標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10428-2007 初級(jí)生鮮食品配送良好操作規(guī)范》是由中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，旨在為初級(jí)生鮮食品從生產(chǎn)到消費(fèi)過(guò)程中的配送環(huán)節(jié)提供一套科學(xué)、合理的操作指導(dǎo)原則。該標(biāo)準(zhǔn)適用于蔬菜、水果、肉類等初級(jí)生鮮食品的配送服務(wù)企業(yè)，通過(guò)規(guī)定一系列的操作流程與要求，以確保食品安全、保持產(chǎn)品新鮮度，并提高配送效率。

在衛(wèi)生管理方面，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了對(duì)配送中心環(huán)境及設(shè)備的清潔消毒要求，明確了工作人員個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的重要性，包括但不限于穿戴工作服、佩戴帽子和口罩等措施，以及定期進(jìn)行健康檢查的規(guī)定，以此減少食品污染的可能性。

對(duì)于溫度控制，《SB/T 10428-2007》詳細(xì)列出了不同類型生鮮食品所需的最佳儲(chǔ)存與運(yùn)輸溫度范圍，指出必須使用符合規(guī)定的冷藏或冷凍設(shè)施來(lái)保證全程冷鏈不斷鏈，從而有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期并防止微生物生長(zhǎng)繁殖。

此外，該標(biāo)準(zhǔn)還特別關(guān)注于包裝材料的選擇與使用，建議采用安全無(wú)毒且具有良好透氣性、防水性的材質(zhì)，同時(shí)也要考慮到環(huán)境保護(hù)因素；另外，在裝卸搬運(yùn)過(guò)程中也提出了具體的操作指南，比如輕拿輕放避免擠壓碰撞等，以減少物理?yè)p傷。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2007-07-24 頒布
  • 2007-12-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６７．０４０

犡０９

備案號(hào)：２１２８１—２００７

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４２８—２００７

初級(jí)生鮮食品配送良好操作規(guī)范

犌狅狅犱犱犻狊狋狉犻犫狌狋犻狅狀狆狉犪犮狋犻犮犲犳狅狉狋犺犲狆狉犻犿犪狉狔犳狉犲狊犺犳狅狅犱

２００７０７２４發(fā)布２００７１２０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書

犛犅／犜１０４２８—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語(yǔ)和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４質(zhì)量管理體系!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５資源管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６配送過(guò)程控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７產(chǎn)品召回!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４２８—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司、商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中食恒信（北京）質(zhì)量認(rèn)證中

心有限公司、北京二商集團(tuán)、上海聯(lián)華生鮮食品加工配送中心有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王貴際、趙箭、尹虹、龔海巖、孫鑫、秦文、唐俊杰、薛克興。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心負(fù)責(zé)解釋。

Ⅲ

犛犅／犜１０４２８—２００７

初級(jí)生鮮食品配送良好操作規(guī)范

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了初級(jí)生鮮食品配送組織的質(zhì)量管理體系、資源管理、配送過(guò)程控制和產(chǎn)品召回等方面

的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于初級(jí)生鮮食品配送組織。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６３８８運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

ＧＢ／Ｔ６５４３瓦楞紙箱

ＧＢ９６８１食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９６８３復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９６８７食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９６８８食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９６８９食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１１６８０食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１４８８１食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ／Ｔ１８３５４物流術(shù)語(yǔ)

ＧＢ／Ｔ１９０００質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)（ｉｄｔＩＳＯ９０００：２０００）

ＱＣ／Ｔ４５０保溫車、冷藏車性能技術(shù)條件

國(guó)務(wù)院第３７３號(hào)令［２００３］特種設(shè)備安全監(jiān)察條例

３術(shù)語(yǔ)和定義

ＧＢ／Ｔ１８３５４、ＧＢ／Ｔ１９０００確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

初級(jí)生鮮食品狆狉犻犿犪狉狔犳狉犲狊犺犳狅狅犱

種植、采摘、養(yǎng)殖、捕撈形成的，未經(jīng)烹飪等熱加工的新鮮的蔬菜、水果、禽畜肉、禽蛋和水產(chǎn)品等。

３．２

溫控狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲犮狅狀狋狉狅犾犾犻狀犵

初級(jí)生鮮食品從進(jìn)貨、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于所規(guī)定的溫度要求，

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