公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí))真題第五份

公共養(yǎng)分師〔三級(jí)〕真題第五份2.〔〕安康信息表格的設(shè)計(jì)原則是：數(shù)據(jù)真實(shí)牢靠，不斷更，覺(jué)察問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理。3.〔〕目標(biāo)消費(fèi)群體等于目標(biāo)購(gòu)置群體。4.〔〕INQ<1，表示該食物供給養(yǎng)分素的力量大于供給能量的力量。5.〔〕將玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)。6.〔〕力氣型運(yùn)動(dòng)能使人體更安康、更長(zhǎng)壽。7.〔〕60kg、從事中午體力勞動(dòng)者的成年男子為標(biāo)準(zhǔn)人。8.〔〕淀粉在低溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。9.〔〕洋蔥是含氰苷類植物中毒的主要食物之一。10.〔〕食品最主要的衛(wèi)生問(wèn)題是微生物污染和有毒有害物質(zhì)的污染。11.〔〕減輕體重的最好方式，是增加身體活動(dòng)量和削減熱量攝取。12.〔〕當(dāng)人體患巨幼紅細(xì)胞貧血時(shí)，不肯定就是缺乏四氫葉酸。13.〔〕維生素E作用。14.〔〕成年人只有碘缺乏時(shí)，才能患甲狀腺腫。15.〔〕食物或膳食GI度波動(dòng)大。16.〔〕生物價(jià)越高，說(shuō)明蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率越高，但消化率不肯定很高。17.〔〕過(guò)多攝取食鹽簡(jiǎn)潔導(dǎo)致高血壓，而味精則可以放心多食。18.〔〕妊娠開(kāi)頭標(biāo)志是卵子受精。19.〔〕職業(yè)道德的遵守有助于提高社會(huì)整體的道德水平。20.〔〕雌激素能促進(jìn)母體骨髓更，調(diào)整鈣的吸取與潴留。21.社區(qū)養(yǎng)分干預(yù)方案必需考慮〔〕。A.社區(qū)的歷史B.社區(qū)的大小C.社區(qū)在地區(qū)中的重要性D.所要干預(yù)的22.社區(qū)養(yǎng)分干預(yù)方案不應(yīng)當(dāng)考慮〔〕。A.幻燈片B.錄像帶C.印刷品D.26.NRV〔〕。27.能量養(yǎng)分素不包括〔〕。A.維生素B.蛋白質(zhì)C.脂類D.28.學(xué)齡兒童膳食能量中應(yīng)有〔〕由蛋白質(zhì)供給。A.10～12%B.12～14%C.20～30%D.55～65%29.養(yǎng)分教育是安康教育的組成局部，通過(guò)養(yǎng)分教育〔〕。A.幫助個(gè)體和群體獲得食物學(xué)問(wèn)B.幫助個(gè)體和群體獲得養(yǎng)分學(xué)問(wèn)C.形成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣D.30.安康生活方式不包括〔〕。A.合理膳食B.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)C.心理平衡D.31.正常人的血清視黃醇濃度為〔〕。A.10.5～31.5μmol/LB.3.05～5.15μmol/LC.1.05～3.15μmol/LD.0.05～0.15μmol/L32.干瘦型養(yǎng)分不良是由于〔〕。A.能量嚴(yán)峻攝入缺乏所致B.蛋白質(zhì)嚴(yán)峻攝入缺乏所致C.脂肪嚴(yán)峻攝入缺乏所致D.332023》規(guī)定食物編碼中的后三位是〔〕。A.食物的亞類編碼B.食物的類別編碼C.食物的特征編碼D.食物在亞341〔〕。A.65kg10.03MJB.體60kg10.03MJC60kg10.03MJD60kg10.03MJ35.以下不是《保健食品注冊(cè)治理方法》制定的目的選項(xiàng)是〔〕。A.標(biāo)準(zhǔn)保健食品的注冊(cè)行為B.保證保健食品的質(zhì)量C.保障人體食用安全D.36.雞蛋攪打成泡是利用了蛋白質(zhì)的〔〕。A.加熱變性的原理B.攪拌變性的原理C.加堿變性的原理D.外表活性37.煎炸食物油脂最好選用〔〕。A.豆油B.菜油C.芝麻油D.38.氫氰酸有劇毒，致死量只有〔〕。A.4～10mg/kg·bwB.0.4~1mg/kg·bwC.0.1~0.5mg/kg·bwD.40~50mg/kg·bw39.以下為養(yǎng)分教育意義的是〔〕。A.B.C.對(duì)預(yù)防養(yǎng)分相關(guān)疾病切實(shí)有效D.40.以下〔〕是氨基酸類養(yǎng)分強(qiáng)化劑。A.L—鹽酸賴氨酸B.硫氨素C.生物素D.41.關(guān)于養(yǎng)分補(bǔ)充劑養(yǎng)分素含量的標(biāo)示，說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔〕。A.在說(shuō)明書(shū)上標(biāo)示的某養(yǎng)分素的含量應(yīng)為確定值，并向主管部門(mén)供給當(dāng)確定值的依據(jù)B.在說(shuō)明書(shū)上標(biāo)示的某養(yǎng)分素的含量應(yīng)為確定值，不必向主管部門(mén)供給當(dāng)確定值的依據(jù)C.在說(shuō)明書(shū)上標(biāo)示的某養(yǎng)分素的含量應(yīng)為確定值，并向主管部門(mén)供給當(dāng)確定值的依據(jù)D.在說(shuō)明書(shū)上標(biāo)示的某養(yǎng)分素的含量應(yīng)為范圍值，不必向主管部門(mén)供給當(dāng)確定值的依據(jù)42.雞蛋變質(zhì)后發(fā)出惡臭味，緣由是〔〕。A.某些氨基酸分解成胺類、硫化氫等物質(zhì)B.某些氨基酸分解成氨類、硫化氫等物質(zhì)C.某此氨基酸分解成胺類D.43.下列現(xiàn)象中不屬于雜物污染的是〔〕。A.生產(chǎn)過(guò)程中灰塵污染食品B.運(yùn)輸過(guò)程中的不清潔的遮蓋物對(duì)食品的污染C.生產(chǎn)過(guò)程中受到農(nóng)藥污染D.不法商人在糧食中摻入沙石牟取暴44.成年人蘆薈每日攝入量一般以不超過(guò)〔〕為宜。A.5gB.10gC.15gD.20g45.以下有關(guān)乳母膳食對(duì)乳汁成分的影響，說(shuō)明不正確的選項(xiàng)是〔〕。A.當(dāng)乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會(huì)影響乳汁中蛋白質(zhì)的質(zhì)量B.乳母養(yǎng)分狀況的好壞將直接影響乳汁中養(yǎng)分素的含量C.乳母膳食中維生素B1D.為了保證乳汁質(zhì)量，乳母46.按《中國(guó)居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素ARNI〔〕。A.600μg/dB.700μg/dC.900μg/dD.1000μg/d47.母體在分娩過(guò)程中失血很多，〔〕是補(bǔ)充造血的重要物質(zhì)。A.蛋白質(zhì)和鋅B.蛋白質(zhì)和銅C.蛋白質(zhì)和鐵D.48.以下一組食物中，含有維生素B6〔〕。A.乳類B.油脂C.肝臟D.49.中國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民葉酸膳食參考攝入量RNI〔〕μgDFE/日。A.400B.420C.450D.50050.不同生理暑期的人對(duì)維生素E同，以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是〔〕。A.水果B.蔬菜C.奶制品D.53.以下屬于必需脂肪酸的是〔〕。A.α—亞麻酸B.γ—亞麻酸C.花生四烯酸D.DHA54.正確表示蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率的公式是〔〕。A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率〔%〕=×100%B.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率〔%〕=×100%C.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率〔%〕=×100%D.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率〔%〕=×100%55.與化裝品接觸最多最親熱的皮膚部位是〔〕。A.表皮B.