標準解讀

《GB 5461-2000 食用鹽》相比于其前一版《GB 5461-1992》，在多個方面進行了調(diào)整和更新，以更適應(yīng)食品安全要求的提高和消費者健康需求的變化。具體變化包括：

  1. 分類調(diào)整：新標準對食用鹽的分類進行了細化，增加了精制鹽和其他食用鹽的分類，明確了各類食用鹽的具體要求，使得分類更加科學(xué)合理。

  2. 衛(wèi)生指標強化：提高了對食用鹽中雜質(zhì)、重金屬（如鉛、砷、鎘）及微生物指標的控制要求，確保食用鹽的安全性。新增了對亞硝酸鹽、氟化物等有害物質(zhì)的限量規(guī)定，體現(xiàn)了對食鹽中潛在危害因素的嚴格監(jiān)控。

  3. 營養(yǎng)強化鹽規(guī)定：新增了對碘鹽及其他營養(yǎng)強化鹽的規(guī)定，明確了碘鹽中碘的含量范圍，以及其它營養(yǎng)素添加的種類和含量要求，旨在通過食鹽補充人體所需微量元素，預(yù)防碘缺乏病等公共衛(wèi)生問題。

  4. 檢測方法更新：修訂了多項理化指標和衛(wèi)生指標的檢測方法，采用更為準確、靈敏的現(xiàn)代分析技術(shù)，提升了檢測效率和準確性，保障了檢驗結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

  5. 包裝標識要求：加強了對食用鹽包裝標識的規(guī)范，要求明確標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標準等，增加了對營養(yǎng)成分表的要求，便于消費者獲取產(chǎn)品信息，保障消費者的知情權(quán)。

  6. 質(zhì)量管理體系：新標準強調(diào)了生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理和控制體系，要求企業(yè)建立和完善從原料采購到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，確保食用鹽生產(chǎn)的標準化和規(guī)范化。

這些變化反映了隨著時代發(fā)展，我國對食品質(zhì)量和安全標準的不斷提升，以及對公眾健康的日益重視。通過這些調(diào)整，不僅提高了食用鹽的產(chǎn)品質(zhì)量，也進一步保護了消費者的健康權(quán)益。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 5461-2016
  • 2000-04-20 頒布
  • 2000-10-01 實施
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ICS67.220.20X38中華人民共和國國家標準GB5461—2000食用鹽Ediblesalt2000-04-20發(fā)布2000-10-01實施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB5461—2000前本標準是對GB5461一1992《食用鹽》的修訂。本標準非等效采用TOCT13830—1984《食用鹽》。本標準增加了白度及化學(xué)指標按濕基百分數(shù)的計算，并針對我國食用鹽生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量狀況規(guī)定了衛(wèi)生指標的限量。本標準經(jīng)修訂刪除了普通鹽及粉碎洗滌鹽和日曬鹽的三級品.調(diào)整了碘酸鉀、粒度、白度和部分化學(xué)成分指標。本標準從實施之日起，同時代替GB5461—1992。本標準由國家輕工業(yè)局提出。本標準由全國海湖鹽標準化中心歸口并負責解釋本標準起草單位：全國海湖鹽標準化中心、全國井礦鹽標準化中心本標準主要起草人：劉志達、陳素娟、張能君、王志斌、付淑英。本標準于1985年10月首次發(fā)布,于1992年6月第一次修訂.1999年12月第二次修訂。

中華人民共和國國家標準GB5461—2000食代替GB5461—1992Ediblesalt范圍本標準規(guī)定了食用鹽的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標志、運輸、存.本標準適用于供食用的精制鹽、粉碎洗滌鹽及日曬鹽引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。（B/T601一1988化學(xué)試劑滴定分析(容量分析)用標準溶液的制備GB/T602-1988化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標準溶液的制備GB/T603—1988化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB/T6682—1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB7718—1994食品標簽通用標準GB/T8618—1988制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法GB/T13025.1一1991制鹽工業(yè)通用試驗方法粒度的測定GB/T13025.2—1991制鹽工業(yè)通用試驗方法白度的測定GB/T13025.3—1991制鹽工業(yè)通用試驗方法水分的測定GB/T13025.4一1991制鹽工業(yè)通用試驗方法水不溶物的測定GB/T13025.5—1991制鹽工業(yè)通用試驗方法氯離子的測定GB/T13025.6—1991制鹽工業(yè)通用試驗方法鈣和鎂離子的測定GB/T13025.7一1999制鹽工業(yè)通用試驗方法碘離子的測定GB/T13025.8—1991制鹽工業(yè)通用試驗方法硫酸根離子的測定GB/T13025.9—1991制鹽工業(yè)通用試驗方法鉛離子的測定(光度法)GB/T13025.10—1991制鹽工業(yè)通用試驗方法：亞鐵氰化鉀的測定GB/T13025.11—1994制鹽工業(yè)通用試驗方法氟離子的測定GB/T13025.12-1994！制鹽工業(yè)通用試驗方法視離子的測定、制鹽工業(yè)通用試驗方法GB/T13025.13-1994種離子的測定3產(chǎn)品分類食用鹽為晶體氯化鈉,用于食用。食用鹽按其生產(chǎn)和加工方法可分為:精制鹽、粉

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