標準解讀

《SB/T 10564-2010 果仁餡料》是一項由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口的標準，主要針對用于食品加工中的果仁類餡料產(chǎn)品。該標準規(guī)定了果仁餡料的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。

技術(shù)要求部分明確了原料的選擇應符合國家相關(guān)食品安全標準，確保無霉變、蟲蛀等質(zhì)量問題；同時對果仁的種類進行了限定，并要求其新鮮度良好。對于成品而言，除了感官指標（如色澤正常、無異味）外，還設(shè)置了理化指標，包括水分含量、酸價等具體數(shù)值限制，以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。此外，微生物限量也是不可忽視的重要內(nèi)容之一，通過嚴格控制細菌總數(shù)、大腸菌群等項目來保障食用安全。

試驗方法章節(jié)詳細描述了如何測定上述各項指標的具體步驟與條件，為生產(chǎn)者及監(jiān)管機構(gòu)提供了科學依據(jù)。比如，在檢測水分含量時采用直接干燥法；而酸價則通過滴定分析得出結(jié)果。

在檢驗規(guī)則方面，《SB/T 10564-2010 果仁餡料》設(shè)定了出廠檢驗與型式檢驗兩種方式。前者是對每批次產(chǎn)品進行常規(guī)性檢查，后者則是定期或當原材料、生產(chǎn)工藝發(fā)生重大變化時實施的全面測試。兩者結(jié)合使用可以有效監(jiān)控整個生產(chǎn)流程的質(zhì)量狀況。

關(guān)于標志、包裝、運輸和貯存的規(guī)定，則是為了保證商品從工廠到消費者手中的每一個環(huán)節(jié)都能保持良好的狀態(tài)。例如，包裝材料需清潔衛(wèi)生且不易破損；標簽上必須標明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期等內(nèi)容；運輸過程中要避免日曬雨淋，輕拿輕放防止擠壓變形；最后，在指定條件下存放才能延長保質(zhì)期。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2010-04-20 頒布
  • 2010-12-01 實施
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SB/T 10564-2010果仁餡料_第1頁
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文檔簡介

ICS67080

X24.

備案號28842—2010

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

SB/T10564—2010

果仁餡料

Kernelfilling

2010-04-20發(fā)布2010-12-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易

行業(yè)標準

果仁餡料

SB/T10564—2010

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京復興門外三里河北街號

16

郵政編碼

:100045

網(wǎng)址

電話

:6852394668517548

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

*

開本印張字數(shù)千字

880×12301/160.59

年月第一版年月第一次印刷

201012201012

*

書號

:155066·2-21385

如有印裝差錯由本社發(fā)行中心調(diào)換

版權(quán)專有侵權(quán)必究

舉報電話01068533533

:()

SB/T10564—2010

前言

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務部歸口

。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心負責起草

。

本標準由常州鑫燦食品有限公司廣州永業(yè)食品有限公司咀香園健康食品中山有限公司廣州

、、()、

酒家集團利口福食品有限公司佛山市金城速凍食品有限公司東莞市華美食品有限公司順南食品

、、、

深圳有限公司深圳安琪食品有限公司廣州市蓮香樓有限公司德州魯櫻食品有限公司東莞市廣

()、、、、

益食品添加劑實業(yè)有限公司廣州好味來食品有限公司深圳市華測檢測技術(shù)股份有限公司國家食品

、、、

質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院中國焙烤食品糖制工業(yè)協(xié)會全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會

、、、、

中國食品工業(yè)協(xié)會面包糕餅專業(yè)委員會參加起草

。

本標準主要起草人袁志英李憲揚張延杰吳家威鄭浩彬袁旭培劉家祥尹熾輝李輝王珉

:、、、、、、、、、、

梁嘉臻汪文陸朱平元曉梅蔡緯紅趙燕萍康麗娜王長龍鄭傳鈺錢志先

、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10564—2010

果仁餡料

1范圍

本標準規(guī)定了果仁餡料的術(shù)語和定義分類要求試驗方法檢驗規(guī)則和標簽的要求

、、、、。

本標準適用于符合定義產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售和檢驗

3.1、。

本標準不適用于即食類果仁餡料產(chǎn)品

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標準然而鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標準

。,。

白砂糖

GB317(GB317—2006,CodexStan212—1999,NEQ)

食用植物油衛(wèi)生標準

GB2716

冷凍飲品衛(wèi)生標準

GB2759.1

食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB2760

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB/T5009.3—2003

食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T5009.5—2003

食品中脂肪的測定

GB/T5009.6—2003

食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB/T5009.12

食品中銅的測定

GB/T5009.13

食品中黃曲霉毒素的測定

GB/T5009.22B1

食品植物油衛(wèi)生標準的分析方法

GB/T5009.37

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

糕點面包衛(wèi)生標準

GB7099、

預包裝食品標簽通則

GB7718

食用豬油

GB/T8973

包裝用塑料復合膜袋干法復合擠出復合

GB/T10004、、

干果食品衛(wèi)生標準

GB16325

速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準

GB19295

麥芽糖

GB/T20883

糕點質(zhì)量檢驗方法

GB/T23780

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

食品標識管理規(guī)定中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號

《》[2007]102

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準

。

31

.

果仁餡料kernelfilling

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