旅館建筑設(shè)計(jì)

旅館建筑設(shè)計(jì)

旅館建筑設(shè)計(jì)長安大學(xué)建筑學(xué)院主講:許娟一.旅館發(fā)展概述

旅館建筑、住宿設(shè)施的歷史是人類文明與流動(dòng)的歷史，其發(fā)展過程漫長而復(fù)雜，在不同國家、地區(qū)之間亦存在差異。旅館建筑隨社會(huì)生產(chǎn)力、旅游業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，并受當(dāng)時(shí)、當(dāng)?shù)氐奈幕?、藝術(shù)、建筑思潮的深刻影響。許多科學(xué)技術(shù)的新成就也往往先用于旅館，在某種程度上可以說旅館是時(shí)代的櫥窗。

1.西方旅館的發(fā)展西方旅館的發(fā)展大致可分為四個(gè)階段，即客棧時(shí)期、大飯店時(shí)期、商務(wù)旅館時(shí)期、現(xiàn)代旅館時(shí)期。各個(gè)階段的發(fā)展有交錯(cuò)與滲透，并非截然隔斷。其主要特征，見下表：

西方旅館的各個(gè)發(fā)展階段發(fā)展階段客棧時(shí)期大飯店時(shí)期商務(wù)旅館時(shí)期現(xiàn)代旅館時(shí)期時(shí)間隨旅游業(yè)出現(xiàn)十九世紀(jì)后半葉至二十世紀(jì)初二十世紀(jì)初至中期二十世紀(jì)后半葉主要使用者宗教、經(jīng)濟(jì)目的旅行者富有和特權(quán)階級商務(wù)旅行者商務(wù)、觀光、會(huì)議、休療養(yǎng)等，當(dāng)?shù)鼐用裆鐣?huì)活動(dòng)投資目的慈善事業(yè)社會(huì)名望利潤（中等、小額利潤）各種目的，大資本的參與、公眾福利經(jīng)營性質(zhì)社會(huì)義務(wù)迎合貴族的要求低成本、薄利多銷目的在價(jià)值，多種經(jīng)營體制獨(dú)立、小規(guī)模獨(dú)立、中等及大規(guī)模聯(lián)營、聯(lián)號、有大規(guī)模的優(yōu)點(diǎn)與聯(lián)營、聯(lián)號體制并存，有獨(dú)立設(shè)備設(shè)備性質(zhì)保證最低限度的需要豪華、奢侈標(biāo)準(zhǔn)化、簡易小巧，要求低成本、著重硬部件多種效用、多種標(biāo)準(zhǔn)特殊計(jì)劃和特殊項(xiàng)目的發(fā)展客棧時(shí)期早在古希臘、古羅馬時(shí)期，隨著國家經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，出現(xiàn)了商業(yè)、手工業(yè)繁榮的城市，廟宇已是城市活動(dòng)的中心。當(dāng)時(shí)宗教活動(dòng)盛行，圣地廟宇舉行節(jié)慶時(shí)，吸引各地人們匯集于此，在宏偉的廟宇群周圍有巨大的競技場、祭品堂，還有供人們宿食的客棧以及供國外使節(jié)住宿的迎賓館，此即西方旅館歷史的史前期。大飯店時(shí)期

十八世紀(jì)下半葉，英法等國的資本主義工場、手工業(yè)獲得廣泛發(fā)展，大資產(chǎn)階級迅速掌握政權(quán)，城市逐漸成為工商業(yè)中心。至十九世紀(jì)，歐美各國隨著資本主義制度的鞏固，生產(chǎn)力提高促進(jìn)城市和交通事業(yè)發(fā)展，國內(nèi)交往迅速增加，各種旅館應(yīng)運(yùn)而生。

1854年，英國倫敦建成了著名的“西方皇家大飯店”

。1882年，在海德公園內(nèi)建成了“海德公園旅館”

，這座愛德華時(shí)代的傳統(tǒng)宮殿式大飯店如今仍是五星級旅館。1906年建成的倫敦“皮卡迪利旅館”

有290間客房，至今仍受歡迎(圖l－l)。

大飯店的建筑平面常采用對稱形式，旅館功能簡單分區(qū)，首層、二層往往是公共活動(dòng)用房，客房布置在上部或兩翼，體型與立面則采用宮殿、府邸的形式，材質(zhì)與細(xì)部，室內(nèi)空間高大，裝飾圖案纖巧，家具豪華，陳設(shè)高雅。現(xiàn)在經(jīng)過改建后，多數(shù)仍是世界各地區(qū)著名的高級旅館。

十九世紀(jì)末，在休養(yǎng)地、山地開始建造休療養(yǎng)、體育旅館，1874年在蒙布朗高地建起了法國第一個(gè)阿爾卑斯山俱樂部。而法國第一個(gè)滑雪旅館建于1878年。其中，建在山地的“佩爾納松旅館”

的造型使人聯(lián)想到貴族的城堡式府邸(圖1－3)。

商務(wù)旅館時(shí)期

十九世紀(jì)末、二十世紀(jì)初，西方國家交通發(fā)展、城市膨脹，資本主義經(jīng)濟(jì)向全球擴(kuò)展，大大地密切了世界各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、文化交流，開始形成旅游業(yè)，美國的旅館建設(shè)逐漸領(lǐng)先。至二十世紀(jì)二十年代，美國各新興工業(yè)崛起，高層建筑設(shè)計(jì)理論、材料、設(shè)備、施工工藝不斷提高，鋼筋混凝土應(yīng)用廣泛，自美國起，繼而在歐洲各地興建高層旅館。

早期高層旅館的建設(shè)耗資巨大，表現(xiàn)了投資者的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和社會(huì)地位。它們從豪華的“大飯店”式樣脫胎而出，受到“大飯店”式旅館設(shè)計(jì)的深刻影響，其內(nèi)部各廳室富麗堂皇，客房舒適而講究，是“大飯店風(fēng)格”的延續(xù)。但在客房規(guī)格劃一、重疊在高層部分，豎向配置設(shè)備，功能分層分區(qū)等方面已形成了高層旅館的基本特點(diǎn)，下圖是當(dāng)時(shí)典型的旅館剖面、客房平面設(shè)計(jì)。

商務(wù)旅館

同一時(shí)期，順應(yīng)社會(huì)各階層人士的多種需要，出現(xiàn)了新型的商務(wù)旅館，單獨(dú)經(jīng)營的旅館已發(fā)展成旅館業(yè)，并出現(xiàn)了旅館連鎖集團(tuán)。

1908年，第一家“斯泰特勒旅館”

在美國紐約州的布法羅建成，采用規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計(jì)與管理，低租金的方法，300間客房全部配置浴室，房租相當(dāng)?shù)土?，?dāng)時(shí)的廣告是：“一間帶浴室的房金為1.5美元”提供高質(zhì)量的服務(wù)，所收房租又是公眾財(cái)力所能負(fù)擔(dān)的，所以第一年即大獲成功。

二十世紀(jì)從二十年代至五十年代，隨著新建筑運(yùn)動(dòng)的興起走向高潮，旅館建筑設(shè)計(jì)已日益注重功能，發(fā)揮新材料、新結(jié)構(gòu)的特性，重視經(jīng)濟(jì)效益。特別是在戰(zhàn)后，旅游業(yè)重新初步繁榮，要求在有限的面積內(nèi)布置更多的客房，旅館設(shè)計(jì)擺脫了“大飯店”的影響，講求功能分區(qū)，突破對稱布局，客房實(shí)用而面積緊湊，降低層高，厚重的體型被簡潔的板式客房樓配低層裙房所代替，形成了商務(wù)旅館的性格特點(diǎn)。

1956年在美國達(dá)拉斯建成的“斯泰特勒·希爾頓旅館”

高20層，有1001間客房，客房呈Y形，服務(wù)臺(tái)和交通廳居中，路線短捷、管理集中，每翼客房數(shù)均符合服務(wù)員模數(shù)，并靈活分隔出10種不同大小的客房，以盡可能適應(yīng)各種人物的需要，客房面積小，67％的房間設(shè)沙發(fā)床，平均每間造價(jià)9350美元(圖l－6)。

這座旅館舒適而緊湊，講求經(jīng)濟(jì)效益，可謂商務(wù)旅館的典范，有一定影響。如果說“大飯店時(shí)代”的特征是“豪華”的話，“商務(wù)旅館”的特征則是“效益”。由斯泰特勒、希爾頓、喜來登為代表的城市旅館經(jīng)歷了國內(nèi)競爭，又?jǐn)U大到世界各地，旅館業(yè)成了國際性行業(yè)。其中希爾頓采取吸取第三者投資的方法，推廣連鎖經(jīng)營法，管理嚴(yán)格、服務(wù)周全、預(yù)訂系統(tǒng)完備，適應(yīng)各國業(yè)務(wù)旅行者的要求。而喜來登(Sheraton)旅館聯(lián)號至1984年底已有473家，總客房數(shù)達(dá)129000間，分布在53個(gè)國家和地區(qū)。

現(xiàn)代旅館時(shí)期五十年代后，建筑業(yè)逐漸成為西方發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟(jì)支柱之一，新結(jié)構(gòu)、新材料、新技術(shù)的飛速發(fā)展為現(xiàn)代旅館的建筑空間、環(huán)境塑造提供了前所未有的自由度。同時(shí)，西方世界的文化藝術(shù)追求和建筑思潮促進(jìn)了現(xiàn)代旅館設(shè)計(jì)從滿足物質(zhì)功能走向創(chuàng)造精神功能的新階段。

1829年在美國波士頓建成的特雷蒙客舍是現(xiàn)代旅館的創(chuàng)始，首次在室內(nèi)設(shè)置水沖廁所,房間信號器，并讓旅客掌握客房鑰匙，成為“特雷蒙模式”。1908年紐約州布法羅第一座斯臺(tái)特勒旅館的開張則標(biāo)志著現(xiàn)代商業(yè)旅館的誕生。它擁有帶專用水龍頭和浴室的的300間客房，浴室設(shè)管道井，設(shè)有防火門的主要樓梯。

進(jìn)入上世紀(jì)60年代，西方漸漸步入后工業(yè)化社會(huì)，”閑暇時(shí)代”到來，世界各國的旅館業(yè)蓬勃發(fā)展，高層旅館迅速發(fā)展，結(jié)構(gòu)、設(shè)備、建材的日新月異帶動(dòng)了旅館業(yè)的發(fā)展，由于采用人工氣候和人工采光，改變了傳統(tǒng)的平面和空間組合模式，建筑密度大大提高。自動(dòng)煙火報(bào)警、噴淋、閉路電視、床頭控制板技術(shù)的應(yīng)用，旅館功能的多樣化，使旅館成為住宿、商場、辦公、娛樂集于一體的建筑綜合體，形成了“城市中的城市”；同時(shí)隨著高層建筑出現(xiàn)后產(chǎn)生的種種弊端，小型化、多樣化、地方化的呼聲也愈來愈高。旅館建筑新的發(fā)展趨勢主要表現(xiàn)在：(1)城市型向更加綜合多功能發(fā)展,滿足多種需求；2.中國旅館的發(fā)展歷程：

我國是世界上最早出現(xiàn)旅館的國家之一，旅館在我國的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)很長的發(fā)展時(shí)期，在每一個(gè)時(shí)期中，旅館的名稱、等級和規(guī)模都有不同特點(diǎn)。（1）在奴隸社會(huì)時(shí)期，我國就出現(xiàn)了接待過客的旅館性質(zhì)的房屋?！墩撜Z》有云：許由辭帝堯之命，而舍于逆旅，逆旅是指當(dāng)時(shí)的旅館。到了周代，在交通要道處修建了供客人投宿的客舍。春秋時(shí)期，貿(mào)易活動(dòng)漸增，旅館業(yè)也日益興旺，名稱有客館，逆旅，傳舍，客舍，驛站等，并有公私營之分。（2）在封建社會(huì)時(shí)期，隨著交往范圍的擴(kuò)大，旅館的數(shù)量和種類也逐漸增加。南北朝時(shí)出現(xiàn)邸店是最早在住宿功能外擴(kuò)展服務(wù)功能的旅館。唐代的驛站主要接待過往的騎馬客人，驛站旁邊設(shè)邸店，分官辦和民辦兩種。宋代出現(xiàn)名稱眾多的旅館如亭驛、禮賓院、同文館、大同館、來賓館、朝天傳、都亭兩驛等。封建社會(huì)時(shí)期的旅館一般與當(dāng)?shù)氐拿窬訕邮较嗤?，多呈低層、院落式布局。?）鴉片戰(zhàn)爭以后，隨著西方建筑體系的引入，中國的旅館進(jìn)入現(xiàn)代發(fā)展階段，經(jīng)歷了被動(dòng)的引入、吸收、自我創(chuàng)新等幾個(gè)時(shí)期。首先，封建社會(huì)延綿數(shù)千年的低層木結(jié)構(gòu)的模式被打破，鋼筋混凝土等新技術(shù)新結(jié)構(gòu)使建筑層數(shù)從兩三層提高到二十層左右，1919年建成的北京飯店（現(xiàn)北京飯店中樓）是當(dāng)時(shí)新技術(shù)的典型產(chǎn)物。從20世紀(jì)20年代開始，為外國人和上層華人服務(wù)的旅館蓬勃發(fā)展，這種旅館多有外國設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，位于城市中心，規(guī)模大、體量突出、裝修標(biāo)準(zhǔn)高，以上海的沙遜大廈和華懋飯店為代表。（4）建國以后的二十年間，為了滿足國際交往和普通群眾出差、探友的需要，我國興建了一批供外事活動(dòng)的旅館酒店和供群眾使用的低標(biāo)準(zhǔn)招待所。在這一時(shí)期中，廣州的設(shè)計(jì)水平位居全國前列，如廣州賓館、白云賓館、東方賓館等都是當(dāng)時(shí)知名的旅館酒店。當(dāng)時(shí)旅館建設(shè)還處于起步階段，高標(biāo)準(zhǔn)旅館數(shù)量相對較少，經(jīng)常出現(xiàn)一房難求的現(xiàn)象。改革開放以后，我國的旅館業(yè)走向前所未有的繁榮景象，設(shè)計(jì)水平也有顯著提高，形成多元化發(fā)展的格局。3.現(xiàn)代旅館的特點(diǎn)

（1）大中型城市旅館的多功能綜合性：提供高標(biāo)準(zhǔn)的食宿之外，還設(shè)可供社會(huì)活動(dòng)的場所，配備先進(jìn)的聲、光、電設(shè)備的靈活隔斷多功能廳可承擔(dān)會(huì)議、報(bào)告、演出、展覽、宴會(huì)等多種活動(dòng)，各具特色的餐廳、酒吧，各種商店、健身設(shè)施使現(xiàn)代城市旅館宛如包羅萬象的城中之城。旅館成了信息中心、會(huì)議中心、娛樂保健中心。

