合工大化學及健康第九章 農(nóng)藥及健康

第九章農(nóng)藥與健康9.1農(nóng)藥的概述

9.2農(nóng)藥的發(fā)展

9.3農(nóng)藥的危害性

9.4農(nóng)藥與人類的關系

9.5農(nóng)藥對健康的影響

9.6殘留農(nóng)藥的消除

9.7現(xiàn)代農(nóng)藥與人類文明1

農(nóng)藥的定義

廣義：除化肥和農(nóng)膜以外的一切農(nóng)用化學品。

不同時代、不同國家和地區(qū)有不同的定義。

我國定義：用于預防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)和林業(yè)的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的的調(diào)節(jié)植物和昆蟲生長的化學合成物或者來源于生物及其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。農(nóng)藥的分類9.1農(nóng)藥概述29.1農(nóng)藥概述39.1農(nóng)藥概述4第九章農(nóng)藥與健康9.1農(nóng)藥的概述

9.2農(nóng)藥的發(fā)展

9.3農(nóng)藥的危害性

9.4農(nóng)藥與人類的關系

9.5農(nóng)藥對健康的影響

9.6殘留農(nóng)藥的消除

9.7現(xiàn)代農(nóng)藥與人類文明59.2農(nóng)藥的發(fā)展

古希臘人使用硫磺熏蒸害蟲和防止病害69.2農(nóng)藥的發(fā)展公元前7-5世紀，中國人用莽草、蜃炭灰、牡鞠等殺滅害蟲牡鞠亦作牡菊，明李時珍《本草綱目·草四·菊》：“菊之無子者，謂之牡菊。”79.2農(nóng)藥的發(fā)展土農(nóng)藥時代早期人類在與自然界做斗爭的過程中逐漸認識到一些天然物具有殺蟲的功能。

1763年，法國人用煙草和石灰石防治蚜蟲（首次報道殺蟲劑）89.2農(nóng)藥的發(fā)展土農(nóng)藥時代早期人類在與自然界做斗爭的過程中逐漸認識到一些天然物具有殺蟲的功能。1800年，發(fā)現(xiàn)除蟲菊酯可殺滅虱、蚤，并于1828年將其加工成防治衛(wèi)生害蟲的殺蟲粉。99.2農(nóng)藥的發(fā)展關于“除蟲菊酯”

存在于除蟲菊（一種菊科植物）的葉子、莖桿，特別是花中。對昆蟲具有很強的毒殺作用?？捎米鲀?yōu)良的天然“蚊香”。除蟲菊酯的殺蟲譜比較廣，能夠殺滅許多衛(wèi)生和農(nóng)林害蟲，并且無抗藥性，對人和其他溫血動物的毒性也很小，無殘毒污染環(huán)境。缺點是對光的穩(wěn)定性差，一遇到陽光的照射就容易分解、失效，所以只適合在室內(nèi)用于防治蚊、蠅，以及蟑螂等衛(wèi)生害蟲，不宜作為農(nóng)藥在田間進行噴灑使用。從20世紀20年代開始，化學家對除蟲菊酯進行了提取、分離等研究，到了40年代就已經(jīng)基本上弄清了它的分子結構。109.2農(nóng)藥的發(fā)展119.2農(nóng)藥的發(fā)展我國公元前二世紀《淮南萬畢術》記載雄黃（硫化砷）殺水蟲

雄黃，又稱作石黃、黃金石、雞冠石，是一種含硫和砷的礦石，質(zhì)軟，性脆，通常為粒狀，緊密狀塊，或者粉末，條痕呈淺桔紅色。

不溶于水和鹽酸，可溶于硝酸，溶液呈黃色。置于陽光下曝曬，會變?yōu)辄S色的雌黃和砷華，所以保存應避光以免受風化。

加熱到一定溫度后在空氣中可以被氧化為劇毒成分三氧化二砷，即砒霜。129.2農(nóng)藥的發(fā)展明萬歷24年，李時珍的《本草綱目》記載使用砒石、雄黃和石灰防治害蟲139.2農(nóng)藥的發(fā)展1882年，法國的米拉德（Millardent）為了防止小偷進入葡萄園，意外發(fā)現(xiàn)了波爾多液（硫酸銅：氧化鈣：水=3:1:100）對霜毒病的作用149.2農(nóng)藥的發(fā)展

