一、指導思想:

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣闊師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為仔細貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的看法》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部,衛(wèi)生部關于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作看法》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消退食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞幼兒園為同學著想,教育為人民服務的宗旨,堅固樹立師生生命健康第一,責任重于泰山的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增加教育系統(tǒng)防范食品安全事故的力量，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學制造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本方案。

一、加強領導

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的熟悉，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分熟悉這項工作的重要性、緊迫性、艱難行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確特地機構(gòu)、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡。

二、明確職責

(一)幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)覺事故隱患準時督促整改，并做好同學課養(yǎng)分餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生學問、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。4.督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。5.開展健康教育，普及同學食品衛(wèi)生安全學問，教育同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

(二)幼兒園應當履行的職責如下：1.幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)覺安全隱患，準時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個"備案'：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)覺安全隱患要有整改記錄備案;三是消失食物中毒要有處理看法記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。2.幼兒園食堂應堅持"服務師生，保本微利'的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。3.幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必需向同學供應足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝同學飲用水的容器必需加蓋加鎖。4.食堂從業(yè)人員必需根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生學問和衛(wèi)生法律學問培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)覺患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應馬上脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點選購，并建立選購索證及驗收制度。6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全學問，教育同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。7.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨便進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當快速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并實行樂觀措施開展救助工作。

三、詳細措施

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生大事報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生大事的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事，要馬上報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力協(xié)作抓好救治和大事的調(diào)查處理工作;報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已實行的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生大事應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應實行下列措施：(1)馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并馬上向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;(2)幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場;(4)協(xié)作衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實供應有關材料和樣品;(5)落實衛(wèi)生行政部門要求實行的其他措施，把事態(tài)掌握在最小范圍。三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。3.連續(xù)開展專項整治工作，確保全部幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達100%。4.定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生學問培訓。

四、主要工作:

1,加強宣揚,開展健康教育活動,培育師生良好的個人衛(wèi)生習慣.

2,與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進行一次檢查

3,暑假對全園后勤人員進行一次培訓,提高后勤工作人員的專業(yè)素養(yǎng)

4,幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié),評比

五、活動支配:

二月份:支配布置幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作

三月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生檢查

四月份:幼兒園健康教育工作檢查

五～六月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生其次次檢查

七～八月份:后勤工作人員培訓

九～十月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生第三次檢查

十一～十二月份:年終檢查,總結(jié),評比

幼兒園2023食堂個人工作方案篇6

一、指導思想

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣闊師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為仔細貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的看法》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部,衛(wèi)生部關于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作看法》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消退食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞幼兒園為同學著想,教育為人民服務的宗旨,堅固樹立師生生命健康第一,責任重于泰山的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增加教育系統(tǒng)防范食品安全事故的力量，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學制造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本方案。

二、加強領導

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的熟悉，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分熟悉這項工作的重要性、緊迫性、艱難行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施，明確特地機構(gòu)、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡。

三、明確職責

(一)幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：

1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)覺事故隱患準時督促整改，并做好同學課養(yǎng)分餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生學問、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。

4.督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。

5.開展健康教育，普及同學食品衛(wèi)生安全學問，教育同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生慣。

(二)幼兒園應當履行的職責如下：

1.幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)覺安全隱患，準時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：

一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案。

二是發(fā)覺安全隱患要有整改記錄備案。

三是消失食物中毒要有處理看法記錄備案。

四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。

2.幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3.幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必需向同學供應足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝同學飲用水的容器必需加蓋加鎖。

4.食堂從業(yè)人員必需根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生學問和衛(wèi)生法律學問培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康。發(fā)覺患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應馬上脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點選購，并建立選購索證及驗收制度。

6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全學問，教育同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生慣。

7.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨便進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。

8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當快速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并實行樂觀措施開展救助工作。

四、詳細措施

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。

一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生大事報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生大事的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事，要馬上報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力協(xié)作抓好救治和大事的調(diào)查處理工作;報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已實行的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。

二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生大事應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應實行下列措施：

(1)馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并馬上向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

(2)幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場;

(4)協(xié)作衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實供應有關材料和樣品;

