舌尖上的中國之食品安全問題

“舌尖上的中國”

——聚焦食品安全問題

2012級外國語學院英語師范3班

小組成員：李雪梅趙丹丹

張瑩瑩成蘭

王靜云李娜

古人有云：民以食為天新教堂結婚儀式神父：你是否愿這個男子成為你丈夫？陪他吃三聚氰胺奶、注水肉、避孕魚、明膠囊…直至永遠？新娘：最毒婦人心，我愿意！神父：你是否愿這個女人成為你妻子？為她買鎘大米、瘦肉精、蘇丹紅、地溝油、明膠老酸奶……直至永遠？新郎：無毒不丈夫，我愿意！神父：恭喜你們結為中國式夫妻。

目錄2013年食品安全問題引發(fā)食品安全問題的隱患及原因食品安全問題所帶來的危害食品安全問題所帶來的影響解決食品安全問題的對策常見的非食用添加劑德芙巧克力吃出活蛆事件曝光時間：2013.1.8地點：北京

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月8日訊(記者石超)6日，北京肖女士在家吃德芙巧克力時竟發(fā)現(xiàn)活蛆，隨后向銷售超市和德芙生產(chǎn)商反映問題。這塊印有“德芙”字樣的“摩卡榛仁和牛奶夾心巧克力”是去年年底購買。對此，德芙巧克力官方已向肖女士道歉，稱將取走該樣品調(diào)查，并給予10倍價格賠償。人造魚翅事件曝光時間：2013.1.10地點：北京央視新聞頻道播出記者臥底暗訪假魚翅真相，其中曝光不少飯店所售魚翅實際為明膠制作的假魚翅，這種假魚翅在北京京深海鮮市場有售。此外，北京通州區(qū)一個著名的連鎖飯店售賣的木瓜魚翅，其魚翅是用“魚翅精”的調(diào)料調(diào)成的，食用可能對腎臟、肝臟尤其是生殖系統(tǒng)有毒性。月子水流行風發(fā)生時間：2013.1.20地點：全國

近年來流行的“月子水”,就是坐月子期間喝的水,雖然價格不菲,但是功效宣傳得挺神乎,說是可以增加營養(yǎng),還能夠健美瘦身,因此受到了不少產(chǎn)婦的追捧。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)“月子水”中蛋白質(zhì)含量微乎其微,鈣含量甚至不如礦泉水(1月20日《錢江晚報》)。瓜子含鋁多吃腦殘曝光時間：2013.2.26

地點：蘇州蘇州質(zhì)監(jiān)部門22日對從市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測，結果發(fā)現(xiàn)，七種瓜子均檢出鋁含量。一些不法商販為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，在制作瓜子時添加明礬，而明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出，會損害大腦及神經(jīng)細胞，導致記憶力衰退，嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等。新西蘭涉毒奶粉事件曝光時間：2013.1.26

地點：美國美國《華爾街日報》今晨報道，享譽全球的新西蘭牛奶及奶制品近日被檢測出含有低含量的有毒物質(zhì)雙氰胺，目前新西蘭政府已經(jīng)下令禁售含有雙氰胺的奶類產(chǎn)品。五香牙簽肉事件曝光時間：2013年4月4日地點：鄭州

光鮮亮麗”的牙簽肉，是用化學藥品浸泡出來的在油污遍布的地上，用病死雞、豬的肉做成的牙簽肉，你還敢吃嗎？

老鼠肉冒充羊肉門曝光時間：2013.5.8

地點：江蘇無錫

江蘇無錫公安機關在無錫、上海兩地統(tǒng)一行動，打掉一特大制售假羊肉犯罪團伙，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點50余處，現(xiàn)場查扣制假原料、成品半成品10余噸。經(jīng)查，2009年以來，犯罪嫌疑人衛(wèi)某從山東購入狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗檢疫的動物肉制品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農(nóng)貿(mào)市場。

毒大米事件曝光時間：2013年5月17日

地點：廣州

廣州市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布2013年第一季度餐飲環(huán)節(jié)食品及相關產(chǎn)品檢測結果，此次抽檢米及米制品合格率最低，共抽檢18批次，其中10批次合格，合格率為55.56%，不合格的8批次原因都是鎘含量超標。