有機合成農(nóng)藥時代從合成有機氯農(nóng)藥開始（現(xiàn)代文明的重要成就之一）20世紀40年代初，出現(xiàn)了六六六和DDT六氯環(huán)己烷對昆蟲有觸殺、熏殺和胃毒作用159.2農(nóng)藥的發(fā)展關于“六六六”六六六是在1825年由英國化學家M.法拉第首次合成的。直到20世紀40年代初才由英國的R.E.斯萊德和法國的A.迪皮爾等同時發(fā)現(xiàn)其殺蟲性質(zhì)。

1945年由英國卜內(nèi)門化學工業(yè)公司開始投產(chǎn)。生產(chǎn)方法是將苯在玻璃或搪瓷反應器中，于光照催化下通入氯氣起加成反應，生成六六六原藥。169.2農(nóng)藥的發(fā)展關于“六六六”六六六是作用于昆蟲神經(jīng)的廣譜殺蟲劑，兼有胃毒、觸殺、熏蒸作用，一般加工成粉劑或可濕性粉劑使用。制造容易、價格便宜，50～60年代在全世界廣泛生產(chǎn)和應用，在中國也曾是產(chǎn)量最大的殺蟲劑，對于消除蝗災、防治農(nóng)林害蟲和家庭衛(wèi)生害蟲，起過積極作用。六六六因長期大量使用后使害蟲產(chǎn)生抗藥性，藥效日減；又因其不易降解，在環(huán)境和生物體內(nèi)造成殘留積累，許多國家在70年代已停止使用。中國從1983年起停止生產(chǎn)。179.2農(nóng)藥的發(fā)展

關于“DDT”

DDT出現(xiàn)在地球上大約有100多年的歷史。

1874年，奧地利一位大學化學系學生蔡德勒（Zeidler）合成了DDT。

1939年，瑞士化學家保羅-穆勒（Paul

Mueller）發(fā)現(xiàn)DDT可以迅速殺死蚊子、虱子和農(nóng)作物害蟲，并比其他殺蟲劑安全。隨后于1940年獲得了第一個瑞士專利。

1942年，商品DDT面市，用于植物保護和衛(wèi)生方面。189.2農(nóng)藥的發(fā)展

關于“DDT”

第二次世界大戰(zhàn)和戰(zhàn)后時期，世界很多地方傳染病流行，

DDT的使用令瘧蚊、蒼蠅和虱子得到有效的控制，并使瘧疾、傷寒和霍亂等疾病的發(fā)病率急劇下降。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計：僅在1948-1970年間，使用DDT防治伊蚊，挽救了5000萬人的生命。

1948年，DDT由于在第二次世界大戰(zhàn)中做出巨大貢獻，其發(fā)明者穆勒獲諾貝爾生理醫(yī)學獎。

DDT在大規(guī)模使用約30年后，于1972年被西方國家禁用。199.2農(nóng)藥的發(fā)展

二次世界大戰(zhàn)后，意外發(fā)現(xiàn)有機磷化合物的防蟲特性，發(fā)現(xiàn)有機磷農(nóng)藥關于有機磷農(nóng)藥有機磷農(nóng)藥是用于防治植物病、蟲、害的含有機磷農(nóng)藥的有機化合物。品種多、藥效高，用途廣，易分解，在人、畜體內(nèi)一般不積累，在農(nóng)藥中是極為重要的一類化合物。但有不少品種對人、畜的急性毒性很強，在使用時特別要注意安全，近年來，高效低毒的品種發(fā)展很快，逐步取代了一些高毒品種，使有機磷農(nóng)藥的使用更安全有效。