(5)落實衛(wèi)生行政部門要求實行的其他措施，把事態(tài)掌握在最小范圍。

三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。

1.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。

2.連續(xù)開展專項整治工作，確保全部幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達100%。

3.定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生學問培訓。

五、主要工作

1.加強宣揚,開展健康教育活動,培育師生良好的個人衛(wèi)生慣。

2.與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進行一次檢查。

3.暑假對全園后勤人員進行一次培訓,提高后勤工作人員的專業(yè)素養(yǎng)。

4.幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié),評比。

幼兒園2023食堂個人工作方案篇7

膳食管理工作在幼兒園管理事務中不行忽視，由于膳食做不好孩子就不能獲得足夠的養(yǎng)分，健康進展。幼兒園膳食工作要有方案地進行，并對膳食工作進行肯定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

一、本學期依據(jù)《園務方案》和《衛(wèi)生保健工作方案》，制訂了科學合理的膳食工作方案。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性試驗，我們虛心請教，仔細學習科學的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

二、科學支配膳食，保證養(yǎng)分平衡。

要保證幼兒健康成長，合理的養(yǎng)分是重要的條件，每天從膳食中供應幼兒必需的養(yǎng)分物質(zhì)，才能滿意幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在支配食譜的時候依據(jù)幼兒消化力量差、汲取力量強、對養(yǎng)分要求高的特點，力求養(yǎng)分搭協(xié)作理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參加制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、養(yǎng)分粥等，孩子們特別喜愛。

2、講究養(yǎng)分平衡。合理的養(yǎng)分是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎，3~6歲孩子攝入的養(yǎng)分除了必需供應維持孩子一天的活動所需的養(yǎng)分外，還得滿意其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供應人體所需的各種養(yǎng)分素，它是一個整體，缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能任憑增減的。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都根據(jù)食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的養(yǎng)分供應。所以科學、合理、平衡的養(yǎng)分對幼兒成長來說是至關重要的。

3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的狀況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜支配就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必需是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿意幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣酷熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對削減，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以艷麗的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量削減，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

三、注意調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。

保健人員和食堂工作人員除了根據(jù)食譜細心制作幼兒膳食外，還常常深化班級，實地觀看幼兒的進餐狀況，直接感受幼兒是否喜愛吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀看幼兒的進食狀況，觀看飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜愛。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食狀況，老師也常常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供應量基本上持平、不存在鋪張食物的現(xiàn)象。平常每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食看法，如發(fā)覺問題準時調(diào)整與改進。

四、重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)，防止養(yǎng)分流失，增進幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增加食欲，是促進養(yǎng)分的消化和汲取，但是假如烹調(diào)不科學，也會使養(yǎng)分遭到破壞和流失，削減和丟失食物的使用價值，通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求。科學烹調(diào)六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在辨別洗滌，然后用清水沖洗，這樣能削減表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

2、切：依據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的養(yǎng)分與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致養(yǎng)分素的氧化，損失增加，所以詳細操作時應盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以削減養(yǎng)分素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要留意養(yǎng)分，注意葷素搭配，粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：依據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持艷麗的色澤，又不影響口味。

5、烹：削減養(yǎng)分素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會漸漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及養(yǎng)分的利用。

6、調(diào)：烹調(diào)適應留意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性養(yǎng)分素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入。

五、健康的膳食環(huán)境

進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充分，空氣流通，溫度相宜、多餐與食具清潔美觀、大小相宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅干凈。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批判，使幼兒開心進餐。還可播放一些輕松、美麗的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全學問，今日飯菜養(yǎng)分等，讓幼兒了解食物的養(yǎng)分，留意進餐的安全與衛(wèi)生。

六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

1、做好衛(wèi)生宣揚工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡、幼教園地、宣揚欄等形式向家長宣揚幼兒食品衛(wèi)生學問，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與協(xié)作。

2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合肯定的衛(wèi)生要求，才能滿意幼兒的健康需要。七、

七、展現(xiàn)菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清晰孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充分、合理的養(yǎng)分對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都盼望孩子能健康、健壯地成長。

幼兒園2023食堂個人工作方案篇8

一、指導思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領導的關懷支持和老師們的樂觀協(xié)作下，在本學期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，協(xié)作園里各個部門，完成各項后勤工作。詳細支配如下：

