2023年職校（中、初級(jí)）評(píng)茶員練習(xí)與模擬考試題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE1072023年職校（中、初級(jí)）評(píng)茶員練習(xí)與模擬考試題庫(kù)（含答案）一、單選題1.評(píng)茶室要求干燥,因此不宜()。A、設(shè)在樓上B、地面用多孔板架空C、增設(shè)除濕機(jī)D、透光窗下種植喬木樹種答案：D2.將留取的樣品用茶聽、茶罐或樣品袋盛裝,以()為度,緊密加蓋,用膠帶紙封口。A、裝滿B、七分滿C、八分滿D、九分滿答案：A3.()有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室答案：C4.()茶葉不是按季節(jié)不同劃分。A、高山茶B、春茶C、冬茶D、暑茶答案：A5.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,茶葉中滴滴涕最大限量為()A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D6.一級(jí)烘青綠茶的滋味是()。A、醇厚爽口B、濃醇爽C、濃厚鮮爽D、濃尚醇答案：B7.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣的確定是按企業(yè)生產(chǎn)的()、生產(chǎn)日期、級(jí)別進(jìn)行排隊(duì)。A、茶葉產(chǎn)量B、茶葉品質(zhì)C、茶葉指標(biāo)D、茶葉種類答案：D8.取樣時(shí),用分樣尺將茶堆十字分割,取()兩堆樣即為一份試樣。A、相鄰B、隨意C、特定D、對(duì)角答案：D9.茶葉審評(píng)時(shí)一般()進(jìn)行嗅香氣。A、從右到左B、從左到右C、隨意D、兩邊往中間答案：B10.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性答案：B11.參與集體評(píng)茶時(shí),要(),寬厚待人,共同評(píng)好茶葉。A、注重團(tuán)結(jié)B、多提意見C、正義執(zhí)言D、寬容理解答案：A12.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里,再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶品質(zhì)情況,并權(quán)衡()。A、質(zhì)量好壞B、品種等級(jí)C、定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)D、身骨輕重答案：D13.工夫紅茶葉底“細(xì)嫩多芽或有芽,紅明亮”是()的術(shù)語(yǔ)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A14.一級(jí)春茶烏龍茶茶品的嘜號(hào)代號(hào)為()。A、L301B、L311C、L113D、L103答案：A15.()于1993年10月31日第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議通過(guò),共八章五十五條,1994年1月1日起施行。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》D、《中華人民共和國(guó)憲法》答案：A16.為增加審評(píng)室的光線,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向答案：B17.在茶葉審評(píng)過(guò)程時(shí),以下不是采用集體評(píng)分形式的是()。A、1人B、3人C、5人D、7人答案：A18.茶葉包裝標(biāo)簽上的所有內(nèi)容應(yīng)通俗易懂、準(zhǔn)確,有()。A、事實(shí)依據(jù)B、證書編號(hào)C、證明圖片D、科學(xué)依據(jù)答案：D19.黑毛茶外形對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等,內(nèi)質(zhì)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等,則該黑毛茶品質(zhì)定級(jí)分為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B20.茶葉在取樣時(shí),如發(fā)現(xiàn)茶葉品質(zhì)、包裝等有異常情況,可酌情增加或()取樣數(shù)量。A、停止B、擴(kuò)大C、減少D、持平答案：B21.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述,黃茶的初制總歷時(shí)要()多小時(shí)。A、50B、60C、70D、80答案：C22.茶葉的整碎指茶葉()程度及下段茶的含量多少。A、輕重B、松緊C、勻齊D、緊結(jié)答案：C23.()最早是用于石灰陳濕保鮮法。A、牛皮紙包裝B、宣紙包裝C、綿紙包裝D、絹紙包裝答案：A24.烏龍毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否、品種呈色特征是否明顯()。A、砂綠油潤(rùn)B、砂綠花雜C、鮮潤(rùn)光潔D、油潤(rùn)鮮活答案：D25.根據(jù)每件茶葉的(),分為大包裝和小包裝茶取樣。A、包裝大小B、數(shù)量多少C、質(zhì)量大小D、抽取件數(shù)答案：C26.紅碎茶(大葉種)1號(hào)的香氣特征是()。A、高香持久B、嫩香持久C、清香柔和D、香氣高遠(yuǎn)答案：B27.綠毛茶審評(píng)時(shí)滋味“鮮醇、醇厚鮮爽”,應(yīng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A28.根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng),按規(guī)定給()分。A、0B、-1C、-2D、-3答案：A29.下列毛茶的對(duì)樣定等及綜合判定的注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是()。A、看毛茶外形B、分析毛茶內(nèi)在品質(zhì)C、只抓住主要因子D、全面分析,綜合平衡答案：C30.條索指外形的()和緊結(jié)度。A、長(zhǎng)短B、粗細(xì)C、形態(tài)D、大小答案：C31.手能捻成碎片,用力折斷,但梗皮不脫離時(shí),茶葉含水量為()。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：C32.某批工夫紅茶外形得分為81分,內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底81,則該批工夫紅茶總得分為()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：D33.改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象,要按要求調(diào)整揉桶中的()。A、松散度B、投葉量C、加壓力D、揉捻度答案：B34.一級(jí)的綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是()。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D35.茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立了以()為主體,地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)體系。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)答案：C36.烏龍茶香氣“品種特征明顯,花香濃郁,香氣優(yōu)雅純正”是描述()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A37.條索指外形的形態(tài)和()。A、彎曲度B、輕重C、緊結(jié)度D、潤(rùn)澤度答案：C38.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C39.特級(jí)針形蒸青綠茶的香氣是()。A、清香濃郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C40.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里,再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶(),并權(quán)衡身骨輕重。A、整碎情況B、品質(zhì)情況C、重實(shí)度D、勻凈度答案：B41.為了減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響,審評(píng)室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐東朝西D、坐西朝東答案：A42.工夫紅茶滋味的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、20B、25C、30D、35答案：C43.