THNBX 121-2021 興隆咖啡 沖調(diào)技術規(guī)程_第1頁
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ICS67.040CCSX10/HNBX團 體 標 準T/HNBX121—2021興隆咖啡沖調(diào)技術規(guī)程XinglongCoffee—Methodsofbrewing2021-12-24發(fā)布 2022-01-01實施海 南 省 標 準 化 協(xié) 會 發(fā)萬寧興隆咖啡行業(yè)協(xié)會T/HNBX121T/HNBX121—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由海南省標準化協(xié)會和萬寧興隆咖啡行業(yè)協(xié)會歸口。T/HNBX121T/HNBX121—2021PAGEPAGE2興隆咖啡沖調(diào)技術規(guī)程范圍（GB4806.1GB4806.4食品安全國家標準陶瓷制品GB4806.5GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T18007咖啡及其制品術語DB46/T63地理標志產(chǎn)品興隆咖啡GB/T18007和DB46/T63界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1粉水比Thequalityratioofpowderandwater咖啡粉與沖調(diào)用水的質(zhì)量比。沖調(diào)用水應符合GB5749的規(guī)定。根據(jù)需要選擇符合DB46/T63要求的興隆咖啡粉或咖啡豆。GB4806.1、GB4806.4、GB4806.5GB4806.9備料咖啡豆應研磨成粉狀，粒度均勻，粉水比宜按1:（10～15）的份量備料。咖啡粉則不需研磨。用95℃以上熱開水將咖啡壺、濾袋(或濾網(wǎng)架)和咖啡杯等沖泡器具燙熱。沖泡興隆咖啡一般采用南洋傳統(tǒng)咖啡壺、法壓壺或虹吸壺等沖泡法沖泡。5.195min～5min5.135.195浸泡min～5min5.19550s95

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