食品安全隱患引發(fā)食品安全問題的原因無良企業(yè)：道德敗壞、誠信缺失行政監(jiān)管：執(zhí)行不力，腐敗導致公信力下降消費者：改正觀念，學習常識無良企業(yè)：道德敗壞、誠信缺失首先，我國的食品工業(yè)雖然取得了很大的發(fā)展，但與發(fā)達國家相比還比較落后。國務院食品安全委員會辦公室副主任劉佩智指出，我國登記注冊的食品生產(chǎn)加工企業(yè)有44萬8000家，其中十個人以下的小作坊小工廠占了80%。登記注冊食品經(jīng)營單位有323萬家，提供餐飲服務的單位有210萬家，種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)依靠的還是兩億多分散農(nóng)戶。誠信缺失，監(jiān)管不到位，是食品安全主要原因之一，但根本的原因，還是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式落后。其次，惡性的競爭導致部分食品生產(chǎn)企業(yè)為生存下去故意制假造假，違法增加添加劑的含量，制造各種有毒有害食品。如為降低成本，使用劣質(zhì)的原料和違法添加劑，降低了銷售價格，排擠了其他質(zhì)量正常的產(chǎn)品，“劣幣驅逐良幣”的效果在食品行業(yè)也時有發(fā)生。第三，最根本的原因是食品生產(chǎn)企業(yè)一味逐利，喪失起碼的道德良心，毫無誠信可言。美國有一個大制藥公司莫克公司，它的創(chuàng)始人有一句話，藥是用來治病的，賺錢是隨之而來的事情。做得越好，利潤就越大。他的語言很通俗，但是很明確，研制生產(chǎn)的藥品首先是幫助人類解決疾病的痛苦，把藥做好了，自然會有利潤。而我們有的企業(yè)往牛奶里摻雜使假，首先想到的是降低成本，是欺騙公眾、欺騙消費者，其企業(yè)文化的導向是有問題的，這種企業(yè)還有什么道德呢？行政監(jiān)管：執(zhí)行不力，腐敗導致公信力下降監(jiān)管方面的原因有很多，先來看客觀的方面。據(jù)了解，我國的食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販、小餐飲數(shù)量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是小、散問題突出。僅以生豬養(yǎng)殖為例，美國養(yǎng)豬戶數(shù)僅有7萬，我國則有6700多萬；美國養(yǎng)殖規(guī)模在500頭以上養(yǎng)殖戶提供的生豬出欄量占全國的96.6%，我國養(yǎng)殖規(guī)模在500頭以上養(yǎng)殖戶提供的生豬出欄量僅占全國的31.5%；美國4家大型肉類企業(yè)所占市場份額超過90%，我國排名在前10位的企業(yè)所占份額不到10%。生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散，給食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理和食品安全監(jiān)管帶來了很大困難。目前我國食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊約46.2萬個，而全國質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)從事食品生產(chǎn)加工監(jiān)管的行政人員6210人，人均監(jiān)管74個生產(chǎn)單位。絕大多數(shù)監(jiān)管人員不是專業(yè)人員，缺少專業(yè)知識，無法監(jiān)管到位；甚至有無編人員從事執(zhí)法工作，也影響行政執(zhí)法的合法性。很多的部門卻不一定能真正發(fā)揮作用，我國采取分段監(jiān)管和品種監(jiān)管相結合的模式，在實際工作中存在一些監(jiān)管邊界不清、監(jiān)管重復和空白并存等問題。除了管理上的協(xié)調(diào)存在一些問題外，違法成本過低也是一些食品生產(chǎn)企業(yè)以身試法的重要原因。按食品安全法規(guī)定，罰款上限是“貨值金額十倍以下罰款”或“十萬元以下罰款”。由于罰款不能傷筋動骨，一些違法企業(yè)即便被吊銷許可證，也能“打一槍換一個地方”。消費者：改正觀念，學習常識

消費者本身也有一定的問題，有的消費者對于食品的觀念影響了制假售假者的行為，如蔬菜要大個的、漂亮的，肉質(zhì)喜歡顏色鮮紅的，對食品的外觀很重視，這在一定程度上促進了不法食品生產(chǎn)者作弊造假。毒韭菜和膨大西紅柿都在一定程度上受到消費者不正確觀念的影響。消費者最好掌握一些食品安全方面的常識，購物的時候注意看標簽，提高鑒別能力。食品安全問題帶來的危害危害社會信譽和引發(fā)道德危機

“十二五”規(guī)劃中提出，我國未來五年經(jīng)濟發(fā)展的目標是推動經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展。但如果問題食品依舊存在，道德滑坡仍在繼續(xù)，食品行業(yè)誠信缺失也會影響經(jīng)濟行業(yè)，其他行業(yè)也是如此。食品安全問題嚴肅地拷問著食品企業(yè)的信譽和社會責任感。另外，進口國和外國消費者對食品的安全的擔心減少了出口食品。我國食品安全正遭遇信用危機。二、影響人體的健康