209.2農(nóng)藥的發(fā)展

過去我國生產(chǎn)的有機磷農(nóng)藥絕大多數(shù)為殺蟲劑，如常用的對硫磷、內(nèi)吸磷、馬拉硫磷、樂果、敵百蟲及敵敵畏等

近幾年來已先后合成殺菌劑、殺鼠劑等有機磷農(nóng)藥有機磷農(nóng)藥多為磷酸酯類或硫代磷酸酯類219.2農(nóng)藥的發(fā)展229.2農(nóng)藥的發(fā)展有機磷農(nóng)藥中毒及處理有機磷農(nóng)藥是目前應用最廣泛的殺蟲劑。我國生產(chǎn)和使用的有機磷農(nóng)藥大多數(shù)屬于高毒性及中等毒性。高毒類有機磷農(nóng)藥少量接觸即可中毒，低毒類大量進入體內(nèi)亦可發(fā)生危害。由消化道進入較一般濃度的呼吸道吸入或皮膚吸收中毒癥狀重、發(fā)病急；但如吸入大量或濃度過高的有機磷農(nóng)藥，可在5分鐘內(nèi)發(fā)病迅速致死。239.2農(nóng)藥的發(fā)展有機磷農(nóng)藥中毒及處理

判斷：病史確定有接觸食入或吸入有機磷殺蟲劑歷史。中毒癥狀出現(xiàn)，以大汗、流涎、肌肉顫動、瞳孔縮小和血壓升高為主要癥狀。嘔出物或呼出氣體有蒜臭味。

處理：接觸中毒者應迅速脫去污染的衣服，用大量的清水反復沖洗皮膚和黏膜。吸入毒氣時應將病人移到空氣清潔的環(huán)境，必要時吸氧，有窒息者應行氣管插管和機械通氣。誤服農(nóng)藥者要及時洗胃。因為有機磷農(nóng)藥（除敵百蟲外）易在堿性溶液中分解失效，故可用2%～4%碳酸氫鈉溶液洗胃，也可用生理鹽水或清水洗胃。249.2農(nóng)藥的發(fā)展

20世紀50年代，合成氨基甲酸酯農(nóng)藥（殺蟲劑）。這一時期，殺菌劑、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑得到迅速發(fā)展。

關于氨基甲酸酯農(nóng)藥

毒扁豆的有毒成分是生物堿——毒扁豆堿，1925年確定了其分子結構式，這就是人類發(fā)現(xiàn)的第一個天然氨基甲酸酯類化合物。

CH3OCONHCH3

NNCH3CH3

毒扁豆堿259.2農(nóng)藥的發(fā)展

關于氨基甲酸酯農(nóng)藥

1931年，DuPont公司發(fā)現(xiàn)福美雙拒食作用、代森鈉殺螨作用，后殺菌活性更強發(fā)展為殺菌劑。

國外四十年代中后期Gysin發(fā)現(xiàn)第一個氨基甲酸酯殺蟲劑—地麥威的殺蟲活性，后開發(fā)異索威、敵蠅威。

1953后US聯(lián)合碳化公司合成甲萘威，57年命名為西維因并商品化生產(chǎn)，1971年美國產(chǎn)量超過2700噸/年。

60’s日本開發(fā)取代苯基類氨基甲酸酯（防飛虱、葉蟬）

70’s后出現(xiàn)內(nèi)吸性和肟類氨基甲酸酯，如呋喃丹、涕滅威、滅多威、拉維因等。估計有20－40多個品種。

我國1959年動物所研究西維因。269.2農(nóng)藥的發(fā)展關于氨基甲酸酯農(nóng)藥

藥物價值：箭毒的解毒劑、瞳孔收縮劑、可治療青光眼、可用以解除肌肉無力的癥狀

解毒劑：阿托品279.2農(nóng)藥的發(fā)展

20世紀70年代中期，世界農(nóng)藥品種達1300種，農(nóng)藥折純產(chǎn)量達到200萬噸

1977年出現(xiàn)具有雙向疏導性能的乙磷鋁

關于乙磷鋁又名疫霉靈、三乙磷酸鋁、霉菌靈、克菌靈、霜霉靈、疫霉凈、磷酸乙酯鋁。乙磷鋁為內(nèi)吸性殺菌劑，兼有保護和治療作用。

內(nèi)吸性殺菌劑：能通過植物葉、莖、根部吸收進入植物體，在植物體內(nèi)輸導至作用部位的殺菌劑289.2農(nóng)藥的發(fā)展純品為白色結晶，原藥為白色粉末，易溶于水，不易揮發(fā)。原藥和制劑在自然條件下穩(wěn)定，在強酸、強堿介質(zhì)中易分解。

