高中化學(xué)人教版第三章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì) 《基本營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案

《基本營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案目標(biāo)1.糖類、油脂的組成特點(diǎn)。2.探究糖類、油脂的典型化學(xué)性質(zhì)，了解糖類、油脂的共同性質(zhì)和特征反應(yīng)。重點(diǎn)糖類和油脂的組成特點(diǎn)。二次備課難點(diǎn)糖類和油脂的組成特點(diǎn)。自主學(xué)習(xí)①閱讀課本P78，了解基本的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？②根據(jù)課本P78，了解糖類、油脂的代表物？完成課本學(xué)與問部分。③葡萄糖和果糖是同分異構(gòu)體嗎？淀粉和纖維素呢？④根據(jù)實(shí)驗(yàn)3-5，完成課本P79表格。掌握葡萄糖、淀粉的特征反應(yīng)。⑤根據(jù)食鹽3-6，了解糖類、油脂的反生水解反應(yīng)的原理，完成課本P80空白。問題生成記錄：精講互動(dòng)一、基本營養(yǎng)物質(zhì)1.糖(代表物：葡萄糖)2.油脂【思考】1．糖尿病患者去醫(yī)院檢驗(yàn)病情，如果你是一名醫(yī)生，你將用什么化學(xué)原理去確定其病情的輕重？2．方志敏同志在監(jiān)獄中寫給魯迅的信是用米湯寫的，魯迅是如何看到信的內(nèi)容的？達(dá)標(biāo)訓(xùn)練基礎(chǔ)題1．葡萄糖是一種單糖的主要原因是()A．在糖類結(jié)構(gòu)中最簡單B．在所有糖類中碳原子數(shù)最少C．它的相對分子質(zhì)量較小D．不能再水解生成更簡單的糖2．下列敘述錯(cuò)誤的是()A．油脂是混合物B．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)C．油脂水解制得甘油D．油和脂互為同分異構(gòu)體3．下列物質(zhì)能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是()A．葡萄糖B．淀粉C．蔗糖D．纖維素 4．下列說法不正確的是()A.糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來源B.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在堿性溶液中水解提高題1．某學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)，取L的CuSO4溶液和L的NaOH溶液，將它們混合后滴入的10%的葡萄糖溶液，加熱煮沸沒有看到紅色沉淀生成，這是因?yàn)?)A．葡萄糖濃度太濃B．加熱時(shí)間不夠C．CuSO4的量太少D．NaOH的量太少2．下列有關(guān)纖維素的說法中，不正確的是()A．纖維素的分子式為(C6H10O5)nB．纖維素是植物的主要成分C．纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．纖維素可以在人體內(nèi)水解，轉(zhuǎn)化為葡萄糖經(jīng)腸壁吸收進(jìn)入血液目標(biāo)了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)重點(diǎn)蛋白質(zhì)相關(guān)的反應(yīng)二次備課難點(diǎn)蛋白質(zhì)的特性自主學(xué)習(xí)①根據(jù)課本P78，了解蛋白質(zhì)的代表物？完成課本學(xué)與問部分。②根據(jù)實(shí)驗(yàn)3-5，完成課本P79表格。掌握蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。③根據(jù)食鹽3-6，了解蛋白質(zhì)反生水解反應(yīng)的原理，完成課本P80空白。問題生成記錄：精講互動(dòng)一、蛋白質(zhì)1.定義：蛋白質(zhì)是由不同的氨基酸經(jīng)縮聚后形成的高分子化合物。2.化學(xué)性質(zhì)①水解反應(yīng)：在酸性或堿性或酶的作用下水解，最后得到。②蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：顏色反應(yīng)：某些蛋白質(zhì)(如雞皮、雞蛋清溶液)遇濃HNO3變色，產(chǎn)生色物質(zhì)。灼燒氣味：灼燒蛋白質(zhì)產(chǎn)生?！舅伎碱}】1.顏色反應(yīng)和焰色反應(yīng)有什么不同？2.如何用簡單方法鑒別蠶絲和人造絲(纖維素)織物？3.在使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上，皮膚會(huì)有什么變化？為什么？二、蛋白質(zhì)的存在及應(yīng)用1.組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的種類氨基酸：EQ\B\lc\{(\a\al(必需氨基酸（共8種）：人體不能合成，只能從食物中補(bǔ)給,非必須氨基酸（共12種）：人體可利用氮元素合成，不必由食物供給,))2.蛋白質(zhì)的存在:達(dá)標(biāo)訓(xùn)練1．構(gòu)成動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛發(fā)、蹄、角等物質(zhì)的主要成分是()A．糖類B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．淀粉2．下列敘述中，不正確的是()A．用濃硝酸可以鑒別蛋白質(zhì)和淀粉兩種無色溶液B．油脂是重要的工業(yè)原料，常用來制造肥皂和甘油C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物D．用新制的Cu(OH)2可以判斷淀粉是否水解3．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②毛織品③晴綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥綿綸織品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥4．下列說法正確的是()A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯提高題1．有關(guān)天然水解產(chǎn)物的敘述不正確的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘檢