標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY/T 455-2001 胡椒》是一項(xiàng)由中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要針對胡椒這種香料作物的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以黑胡椒、白胡椒為主要產(chǎn)品的生產(chǎn)加工與銷售過程中的質(zhì)量控制。

在質(zhì)量要求部分，明確了不同種類胡椒（如黑胡椒、白胡椒）的感官特性、理化指標(biāo)等具體參數(shù)，比如顏色、香氣、味道、水分含量、灰分比例等，為保證產(chǎn)品質(zhì)量提供了量化依據(jù)。此外，還對可能存在的雜質(zhì)進(jìn)行了限制說明，確保最終產(chǎn)品符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

對于試驗(yàn)方法，《NY/T 455-2001 胡椒》給出了詳細(xì)的檢測流程和技術(shù)條件，包括但不限于取樣方式、樣品處理步驟、使用儀器設(shè)備及試劑、操作程序等內(nèi)容，旨在通過科學(xué)合理的測試手段準(zhǔn)確評估胡椒的各項(xiàng)性能指標(biāo)。

檢驗(yàn)規(guī)則方面，則涵蓋了批次劃分原則、抽樣方案設(shè)計(jì)、合格判定準(zhǔn)則等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為企業(yè)實(shí)施自我檢查或接受第三方機(jī)構(gòu)監(jiān)督提供了指導(dǎo)框架。同時(shí)，也強(qiáng)調(diào)了不合格品處理機(jī)制的重要性，以維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益并促進(jìn)市場健康發(fā)展。

最后，在包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存章節(jié)中，本標(biāo)準(zhǔn)提出了明確的要求，比如采用何種材料進(jìn)行封裝可以有效防止污染；標(biāo)簽上必須標(biāo)注哪些信息才能滿足法律法規(guī)要求；在物流過程中需要注意哪些事項(xiàng)以避免損壞；以及如何選擇合適的倉儲環(huán)境來延長保質(zhì)期等。這些規(guī)定有助于提高胡椒從田間到餐桌整個(gè)鏈條上的管理水平，保障其品質(zhì)穩(wěn)定可靠。


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  • 2001-08-20 頒布
  • 2001-11-01 實(shí)施
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NY/T 455-2001胡椒_第1頁
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B36NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T455-2001胡椒PepperLISO959-1:1989,Pepper（PipernigrumLinnacus）wholeorground-Specification-Part1：Biaekpepper.MOD；ISO959-2：1989,Pepper（PipernigrumLinnaeus）wholeorground--Specification-Part2：Whitepepper.MODJ2001-08-20發(fā)布2001-11-01實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部S發(fā)布

NY/T455-2001本標(biāo)準(zhǔn)修改采用IS（959-1:1989《胡椒（PipernigrumLinnaeus）整?；蚍勰┮?guī)格第部分：黑胡椒》和IS（）959-2:1989《胡椒（PipernigrumLinnaeus）整?；蚍勰┮?guī)格第2部分：白胡椒》。本標(biāo)準(zhǔn)與ISO959-1:1989和ISO959-2:1989的主要差異是，將胡椒的外觀和感官特性列表作出具體要求，從而提高本標(biāo)準(zhǔn)的可操作程度，增加了“農(nóng)藥殘留的限量和檢驗(yàn)執(zhí)行國家的有關(guān)規(guī)定”的內(nèi)容·同時(shí)將附錄（（參考資料)關(guān)于財(cái)藏和運(yùn)輸?shù)慕ㄗh”寫進(jìn)了相應(yīng)的章條中，從而使本標(biāo)準(zhǔn)更加完整；考惠到我國通常很少將黑胡椒果和白胡椒果磨碎不加任何其他物質(zhì)的黑胡椒粉和白胡椒粉作為商品流通，故刪去了ISC)959-1:1989和ISQ959-2:1989中的黑白胡椒粉部分，考慮到附錄E（參考資料）主要生產(chǎn)國家及當(dāng)前各種胡椒商品名稱”中的部分內(nèi)容如產(chǎn)地、外來物質(zhì)含量、外觀、表觀堆密度等已在本標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)章條中描述，而其他內(nèi)容如主要生產(chǎn)國家及當(dāng)前各種類商品名稱等與本標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系不大，故在本標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)有保留。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部農(nóng)星局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部熱帶作物及制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：華南熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計(jì)研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳成海、陳民。

NY/T455-2001胡椒1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑胡椒和白胡椒的定義、質(zhì)量和分級要求、試驗(yàn)方法以及包裝、標(biāo)志、財(cái)存和運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑胡椒和白胡椒的質(zhì)量評定及其貿(mào)易。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于未加工或半加工的黑胡椒的質(zhì)量評定及其貿(mào)易。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法(ueqISO948:1980)GB/T12729.5香辛料和調(diào)味品外來物含量的測定(neqISO927:1982)GB/T12729.6香辛料和調(diào)味品）水分含量的測定燕館法(neqISO939:1980）GB/T12729.7香辛料和調(diào)味品A總灰分的測定(neqTSO928:1980）GB/T12729.12香辛料和調(diào)味品不揮發(fā)性乙醚抽提物的測定(neqISO1108:1980)GB/T12729.13香辛料和調(diào)味品污物的測定(eqvISO1208:1982)GB/T17527胡椒精油含量測定方法GB/T17528胡椒堿含量的測定分光光度法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1黑胡椒blackpepper有外果皮的胡椒（PipernigrumLinnaeus)干果黑胡椒應(yīng)為經(jīng)過清洗、干燥和分級的整粒胡椒果，顏色為棕褐色或黑色，表面有皺紋。3.2未加工或半加工的黑胡椒blackpeppernon-processedorscmi-processed未經(jīng)任何處理或進(jìn)行簡單的部分加工的黑胡椒。3.3白胡椒whitepepper去掉外果皮的胡椒(PipermigrumLinnaeus)干果。使用整粒鮮胡椒果，經(jīng)水泡除去外果皮、清洗、干燥、分級而獲得白胡椒。白胡椒粒一端表面圓滑完整·另一端（果蒂)則有小小隆起。白胡椒粒的表面還通常有一條細(xì)小的黑痕垂直鑲連

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