高中化學(xué)人教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂 獲獎(jiǎng)作品

人教版選修5第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂第二課時(shí)試題類3一、選擇題1.下列涉及有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用的說(shuō)法不正確的是()A．干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．用于奧運(yùn)“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料C．用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色2.下列各反應(yīng)中，反應(yīng)物分子中斷鍵的組合正確的是()3.長(zhǎng)期大量使用合成洗滌劑，對(duì)環(huán)境造成的影響是()A．酸雨 B．臭氧空洞C．赤潮 D．溫室效應(yīng)4.下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是()A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B．用熱的燒堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油C．硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榉试碇械腃17H35COO－易跟Mg2＋、Ca2＋結(jié)合成沉淀D．工業(yè)上常用油脂和氫氧化鈉反應(yīng)來(lái)制取肥皂5.油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵(CC)有關(guān)的是()A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過(guò)氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)6.將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層且浮于水面的是()①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥7.某種飽和脂肪酸的甘油酯22.25g，完成皂化反應(yīng)時(shí)需3.00g氫氧化鈉，則這種高級(jí)脂肪酸中的碳原子數(shù)接近的數(shù)值是()A．15 B．16 C．17 D．188.動(dòng)植物油脂在空氣中長(zhǎng)時(shí)間放置而產(chǎn)生一種難聞的“哈喇”味，這是由于油脂發(fā)生了下列哪種變化()A．油脂被水解B．油脂被氧化C．油脂被還原D．油脂加成9.某高級(jí)脂肪酸mol發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)需氫氣g；取相同質(zhì)量的此酸完全燃燒，生成CO2和H2O共mol，下列脂肪酸中有可能是該酸的是()A．C15H29COOH B．C16H29COOHC．C17H31COOH D．C17H33COOH10.某天然油脂10g，需gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1000g催化加氫時(shí)消耗氧氣12g，則該油脂1mol中含碳碳雙鍵()A．mol B．3molC．4mol D．5mol11.下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較中，正確的是()①油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑A．①② B．②④C．①④ D．③④12.下列各反應(yīng)中，反應(yīng)物分子中斷鍵的組合正確的是()油脂氫化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛還原AC=CC—OO—HC—HC=OBC=CC—OO—HC=OC—HCC=CC=OC—OC—HC=ODC=CC—OC—HC—CC=O13.C17H33COOCHC17H35COOCH2C15H31COOCH2A．一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B．一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯C．與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D．與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種14.某高級(jí)脂肪酸mol發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)需氫氣0.2g；取相同質(zhì)量的此酸完全燃燒，生成CO2和H2O共mol，下列脂肪酸中有可能是該酸的是()A．C15H29COOHB．C16H29COOHC．C17H31COOHD．C17H33COOH二、非選擇題15.A、B兩種溶液，一種是植物油，一種是礦物油。現(xiàn)各取少量，放在兩支潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，A出現(xiàn)泡沫，B無(wú)明顯現(xiàn)象。由此推出，A為_(kāi)_______，B為_(kāi)_______；理由是_________________________________________________________________。16.某種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：試回答下列問(wèn)題：(1)該化合物的種類是________；A．烯烴 B．酯C．油脂 D．高分子化合物(2)該化合物的密度是________；A．比水大 B．比水小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為_(kāi)_______；A．液態(tài)B．固態(tài)C．氣態(tài)(4)與上述物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有________。A．NaOH(aq) B．碘水C．乙醇 D．乙酸E．H217.如右圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精，其中加入酒精的作用是_________________________________________；(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為_(kāi)_______(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。(3)向所得混合物中加入________，靜置一段時(shí)間后，溶液分為上下兩層，高級(jí)脂肪酸鈉鹽在________層，這個(gè)操作稱為_(kāi)_______；(4)裝置中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為_(kāi)_________________________；(5)寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式______________________________________。18.油脂A的通式為(烴基R中不含有三鍵)。molA與溶有96g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)，molA完全燃燒時(shí)生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為mol。