對人畜無毒，對魚、蜜蜂低毒，較安全。乙磷鋁對卵、菌都有防治作用，適用于多種真菌引起的病害，對霜霉病防效尤佳。可噴灑、拌種、灌根、侵漬等

299.2農(nóng)藥的發(fā)展

1970年，美國制定環(huán)境保護法，把農(nóng)藥登記審批工作由農(nóng)業(yè)部劃歸環(huán)境保護局管理許多仿生農(nóng)藥如除蟲菊酯類、沙蠶毒素類得到開發(fā)和應用309.2農(nóng)藥的發(fā)展關于沙蠶毒素類農(nóng)藥

生活在海灘泥沙中的一種環(huán)節(jié)蠕蟲叫沙蠶，日本的釣魚者用它作誘餌，發(fā)現(xiàn)蚊蠅等昆蟲在沙蠶尸體上爬行后會中毒死亡，同時也發(fā)現(xiàn)使用沙蠶的垂釣者有頭痛、惡心嘔吐、呼吸異常的癥狀。

1934年從沙蠶體內(nèi)分離出一種活性物質(zhì)，命名為沙蠶毒素。

1964年發(fā)現(xiàn)這種毒素對水稻螟蟲具有特殊的毒殺作用。319.2農(nóng)藥的發(fā)展關于沙蠶毒素類農(nóng)藥按照沙蠶毒素的化學結構，仿生合成了一系列能作農(nóng)用殺蟲劑的類似物，如殺螟丹、殺蟲雙、殺蟲單、殺蟲環(huán)、殺蟲蟥等，統(tǒng)稱為沙蠶毒素類殺蟲劑，也是人類開發(fā)成功的第一類動物源殺蟲劑?？捎糜诜乐嗡?、蔬菜、甘蔗、果樹、茶樹等多種作物上的多種食葉害蟲、鉆蛀性害蟲，有些品種對蚜蟲、葉蟬、飛虱、薊馬、螨類等也有良好的防治效果。

329.2農(nóng)藥的發(fā)展

開發(fā)了不少能抑制昆蟲生長的調(diào)節(jié)劑或抑制劑（第三代殺蟲劑）

三代殺蟲劑第一代殺蟲劑是利用天然物質(zhì)作為殺蟲劑，例如：石灰硫磺合劑-石硫合劑，硫酸銅石灰水。第二代殺蟲劑是人們有意識地用化學手段去合成一些物質(zhì)來殺滅害蟲，稱為合成殺蟲劑，例如：有機氯殺蟲劑，主要有DDT，六六六，有機磷殺蟲劑，主要有敵敵畏。

第三代殺蟲劑是新一代高效低毒農(nóng)藥，是在天然除蟲菊酯化學結構研究的基礎上發(fā)展而來的仿生藥物。

339.2農(nóng)藥的發(fā)展開發(fā)了很多保護性殺菌劑，如三環(huán)唑、豐谷隆等指在病原菌侵染前先在寄主表面施用，以保護或防御農(nóng)作物不受病原菌侵染的殺菌劑。此類殺菌劑對氣流傳播病菌尤為有效如用波爾多液防治多種作物的霜霉?。粚χ参锓N子或幼苗進行處理，可防治種傳病害的侵染，如三唑酮拌種可防治禾谷類黑穗??；

多菌靈浸蘸甘薯幼苗防治苗期病害；

福美雙、多菌靈土壤處理可防治多種作物的土傳病害，如猝倒病和立枯病等。349.2農(nóng)藥的發(fā)展除草劑也向高效、安全、殺草譜廣、選擇性強和易于降解方向發(fā)展

除草劑（herbicide）是指可使雜草徹底地或選擇地發(fā)生枯死的藥劑。

氯酸鈉、硼砂、砒酸鹽、三氯醋酸對于任何種類的植物都有枯死的作用，但由于這些均具有殘留影響，所以不能應用于田地中。選擇性除草劑特別是硝基苯酚、氯苯酚、氨基甲酸的衍生物多數(shù)都有效。