評(píng)茶人員對(duì)茶葉的評(píng)判結(jié)果正確與否,不僅影響到企業(yè)的(),還會(huì)影響到企業(yè)的聲譽(yù)。A、組織形象B、公眾形象C、經(jīng)濟(jì)效益D、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)答案：C44.茶葉所取的平均樣品應(yīng)迅速裝好后要貼上()。A、封樣條B、備注C、樣品名D、標(biāo)簽答案：A45.綠茶綠湯,綠中呈()。A、橙B、紅C、黃D、白答案：C46.烏龍茶審評(píng)碗高()mm。A、76B、65C、51D、55答案：C47.電氣火災(zāi),首先應(yīng)采取()措施。A、不要接近B、切斷電源C、尋找滅火器D、劃出警戒線答案：B48.紅茶萎凋時(shí)間應(yīng)充足,最短不可少于()小時(shí)。A、8B、7C、6D、10答案：C49.揉捻葉溫度不高于()度,可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。A、40B、50C、60D、70答案：A50.烏龍茶鑒別葉底時(shí),看是否軟亮,()是否均勻或鮮艷明顯。A、紅邊B、綠葉C、紅點(diǎn)D、紅斑答案：A51.茶葉審評(píng)的茶樣盤要求應(yīng)漆成()。A、黑色B、無(wú)反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B52.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定為()。A、一級(jí)一等B、一級(jí)二等C、二級(jí)一等D、二級(jí)二等答案：B53.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定,正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計(jì)算()給價(jià)。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半答案：A54.黑茶評(píng)比外形時(shí),要看色澤是否()。A、灰褐B、油黑C、紅褐D、泛黑答案：B55.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)用“嫩香,嫩甜香,花果香”,則評(píng)分為()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D56.審評(píng)紅茶時(shí),湯色上主要鑒別是否紅艷、()。A、紅濃B、紅醇C、紅亮D、紅潤(rùn)答案：A57.審評(píng)烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是()。A、看湯色→聞香氣→嘗滋味→評(píng)葉底B、聞香氣→看湯色→嘗滋味→評(píng)葉底C、聞香氣→嘗滋味→看湯色→評(píng)葉底D、看湯色→嘗滋味→聞香氣→評(píng)葉底答案：B58.()不屬于描述白茶的品質(zhì)特征。A、芽毫B、板栗香C、、白毫D、毫香答案：B59.紅茶評(píng)茶計(jì)價(jià),外形為4等,內(nèi)質(zhì)為3等時(shí),則按()的價(jià)格給價(jià)。A、二級(jí)B、三級(jí)C、三等D、四等答案：A60.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置()的缸、鐵箱等容器中。A、木炭B、冰塊C、熟石灰D、生石灰答案：D61.茶葉術(shù)語(yǔ)描述中()指清爽新鮮之感,其刺激性不強(qiáng)。A、爽B、鮮C、清D、純答案：C62.審評(píng)大宗綠毛茶,用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C63.紅碎茶篩轉(zhuǎn)后,要對(duì)樣評(píng)比粗細(xì)度、勻齊度和()。A、凈度B、重實(shí)度C、整碎度D、潤(rùn)澤度答案：A64.()香氣滋味品質(zhì)方面保持較長(zhǎng)。A、真空包裝B、充氮包裝C、充氧包裝D、脫氧包裝答案：B65.茶葉產(chǎn)品(),具有一定質(zhì)量等級(jí)規(guī)定。A、分級(jí)嚴(yán)格B、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)多C、制作繁雜D、品種繁多答案：D66.茶葉含水量7%左右,用力緊握刺手,有沙沙響,條索()壓脆。A、容易B、能C、尚能D、不能答案：B67.茶葉葉底嫩度應(yīng)視()和茶類要求不同而有所區(qū)別。A、產(chǎn)地B、季節(jié)C、品種D、氣候答案：C68.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量(),該水稱為硬水。A、超過(guò)8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L答案：A69.()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。A、嗜煙酒B、嗜茶C、著裝不齊D、嗜吃蘋果答案：A70.審評(píng)紅毛茶選250ml的蓋碗,其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C71.審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A72.某批烏龍茶外形得分為81分,內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底81,則該批烏龍茶總得分為()分。A、83.1B、83.2C、83.6D、83.7答案：B73.當(dāng)含水率達(dá)()時(shí),茶葉很可能發(fā)霉。A、6.0%B、7.0%C、8.0%D、8.8%答案：D74.沱茶(GB/T9833.5-2013)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限,每()年更換一次。A、三B、四C、五D、六答案：C75.茶葉標(biāo)簽必須清晰地標(biāo)明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期(或包裝日期)和{.XZ}。A、地理標(biāo)志B、保質(zhì)期C、陳化期D、飲用時(shí)間答案：B76.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,茶葉中滴滴涕最大限量為()A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D77.()材料主要用于陳列茶葉的包裝。A、錫質(zhì)B、紙質(zhì)C、銅質(zhì)D、鐵質(zhì)答案：A78.烏龍毛茶評(píng)比時(shí),要看()與品種特征是否一致。A、形狀B、顏色C、葉片D、顆粒答案：A79.曬青過(guò)度或(),會(huì)導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷B、低溫揉捻C、曬青不足D、曬青不勻答案：A80.()不是茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B81.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃答案：C82.茶葉取樣工作應(yīng)在清潔、干燥、()的場(chǎng)所進(jìn)行。A、封閉衛(wèi)生B、陰涼干凈C、光線充足D、通風(fēng)透氣答案：B83.烏龍茶審評(píng)時(shí)采用鐘形杯,其用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C84.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B85.在自然光充足情況下,評(píng)茶較為準(zhǔn)確,因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C86.()是根據(jù)發(fā)酵程度進(jìn)行分類的。A、全發(fā)酵茶B、半熟茶C、內(nèi)銷茶D、高山茶答案：A87.評(píng)茶時(shí),工作人員在審評(píng)室不宜()。A、自由出入B、不宜參與評(píng)茶C、小聲說(shuō)話,保持安靜D、幫忙清洗臺(tái)面答案：B88.黑磚茶的磚面平整,圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤()。A、黑色B、黑褐C、紅褐D、褐色答案：B89.審評(píng)烏龍茶第二沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：B90.干評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔,為()色,無(wú)雜異氣味。A、乳白B、乳黃C、黑D、淡咖啡答案：C91.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定,隔年陳茶,品質(zhì)正常,按外形等分別()處理。