SB/T 10359-2011肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員崗位技能要求

ICS6712010

X01..

備案號(hào)33199—2011

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10359—2011

代替

SB/T10359—2003

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員崗位技能要求

Requirementformeatqualityinspector

2011-07-07發(fā)布2011-11-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10359—2011

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

術(shù)語(yǔ)和定義………………

21

技能等級(jí)…………………

31

身體狀況…………………

41

文化程度…………………

51

技能要求…………………

61

SB/T10359—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員技能要求與相比主要技

SB/T10359—2003《》,SB/T10359—2003,

術(shù)變化如下

:

增加了規(guī)范性引用文件

———;

調(diào)整了文化程度要求由初中畢業(yè)調(diào)整為相關(guān)專業(yè)或同等學(xué)力中專以上

———,“”“()”;

刪除了學(xué)徒期要求

———;

刪除了初級(jí)檢驗(yàn)員專業(yè)知識(shí)要求中對(duì)生豬名稱的了解以及對(duì)豬皮名稱的掌握

———;

增加了初級(jí)檢驗(yàn)員專業(yè)知識(shí)要求中應(yīng)了解的法律法規(guī)

———;

調(diào)整了身體狀況要求由健康調(diào)整為符合食品從業(yè)要求

———,;

增加了術(shù)語(yǔ)和定義

———;

修訂了初級(jí)檢驗(yàn)員中級(jí)檢驗(yàn)員和高級(jí)檢驗(yàn)員專業(yè)知識(shí)要求

———、;

修訂了初級(jí)檢驗(yàn)員中級(jí)檢驗(yàn)員和高級(jí)檢驗(yàn)員技能要求

———、。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心河南眾品食業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)起草

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人羅志良郭耿銳張新玲胡新穎李歡張建林張清峰

:、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)于年月日首次發(fā)布本次為第二次修訂

20031105,。

Ⅰ

SB/T10359—2011

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員崗位技能要求

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的術(shù)語(yǔ)和定義技能等級(jí)身體狀況文化程度和技能等級(jí)要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于畜禽屠宰加工廠場(chǎng)從事肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的人員

()。

2術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

21

.

肉品檢驗(yàn)工

依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)以感官檢驗(yàn)為主儀器檢驗(yàn)為輔的方式對(duì)畜禽及其產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)

、、,、,

行檢驗(yàn)的工種

。

3技能等級(jí)

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員分為初級(jí)中級(jí)高級(jí)三個(gè)技能等級(jí)

、、。

4身體狀況

符合食品從業(yè)要求

。

5文化程度

相關(guān)專業(yè)或同等學(xué)力中專以上文化程度

()。

6技能要求

61初級(jí)檢驗(yàn)員

.

611專業(yè)知識(shí)要求

..

6111了解中華人民共和國(guó)食品安全法中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法生豬屠宰管理?xiàng)l例等

...《》、《》、《》

相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求

、、。

6112掌握畜禽生理解剖常見疾病人畜共患病個(gè)人安全防護(hù)肉品衛(wèi)生以及消毒的一般知識(shí)

...、、、、。

6113了解畜禽屠宰檢驗(yàn)或肉品加工工藝流程熟悉肉品品質(zhì)檢驗(yàn)程序

...、;。

6114了解主要產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

...。

6115了解生產(chǎn)儲(chǔ)存運(yùn)輸環(huán)節(jié)防止產(chǎn)品污染和保證肉品質(zhì)量的知識(shí)

...、、。

6116了解畜禽傳染病的危害和應(yīng)急措施

...