359.2農(nóng)藥的發(fā)展

現(xiàn)代農(nóng)藥時代

20世紀80年代，進入化學合成農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥及仿生合成并重的時代。

現(xiàn)代農(nóng)藥的特點：生物活性高、可靠、選擇性好、作用方式獨特、內(nèi)吸性強、持效期適度、作物耐受性好、抗性產(chǎn)生幾率低、對有益生物低毒、易于降解、在土壤中移動性低、在食品中和飼料中無殘留、施用劑量低、對使用者急性毒性低、包裝安全、使用方便、儲存穩(wěn)定、應用范圍廣。369.2農(nóng)藥的發(fā)展

吡蟲啉、氟蟲腈和吡咯胺使化學合成農(nóng)藥進入一個嶄新的天地，米滿的開發(fā)與應用使化學合成農(nóng)藥的毒性幾乎降到無毒級水平。379.2農(nóng)藥的發(fā)展關于吡蟲啉吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，對人、畜、植物和天敵安全等特點有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。害蟲接觸藥劑后，中樞神經(jīng)正常傳導受阻，使其麻痹死亡。產(chǎn)品速效性好，藥后1天即有較高的防效，殘留期長達25天左右。主要用于防治刺吸式口器害蟲。

389.2農(nóng)藥的發(fā)展關于吡蟲啉399.2農(nóng)藥的發(fā)展關于氟蟲腈

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用，其作用機制在于阻礙昆蟲γ-氨基丁酸控制的氯化物代謝因此對蚜蟲、葉蟬、飛虱、鱗翅目幼蟲、蠅類和鞘翅目等重要害蟲有很高的殺蟲活性，對作物無藥害該藥劑可施于土壤，也可葉面噴霧。施于土壤能有效防治玉米根葉甲、金針蟲和地老虎。葉面噴灑時，對小菜蛾、菜粉蝶、稻薊馬等均有高水平防效，且持效期長

409.2農(nóng)藥的發(fā)展關于氟蟲腈419.2農(nóng)藥的發(fā)展關于“米滿”米滿，又名蟲酰肼，英文名稱Tebufenozide，為蛻皮激素類殺蟲劑，屬于昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類。該藥模擬一種蛻皮激素作用，使昆蟲“早熟的”蛻皮開始后卻不能完成。該藥能引起昆蟲，特別是鱗翅目幼蟲早熟，使其提早蛻皮死亡。同時可控制昆蟲繁殖過程中的基本功能。

具有殺蟲譜廣，高效低毒，持效期長的特點，廣泛應用于稻、棉花、果樹、蔬菜等作物及森林上，防治各種鱗翅目、鞘翅目、雙翅目等害蟲。對其他殺蟲劑無交互抗性，是對付抗性昆蟲的有效藥劑。429.2農(nóng)藥的發(fā)展關于“米滿”439.2農(nóng)藥的發(fā)展

生物源農(nóng)藥在現(xiàn)代高新技術的促進下得到高速發(fā)展。

天然植物中分離提取的具有殺蟲防病活性的化合物。（硫酸煙堿、印棟素乳油、蔬果凈、苦皮藤等）449.2農(nóng)藥的發(fā)展

生物源農(nóng)藥在現(xiàn)代高新技術的促進下得到高速發(fā)展。微生物源農(nóng)藥（菜洗（多殺菌素）、蘇云金桿菌、阿維菌素）459.2農(nóng)藥的發(fā)展

生物源農(nóng)藥在現(xiàn)代高新技術的促進下得到高速發(fā)展。動物源農(nóng)藥（沙蠶毒素）借用分離分析技術、提取工藝、組織培養(yǎng)、基因工程等現(xiàn)代技術開發(fā)

20世紀90年代以來，以10-20%的年增長率增加近年來，組合化學、高通量篩選、生物技術、生物信息學、自動化技術、基因組學、計算機輔助設計的出現(xiàn)極大促進了現(xiàn)代農(nóng)藥的研究和開發(fā)46第九章農(nóng)藥與健康9.1農(nóng)藥的概述