A、降1--3個(gè)等級(jí)B、降5個(gè)等級(jí)C、降7個(gè)等級(jí)D、降8個(gè)等級(jí)答案：A92.香氣的高低一般以鮮嫩、()、濃郁為好。A、幽長(zhǎng)B、清新C、清高D、綿遠(yuǎn)答案：C93.茶葉審評(píng)要求具有一致性,但()并不會(huì)影響其一致性。A、碗的厚薄B、審評(píng)室的光線C、碗的色澤D、審評(píng)室的大小答案：D94.烏龍茶滋味的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、20B、25C、30D、35答案：D95.()具有“桂圓湯味”。A、閩紅B、云南滇紅C、正山小種D、祁門紅茶答案：C96.“條索卷曲”不適合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都勻毛尖D、眉茶答案：D97.食品標(biāo)簽的基本原則是()A、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的、欺騙性的方式描述或介紹食品B、標(biāo)簽的一切內(nèi)容必須清晰、簡(jiǎn)要、醒目C、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆D、標(biāo)簽的所有內(nèi)容,必須通俗易懂、準(zhǔn)確可靠答案：C98.綠茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。A、黃湯綠葉B、清湯黃葉C、黃湯黃葉D、清湯綠葉答案：D99.茶葉審評(píng)用水,要求總氯小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A100.帶電滅火不宜選用()。A、1211滅火器B、泡沫滅火器C、二氧化碳滅火器D、干粉滅火器答案：B101.下列術(shù)語(yǔ),()不屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、稍低B、濃郁C、清高D、馥郁答案：A102.取樣報(bào)告單應(yīng)寫明所有可能會(huì)影響取樣的()。A、客觀條件B、外在條件C、主觀條件D、內(nèi)在條件答案：C103.根據(jù)茶葉審評(píng)結(jié)果判定原則,總評(píng)分結(jié)果為()分,則判為不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D104.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是()。A、眉茶綠茶B、烏龍茶C、紅碎茶D、蒸青綠茶答案：B105.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品有效期(),具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年答案：D106.烏龍茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其高()mm。A、76B、65C、52D、55答案：C107.聞香氣的時(shí)間不超過(guò)()秒鐘。A、3B、4C、5D、6答案：A108.茶葉審評(píng)室采光要求()。A、光線明亮柔和,光度一致B、日光直射,光亮C、異色光干擾無(wú)妨D、反射光明顯答案：A109.芽型黃茶的色澤呈()。A、褐黃B、淺黃C、杏黃D、橙黃答案：C110.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為87分,應(yīng)定為()。A、一級(jí)一等B、一級(jí)二等C、二級(jí)三等D、二級(jí)四等答案：C111.紅茶中的花青茶,根據(jù)其發(fā)酵程度的輕重,也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行()處理。A、降級(jí)B、不得收購(gòu)C、打折D、不得銷售答案：C112.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要看條索是否細(xì)緊重實(shí)、()。A、粗松B、平伏C、平整D、勻齊答案：B113.為了保持室內(nèi)空氣新鮮,評(píng)茶室應(yīng)()設(shè)計(jì)。A、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗B、落水管應(yīng)直通C、地板打蠟D、墻壁粉刷成綠色答案：A114.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求,是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣答案：C115.六堡茶緊壓茶據(jù)GB/T32719.4-2016介紹,按感官品質(zhì)和理化指標(biāo)分為()。A、9級(jí)B、7級(jí)C、11級(jí)D、10級(jí)答案：B116.湯色審評(píng)主要從色度、()和清濁度三方面去評(píng)比。A、鮮度B、光澤度C、氧化度D、亮度答案：D117.祁門紅茶是中國(guó)十大名茶之一,其外形色澤為()泛灰光,通稱“寶光”。A、灰褐B、烏亮C、烏黑D、烏潤(rùn)答案：D118.審評(píng)紅茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min答案：B119.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中,對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的()。A、行業(yè)工種B、特定事業(yè)C、專業(yè)事務(wù)D、專門業(yè)務(wù)答案：D120.若在包裝時(shí)取樣,直接()取樣。A、隨意B、按規(guī)定的抽取件數(shù)C、間隔抽取D、按規(guī)定的時(shí)間抽取答案：B121.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字,可同時(shí)使用()或少數(shù)民族文字以及外文。A、圖片B、線條C、拼音D、箭頭答案：C122.防觸電最可靠最有效的措施()。A、保護(hù)接地B、保護(hù)接中線C、安裝漏電保護(hù)裝置D、注意安全距離答案：A123.茶葉審評(píng),若某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,常用()來(lái)記錄品質(zhì)。A、┬B、√C、┴D、△答案：D124.特級(jí)白毫銀針的湯色是()。A、橙黃、明亮B、黃、清澈C、杏黃、清澈D、淺杏黃、清澈明亮答案：B125.主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí),副評(píng)()。A、邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng)B、不宜穿插參與評(píng)茶C、與主評(píng)評(píng)議D、主持評(píng)茶答案：B126.以下不屬于次品茶的是()。A、正山小種帶有煙味B、紅茶帶有酸餿味C、綠茶帶有陳味D、綠茶帶有異味答案：A127.()會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。A、北面開窗,南面開門B、油漆時(shí)用新鮮豬血上色C、水槽落水管不設(shè)盛水彎頭D、增設(shè)氣窗答案：C128.某個(gè)茶樣外形“條索緊結(jié)、圓整,色澤砂綠油潤(rùn)”,與()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、一級(jí)鐵觀音B、二級(jí)鐵觀音C、三級(jí)鐵觀音D、四級(jí)鐵觀音答案：A129.審評(píng)青磚,浸泡時(shí)間宜為()分鐘。A、7B、8C、9D、10答案：B130.規(guī)范(),是改進(jìn)茶葉露筋、樸的措施之一。A、涼青標(biāo)準(zhǔn)B、曬青標(biāo)準(zhǔn)C、采摘標(biāo)準(zhǔn)D、烘干溫度答案：C131.審評(píng)沱茶,用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C132.茶葉審評(píng)嘗滋味時(shí),每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B133.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ),()表示“稍高”。A、△B、┴C、√D、┬答案：B134.茶葉所取樣品保留數(shù)盒(聽、袋)放入干燥的、防潮的()內(nèi),供進(jìn)行單個(gè)檢驗(yàn)。A、密閉容器B、茶樣專用箱C、紙箱D、收納箱答案：A135.茶樣灑落于兩邊的接茶器中,抽出接茶器即為()試樣。A、四份B、三份C、兩份D、一份答案：C136.特級(jí)工夫紅茶(大葉種)的色澤是()。A、烏褐欠潤(rùn)B、灰褐潤(rùn)C(jī)、烏褐尚潤(rùn)D、烏褐油潤(rùn)答案：D137.純正的滋味可區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、()、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香答案：B138.