二、食堂管理

1.食堂要把好食品關,堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

2.每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。

3.保證菜的品種多樣化，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理。

4.為了保證幼兒的養(yǎng)分均衡，園保健老師要每周進行一次養(yǎng)分分析，準時調(diào)整伙食，要常常深化班級，聽取看法，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

1.通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2.蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，由園長統(tǒng)一審批。

3.一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。

4.防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

5.食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長指甲。

6.食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃氣的安全。

7.加強食堂財產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

四、詳細月工作支配如下：

二月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查。

3.培訓內(nèi)容：《食堂人員崗位職責》

《食堂人員一日工作流程》

《衛(wèi)生清潔與消毒》

三月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查。

3.培訓內(nèi)容：《食品安全衛(wèi)生制度》

《膳食養(yǎng)分與搭配》

《選購要求》

四月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查

3.防蠅、防鼠設施檢查

4.培訓內(nèi)容：《預防春季傳染病》

《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

五月份：

1.每周衛(wèi)生消毒檢查

2.食品衛(wèi)生檢查

3.培訓內(nèi)容：《食品管理制度》

《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》

六月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.餐具存放狀況。

3.培訓內(nèi)容：《食品中毒預防指南》

4.每周衛(wèi)生消毒檢查。

幼兒園2023食堂個人工作方案篇9

一、指導思想

以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心!

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化

4、進行成本核算，樂觀發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理

(二)提高職工整體素養(yǎng)

1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參與學習，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間綻開競爭，讓職工在競爭中增加仆人翁意識，并提高技術嫻熟度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

幼兒園2023食堂個人工作方案篇10

上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結(jié)協(xié)作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工供應了優(yōu)質(zhì)的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時擔當起全園小伴侶的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，供應一流的服務，確保各項工作的順當進行，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業(yè)務培訓工作

1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中樂觀探究，勇于創(chuàng)新。

2.向人探討烹調(diào)技術的理論和實踐的培訓指導。

3.連續(xù)保證每人每學期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參加，定期召開會議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種支配，養(yǎng)分搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗。

2.做好各種機器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

4.嚴格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避開鋪張和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。

5.清洗幼兒碗筷時留意清點數(shù)量，避開丟失。

6.節(jié)省用水用電。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

幼兒園2023食堂個人工作方案篇11

膳食管理工作在幼兒園管理事務中不行忽視，由于膳食做不好孩子就不能獲得足夠的養(yǎng)分，健康進展。幼兒園膳食工作要有方案地進行，并對膳食工作進行肯定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

一、本學期依據(jù)《園務方案》和《衛(wèi)生保健工作方案》，制訂了科學合理的膳食工作方案。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成"伙委會'膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性試驗，我們虛心請教，仔細學習科學的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

二、科學支配膳食，保證養(yǎng)分平衡。

要保證幼兒健康成長，合理的養(yǎng)分是重要的條件，每天從膳食中供應幼兒必需的養(yǎng)分物質(zhì)，才能滿意幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在支配食譜的時候依據(jù)幼兒消化力量差、汲取力量強、對養(yǎng)分要求高的特點，力求養(yǎng)分搭協(xié)作理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參加制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、養(yǎng)分粥等，孩子們特別喜愛。

2、講究養(yǎng)分平衡。合理的養(yǎng)分是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎，3~6歲孩子攝入的養(yǎng)分除了必需供應維持孩子一天的活動所需的養(yǎng)分外，還得滿意其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供應人體所需的各種養(yǎng)分素，它是一個整體，缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能任憑增減的。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都根據(jù)食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的養(yǎng)分供應。所以科學、合理、平衡的養(yǎng)分對幼兒成長來說是至關重要的。

3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的狀況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜支配就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必需是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿意幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣酷熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對削減，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以艷麗的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量削減，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

三、注意調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。

保健人員和食堂工作人員除了根據(jù)食譜細心制作幼兒膳食外，還常常深化班級，實地觀看幼兒的進餐狀況，直接感受幼兒是否喜愛吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀看幼兒的進食狀況，觀看飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜愛。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食狀況，老師也常常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供應量基本上持平、不存在鋪張食物的現(xiàn)象。平常每周發(fā)放"伙食記錄表'向老師們征求伙食看法，如發(fā)覺問題準時調(diào)整與改進。

四、重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)，防止養(yǎng)分流失，增進幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增加食欲，是促進養(yǎng)分的消化和汲取，但是假如烹調(diào)不科學，也會使養(yǎng)分遭到破壞和流失，削減和丟失食物的使用價值，通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求?？茖W烹調(diào)六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在辨別洗滌，然后用清水沖洗，這樣能削減表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

2、切：依據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的養(yǎng)分與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致養(yǎng)分素的氧化，損失增加，所以詳細操作時應盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以削減養(yǎng)分素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要留意養(yǎng)分，注意葷素搭配，粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：依據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持艷麗的色澤，又不影響口味。

5、烹：削減養(yǎng)分素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會漸漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及養(yǎng)分的利用。

6、調(diào)：烹調(diào)適應留意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性養(yǎng)分素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入。

五、健康的膳食環(huán)境

進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充分，空氣流通，溫度相宜、多餐與食具清潔美觀、大小相宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅干凈。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批判，使幼兒開心進餐。還可播放一些輕松、美麗的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全學問，今日飯菜養(yǎng)分等，讓幼兒了解食物的養(yǎng)分，留意進餐的安全與衛(wèi)生。

六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

1、做好衛(wèi)生宣揚工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用"家長會'、"伙委會'、園際網(wǎng)絡、幼教園地、宣揚欄等形式向家長宣揚幼兒食品衛(wèi)生學問，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與協(xié)作。

2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合肯定的衛(wèi)生要求，才能滿意幼兒的健康需要。七、

七、展現(xiàn)菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清晰孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過"膳管會'這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充分、合理的養(yǎng)分對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都盼望孩子能健康、健壯地成長。

幼兒園2023食堂個人工作方案篇12

一、指導思想

以黨的"十x大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工看法的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化

5、進行成本核算，樂觀發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理

(二)提高職工整體素養(yǎng)

1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參與學習，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間綻開競爭，讓職工在競爭中增加仆人翁意識，并提高技術嫻熟度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷

周次內(nèi)容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度爭論稿，征求職工看法環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生學問學習衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放狀況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐狀況調(diào)查

9防蠅設施檢查

10職工衛(wèi)生學問學習

11衛(wèi)生消毒抽查

14環(huán)境衛(wèi)生抽查

15膳管會成員會議餐具存放狀況調(diào)查

17衛(wèi)生消毒抽查

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查

20工作溝通、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

幼兒園2023食堂個人工作方案篇13

一、指導思想

以黨的"十x大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、工作設想

(一)完善各類制度

1.加強對職工的考核，將在廣泛征求職工看法的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2.進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象。

3.蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

4.師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化。

5.進行成本核算，樂觀發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理。

(二)提高職工整體素養(yǎng)

1.組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參與學習，提高職工衛(wèi)生意識。

2.分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識。

3.創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間綻開競爭，讓職工在競爭中增加仆人翁意識，并提高技術嫻熟度。

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1.通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2.一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3.防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

4.食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

5.食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃油的安全。

6.加強食堂財產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷

周次內(nèi)容

1.分好工，明確有關制度和職責

2.膳管會成員會議下發(fā)考核制度爭論稿，征求職工看法環(huán)境衛(wèi)生抽查

3.職工衛(wèi)生學問學習衛(wèi)生消毒抽查

4.食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5.餐具存放狀況抽查

6.考核制度定稿

7.職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8.師生用餐狀況調(diào)查

9.防蠅設施檢查

10.職工衛(wèi)生學問學習

11.衛(wèi)生消毒抽查

12.環(huán)境衛(wèi)生抽查

13.膳管會成員會議餐具存放狀況調(diào)查

14.衛(wèi)生消毒抽查

15.衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16.工作溝通、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

幼兒園2023食堂個人工作方案篇14

一、指導思想:

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣闊師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為仔細貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的看法》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部,衛(wèi)生部關于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作看法》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消退食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞幼兒園為同學著想,教育為人民服務的宗旨,堅固樹立師生生命健康第一,責任重于泰山的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增加教育系統(tǒng)防范食品安全事故的力量，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學制造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本方案。