9.2農(nóng)藥的發(fā)展

9.3農(nóng)藥的危害性

9.4農(nóng)藥與人類的關系

9.5農(nóng)藥對健康的影響

9.6殘留農(nóng)藥的消除

9.7現(xiàn)代農(nóng)藥與人類文明479.3農(nóng)藥的危害性

農(nóng)藥對環(huán)境的影響：環(huán)境不友好的（有毒）農(nóng)藥對環(huán)境有巨大的破壞作用。489.3農(nóng)藥的危害性農(nóng)藥對生物圈的影響：毒物的累積。499.3農(nóng)藥的危害性

農(nóng)藥對農(nóng)作物的影響：

正面的作用：殺蟲、除草、殺菌“殺蟲劑田間毒理”：20世紀60年代，趙善歡教授提出。田間用藥的綜合管理技術理論。

農(nóng)藥的非標靶生物危害

急性和慢性中毒事件（農(nóng)藥殘留）509.3農(nóng)藥的危害性

農(nóng)藥的降解農(nóng)藥的生物降解：通過生物酶的作用將農(nóng)藥分解成小分子化合物的過程農(nóng)藥的非生物降解：農(nóng)藥在環(huán)境中受光、熱和化學因子作用引起的降解現(xiàn)象

微生物在農(nóng)藥的生物降解中起著重要的作用對環(huán)境中存在的各種天然物質(zhì)特別是有機化合物，幾乎都可以找到使之降解的微生物對于人工合成的化合物，微生物可以逐步適應而將其降解519.3農(nóng)藥的危害性

生物降解的步驟

初級生物降解：農(nóng)藥本身的結構發(fā)生部分變化

環(huán)境容許的生物降解：微生物除去農(nóng)藥的毒性

最終生物降解：農(nóng)藥通過生物降解，從有機結構向無機化合物轉化，完全被降解為二氧化碳、水和無機化合物，并被同化為微生物的一部分529.3農(nóng)藥的危害性

微生物降解的反應類型

氧化反應：微生物降解農(nóng)藥的重要酶促反應。包括：羥基化、脫烴基、脫羧基、醚鍵開裂、環(huán)氧化、氧化偶聯(lián)、芳環(huán)或雜環(huán)開裂

還原反應：氯代烴類農(nóng)藥的生物降解

水解反應：在氨基甲酸酯、有機磷和苯酰胺類具有醚、酯或酰胺鍵的農(nóng)藥中，水解是常見的反應類型

合成反應：分為縮合（苯酚和苯胺類農(nóng)藥的降解）和接合反應（甲基化和酰化反應）兩類。539.3農(nóng)藥的危害性根據(jù)農(nóng)藥與微生物相互作用關系，有機農(nóng)藥可分為四類可以立即被微生物作為能量和營養(yǎng)來源能夠逐步被微生物分解利用（需要時間）生物降解十分緩慢或根本就不能降解（有機氯農(nóng)藥）可以通過共代謝作用分解（含氮或硝基取代的農(nóng)藥）549.3農(nóng)藥的危害性

農(nóng)藥對空氣的影響

空氣的組成越南戰(zhàn)爭中的枯葉劑（二噁英）（孕婦流產(chǎn)與畸形兒產(chǎn)生）電影《第一滴血》-4

559.3農(nóng)藥的危害性

農(nóng)藥對水質(zhì)的影響

地表水和地下水中都有殘留農(nóng)藥。目前在地球的地表水域中基本上已找不到干凈的、未受農(nóng)藥污染的水體了。

地下水的污染很難恢復。（地下水中微生物很少）569.3農(nóng)藥的危害性

農(nóng)藥對土壤的影響土壤是農(nóng)藥在環(huán)境中的“貯藏庫”，又是農(nóng)藥在環(huán)境中的“集散地”研究表明，一般農(nóng)田受到不同程度的農(nóng)藥污染農(nóng)藥在土壤中的殘留主要集中在農(nóng)藥使用地區(qū)0-30cm深度的土壤層中579.3農(nóng)藥的危害性