水壺是用于制備沸水的電茶壺,不宜選()燒水。A、紫砂壺B、不銹鋼壺C、玻璃壺D、鋁壺答案：D139.()是特級(jí)炒青綠茶的色澤要求。A、綠油潤(rùn)B、灰綠光潤(rùn)C(jī)、烏綠潤(rùn)D、墨綠烏潤(rùn)答案：D140.茶葉儲(chǔ)放優(yōu)良的綜合防護(hù)性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、阻氣性B、透氣性C、防腐性D、保護(hù)性答案：A141.下列術(shù)語(yǔ),()不屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C142.茶葉審評(píng)室宜設(shè)在()。A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂(lè)場(chǎng)所旁D、城郊結(jié)合區(qū)答案：D143.濕評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔,為()色,無(wú)雜異氣味。A、白B、乳黃C、黑D、淡咖啡答案：A144.評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉()活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。A、品質(zhì)評(píng)定B、價(jià)格高低C、等級(jí)鑒別D、市場(chǎng)消費(fèi)答案：A145.樣品室的室內(nèi)應(yīng)保持低溫,即()為佳。A、0℃—5℃B、5℃—10℃C、5℃—15℃D、0℃—15℃答案：B146.茶樣倒?jié)M后,用手輕輕撫平,注意茶樣不應(yīng)超過(guò)分樣斗()。A、邊沿B、一半C、三分之一D、三分之二答案：A147.評(píng)茶人員職業(yè)道德要求評(píng)茶人員熟練掌握茶葉感官審評(píng)的()和規(guī)則。A、手法B、標(biāo)準(zhǔn)C、方法D、程序答案：C148.“滋味較低”它的含義是說(shuō)茶湯滋味()。A、稍高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、較低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：C149.遵紀(jì)守法是指評(píng)茶人員應(yīng)遵守()的法律法規(guī),具有高度的法律意識(shí)。A、地方B、政府C、企業(yè)D、國(guó)家答案：D150.根據(jù)外形審評(píng)各項(xiàng)因子對(duì)樣評(píng)比分析確定等級(jí)時(shí),要注意()的比重。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、各段茶答案：D151.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是()。A、眉茶綠茶B、烏龍茶C、紅碎茶D、蒸青綠茶答案：B152.采用鋁箔包裝袋充氧包裝綠茶,6個(gè)月貯藏后,維生素C含量可保持()以上。A、96%B、90%C、85%D、92%答案：A153.烏龍茶評(píng)比時(shí),要看色澤有無(wú)枯暗、()、枯雜等缺點(diǎn)。A、死紅B、鮮紅C、暗紅D、紅褐答案：A154.在茶葉的評(píng)定過(guò)程中,應(yīng)尊重客觀事實(shí),同時(shí)應(yīng)注重()。A、汲取知識(shí)B、追求進(jìn)步C、刻苦鉆研D、調(diào)查研究答案：D155.用于描述二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語(yǔ)是()。A、尚緊實(shí)B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯實(shí)答案：B156.適合嗅香氣時(shí)溫嗅的溫度是()。A、30℃B、45℃C、55℃D、75℃以上答案：B157.()時(shí)要保證所縮分茶樣的均勻性和代表性。A、混合B、分樣C、拌勻D、留樣答案：B158.()是目前大眾化包裝和內(nèi)包裝中使用最廣的包裝材料。A、高分子復(fù)合袋B、紙質(zhì)包裝袋C、錫箔復(fù)合袋D、鋁箔復(fù)合袋答案：B159.()決定茶葉的等級(jí)和品質(zhì),是檢驗(yàn)的基本項(xiàng)目。A、包裝過(guò)程B、取樣C、貯藏D、感官審評(píng)答案：D160.審評(píng)綠毛茶時(shí)其投葉量為5g,其應(yīng)用()杯。A、100mlB、110mlC、250mlD、200ml答案：C161.綠毛茶外形“色澤黃綠,較油潤(rùn)”,應(yīng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B162.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向()和精神文明的正確方向發(fā)展。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)集體D、社會(huì)人際答案：A163.紙包裝不僅可吸附茶葉中的{.XZ},還可去除新茶的青草氣。A、灰塵B、水分C、粉末D、雜質(zhì)答案：B164.烘青毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否()、是否有綠黃、枯黃、紅黃等缺點(diǎn)。A、綠潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、光潤(rùn)D、鮮潤(rùn)答案：A165.茶葉品質(zhì)審評(píng),要求天平的感量為()。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A166.湘尖茶具有獨(dú)特的()。A、嫩香B、清香C、醇香D、松煙香答案：D167.從堆垛抽取茶樣后,逐件開啟,從每件的上、中、下各部位抽取()盒(聽、袋)。A、3B、2-3C、3-5D、1-5答案：B168.黑磚茶的磚面平整,圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤()。A、黑色B、黑褐C、紅褐D、褐色答案：B169.白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格,只采大白茶樹品種上的()。A、單芽B、葉片C、一芽一葉D、一芽二葉答案：A170.比如DB33/T,它是屬于()標(biāo)準(zhǔn)。A、國(guó)家B、地方C、行業(yè)D、企業(yè)答案：B171.茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由()批準(zhǔn),以特定的形式發(fā)布。A、人民政府B、食品監(jiān)督局C、工商部門D、主管機(jī)構(gòu)答案：D172.審評(píng)時(shí)看葉底主要依靠視覺(jué)和()。A、觸覺(jué)B、嗅覺(jué)C、味覺(jué)D、綜合感覺(jué)答案：A173.分樣是否準(zhǔn)確非常重要,因此分樣時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照()。A、操作規(guī)程要求B、國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)C、管理規(guī)定條例D、企業(yè)操作要求答案：A174.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”,應(yīng)評(píng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C175.炒二、三青時(shí)(),會(huì)造成干茶色呈黃白。A、時(shí)間過(guò)短B、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)C、火溫過(guò)低D、火溫過(guò)高答案：D176.分樣盤由膠合板或無(wú)毒塑料制成,白色,邊高()mm。A、25B、30C、35D、40答案：C177.道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài),是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、個(gè)人評(píng)價(jià)B、大眾評(píng)價(jià)C、善惡評(píng)價(jià)D、社會(huì)評(píng)價(jià)答案：C178.審評(píng)紅茶時(shí),要鑒別葉底是否柔軟、光亮、色澤是否()。A、灰褐B、紅艷C、銅紅D、紅褐答案：C179.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過(guò)()。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB答案：C180.()是我國(guó)建國(guó)以來(lái)第一部重要的經(jīng)濟(jì)方面的法律。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國(guó)憲法》答案：C181.以下是屬于二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語(yǔ)是()。A、尚緊實(shí)B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯緊細(xì)答案：B182.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,茶葉中六六六最大限量為()。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D183.工夫紅茶外形“較細(xì)緊或緊結(jié),稍有毫,較烏潤(rùn)”,應(yīng)評(píng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B184.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、防潮、()的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。A、除燥B、低溫C、保溫D、避光答案：D185.在正常情況下,包裝的茶葉的含水率最高不超過(guò)()。A、7%B、6%C、5%D、4%答案：A186.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、()、避光的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。A、除燥B、防潮C、保溫D、冷凍答案：B187.審評(píng)烏龍茶第一沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：A188.圓炒青毛茶外形評(píng)比時(shí),要看顆粒是否()。A、完整B、均勻C、平整D、勻整答案：D189.為提高嗅覺(jué)功能,嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A190.在確定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí),()茶葉,企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、低一級(jí)B、同級(jí)C、高一級(jí)D、高兩級(jí)答案：B191.綠茶加工中由于揉捻過(guò)度等原因致使()過(guò)多氧化,會(huì)使茶葉灰暗(枯)。A、茶多酚B、維生素C、礦物質(zhì)D、茶黃素答案：A192.名優(yōu)綠茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、20B、25C、30D、35答案：B193.下列毛茶的對(duì)樣定等及綜合判定的注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是()。A、全面分析,綜合平衡B、品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣茶完全一致C、抓住主要因子D、兼顧次要因子答案：D194.一級(jí)綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是()。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D195.毛茶加工成各個(gè)花色的成品茶,使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)稱為()。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B196.對(duì)于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶,應(yīng)注意()是否突出。A、香氣B、色澤C、滋味D、“韻味”答案：D197.茶葉制定標(biāo)準(zhǔn),能夠穩(wěn)定和提高()。A、產(chǎn)品質(zhì)量B、產(chǎn)品數(shù)量C、生產(chǎn)效率D、生產(chǎn)能力答案：A198.揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、(),茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。A、時(shí)間短B、時(shí)間長(zhǎng)C、濕度大D、濕度小答案：B199.如烏龍茶上段茶過(guò)多,表示()茶葉多,身骨差。A、粗老采B、細(xì)嫩采C、標(biāo)準(zhǔn)采D、偏嫩采答案：A200.得分70-79的烏龍茶葉底品質(zhì)描述為“稍硬,(),做青一般”。A、肥厚B、軟亮C、青暗D、烏黑答案：C201.條索指外形的()和緊結(jié)度。A、長(zhǎng)短B、粗細(xì)C、形態(tài)D、大小答案：C202.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、5B、10C、15D、20答案：A203.分樣用到的評(píng)茶盤按()的順序編碼。A、從左到右B、從大到小C、從小到大D、從右到左答案：C204.茶葉包裝材料要選用有利于()、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪答案：C205.由于名優(yōu)綠茶原料比較細(xì)嫩,因此審評(píng)名優(yōu)綠茶宜用()水溫進(jìn)行沖泡。A、75℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、100℃沸水答案：D206.加工條紅茶時(shí),可根據(jù)制作時(shí)的情況及時(shí)調(diào)節(jié)萎凋槽風(fēng)量和()。A、萎凋時(shí)長(zhǎng)B、萎凋時(shí)間C、加工濕度D、加工溫度答案：B207.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意()和非茶夾雜物含量。A、片末B、細(xì)梗C、老葉D、樸片答案：B208.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)用“嫩香,嫩甜香,花果香”,則評(píng)分為()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D209.有條件的,可將實(shí)物樣置放于()中低溫貯存。A、密封箱B、冰塊C、冷柜D、地下室答案：C210.茶葉制作時(shí),要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時(shí)間、()和壓力的變化。A、時(shí)長(zhǎng)B、投葉量C、氣候D、溫度答案：B211.()強(qiáng)調(diào)了安全、衛(wèi)生、技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn),是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動(dòng)的依據(jù)。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》答案：D212.茶葉(實(shí)物)標(biāo)準(zhǔn)樣分為:毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、()和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣D、對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B213.毛茶加工成各個(gè)花色的成品茶,使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)稱為()。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B214.凡經(jīng)綠色食品、有機(jī)茶認(rèn)證組織頒發(fā)證書的產(chǎn)品,可以標(biāo)志綠色食品、有機(jī)食品的()和文字。A、商標(biāo)B、圖案C、圖片D、標(biāo)記答案：B215.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)()的要求執(zhí)行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B216.對(duì)于綠茶中的紅梗紅葉茶,根據(jù)其程度的輕重,也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行()處理。A、打折B、不得收購(gòu)C、降級(jí)D、不得銷售答案：A217.取樣報(bào)告單中無(wú)需寫明的是()。A、氣象條件B、取樣地點(diǎn)C、取樣用時(shí)D、取樣方法答案：C218.茶葉感官審評(píng)是建立在()的基礎(chǔ)上的。