真皮C.皮下組織D.56.關(guān)于妊娠期孕婦飲食說(shuō)法錯(cuò)誤的有〔〕。A.前六個(gè)月養(yǎng)分較好的孕婦其子女簡(jiǎn)潔肥胖B.懷孕最終三個(gè)月養(yǎng)分較好的孕婦其子女簡(jiǎn)潔肥胖C.嬰兒誕生一個(gè)月乳母養(yǎng)分太好嬰兒簡(jiǎn)潔肥胖D57.能促進(jìn)母體骨骼更，調(diào)整鈣的吸取與潴留的激素是〔〕。A.胎盤(pán)催乳素B.游離甲狀腺素C.雌激素D.58.〔〕是長(zhǎng)骨連續(xù)增長(zhǎng)的根底。A.骺板B.骺軟骨C.類骨質(zhì)D.59.創(chuàng)對(duì)公共養(yǎng)分師事業(yè)和個(gè)人進(jìn)展的作用表現(xiàn)在〔〕。A.職業(yè)活動(dòng)B.日常生活C.學(xué)習(xí)活動(dòng)D.61.社區(qū)養(yǎng)分干預(yù)方案設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)考慮〔〕。A.干預(yù)的養(yǎng)分問(wèn)題的重要程度B.干預(yù)的經(jīng)濟(jì)效益C.干預(yù)的難度和可行性D.干預(yù)解決養(yǎng)分問(wèn)題的作用大小E.干預(yù)的社區(qū)在區(qū)域中的地位62.市場(chǎng)信息調(diào)查時(shí)要求的準(zhǔn)確度越高〔〕。A.抽取的樣本數(shù)量越大B.相應(yīng)的調(diào)查費(fèi)用越少C,抽取的樣本數(shù)量越少D.相應(yīng)的調(diào)查費(fèi)用越高E.63.關(guān)于食物血糖生成指數(shù)的正確描述是〔〕。A.食物GIB.混合食物GI過(guò)單一食物GI值計(jì)算而得C,食物GID.人們選擇的食物GIE.食物GI64.以下屬于含量聲稱的有〔〕。A.以堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高B.以豆類食物的脂肪含量最高C.其脂肪以亞油酸為主D.其脂肪以?；撬釣橹鱁66.為青少年補(bǔ)充鐵，選擇食物時(shí)應(yīng)補(bǔ)充〔〕。A.富含血紅素鐵的食物B.奶類C.維生素CD.維生素DE.維生素E67.適應(yīng)于報(bào)紙、播送、電視的養(yǎng)分宣傳性科普文章的主題是〔〕。A.選題的角度小B.內(nèi)容要廣C.有針對(duì)性D.內(nèi)容要E.68.要到達(dá)較活潑的身體活動(dòng)水平，每天的運(yùn)動(dòng)應(yīng)包括〔〕。A.30minB.5000步C.每天至少30minD30—60minE5000—700069.屬于食物中毒的緣由有〔〕。A.食用毒蘑菇B.喝了冰牛奶C.食用了霉變的甘蔗D.吃了米豬肉E.長(zhǎng)期服用了含有害元素的“補(bǔ)品”70.膳食構(gòu)造劃分的標(biāo)準(zhǔn)，是依據(jù)〔〕在膳食中的供給量。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.能量E.71.以下對(duì)佝僂病表述正確的有〔〕。A.發(fā)病率北方高于南方B.3歲的兒童C.冬季不能堅(jiān)持戶外活動(dòng)的兒童易發(fā)病D.男性低于女性E.72.缺乏維生素C〔〕。A.出血病癥B.貧血病癥C.骨髓病癥D.水腫病癥E.73.干瘦型養(yǎng)分不良的臨床表現(xiàn)有〔〕。A.病人肌肉萎縮無(wú)力，皮膚粘膜枯燥萎縮，皮下脂肪消逝B.生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，消瘦無(wú)力，貧血，無(wú)水腫，抵抗力下降，簡(jiǎn)潔感染其他病癥死亡C.D.E.74.上臂前群肌肉有〔〕。A.肱二頭肌B.肱肌C.肱三頭肌D.喙肱肌E.75.人體供能養(yǎng)分素有〔〕。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素E.76.記賬法的優(yōu)點(diǎn)有〔〕。A.操作簡(jiǎn)潔B.費(fèi)用低C.投入的人力少D.資源消耗大E.適用范圍廣77.食品添加劑具有以下〔〕等功能。A.轉(zhuǎn)變產(chǎn)品的顏色B.轉(zhuǎn)變產(chǎn)品的香味C.防止食物腐敗D.改善食品的品質(zhì)E.78.