標(biāo)準(zhǔn)解讀

《sc/t 3203-2001 調(diào)味魚(yú)干》與《sc/t 3203-1986》相比，在多個(gè)方面進(jìn)行了修訂和完善。首先，新版標(biāo)準(zhǔn)在適用范圍上做了調(diào)整，明確了調(diào)味魚(yú)干的定義和分類(lèi)，增加了對(duì)原料的要求，強(qiáng)調(diào)了應(yīng)使用新鮮或冷凍良好的魚(yú)類(lèi)作為原料，并且對(duì)加工過(guò)程中使用的輔料也提出了具體要求。

其次，《sc/t 3203-2001》細(xì)化了感官指標(biāo)，除了顏色、氣味等基本特性外，還特別指出了產(chǎn)品應(yīng)有的口感及外觀狀態(tài)，比如表面干燥無(wú)油膩感、肉質(zhì)緊密有彈性等，這有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。

再者，新版本加強(qiáng)了理化指標(biāo)的規(guī)定，包括水分含量、鹽分比例以及可能存在的重金屬殘留限量等關(guān)鍵參數(shù)均給出了更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)值，旨在保障食品安全的同時(shí)也能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)健康的需求。

此外，《sc/t 3203-2001》還引入了微生物檢測(cè)項(xiàng)目，規(guī)定了大腸菌群、金黃色葡萄球菌等有害微生物的最大允許量，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全；同時(shí)，對(duì)于包裝材料的選擇也提出了建議，推薦使用符合食品接觸材料相關(guān)法規(guī)要求的材質(zhì)進(jìn)行封裝，保證在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中不會(huì)對(duì)內(nèi)容物造成污染。

最后，該標(biāo)準(zhǔn)還增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的具體要求，如需清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等內(nèi)容，幫助消費(fèi)者更好地了解所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品信息。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2001-09-27 頒布
  • 2001-11-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
SC/T 3203-2001調(diào)味魚(yú)干_第1頁(yè)
SC/T 3203-2001調(diào)味魚(yú)干_第2頁(yè)
SC/T 3203-2001調(diào)味魚(yú)干_第3頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

﹤燉—

調(diào)味魚(yú)干

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┐┐發(fā)布┐┐實(shí)施

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

中華人民共和國(guó)水產(chǎn)

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)味魚(yú)干

ＳＣ／Ｔ３２０３—２００１

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

北京復(fù)興門(mén)外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

新華書(shū)店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書(shū)店經(jīng)售

開(kāi)本８８０×１２３０１／１６印張１／２字?jǐn)?shù)９千字

２００２年３月第一版２００２年３月第一次印刷

印數(shù)１－８００

書(shū)號(hào)：１５５０６６·２１４１４７

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｂｚｃｂｓ．ｃｏｍ

科目５９６—５１９

版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究

舉報(bào)電話：（０１０）６８５３３５３３

書(shū)

﹤燉—

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ＳＣ燉Ｔ３２０３—１９８６《調(diào)味馬面魚(yú)干》（原ＧＢ６６３０—１９８６）進(jìn)行的修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)主要修訂內(nèi)容：

——標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)改為《調(diào)味魚(yú)干》，擴(kuò)大了適用范圍，增加了原料魚(yú)的品種；

——將鹽分指標(biāo)由參考件移入標(biāo)準(zhǔn)正文，含量由４％～６％改為３％～６％，放寬后可滿(mǎn)足人們對(duì)低

鹽的要求；

——水分按主要進(jìn)口國(guó)的要求由１８％～２２％改為１８％～２３％；

——水分、鹽分的檢驗(yàn)方法直接引用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

——增加了汞、無(wú)機(jī)砷、鉛等衛(wèi)生指標(biāo)，微生物指標(biāo)改為沙門(mén)氏菌不得檢出。

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王聯(lián)珠、陳遠(yuǎn)惠。

本標(biāo)準(zhǔn)于１９８６年７月首次發(fā)布。

本次修訂為第一次修訂。

Ⅰ

中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

﹤燉—

調(diào)味魚(yú)干

代替ＳＣ燉Ｔ３２０３—１９８６

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范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味魚(yú)干的要求、抽樣、試驗(yàn)方法、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以冰鮮或冷凍馬面魚(yú)（爫牃牤牗牆牗牕牔牗牆牉牞牠牣牞）、鱈魚(yú)（爢牃牆牣牞牔牃牅牜牗牅牉牘牎牃牓牣牞）為原料，經(jīng)

剖片、漂洗、調(diào)味、烘干等工序制成的調(diào)味魚(yú)干產(chǎn)品，其他原料魚(yú)制成的調(diào)味魚(yú)干亦可參照?qǐng)?zhí)行。

引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均

為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

ＧＢ３１７—１９９８白砂糖

ＧＢ４７８９４—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ燉Ｔ５００９３—１９８５食品中水分的測(cè)定方法

ＧＢ燉Ｔ５００９１１—１９９６食品中總砷的測(cè)定方法

ＧＢ燉Ｔ５００９１２—１９９６食品中鉛的測(cè)定方法

ＧＢ燉Ｔ５００９．１７—１９９６食品中總汞的測(cè)定方法

ＧＢ燉Ｔ５００９．４４—１９９６肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ５４６１—２０００食用鹽

ＧＢ５７４９—１９８５生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８—１９９４食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ燉Ｔ１８１０８—２０００鮮海水魚(yú)

ＧＢ燉Ｔ１８１０９—２０００凍海水魚(yú)

ＱＢ１５００—１９９２味精

要求

．產(chǎn)品規(guī)格

產(chǎn)品規(guī)格的要求見(jiàn)表１。

表１產(chǎn)品規(guī)格ｃｍ

規(guī)格（代號(hào)）長(zhǎng)度

大（Ｌ）１４以上

中（Ｍ）１２以上～１４

小（Ｓ）１０以上～１２

特?。ǎ樱樱?/p>

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