A、實(shí)事求是B、科學(xué)求實(shí)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實(shí)答案：B219.紅綠毛茶審評(píng)杯呈圓柱形,高()mm。A、75B、65C、52D、55答案：A220.若用鐵離子()的水質(zhì)泡茶,會(huì)使茶湯出現(xiàn)“銹油”,口感澀味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%答案：C221.(),其樣品標(biāo)簽不需要詳細(xì)注明。A、取樣基數(shù)B、取樣地點(diǎn)C、取樣用時(shí)D、標(biāo)注生產(chǎn)日期答案：C222.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲,色澤帶寶色或油潤(rùn),香氣銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn),滋味醇厚、回味、甘爽、巖韻明顯、杯底有余香,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、特B、一C、二D、三答案：A223.審評(píng)大宗綠毛茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：D224.泡茶用水需符合()標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B225.茶葉審評(píng)中力求做到民主、()、合理、正確。A、公正B、公開C、公平D、一致答案：A226.制定標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)茶葉質(zhì)量的()。A、條件B、依據(jù)C、規(guī)則D、規(guī)定答案：B227.芽型黃茶的色澤呈()。A、褐黃B、淺黃C、杏黃D、橙黃答案：C228.當(dāng)有水汽,新茶出現(xiàn)陳茶氣味時(shí),茶葉含水量為()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：D229.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C230.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C231.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為75分,應(yīng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C232.茶葉取樣時(shí),應(yīng)用()手指頭一抓到底,取出三段茶。A、拇指、食指B、拇指、食指、中指、無(wú)名指C、五個(gè)D、拇指、食指、中指答案：D233.用石灰除濕保鮮法,容器內(nèi)相對(duì)濕度要低于()。A、20%—30%B、30%—40%C、30%—50%D、20%—50%答案：C234.屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處,宜采用()。A、磁珠配線B、槽板配線C、管內(nèi)配線D、瓷夾板配線答案：B235.若在包裝后取樣,在核定本批次茶葉所取的件數(shù)后,從堆垛的()隨機(jī)抽取核定件數(shù)的茶葉。A、不同部位B、上方C、下方D、中間答案：A236.含少量黃綠片是()白牡丹的凈度特征。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：C237.審評(píng)滋味先要區(qū)別是否()。A、純正B、醇正C、飽滿D、苦澀答案：A238.審評(píng)緊壓茶,浸泡時(shí)間宜為()}分鐘。A、7B、8C、9D、10答案：B239.烏龍茶毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。A、一級(jí)至六級(jí)B、一級(jí)至五級(jí)C、一級(jí)至四級(jí)D、一級(jí)至三級(jí)答案：D240.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),其標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是××,××/T(農(nóng)業(yè)為())。A、NYB、LYC、DYD、MY答案：A241.確定取樣件數(shù)后,隨機(jī)在核定取樣的每件茶葉中用()取樣,每件取250g。A、手B、茶斗C、取樣鏟D、審評(píng)盤答案：C242.圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正、()程度。A、純正B、純和C、醇正D、醇和答案：B243.評(píng)茶人員除了應(yīng)具備科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,還應(yīng)具備()的工作作風(fēng)。A、實(shí)事求是B、科學(xué)求實(shí)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實(shí)答案：A244.葉底全芽或一芽二葉完整,較嫩灰綠明亮、勻齊的白茶為()。A、丙檔B、丁檔C、乙檔D、甲檔答案：D245.審評(píng)毛茶外形,一般以()多為好。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、上和中段茶答案：B246.若在包裝后取樣,即在產(chǎn)品成件、()、刷嘜后取樣。A、密封B、檢樣C、打包D、裝箱答案：C247.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)毛茶進(jìn)行加工,使產(chǎn)品質(zhì)量()的實(shí)物依據(jù)。A、等級(jí)化B、標(biāo)準(zhǔn)化C、規(guī)格化D、整體化答案：C248.分樣后,將縮分后的試樣按樣品()順序依次置于于評(píng)茶盤中。A、時(shí)間B、編碼C、標(biāo)記D、大小答案：B249.根據(jù)我國(guó)()和《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》的規(guī)定,茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》B、《標(biāo)準(zhǔn)化法》C、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D、《地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》答案：B250.茶葉審評(píng),若某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣符合,常用()來(lái)記錄品質(zhì)。A、┬B、√C、┴D、×答案：B251.以下不屬于精制茶的是()。A、眉茶綠茶B、珠茶綠茶C、滇青綠茶D、蒸青綠茶答案：C252.鑒別長(zhǎng)炒青湯色,要看湯色色調(diào)變化如淺綠、黃綠、()程度。A、橙黃B、深黃C、綠黃D、清綠答案：C253.壓制茶樣隨機(jī)抽取后,應(yīng)從各件內(nèi)不同部位取出()個(gè)或(塊),集中,再按要求抽取所需留樣量。A、2-3B、2-4C、1-5D、1-2答案：D254.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過(guò)度,致使茶葉()。A、黃白、起泡B、灰暗(枯)C、紅筋紅梗D、團(tuán)塊答案：B255.要使茶葉不斷碎,要掌握嫩葉老殺、()、老而不焦、嫩而不重的原則。A、老葉嫩殺B、老葉高溫殺C、老葉采用揚(yáng)殺D、老葉重殺答案：A256.茶葉審評(píng)過(guò)程中由5人獨(dú)立完成審評(píng)過(guò)程的稱為()。A、獨(dú)立審評(píng)B、集中審評(píng)C、分散審評(píng)D、集聚審評(píng)答案：A257.以下()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶答案：C258.審評(píng)烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是()。A、看湯色→聞香氣→嘗滋味→評(píng)葉底B、聞香氣→看湯色→嘗滋味→評(píng)葉底C、聞香氣→嘗滋味→看湯色→評(píng)葉底D、看湯色→嘗滋味→聞香氣→評(píng)葉底答案：B259.茶葉評(píng)盤的規(guī)格是()。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm答案：A260.白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格,只采大白茶樹品種上的()。A、單芽B、葉子C、一芽一葉D、一芽二葉答案：A261.()是一級(jí)春芽的條索特征。A、肥嫩緊直B、肥嫩緊結(jié)有鋒苗C、緊細(xì)重實(shí)D、尚緊結(jié)答案：B262.審評(píng)大宗精制綠茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B263.