一、加強領導

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的熟悉，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分熟悉這項工作的重要性、緊迫性、艱難行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確特地機構(gòu)、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡。

二、明確職責

(一)幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：

1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)覺事故隱患準時督促整改，并做好同學課養(yǎng)分餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生學問、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。

4.督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。

5.開展健康教育，普及同學食品衛(wèi)生安全學問，教育同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

(二)幼兒園應當履行的職責如下：

1.幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)覺安全隱患，準時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)覺安全隱患要有整改記錄備案;三是消失食物中毒要有處理看法記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。

2.幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3.幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必需向同學供應足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝同學飲用水的容器必需加蓋加鎖。

4.食堂從業(yè)人員必需根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生學問和衛(wèi)生法律學問培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)覺患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應馬上脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點選購，并建立選購索證及驗收制度。

6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全學問，教育同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

7.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨便進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。

8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當快速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并實行樂觀措施開展救助工作。

三、詳細措施

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生大事報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生大事的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事，要馬上報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力協(xié)作抓好救治和大事的調(diào)查處理工作;報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已實行的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生大事應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應實行下列措施：(1)馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并馬上向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;(2)幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場;(4)協(xié)作衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實供應有關材料和樣品;(5)落實衛(wèi)生行政部門要求實行的其他措施，把事態(tài)掌握在最小范圍。三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。

幼兒園2023食堂個人工作方案篇15

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際狀況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定三季度年食堂工作方案。

1、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要樂觀參與政治學習，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱忱主動。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅決不預選購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應必需準時，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。

幼兒園2023食堂個人工作方案篇16

一、指導思想

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣闊師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為仔細貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的看法》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部,衛(wèi)生部關于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作看法》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消退食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞"幼兒園為同學著想,教育為人民服務"的宗旨,堅固樹立"師生生命健康第一,責任重于泰山"的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增加教育系統(tǒng)防范食品安全事故的力量，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學制造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本方案。

二、加強領導

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的熟悉，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分熟悉這項工作的重要性、緊迫性、艱難行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施，明確特地機構(gòu)、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡。

三、明確職責

(一)幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：

1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)覺事故隱患準時督促整改，并做好同學課養(yǎng)分餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生學問、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。

4.督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。

5.開展健康教育，普及同學食品衛(wèi)生安全學問，教育同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

(二)幼兒園應當履行的職責如下：

1.幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)覺安全隱患，準時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：

一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案。

二是發(fā)覺安全隱患要有整改記錄備案。

三是消失食物中毒要有處理看法記錄備案。

四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。

2.幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3.幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必需向同學供應足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝同學飲用水的容器必需加蓋加鎖。

4.食堂從業(yè)人員必需根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生學問和衛(wèi)生法律學問培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康。發(fā)覺患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應馬上脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點選購，并建立選購索證及驗收制度。

6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全學問，教育同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

7.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨便進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。

8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當快速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并實行樂觀措施開展救助工作。

四、詳細措施

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。

一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生大事報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生大事的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事，要馬上報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力協(xié)作抓好救治和大事的調(diào)查處理工作;報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已實行的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。

二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生大事應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應實行下列措施：

(1)馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并馬上向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

(2)幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場;

(4)協(xié)作衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實供應有關材料和樣品;

(5)落實衛(wèi)生行政部門要求實行的其他措施，把事態(tài)掌握在最小范圍。

三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。

1.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。

2.連續(xù)開展專項整治工作，確保全部幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達100%。

3.定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生學問培訓。

五、主要工作

1.加強宣揚,開展健康教育活動,培育師生良好的個人衛(wèi)生習慣。

2.與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進行一次檢查。

3.暑假對全園后勤人員進行一次培訓,提高后勤工作人員的專業(yè)素養(yǎng)。

4.幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié),評比。

六、活動支配

二月份:支配布置幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作

三月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生檢查

四月份:幼兒園健康教育工作檢查

五～六月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生其次次檢查

七～八月份:后勤工作人員培訓

九～十月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生第三次檢查

十一～十二月份:年終檢查,總結(jié),評比

幼兒園2023食堂個人工作方案篇17

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際狀況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年食堂工作方案。

1、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要樂觀參與政治學習，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱忱主動。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和*食品，堅決不預選購，