THLHX 021-2022 黑龍江好糧油 強筋小麥粉

ICS67.060X11 T/HLHXT/HLHX021-2022T/HLHX021-2020黑龍江好糧油強筋小麥粉QualityGrainandOilsofHeilongjiang-Strongglutenwheatflour2022-5-20發(fā)布 2022-6-5實施黑龍江省糧食行業(yè)協會 發(fā)布1IIT/HLHX021—2022前 言本文件按照GB/T1.1—2020的編寫規(guī)則起草。本文件代替T/HLHX021—2020《黑龍江好糧油強筋小麥粉》。本文件與T/HLHX021—2020相比，主要技術差異如下：——調整了部分規(guī)范性引用文件；——調整了部分質量指標要求，并調整了定等指標；——調整了包裝、運輸和儲存的要求。本文件的附錄為規(guī)范性附錄。本文件由黑龍江省糧食局提出。本文件由黑龍江省糧食行業(yè)協會歸口。本文件所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：——T/HLHX021—2020。PAGEPAGE3PAGEPAGE4T/HLHX021—2022黑龍江好糧油強筋小麥粉范圍本文件規(guī)定了黑龍江好糧油強筋小麥粉的術語和定義、質量與安全要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則，以及對標簽標識、包裝、運輸和儲存的要求。本文件適用于黑龍江省生產的非轉基因小麥加工而成食用商品小麥粉。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T1355GB2761 GB2762 GB2763 GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492GB/T5506.2GB/T5508糧、油驗 類砂測法GB/T5509糧、油驗 類性屬測GB7718品全家準包食標通則GB/T10361HagbergPerten法GB/T14611GB/T1461414615GB/T24905GB28050GB/T29890LS/T1218中國好糧油生產質量控制規(guī)范LS/T3248中國好糧油小麥粉LS/T6102小麥粉濕面筋質量測定法面筋指數法T/HLHX021—2022GB1355界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1黑龍好油強小粉qualitygrainandoilsofheilongjiang strongglutenwheatflour黑龍江省生產的非轉基因小麥加工而成的并符合本文件要求的小麥粉。3.2質量全數 grainqualityandsafetyIndex（）注：此術語定義在LS/T3248-2017，定義3.4的基礎上進行改寫，僅對部分內容進行補充，與原定義本質完全一致。質量指標要求見表1，其中面筋指數為定等指標。表1 質量標質量指標強筋小麥粉一級二級面筋指數/（%）≥9085面筋含量/（%）≥30含砂量/(%)≤0.01磁性金屬物/(g/kg)≤0.002水分含量/(g/100g)≤14.5降落數值/(s)≥280色澤氣味正?；曳?（%）+粉質吸水量/（ml）+粉質穩(wěn)定時間/（min）+面團形成時間/（min）+弱化度/（FU）+最大拉伸阻力/（EU）+延展性/（mm）+烘焙品質評分值+注：“+”為聲稱指標。真菌毒素、污染物、農藥殘留的食品安全指數以GB2761、GB2762、GB2763的限量為基礎計算，要求見表2。T/HLHX021—2022表2 安全數求項 目指 標PN真菌毒素≤0.5PN真菌毒素≤0.5PN真菌毒素≤0.5按照LS/T1218應提供產品的質量追溯信息，實現產品質量追溯，具體要求見附錄A。7.1扦樣、分樣：按GB/T5491執(zhí)行。7.2面筋含量檢驗：按GB/T5506.2執(zhí)行。7.3面筋指數檢驗：按LS/T6102執(zhí)行。7.4含砂量檢驗：按GB/T5508執(zhí)行。7.5磁性金屬物檢驗：按GB/T5509執(zhí)行。7.6水分含量檢驗：按GB5009.3執(zhí)行。7.7降落數值檢驗：按GB/T10361執(zhí)行。7.8色澤、氣味檢驗：按GB/T5492執(zhí)行。7.9灰分檢驗：按GB5009.4執(zhí)行。7.10粉質吸水率、粉質穩(wěn)定時間、面團形成時間、弱化度：按GB/T14614執(zhí)行。7.11最大拉伸阻力、延展性：按GB/T14615執(zhí)行。7.12烘焙品質評分值：按GB/T14611執(zhí)行。 0 122 0 122PN=

…………………（1）PI0PI1公式（2）CI—實測值；

PICI

…………………（2）T/HLHX021—2022SI—標準限量值。按GB/T5490執(zhí)行。同原料、同產地、同設備、同班次加工的產品為同一批次。4.14.261次。符合第4章和第5章要求，且提供第6章質量追溯信息的小麥粉，可列為“黑龍江好糧油”產品。GB7718GB28050GB/T191包裝包裝應符合GB/T17109和GB/T24905的規(guī)定。運輸不應與有毒、有異味、有腐蝕性等污染性貨物混運。運輸中應輕放，防止日曬、雨淋、凍結。儲存按GB/T29890執(zhí)行。11T/HLHX021—2022附 錄 A（規(guī)范性附錄）質量追溯信息表A.1強筋小麥粉質量追溯信息表信息分類追溯信息原料信息原產地/生產基地細化到某個農場或某個村鎮(zhèn)，如：xx村鎮(zhèn)或xx農場。收獲時間xx年xx月收獲。原料生產基地及規(guī)模（可選填）某個農場或某個村鎮(zhèn)，如：xx村鎮(zhèn)或xx農場，xx畝。原產地證書（可選填）證書編號xx。生產信息品種名稱以品種審定名為準。