茶葉的整碎指茶葉勻齊程度及()的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶D、中段茶答案：C264.白毛茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)以葉底嫩度、色澤為主,香氣注重()。A、“米香”B、“豆香”C、“花香”D、“毫香”答案：D265.揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過(guò)少,茶條卷緊度不足,造成()出現(xiàn)。A、梗雜B、片末C、松散條D、樸片答案：C266.白毛茶形狀評(píng)比時(shí),要看有無(wú)()、“破張”、折皺、折貼、卷縮等缺點(diǎn)。A、“板葉”B、“板片”C、蠟葉D、老葉答案：B267.高溫殺青或炒茶時(shí)翻炒應(yīng)均勻,相應(yīng)的速度要()。A、快B、稍慢C、慢D、適中答案：A268.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià),如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)四等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B269.茶號(hào)“41022”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特珍特級(jí)B、特珍一級(jí)C、特珍二級(jí)D、珍眉一級(jí)答案：A270.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案,有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C271.取樣工作是一項(xiàng)非常認(rèn)真細(xì)致的工作,對(duì)每一個(gè)()的茶葉都必須做到。A、水平段B、茶葉罐C、不同等級(jí)D、不同品種答案：A272.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣,武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為()。A、四級(jí)B、五級(jí)C、六級(jí)D、七級(jí)答案：D273.白毛茶形狀評(píng)比時(shí),要看莖和()是否相連。A、鋒苗B、芽毫C、葉片D、芽葉答案：D274.以下不屬于次品茶的是()。A、正山小種帶有煙味B、紅茶帶有酸餿味C、綠茶帶有陳味D、綠茶帶有異味答案：A275.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向社會(huì)經(jīng)濟(jì)和()的正確方向發(fā)展。A、物質(zhì)文明B、規(guī)范化生產(chǎn)C、精神文明D、規(guī)范化管理答案：C276.壓制茶的香氣評(píng)分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B277.包裝貯藏的茶葉當(dāng)含水率超過(guò)6.5%時(shí),存放()時(shí)就會(huì)產(chǎn)生陳氣。A、6個(gè)月B、5個(gè)月C、3個(gè)月D、8個(gè)月答案：A278.泡茶用水要求軟水,但總硬度一般不超過(guò)()。A、70B、80C、90D、100答案：B279.按烏龍茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn),茶水比例為()。A、1:22B、1:12C、1:20D、1:25答案：A280.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C281.職業(yè)道德要求人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)時(shí)具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和高度的()。A、法律意識(shí)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)答案：A282.高山茶色帶(),光澤好,鮮活。A、黃B、綠C、青D、紅答案：A283.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶(生茶)、()兩種類型。A、普洱茶(散茶)B、普洱茶(緊壓茶)C、普洱茶(沱茶)D、普洱茶(熟茶)答案：D284.(紅)碎茶的滋味評(píng)分系數(shù)為()。A、20%B、25%C、30%D、35%答案：A285.白茶原產(chǎn)于(),是外銷的特種茶之一。A、臺(tái)灣省B、福建省C、浙江省D、江蘇省答案：B286.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)或驗(yàn)收時(shí),確定其品質(zhì)等級(jí)和()的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉價(jià)格B、生產(chǎn)水準(zhǔn)C、加工水平D、質(zhì)量高低答案：A287.綠茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)四等,應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C288.黑茶評(píng)比條索時(shí),要看是否緊卷,下段茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨輕C、手感沉D、手感輕答案：A289.白毛茶凈度評(píng)比時(shí),要看老葉、()等夾雜物含量。A、茶花B、蠟葉C、細(xì)梗D、樹葉答案：B290.大葉型黃茶的湯色呈()明亮。A、杏黃B、橙黃C、深黃D、淺黃答案：C291.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的()。A、標(biāo)尺B、參考C、尺度D、準(zhǔn)則答案：A292.()不是黑茶餅茶審評(píng)外形的術(shù)語(yǔ)。A、泥鰍邊B、刀口邊C、鐵餅D、斧頭形答案：D293.低檔茶葉不允許帶有()等。A、片B、花C、梗D、樹葉答案：D294.審評(píng)烏龍茶時(shí)采用倒鐘形杯,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B295.芽葉型黃茶的香氣描述是()。A、純正B、清香C、清鮮D、清高答案：D296.()鮮葉要求“三白”,即嫩芽、第一葉、第二葉密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫銀針C、白牡丹D、貢眉答案：C297.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意細(xì)梗和()含量。A、片末B、非茶夾雜物C、老葉D、樸片答案：B298.審評(píng)烏龍茶選110ml的蓋碗,其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C299.二級(jí)工夫紅茶(中小葉種)的滋味是()。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、純和答案：C300.青茶()或揉捻時(shí)投葉量過(guò)大,水汽不透而悶黃,導(dǎo)致茶葉帶黃。A、搖青B、殺青C、晾青D、曬青答案：B301.甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚,回味()”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇答案：B302.某批大宗綠茶外形得分為80分,內(nèi)質(zhì)得分85分,則該批大宗綠茶總得分為()分。A、83.25B、83.5C、83.75D、84答案：D303.職業(yè)道德能夠通過(guò)個(gè)人的(),從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德準(zhǔn)則B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德行為D、道德規(guī)范答案：D304.茶葉沖泡后,芽葉攤展,()、色澤、勻度及鮮葉加工合理與否,均可在葉底中暴露。A、采摘時(shí)間B、地域特點(diǎn)C、原料質(zhì)量D、葉質(zhì)老嫩答案：D305.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,茶葉中六六六最大限量為()。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D306.白毛茶香氣“嫩香、毫香顯”是描述()。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B307.葉底評(píng)比主要審評(píng)葉底的嫩度、色澤和()。A、肥瘦B、短碎C、勻度D、硬雜答案：C308.當(dāng)茶葉含水量()左右,用力緊握很刺手,枝梗輕折即蹦斷,香氣高。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：A309.