以下關(guān)于掛糊的說(shuō)法，不正確的選項(xiàng)是〔〕。A.防止原料直接面對(duì)高溫B.掛糊純粹是口感需要C.掛糊對(duì)養(yǎng)分素?zé)o任何作用D.掛糊純粹是一種加工手段，與養(yǎng)分無(wú)關(guān)E.掛糊就是勾芡79.油脂高溫氧化后的產(chǎn)物有〔〕。A.B.C.D.E.80.現(xiàn)代科學(xué)證明，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)可以〔〕。A.預(yù)防糖尿病B.提高免疫力C.治療灰指甲D.預(yù)防全部已經(jīng)知道的疾病E81.O157︰H7〔〕。A.細(xì)菌毒性極強(qiáng)，對(duì)細(xì)胞的破壞力很大B.青年簡(jiǎn)潔感染而中毒C.兒童簡(jiǎn)潔感染而中毒D.常見(jiàn)中毒的食品有肉及其制品、漢堡包、生牛奶、飲料等E.82.食品養(yǎng)分強(qiáng)化的根本要求是〔〕。A.有明確的針對(duì)性B.符合養(yǎng)分學(xué)原理C.符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D.保持食品原有的色、香、味等感官性狀E.83.關(guān)于養(yǎng)分補(bǔ)充劑，以下說(shuō)明正確的選項(xiàng)是〔〕。A.中老年人適量服用維生素D、鈣劑或含鈣豐富的食品可預(yù)防骨質(zhì)疏松B.寵愛(ài)飲酒、工作不規(guī)律如常常熬夜的人應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充一些維生素，特別是B族維生素C.補(bǔ)充維生素或微量元素時(shí)要留意它們間的比例D.補(bǔ)充養(yǎng)分素越多越好E.84.水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問(wèn)題有〔〕。A.腐敗變質(zhì)B.寄生蟲(chóng)病C.食物中毒D.工業(yè)三廢的污染E.加工過(guò)程問(wèn)85.以下農(nóng)藥中屬于有機(jī)氯農(nóng)藥的有〔〕。A.DDTB.六六粉C,敵百蟲(chóng)D.敵殺死E.86.有降血清膽固醇的作用的養(yǎng)分素有〔〕。A.膳食纖維B.不飽和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.87.孕期養(yǎng)分不良對(duì)胎兒的影響主要包括胎兒在母體內(nèi)生長(zhǎng)停滯，宮內(nèi)發(fā)育緩慢，其結(jié)局包括〔〕。A.胎兒后天性畸形發(fā)生率增加B.影響嬰兒的體格和智力發(fā)育C.早產(chǎn)D.E.88.參與將同型半胱氨酸四基化成蛋氨酸的維生素有〔〕。A.維生素CB.維生素B12C.維生素KD.維生素B1E89.富含葉酸的食物〔>70μg/100g〕有〔〕。A.豬肝B.雞蛋C.桃D.黃豆E.90.有關(guān)維生素K以下描述正確的有〔〕。A.貝殼類B.深綠色蔬菜C.紅色肉D.動(dòng)物內(nèi)臟E.92.關(guān)于膽固醇的描述，以下正確的說(shuō)法為〔〕。A.膽固醇構(gòu)成細(xì)胞膜B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C.膽固醇能合成膽汁酸D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DE93.蛋白質(zhì)生物價(jià)的正確表達(dá)公式為〔〕。A.×100%B.×100%C.×100%D.×100%E.×100%94.處于正氮平衡狀態(tài)的人群為〔〕。A.疾病患者B.兒童C.安康成人D.孕婦E.95.以下描述中，屬于油性皮膚特征的有〔〕。A.皮脂分泌旺盛B.額頭、鼻梁、下巴有油光C.臉上顯得油膩D.常常有黑頭E.96.肥胖的并發(fā)癥包括〔〕。A.睡眠呼吸暫停綜合征B.心血管病C.PEMD.糖尿病E.97.以下因素中，可以促使乳母泌乳量削減的有〔〕。A.蛋白質(zhì)攝入缺乏B.熱能攝入缺乏C.抑制飲食D.缺鈣E.乳母缺水98.動(dòng)脈和靜脈的區(qū)分依據(jù)是〔〕。A.依據(jù)血管內(nèi)的血流方向，輸血出心的為動(dòng)脈，導(dǎo)血回心的為靜脈B.依據(jù)管壁內(nèi)的