求油脂A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，并寫(xiě)出油脂A氫化的化學(xué)方程式。參考答案1.【解析】油脂中含有不飽和碳原子，油脂是高級(jí)不飽和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)?！敬鸢浮緿2.【解析】油脂氫化是分子中含有的C=C鍵與H2發(fā)生加成反應(yīng)，斷裂的是C=C鍵；油脂皂化的實(shí)質(zhì)是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，斷裂的是C—O鍵；乙醇酯化時(shí)斷裂的是O—H鍵；乙醛氧化時(shí)斷裂的是醛基中的C—H鍵；乙醛還原時(shí)斷裂的是醛基中的C=O鍵?！敬鸢浮緼3.【解析】長(zhǎng)期大量使用合成洗滌劑，使水體富營(yíng)養(yǎng)化，形成赤潮(水生植物瘋長(zhǎng))?！敬鸢浮緾4.【解析】植物油不能作溴水的萃取劑，因?yàn)橹参镉偷臒N基上有不飽和鍵，會(huì)與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色?！敬鸢浮緼5.【解析】本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是容易導(dǎo)致出錯(cuò)的地方。A、B、D三選項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無(wú)關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性?！敬鸢浮緾6.【解析】不溶于水且密度比水小的物質(zhì)才能浮于水面，這樣的物質(zhì)有乙酸乙酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水?！敬鸢浮緾7.【解析】設(shè)該油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，因1mol油脂與3molNaOH完全皂化，則有eq\f(1mol×42n＋176g·mol－1,3mol×40g·mol－1)＝eq\fg,g)，n＝17。即水解得到的脂肪酸為C17H35COOH，它含有18個(gè)碳原子?！敬鸢浮緿[來(lái)源8.【解析】油脂中的碳碳雙鍵被空氣中的O2氧化，散發(fā)出難聞的氣味?！敬鸢浮緽9.【解析】由高級(jí)脂肪酸mol發(fā)生加成需H2mol，說(shuō)明有1個(gè)碳碳雙鍵，由生成CO2和H2O的量計(jì)算含碳個(gè)數(shù)。【答案】D10.【解析】根據(jù)油脂與NaOH反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為1:3，則10g油脂的物質(zhì)的量n＝eq\fg,40g·mol－1)×eq\f(1,3)＝mol。eq\o(M,\s\up6(—))(油脂)＝eq\f(10g,mol)≈g·mol－1。n(油脂):n(H2)＝eq\f(1000g,g·mol－1):eq\f(12g,2g·mol－1)≈mol:6mol＝1:4。即1mol油脂可以與4molH2反應(yīng)，含雙鍵數(shù)目為4mol?！敬鸢浮緾11．【解析】油脂一般是混合物，乙酸乙酯是純凈物；油脂中有的在室溫下呈固態(tài)(如硬脂酸甘油酯)，有的在室溫下呈液態(tài)(如油酸甘油酯)；油脂屬于酯類，與乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不飽和烴基，則能與溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯與溴水不反應(yīng)；油脂和乙酸乙酯都屬于酯類，都不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑?！敬鸢浮緽12．【解析】油脂氫化是分子中含有的C=C鍵與H2發(fā)生加成反應(yīng)，斷裂的是C=C；油脂皂化的實(shí)質(zhì)是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，斷裂的是C—O鍵；乙醇酯化時(shí)斷裂的是O—H鍵；乙醛氧化時(shí)斷裂的是醛基中的C—H鍵；乙醛還原時(shí)斷裂的是醛基中的C=O鍵。【答案】A13．【解析】硬脂酸為C17H35COOH、軟脂酸為C15H31COOH，該物質(zhì)和氫氣加成得不到硬脂酸甘油酯和軟脂酸甘油酯，A、B項(xiàng)錯(cuò)誤。該物質(zhì)在NaOH溶液中水解得到肥皂的主要成分——高級(jí)脂肪酸鈉，C項(xiàng)正確。與該物質(zhì)互為同分異構(gòu)體，完全水解后相同的油脂有兩種，分別是：C15H31COOCHC17H35COOCH2C17H33COOCH2和C17H35COOCHC17H33COOCH2C15H31COOCH【答案】C14．【解析】由高級(jí)脂肪酸mol發(fā)生加成需H2mol，說(shuō)明有1個(gè)碳碳雙鍵，由生成CO2和H2O的量計(jì)算含碳個(gè)數(shù)。【答案】D15．【解析】植物油的化學(xué)成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，礦物油的成分為烴，可利用它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的不同進(jìn)行鑒別。【答案】植物油礦物油植物油是酯類物質(zhì)，堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉鹽(肥皂)形成泡沫，礦物油是烴類物質(zhì)，不反應(yīng)，無(wú)此現(xiàn)象16．【解析】解析：該有機(jī)物是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，應(yīng)該是油脂，屬于酯類；油脂的密度比水??；因該油脂的烴基為不飽和烴基，室溫下為液態(tài)；該有機(jī)物屬于酯類，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳雙鍵，能與碘水、氫氣發(fā)生加成反應(yīng)?！敬鸢浮?1)BC(2)B(3)A(4)ABE17．【解析】硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學(xué)方程式：實(shí)驗(yàn)時(shí)為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反應(yīng)徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑。題圖中的長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。實(shí)驗(yàn)完成后，需向反應(yīng)混合物中加入NaCl細(xì)粒，進(jìn)行鹽析。其中上層為硬脂酸鈉?！敬鸢浮?1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)NaCl細(xì)粒上鹽析(4)導(dǎo)氣兼冷凝回流18.【解析】有關(guān)油脂的計(jì)算是常見(jiàn)題型，形式上是考查計(jì)算，實(shí)際上仍是對(duì)油脂結(jié)構(gòu)的考查，應(yīng)用時(shí)一定要牢記油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯，分子中有三個(gè)酯基，故1mol油脂與NaOH溶液反應(yīng)時(shí)可消耗3molNaOH，同時(shí)高級(jí)脂肪酸的烴基部分若不飽和，則可以發(fā)生加成反應(yīng)，若每個(gè)烴基中有1個(gè)碳碳雙鍵，則可消耗H2或Br23mol，記住這些數(shù)量關(guān)系便可迅速解答。由題目所給A的通式可以看出，烴基部分是相同的。n(Br2)＝eq\f(96g,160g