（2）造型有獨(dú)特個(gè)性

以高速發(fā)達(dá)的技術(shù)水平為條件，現(xiàn)代旅館體形塑造的語言無比豐富、五彩繽紛，并表現(xiàn)了當(dāng)代建筑思潮的各種流派，在刻劃現(xiàn)代旅館的特性方面是多元化的。有的表現(xiàn)功能特點(diǎn)，幾何體型、體塊組合或強(qiáng)調(diào)線條、色彩；有的隱喻，局部采用古征以與建筑文脈相協(xié)調(diào)；也有的打破歷史格局。如1988年邁克爾設(shè)計(jì)的美國迪斯尼樂園中的“海腸與天鵝會(huì)議旅館”運(yùn)用了象征主義手法，高達(dá)5層的碩大的一對海屋頂，共有2300間客房的兩個(gè)旅館以步行道跨河而立。（3）構(gòu)思新奇或懷舊、富人情昧的室內(nèi)設(shè)計(jì)現(xiàn)代旅館不僅是商業(yè)性居住建筑，還反映時(shí)代、文化意識、習(xí)俗與情趣，室內(nèi)設(shè)計(jì)愈顯重要。1968年在美國阿特蘭大市建成的“海特?cái)z政旅館”首次推出旋轉(zhuǎn)餐廳、中庭、觀光電梯三大“法寶”，因創(chuàng)造出新奇的空間感受，而在七十、八十年代風(fēng)靡全球。室內(nèi)設(shè)計(jì)從滿足使用功能發(fā)展到著重創(chuàng)造感人的氣氛，有的表現(xiàn)鄉(xiāng)土文化、日情調(diào)；有的富于人情味；有的響往自然、庭園化。（4）旅館種類增加、層次豐富為適應(yīng)不同條件的客人的需要，現(xiàn)代旅館的種類大大增加、層次豐富，表現(xiàn)出對各種人(包括殘疾人)的尊重與細(xì)致關(guān)懷，無障礙設(shè)計(jì)已經(jīng)開展。（5）運(yùn)用高技術(shù)，更新旅館設(shè)施現(xiàn)代旅館不斷引進(jìn)新技術(shù)，如先進(jìn)電子技術(shù)、電腦體系等，提高了旅館從預(yù)訂到管理、服務(wù)的水平，并以高技術(shù)更新的設(shè)備設(shè)施向旅客提供更舒適、優(yōu)越的環(huán)境條件，更周到的服務(wù)。旅館建筑新的發(fā)展趨勢主要表現(xiàn)在：(1)城市型向更加綜合多功能發(fā)展,滿足多種需求；(2)旅游型則向集觀光、體育、主題公園于一體發(fā)展；(3)傳統(tǒng)形式的旅館則向提高檔次、特色化經(jīng)營發(fā)展；(4)新建旅館不一定追求大而全，而是向特色化、個(gè)性化、獨(dú)創(chuàng)理念發(fā)展。4.旅館的發(fā)展和類型：

旅館建筑是人類文明史上較早出現(xiàn)的一種建筑類型，早期叫“驛站”、“客棧”。二.旅館建筑的主要類型及規(guī)劃設(shè)計(jì)特點(diǎn)

1.

城市旅館：又叫市區(qū)飯店，是建在城市中心區(qū)和其他較繁華地段的旅館。為旅游觀光、商務(wù)會(huì)議、普通過境或者因公因私逗留提供短時(shí)安頓。大型高星級的城市旅館可以包括吃、住、行游，商務(wù)會(huì)議，娛樂、健身，購物、展銷等內(nèi)容。

旅游旅館：是特指那些獲得星級標(biāo)志，或按星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的，能為各地各類旅客提供規(guī)范、全面、優(yōu)質(zhì)和特色服務(wù)的城市旅館、郊區(qū)旅館、風(fēng)景區(qū)旅館。觀光旅館：屬旅游旅館一類，更多地直接與觀光地和觀光內(nèi)容結(jié)合在一起。商務(wù)旅館：隨著各種商務(wù)活動(dòng)的頻繁進(jìn)行，商務(wù)客人是旅游客人之外的另一大客源，而且這類客源在季節(jié)分配上具有比旅游客源平衡穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)，除了吃住以外，還必須保證各類商務(wù)活動(dòng)能夠安全有效快捷地進(jìn)行，要提供商業(yè)洽談處、信息處理與通訊處、文印中心等，以及豪華套房（會(huì)晤、洽談、辦公、秘書室）、休閑健身服務(wù)。會(huì)議旅館：配備有為接待大型團(tuán)體會(huì)議而專門設(shè)計(jì)與裝備的大中小各類會(huì)議廳，有供交易會(huì)用的展覽廳、團(tuán)體登記處和會(huì)議服務(wù)區(qū)、大型宴會(huì)廳。2.