茶葉審評(píng)用水,要求總鐵小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A310.抓取茶樣時(shí)應(yīng)()茶樣,確保樣品的準(zhǔn)確無(wú)誤。A、抓取剛好B、隨意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C311.()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、曬青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、炒青綠茶答案：C312.具有特色造型,色澤嫩綠或翠綠或深綠,油潤(rùn),勻整,凈度好的外形的是()檔大宗綠茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A313.()不是按焙火程度進(jìn)行分類的。A、半熟茶B、后發(fā)酵茶C、生茶D、熟茶答案：B314.茶葉是供人們飲用的一種食品,按照國(guó)家的有關(guān)規(guī)定,其銷售包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合()《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718答案：D315.紅綠精制茶審評(píng)杯呈柱形,其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B316.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要評(píng)比()所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：D317.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠強(qiáng)。A、濃重B、很濃C、濃厚D、尚濃答案：D318.審評(píng)大宗精制紅茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B319.審評(píng)室內(nèi)的相對(duì)濕度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C320.茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、準(zhǔn)確性B、獨(dú)特性C、代表性D、穩(wěn)定性答案：C321.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的()使茶葉產(chǎn)生局部碳化。A、溫度太低B、溫度過(guò)高C、加熱不均D、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)答案：B322.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號(hào)。A、批號(hào)B、名稱C、等級(jí)D、代號(hào)答案：D323.以下是用來(lái)描述二級(jí)工夫紅茶的滋味的是()。A、鮮醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇答案：C324.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要看條索有無(wú)粗松、()、輕飄等缺點(diǎn)。A、圓條B、細(xì)條C、長(zhǎng)條D、扁條答案：D325.根據(jù)白毛茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn),()不能作為一級(jí)白毛茶原料。A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、一芽三葉答案：D326.為了達(dá)到光線明亮,審評(píng)室天花板宜刷成()色。A、青B、綠C、乳黃D、白答案：D327.茶葉包裝標(biāo)簽不得以虛報(bào)、使消費(fèi)者誤解或使用()的文字。A、欺騙性B、準(zhǔn)確性C、蒙蔽性D、說(shuō)明性答案：A328.黑毛茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)用“滋味醇厚,回味甘爽”,則評(píng)分為()分。A、90--99B、80--89C、70--79D、60--69答案：A329.審評(píng)時(shí)應(yīng)快看湯色,因?yàn)槿苡跓崴械?)物質(zhì)與空氣接觸后很易氧化變色。A、維生素B、多酚類C、氨基酸D、礦物質(zhì)答案：B330.茶葉是飲料,其飲用價(jià)值取決于()的好壞。A、顏色B、滋味C、香氣D、葉底答案：B331.審評(píng)時(shí)用熱水瓶中開過(guò)的水繼續(xù)回爐煮開再?zèng)_泡,不會(huì)影響茶湯()。A、滋味的新鮮度B、香氣的高低C、葉底的色澤D、茶湯的色澤答案：C332.長(zhǎng)炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。A、一級(jí)至四級(jí)B、一級(jí)至五級(jí)C、一級(jí)至六級(jí)D、特級(jí)至十級(jí)答案：C333.若單個(gè)或單塊茶重量在500g以下時(shí),則可將茶團(tuán)或茶塊()。A、對(duì)半分成二份B、對(duì)角線分成四份C、任意分成兩份D、任意分成四份答案：A334.色度指茶葉的顏色及其()程度。A、鮮活B、光亮C、油潤(rùn)D、深淺答案：D335.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、橢圓形B、圓形C、正方形D、長(zhǎng)方形答案：B336.曬青毛茶評(píng)比時(shí),要看是否有()、暗枯、紅暗等缺點(diǎn)。A、褐色B、黃褐C、暗褐D、紅褐答案：B337.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝,會(huì)造成茶葉的()污染。A、鈉B、錳C、鉛D、鉀答案：C338.審評(píng)大宗精制綠茶,宜用()用茶量。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A339.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng),其評(píng)茶時(shí)室內(nèi)溫度應(yīng)保持在()左右。A、15-27℃B、25-30℃C、30℃D、10-15℃答案：A340.長(zhǎng)炒青毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否()、光潤(rùn)、調(diào)勻。A、青綠B、鮮綠C、綠潤(rùn)D、黃綠答案：B341.紅茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。A、清湯紅葉B、紅湯黃葉C、紅湯紅葉D、清湯綠葉答案：C342.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài),是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)集體D、社會(huì)人際答案：A343.對(duì)于茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言,茶葉品質(zhì)具有()性。A、不穩(wěn)定B、穩(wěn)定C、獨(dú)特D、不均勻性答案：D344.()是根據(jù)銷路不同進(jìn)行分類的。A、內(nèi)銷茶B、僑銷茶C、外銷茶D、高山茶答案：A345.毛茶中含有大量的梗、樸、片、末而難于對(duì)樣應(yīng)()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：C346.30度左右聞香氣,感覺(jué)香氣()。A、濃郁B、燙鼻C、清淡D、低沉答案：D347.烏龍茶因加工工藝不同,茶湯色澤有多種,但不會(huì)出現(xiàn)()色澤。A、蜜黃B、橙黃C、橙紅D、紅艷答案：D348.評(píng)茶人員必須按茶類()客觀評(píng)定茶葉優(yōu)劣。A、價(jià)格B、品種C、市場(chǎng)需求D、品質(zhì)答案：D349.審評(píng)室宜建在()。A、山坡B、地勢(shì)干燥C、鬧市區(qū)D、交通要道旁答案：B判斷題1.審評(píng)大宗精制綠茶浸泡時(shí)間為5分鐘而審評(píng)大宗綠毛茶則為4分鐘。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.名優(yōu)綠茶的浸泡時(shí)間為5分鐘。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.審評(píng)室內(nèi)的墻壁應(yīng)刷成白色,使室內(nèi)光線柔和明亮。.()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.審評(píng)時(shí)取樣采用拇指、食指、中指,一抓到底