俗話說，民以食為天，食以安為先。但是現(xiàn)在消費者的權益誰來保證？近年來，在我國食品安全領域出現(xiàn)了令人憂慮的問題：肯德基里的“蘇丹紅”，更危險的是：“三聚氰胺”在牛奶和雞蛋中都有存在。諸如此類的問題數(shù)不勝數(shù)，嚴重危害我們的健康。即使談到我們最熟悉的食堂，也有必要考慮一下其衛(wèi)生狀況。針對有些同學提出的，餐具不潔，菜食不凈等問題，也不是沒有根據(jù)的。一日三餐，為必備之物，不可忽視其影響。食品安全問題帶來的影響食品在人類生產(chǎn)生活中居于特殊地位，由其引發(fā)的有害效應對社會和經(jīng)濟的影響將是全方位的。從市場供給與需求的角度看，涉及的利益主體有廣義的消費者(需求方)、生產(chǎn)者(供應方)、政府3個方面。

(一)嚴重威脅了消費者的生命安全和健康，引發(fā)人們對食品安全的信任危機獲得安全、營養(yǎng)和健康的食品是每一個消費者的最基本權益。然而，蔓延歐洲大陸的瘋牛病造成一些人患上了“克雅氏癥”，在患者中有近百人死亡，引起整個歐洲甚至可以說全世界消費者空前的“食品信任危機”；比利時等國相繼發(fā)生因動物飼料被二惡英污染，導致畜禽類產(chǎn)品及乳品含高濃度二惡英事件，引發(fā)有關國家人民對畜禽制品的高度恐慌。食品安全問題帶來的影響(二)造成生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)重大的經(jīng)濟損失，對行業(yè)發(fā)展帶來沉重打擊。前些年瘋牛病在英國等13個歐洲國家蔓延，歐盟為瘋牛病付出了沉重的代價。首先，歐盟牛肉消費市場遭到重創(chuàng)，瘋牛病導致歐洲牛肉市場一蹶不振。其次歐盟肉骨粉加工業(yè)遭到重創(chuàng)，這一項的經(jīng)濟損失達12.9億美元，而且還要為焚燒動物下腳料支付25.8億美元，更為重要的是歐盟的牛肉事件已失去消費者的信任，并引起市場蕭條。我國的情況也不樂觀，近幾年發(fā)生的有毒大米、含“瘦肉精”的豬肉、劣質(zhì)奶粉等的銷毀也造成了上千萬元的損失，并對本行業(yè)的發(fā)展造成一定的沖擊。(三)食品安全問題關系到經(jīng)濟的發(fā)展，又關系到社會的穩(wěn)定。據(jù)美國FDA向中國衛(wèi)生部透露，近年來美國FDA之所以扣留了多批中國進口食品，其原因是：食品衛(wèi)生差，農(nóng)藥殘留超標，食品添加劑、色素問題，沙門氏菌、黃曲霉毒素污染等。另外，我國近年來出口的食品也有多起因為食品衛(wèi)生問題，紛紛被進口國退貨。貨物被扣或退貨不僅使我國蒙受巨大的經(jīng)濟損失，而且也使我國食品喪失了良好的信譽。不斷發(fā)生的食品安全問題會造成人民群眾的心理壓力，由食品安全問題引發(fā)的食品中毒、死亡及其他事件，也會激發(fā)受害者與國家政府機關、生產(chǎn)企業(yè)的矛盾，從而引發(fā)社會不穩(wěn)定問題。解決食品安全問題的對策完善相關的法律法規(guī)，健全相關的法律體系，做到有法可依，執(zhí)法必嚴。這樣既規(guī)范行政執(zhí)法人員的行為又能加大對不法商販的懲罰力度，增加其違法成本，使得在法律的約束之下合法經(jīng)營。加強對行業(yè)、企業(yè)和商家的宣傳和教育，增強其社會責任感。要求各級政府進一步將食品安全工作擺上重要日程，切實加大工作力度，采取有力措施，盡快解決當前存在的食品安全突出問題。主要任務是：健全食品安全監(jiān)管體系，加強食品安全監(jiān)管，嚴格落實生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法履行食品安全主體責任，食品企業(yè)法定代表人或主要負責人負首要責任，企業(yè)質(zhì)量安全主管人員負直接責任。最后要加強監(jiān)管能力建設，切實做好工作。作為消費者，消費者應