郊區(qū)旅館：遠(yuǎn)離城市繁華地段，臨近城市對外交通樞紐或者比鄰著名風(fēng)景名勝地。設(shè)計(jì)與服務(wù)上從“住得安靜、玩得盡興、吃得舒坦、休得愉快”。度假村：貼近自然的地區(qū)，文化及建筑形態(tài)上講究異域情調(diào)、自然情調(diào)、懷舊情調(diào)，精神上講究交流、友愛與集體活動(dòng)，建筑形體上講究自然的有機(jī)分散和近人尺度。療養(yǎng)院：在用地選擇上與度假村有相同之處，功能上也有交叉，并且也有著明顯的度假特征。但它更多的是突出療養(yǎng)和保健康復(fù)功能，以及為此配套的各種休療養(yǎng)用房、醫(yī)生護(hù)士辦公室等，并且大多由政府部門或單位興建。療養(yǎng)院的建設(shè)較多地體現(xiàn)了社會(huì)制度特點(diǎn)和福利特點(diǎn)，有時(shí)也象征某些特權(quán)。公寓旅館：和度假村屬一類，區(qū)別在于它以客房單元為單位，在設(shè)計(jì)上照顧家庭度假的特點(diǎn)及需要。3.總站旅館：是交通樞紐（車站、機(jī)場、碼頭）附近各種綜合性旅館的總稱。4.路邊旅館：依托交通流量較大的省市間道路以及高速公路服務(wù)區(qū)，為過往客人提供短暫的住宿服務(wù)。4.各國的特色旅館舟船旅館:泰國風(fēng)光迷人的湄南河上有種舟船旅館，一個(gè)房間便是一只小木船，掌舵的俱是美麗溫柔的妙齡女郎，這種旅館專供游人欣賞兩岸風(fēng)光之用。老年旅館:羅馬尼亞首都布加勒斯特有一座老年旅館，專門接待７０歲以上的老人。在這里可以用藥物洗澡水沐浴和注射“返老還童”藥，因而備受老年人的喜愛。

拖車旅館:德國有一種拖車旅館。這種拖帶的臥車類似于火車的臥鋪車廂，每間睡兩人，可供４０人住宿。車內(nèi)備有各類食品，專供旅游者乘坐。消氣旅館:美國芝加哥有家消氣旅館。旅館的房間內(nèi)擺設(shè)有屏風(fēng)、家具、茶具及圖書等，怒氣沖沖的旅客可住在這種房間里來宣泄心中的不滿，任意打碎室內(nèi)的家具用品，但事后要賠償。小說旅館:在美國有家名叫西爾維亞·貝奇的小說旅館。這家旅館的布置與擺設(shè)十分有趣。每個(gè)房間的設(shè)置都以世界上某位著名的作家為主題。每一位到此住店的旅客都能從房間的布置中聯(lián)想到不同作家的著名作品中的情節(jié)和警句，從而引起你美好的遐思。水下旅館:美國曾有人別出心裁地在一艘船的底部附設(shè)了一家水下旅館。這家旅館的規(guī)模不是很大，但非常舒適、安靜。透過巨大的玻璃窗，可欣賞到千姿百態(tài)的水下美景。無噪音旅館:美國有一種無噪音旅館。這種旅館專門接待那些怕吵的人。一進(jìn)入旅館，宛若走進(jìn)了“靜”的世界，再也聽不到雜七雜八的聲音。對那些患有神經(jīng)衰弱和失眠的人來說，住宿這種旅館有很大的好處。二.旅館基本知識

周初的《易經(jīng)》中就對旅游下有定義：“旅者客寄之名，…失其本居而寄他方謂之旅”。這與當(dāng)今旅游科學(xué)家聯(lián)合會(huì)所下定義：“旅游是非定居者的旅行和暫時(shí)居留而引起的現(xiàn)象和關(guān)系的總和…”的提法基本一致。旅館就是供人們到外地活動(dòng)時(shí)，居住和生活服務(wù)等需要而建立的一種建筑類型。1.定義旅館是綜合性的公共建筑物。旅館向顧客提供一定時(shí)間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會(huì)議；購物等服務(wù)。旅館還可承擔(dān)城市的部分社會(huì)功能。旅館—賓館旅館：歷史更久遠(yuǎn)，小型、親切、私人化、內(nèi)部化賓館：外來詞，高檔、豪華、大型、公共性強(qiáng)2、旅館的分類和等級、規(guī)模（1）分類

分類特征名稱功能旅游旅館商務(wù)旅館療養(yǎng)旅館會(huì)議旅館中轉(zhuǎn)旅館汽車旅館標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)旅館舒適旅館豪華旅館超豪華旅館規(guī)模小型旅館中型旅館大型旅館特大型旅館經(jīng)營合資旅館獨(dú)資旅館環(huán)境市區(qū)旅館鄉(xiāng)村旅館市中心旅館機(jī)場旅館名勝旅館游樂場旅館車站旅館礦泉旅館路邊旅館海濱旅館其它公寓旅館度假旅館綜合體旅館全套間旅館（2）等級我國旅館等級規(guī)定