農(nóng)藥對果蔬的影響

農(nóng)藥殘留中毒事故屢有發(fā)生

“買菜挑蟲眼”科學嗎？無蟲眼并非不安全有蟲眼也未必安全

殘留農(nóng)藥在果蔬的可食部位不同組分間的分布隨農(nóng)藥性質(zhì)和果蔬種類有差異對米而言，水溶性農(nóng)藥在白米中殘留高，而水溶性低的農(nóng)藥在糠中殘留高對水果而言，大部分殘留在果皮中58第九章農(nóng)藥與健康9.1農(nóng)藥的概述

9.2農(nóng)藥的發(fā)展

9.3農(nóng)藥的危害性

9.4農(nóng)藥與人類的關系

9.5農(nóng)藥對健康的影響

9.6殘留農(nóng)藥的消除

9.7現(xiàn)代農(nóng)藥與人類文明599.4農(nóng)藥與人類的關系

人類對農(nóng)藥的需要

21世紀的五大挑戰(zhàn)：人口與糧食、環(huán)境問題、資源與能源、醫(yī)療福利、信息系統(tǒng)

人口的膨脹對農(nóng)業(yè)產(chǎn)生巨大的壓力（增加產(chǎn)出與減少損失）資料調(diào)查表明：全世界每年由于病蟲害和雜草所造成的農(nóng)作物產(chǎn)量損失平均約為30%據(jù)報道：美國如果不使用農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品將減產(chǎn)30%，農(nóng)作物價格將提高50-70%609.4農(nóng)藥與人類的關系我國的人口（13.7億）和農(nóng)業(yè)耕地現(xiàn)狀（142439萬畝,居世界第四位，人均耕地占有量1.4畝，只相當于世界人均值的1/3

）

解決人口與耕地矛盾的辦法：提高單位面積產(chǎn)量，進一步改進栽培技術、改良品種、基因工程、使用農(nóng)藥

憂患：目前的城市化進程占用大量耕地農(nóng)藥不僅帶來農(nóng)業(yè)的增產(chǎn)，也曾挽救了很多人的生命

1953年科尼普爾恩估計，在1940-1950年間，DDT曾經(jīng)挽救了5000萬人的生命，防止了1億人口患由昆蟲傳播而發(fā)生的疾?。ǒ懠?、傷寒、霍亂、痢疾等）

DDT在斯里蘭卡瘧疾撲滅中的作用619.4農(nóng)藥與人類的關系

農(nóng)藥殘留的危害

正確看待農(nóng)藥殘留的危害確實存在一些高毒性高殘留的農(nóng)藥。這些農(nóng)藥正在逐漸被淘汰農(nóng)藥殘留的主要原因并非農(nóng)藥本身，而是農(nóng)藥的濫用

攝入量是考察農(nóng)藥殘留的一個重要的指標（咖啡中的致死中毒量為200mg/kg體重，比我國目前使用的大多數(shù)農(nóng)藥的毒性高）

不能一提農(nóng)藥就和癌癥相聯(lián)系（小鼠實驗證明，DDT可致肝臟小瘤，但不會致癌癥）629.4農(nóng)藥與人類的關系

關于農(nóng)藥與環(huán)境污染

農(nóng)藥會造成環(huán)境污染，但并非主要的環(huán)境污染源（例如，汽車廢氣對環(huán)境的污染和對人類的危害遠大于農(nóng)藥）著名毒理學家科特斯認為：公眾對于農(nóng)藥認識的片面性是由于對農(nóng)藥不熟悉所造成的

21世紀70年代以來，農(nóng)藥已全面的向高活性方向發(fā)展，幾乎不存在環(huán)境污染，污染主要來自于輔助材料農(nóng)藥的污染主要是由于技術上的缺陷造成的。隨著技術的進步，農(nóng)藥的污染問題渴望得到很好的改善化學農(nóng)藥是自從16世紀化學誕生以來，經(jīng)過幾個世紀的發(fā)展而產(chǎn)生的，應當從科學技術進步和發(fā)展的唯物史觀去看待化學農(nóng)藥存在的問題和缺陷63第九章農(nóng)藥與健康9.1農(nóng)藥的概述

