標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10458-2008 雞汁調(diào)味料》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，由中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布，適用于以雞肉為主要原料，通過提取、濃縮等工藝制成的液態(tài)或半固態(tài)調(diào)味品。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了雞汁調(diào)味料的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。

在技術(shù)要求部分，標(biāo)準(zhǔn)明確了感官指標(biāo)，包括色澤、香氣、滋味及體態(tài)；理化指標(biāo)則涉及總氮含量、氨基酸態(tài)氮含量、氯化物含量等參數(shù)，這些是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的重要依據(jù)。此外，還設(shè)定了衛(wèi)生指標(biāo)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，比如對微生物限量進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。

對于試驗(yàn)方法，標(biāo)準(zhǔn)提供了具體的操作步驟和技術(shù)條件，用于檢測上述各項(xiàng)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)。例如，在測定總氮時(shí)會采用凱氏定氮法，而氨基酸態(tài)氮則可以通過酸度計(jì)法來確定。

檢驗(yàn)規(guī)則方面，《SB/T 10458-2008》規(guī)定了出廠檢驗(yàn)與型式檢驗(yàn)的要求及其判定原則。通常情況下，每批產(chǎn)品都需要進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，而型式檢驗(yàn)則是在特定條件下（如新產(chǎn)品試制鑒定、正式生產(chǎn)后原料配方生產(chǎn)工藝有較大改變等）才會實(shí)施。

關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識，《SB/T 10458-2008》要求生產(chǎn)企業(yè)必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等信息，并且不得含有虛假夸大成分。同時(shí)，針對包裝材料的選擇也提出了相應(yīng)建議，旨在保證產(chǎn)品在儲存運(yùn)輸過程中的安全性和完整性。


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  • 2008-07-03 頒布
  • 2008-12-01 實(shí)施
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文檔簡介

犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

備案號：２４７２５—２００８

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４５８—２００８

雞汁調(diào)味料

犆犺犻犮犽犲狀犫狉狌犻犾犾狅狀

２００８０７０３發(fā)布２００８１２０１實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

書

犛犅／犜１０４５８—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５試驗(yàn)方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６檢驗(yàn)規(guī)則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７標(biāo)識、標(biāo)簽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

８包裝、運(yùn)輸和貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４５８—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中國調(diào)味品協(xié)會提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東中科鳳祥生物工程有限公司、東莞市百味佳食品有限公司、重慶昊元生物產(chǎn)

業(yè)（集團(tuán)）有限公司、廣東佳隆食品股份有限公司、廣東嘉豪食品股份有限公司、聯(lián)合利華食品（中國）有

限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：尋兆勇、周福明、潘顯宗、李武恒、劉燕、林平濤、林長春、陳志雄、劉亞萍、

沈家生、何香。

本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。

Ⅲ

犛犅／犜１０４５８—２００８

雞汁調(diào)味料

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞汁調(diào)味料的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于第３章所指的雞汁調(diào)味料。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．３—２００３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機(jī)砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３９—２００３醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ１６８６９鮮、凍禽產(chǎn)品

ＳＢ／Ｔ１０３７１—２００３雞精調(diào)味料

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（２００５年）第７５號

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

雞汁調(diào)味料犮犺犻犮犽犲狀犫狉狌犻犾犾狅狀

以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香

料等增香劑，加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復(fù)合調(diào)味料。

４要求

４．１主要原料和輔料

４．１．１雞

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