資料名稱編制等級旅游旅館設(shè)計(jì)暫行標(biāo)準(zhǔn)國家計(jì)劃委員會(huì)一、二、三、四（級）旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范建設(shè)部建筑設(shè)計(jì)院一、二、三、四、五、六（級）國家旅游涉外飯店星級標(biāo)準(zhǔn)國家旅游局五、四、三、二、一（星）部分國家旅館等級規(guī)定國名等級劃分英國王冠五等王冠四等王冠三等王冠二等王冠一等巴西五星四星三星二星一星俄羅斯豪華ⅠⅡⅢⅣ法國豪華四星四星三星二星一星美國超豪華豪華昂貴中等經(jīng)濟(jì)等日本豪華ABC意大利豪華四級三級二級一級西班牙五星四星三星二星一星我國旅館六級分等客房及衛(wèi)生間面積參考指標(biāo)（㎡）房間名稱旅館等級一級二級三級四級五級六級雙床間201614121210單床間121098——多床間———＞4/床＞4/床＞4/床附設(shè)衛(wèi)生間客房占總客房數(shù)百分比%1001001005025—衛(wèi)生間≥5≥3.5≥3≥3≥2.5—衛(wèi)生潔具＞3件＞3件＞3件＞2件＞2件＞2件我國旅館四級分等各部分面積配比參考指標(biāo)等級名稱一級㎡/間二級㎡/間三級㎡/間四級㎡/間總面積86787054客房部分46413934公共部分4432餐飲部分111097行政部分9986輔助1614115（3）規(guī)模規(guī)?？头块g數(shù)標(biāo)準(zhǔn)等級小型＜200間中低檔一星、二星超豪華五星中型200—500間中檔三星、四星豪華五星大型500—1000間豪華五星特大型＞1000間——3、旅館各功能部分組成（1）客房部分—由各類客房、衛(wèi)生設(shè)施、分層服務(wù)管理用房等組成。（2）公共部分—由門廳、會(huì)客休息、餐廳、小賣商店、會(huì)議室等設(shè)施組成，宴會(huì)廳、郵電、銀行、商務(wù)、娛樂設(shè)施等則根據(jù)旅館性質(zhì)而定。（3）服務(wù)管理部分A：服務(wù)方面—總服務(wù)臺(tái)、分層服務(wù)臺(tái)、行李間、工作間、分層庫房與開水供應(yīng)等；B：行政管理—黨政及業(yè)務(wù)管理用房、職工福利房等；C：膳食方面—各類廚房及其附屬用房與庫房等；D：后勤方面—洗衣房、鍋爐房、空調(diào)機(jī)房等動(dòng)力用房，維修車間、車庫等；公共部分與后勤部分內(nèi)容因旅館性質(zhì)和規(guī)模不同變化較大，標(biāo)準(zhǔn)高與規(guī)模大的，這兩方面內(nèi)容和比重較大。4、旅館功能關(guān)系圖：三.旅館的總體布置與組合方式

設(shè)計(jì)要點(diǎn)一、必須依據(jù)旅館規(guī)模、類型、等級標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)旅館基地環(huán)境條件及功能要求，進(jìn)行平面組合、空間設(shè)計(jì)。二、注重旅館的各個(gè)組成部分：公共活動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)客房層、客房、后勤輔助管理、職工生活等部分的使用效益。三、注重旅館安全設(shè)計(jì)。依據(jù)各種設(shè)計(jì)規(guī)范，使設(shè)計(jì)符合規(guī)范要求。同時(shí)須注意殘疾人的使用及安全要求。1、總體布置A：基地選擇：（1）基地的選擇應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃要求，并應(yīng)選在交通方便、環(huán)境良好的地區(qū)。例如在西安古城區(qū)建設(shè)時(shí)，建筑高度一般控制在36米以內(nèi)，而在城墻周圍100米范圍，建筑高度則控制在9米以內(nèi)。（2）在歷史文化名城、風(fēng)景名勝地區(qū)及重點(diǎn)文物保護(hù)單位附近，基地的選擇及建筑布局，應(yīng)符合國家和地方有關(guān)管理?xiàng)l例和保護(hù)規(guī)劃的要求。休養(yǎng)、療養(yǎng)、現(xiàn)光、運(yùn)動(dòng)等旅館應(yīng)與風(fēng)景區(qū)、海濱及周圍的環(huán)境相協(xié)調(diào)。例如地處曲阜孔廟附近的闕里賓舍，就服從于古建筑環(huán)境保護(hù)的整體要求，做到既不喧賓奪主，又能為環(huán)境增色。處于風(fēng)景區(qū)的旅館，其體量不要過分集中而形成破壞自然山水風(fēng)貌和尺度的龐然大物，而且在用色、選材與形式處理上也要注意與環(huán)境和地區(qū)傳統(tǒng)相協(xié)調(diào)。例如地處西湖黃龍洞風(fēng)景區(qū)的黃龍飯店，就是以低姿態(tài)分散為三組，將總規(guī)模4萬平方米，500余間客房的旅館，化大為小，并運(yùn)用傳統(tǒng)的庭院綠化手法，淡雅的色彩和選材，與風(fēng)景區(qū)相協(xié)調(diào)．（3）建造于城市中的各類旅館應(yīng)考慮使用原有的市政設(shè)施，以縮短建筑周期。（4）在城鎮(zhèn)的基地應(yīng)至少一面臨接城鎮(zhèn)道路，其長度應(yīng)滿足基地內(nèi)組織各功能區(qū)的出入口、客貨運(yùn)輸、防火疏散及環(huán)境衛(wèi)生等要求?；匾幻媾R街，客房主體應(yīng)盡量后退，把公共部分臨街布置，樹木也可降低噪音污染。當(dāng)基地臨南北向道路時(shí)，宜把主體山墻面對街道，既爭取好的朝向，又減少馬路噪音的影響。當(dāng)基地臨東西向道路時(shí)，用地在街道北側(cè)的基地有利，因?yàn)橹鞒鋈肟谂c主體面南而宜獲得明亮、歡快的前景效果。如果在南側(cè)，應(yīng)通過退后紅線和改變建筑的體部組合與布局，削弱大片陰影區(qū)所帶來的沉悶感。（5）有適當(dāng)?shù)幕孛娣e和形狀基地面積和形狀應(yīng)滿足一定層數(shù)和建筑密度的布置要求，并保證必要的綠化、停車與輔助用房及設(shè)施的安排，體現(xiàn)節(jié)約用地的原則。一般用容積率來控制和衡量旅館用地的經(jīng)濟(jì)性，多層旅館控制在2—3，高層在4—8之間。（6）有利于改善城市環(huán)境面貌B：總體布置：總平面組成：除合理組織主體建筑群位置外，還應(yīng)考慮廣場、停車場、道路、庭院、雜物堆放場地的布局。根據(jù)旅館標(biāo)準(zhǔn)及基地條件，還可考慮設(shè)置網(wǎng)球場、游泳池及露天茶座。（1）總平面布置應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱卣?、具體環(huán)境，妥善處理與市政設(shè)施的關(guān)系。充分利用坡地；對現(xiàn)狀環(huán)境如古樹、池塘等的保護(hù)；注意日照、通風(fēng)（或避風(fēng)）的要求，利用基地景觀條件，如借景，對于臨海、傍水的基地，應(yīng)充分向水面展開布局和視野。（2）廣場設(shè)計(jì)：根據(jù)旅館的規(guī)模，進(jìn)行相應(yīng)面積的廣場設(shè)計(jì)，供車輛回轉(zhuǎn)、停放，盡可能使車輛出入便捷，不互相交叉。（3）主要出入口必須明顯，并能引導(dǎo)旅客直接到達(dá)門廳。主要出入口應(yīng)根據(jù)使用要求設(shè)置單車道或多車道，入口車道上方宜設(shè)雨棚。主要出入口：是人車活動(dòng)最頻繁的地方，要處理好車道、通路的布置。旅館入口前至少要有雙車道寬度≥5.5米，并有足夠面積的雨棚。如有引道，坡度≤1/8，無障礙設(shè)計(jì)則要求1/12，主入口應(yīng)設(shè)明顯標(biāo)志和照明，在綠化、小品上做重點(diǎn)處理。輔助出入口：用于出席宴會(huì)、會(huì)議及商場購物的非住宿客人，適用于規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高賓館。服務(wù)出入口：包括職工出入口、貨物出入口、垃圾污物出入口，應(yīng)設(shè)在次要街道一側(cè)，與主出入口不宜設(shè)在一側(cè)。團(tuán)體旅館出入口：為減少主人口人流，方便團(tuán)體旅客集中到達(dá)而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。職工出入口：宜設(shè)在職工工作及生活區(qū)域，位置宜隱蔽；貨物出入口：位置宜靠近物品倉庫或堆放場所；垃圾出入口：位置要隱蔽，處于下風(fēng)向。旅館出入口步行道設(shè)計(jì)：