9.2農(nóng)藥的發(fā)展

9.3農(nóng)藥的危害性

9.4農(nóng)藥與人類的關系

9.5農(nóng)藥對健康的影響

9.6殘留農(nóng)藥的消除

9.7現(xiàn)代農(nóng)藥與人類文明649.5農(nóng)藥對健康的影響

農(nóng)藥的危害

農(nóng)藥的危害是由攝入量和人體內(nèi)的代謝所決定的農(nóng)藥對健康影響的特點

作用對象的廣泛性（作用于整個人群）影響的長期性

作用的多樣性：不同的生物學效應，多種多樣的危害

環(huán)境因素的復雜性：各種不同的農(nóng)藥同時作用于人體659.5農(nóng)藥對健康的影響

農(nóng)藥的滲析

農(nóng)藥的吸收：農(nóng)藥經(jīng)各種途徑通過有機體進入血液的過程

三個途徑：飲食、接觸、呼吸經(jīng)消化道吸收（飲食）經(jīng)呼吸道吸收經(jīng)皮膚吸收669.5農(nóng)藥對健康的影響

農(nóng)藥在人體中的分布農(nóng)藥在人體中的分布取決于：器官或組織的親和力、農(nóng)藥透過細胞膜的能力和溶解性質(zhì)等農(nóng)藥進入人體內(nèi)，通常是首先進入血液，然后分布于不同的器官

肝臟具有細胞膜透過能力強和對農(nóng)藥的親和力強等特點，是多種毒物的儲存器官體內(nèi)的脂肪對于脂溶性農(nóng)藥如有機氯農(nóng)藥和有機汞農(nóng)藥的溶解度高，是該類農(nóng)藥的儲存場所679.5農(nóng)藥對健康的影響

人體內(nèi)農(nóng)藥的排出農(nóng)藥進入體內(nèi)，一般經(jīng)過兩個生物轉化階段：氧化、還原與水解作用階段和結合作用階段。經(jīng)過以上生物轉化，大多數(shù)農(nóng)藥的極性和水溶性增強，易于排出，或者其結構改變使毒性降低和消失。但也有少數(shù)農(nóng)藥通過生物轉化后反而毒性增加（激活）或溶解度降低，如硫磷和樂果

農(nóng)藥排出的途徑

尿中排出膽汁排出其他排出途徑：肺、腸道、乳汁689.5農(nóng)藥對健康的影響

農(nóng)藥對人體的威脅

神經(jīng)系統(tǒng)：對神經(jīng)系統(tǒng)有親和性。包括：鉛、四乙基鉛、砷、汞、對硫磷、甲拌磷、敵敵畏、DDT、六六六、氨基甲酸酯、殺蟲脒、溴甲烷、擬除蟲菊酯

呼吸系統(tǒng)：有毒氣體，影響呼吸功能

消化系統(tǒng)：是毒物吸收、生物排泄和經(jīng)腸肝循環(huán)再吸收的場所。包括：汞、有機汞、砷、有機磷、有機氯

泌尿系統(tǒng)：腎功能損害。包括：汞、有機汞、砷、有機磷、百草枯、殺蟲脒

循環(huán)系統(tǒng)：血管損傷。包括：砷、汞、有機汞、銅、有機磷、氨基甲酸酯、殺蟲脒699.5農(nóng)藥對健康的影響

農(nóng)藥對人體的威脅

血液系統(tǒng)：貧血癥和血小板損傷。包括：汞、砷、有機磷、有機氯

生殖系統(tǒng)：婦女流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、妊娠并發(fā)癥、子代發(fā)育異常；男性精量少、精子數(shù)少、畸形精子等。709.5農(nóng)藥對健康的影響

預防安全的措施施藥注意事項：檢查標簽上的生產(chǎn)許可證、有效期等不要在高濕和大風的天氣噴藥噴藥時做到三穿（長袖衣、褲、鞋），三戴（帽子、手套、口罩），三打（退步、隔行、順風）施藥后注意清洗對施藥技術和藥械的改進現(xiàn)場成型技術，使噴霧的農(nóng)藥在空中微囊化