步行道系城市至旅館門前的人行道，應(yīng)與城市人行道相連，保證步行至旅館的旅客安全。

a．在旅館出入口前適當(dāng)放寬步行道。

b．步行道不應(yīng)穿過停車場、與車行進(jìn)交叉。（4）不論采用何種建筑形式，均應(yīng)合理劃分旅館建筑的功能分區(qū)，組織各種出入口，使人流、貨流、車流互不交叉。（5）在綜合性建筑中，旅館部分應(yīng)有單獨(dú)分區(qū)，并有獨(dú)立的出入口；對外營業(yè)的商店、餐廳等不應(yīng)影響旅館本身的使用功能。（6）總平面布置應(yīng)處理好主體建筑與輔助建筑的關(guān)系。對各種設(shè)備所產(chǎn)生的噪聲和廢氣應(yīng)采取措施，避免干擾客房區(qū)和鄰近建筑。（7）總平面布置應(yīng)合理安排各種管道，做好管道綜合，并便于維護(hù)和檢修。（8）應(yīng)根據(jù)所需停放車輛的車型及輛數(shù)在基地內(nèi)或建筑物內(nèi)設(shè)置停車空間，或按城市規(guī)劃部門規(guī)定設(shè)置公用停車場地。根據(jù)旅館標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門規(guī)定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨(dú)立式車庫等停車方式。

標(biāo)準(zhǔn)低的旅館通常不設(shè)專門停車場，標(biāo)準(zhǔn)高的涉外賓館，職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20％-40％考慮，面積按1．47m2／輛計(jì)算。停車泊位宜是按每間客房0.08-0.2計(jì)算。小轎車的泊位為3×6米，大轎車為4×11米。對于大型旅館宜設(shè)地下車庫或另建多層車庫。（9）基地內(nèi)應(yīng)根據(jù)所處地點(diǎn)布置一定的綠化，做好綠化設(shè)計(jì)。在旅館總體布置中，統(tǒng)籌安排綠化用地，組織適當(dāng)?shù)耐ピ嚎臻g，對于凈化和美化環(huán)境、降低城市噪音，為旅客提供良好的室外休息場所有明顯作用。

貝聿銘先生在進(jìn)行香山飯店設(shè)計(jì)前就曾多次親臨現(xiàn)場，在布局上巧妙地結(jié)合地形，盡可能保留了原有的大樹、古木，使建成后的香山飯店錯(cuò)落有致地穿插在濃蔭蔽庭的參天古樹之中，很快形成了融于自然的綠化環(huán)境。Ⅰ、周邊庭院：指分布在旅館建筑外圍開敞布置的綠地，對減少城市噪音和視線干擾，美化街景，增加空間層次有良好作用。

但除非有寬裕用地，否則此帶狀綠地很難有停留感。應(yīng)結(jié)合建筑體的進(jìn)退與重點(diǎn)地段的處理，使帶狀空間有段落變化。在自然環(huán)境優(yōu)美的風(fēng)景區(qū)建旅館，采取開敞的庭院，能與周圍環(huán)境融為一體，并使更多的室內(nèi)空間獲得開闊的視野。Ⅱ、內(nèi)庭院：結(jié)合建筑布局圍合成半封閉或全封閉的內(nèi)向庭院，具有鬧中取靜，為旅客就近提供富有自然情趣的室外休息空間并能改善其周圍廳室的采光通風(fēng)與景觀條件。這類庭院的空間可大可小，形狀也可隨地形與布局變化。其南向建筑體部宜低，以利引入陽光，全封閉的庭院，可以通過落地門窗、敞廊、平臺(tái)、水面等元素與內(nèi)部空間的交錯(cuò)，模糊室內(nèi)外界限，達(dá)到空間相互滲透、互為因借，極大地豐富廳堂、餐飲等公共空間的景觀條件。如西安丈八國賓館和上海龍柏飯店等。在基地較緊時(shí)，為了采光通風(fēng)或改善室內(nèi)景觀，設(shè)置可望不可進(jìn)的天井或鑲嵌小院，透過景窗成景，是我國傳統(tǒng)造園和民居常用手法，可使原來較封閉的室內(nèi)增添樂趣和空間層次感。Ⅲ、屋頂花園：基地較緊的多高層旅館，可利用低層群房的平頂或退臺(tái)布置成屋頂花園。屋頂綠化宜選擇根系淺、適合盆載的觀賞植物，不宜用自然土石而用輕質(zhì)的蛭石和營養(yǎng)液栽培以減輕負(fù)荷；如設(shè)水池宜淺以減輕荷載，并設(shè)置必要的灌溉設(shè)施。Ⅳ、室內(nèi)綠化：是重要的裝飾手段，能極大地豐富和活躍內(nèi)部環(huán)境氣氛，設(shè)置帶玻璃頂?shù)牟⒕哂腥斯夂颦h(huán)境的內(nèi)部庭院（共享空間或中庭），已成為現(xiàn)代旅館設(shè)計(jì)常用的手法。2、平面組合方式A：分散式：一般在風(fēng)景區(qū)、地形變化的山地或古建保護(hù)區(qū)等處建設(shè)旅館，為了削減體量，便于與自然環(huán)境結(jié)合等，常宜采用分散組合方式，與綠化庭院穿插布置，因而各部分之間相互干擾少，結(jié)構(gòu)處理也簡單，但要注意避免服務(wù)路線過長，造成管理不便。

例如北京香山飯店、中山溫泉賓館即屬分散式布局．香山飯店建筑體部順應(yīng)地勢和現(xiàn)狀綠化條件，分散穿插構(gòu)成大小各異的11個(gè)院落，但其最遠(yuǎn)客房至服務(wù)臺(tái)距離已超過200米。B：集中式：在城市中或用地緊張以及設(shè)置全空調(diào)設(shè)備情況下，常采取集中式布置以節(jié)省用地、工程管線和空調(diào)費(fèi)用，管理和聯(lián)系都較方便，但由于把不同使用功能和空間大小各個(gè)部分重疊組合，結(jié)構(gòu)處理和設(shè)備要求則較復(fù)雜。一般常將公共部分布置成裙房形式，不適合重疊布置的后勤用房也宜單獨(dú)布置。C：混合式：因地制宜采取集中與分散相結(jié)合的靈活布置常能兼有以上兩種方式的優(yōu)點(diǎn)而避免某些缺點(diǎn)，因而很多旅館常采用此種方式。通常是將建筑內(nèi)容相近、標(biāo)準(zhǔn)相似、聯(lián)系緊密、結(jié)構(gòu)類型一致、層高要求統(tǒng)一的部分集中布置（如客房、辦公、小型會(huì)議等），對于各方要求不一或有較大噪音、震動(dòng)、煙氣污染影響的部分（如車庫、廚房、動(dòng)力用房等）采取分開布置方式。3、垂直形體組合方式A：并列式：組合特點(diǎn)公共活動(dòng)位置組合方式客房樓與公共活動(dòng)低層部分拉開，二者均衡構(gòu)圖，利于各用房自然通風(fēng)、采光；利于高低層結(jié)構(gòu)區(qū)別處理；利于低層組合庭院、布置綠化。部分設(shè)在高層客房樓底層以水平向序列組合為主要方式在裙房部分水平向序列組合占地較大，水平路線較長部分在裙房少量在頂層少量以裙房豎向空間疊合B：插入式：組合特點(diǎn)公共活動(dòng)位置組合方式客房樓為主體，裙房為承托基座；高低層聯(lián)系密切，交通路線短；減少外墻面積，體積較為經(jīng)濟(jì)；占地較少。設(shè)在高層底部頂層裙房部分需人工采光通風(fēng)，客房樓體型可以變化設(shè)在高層底部、中庭、裙房、頂層以空間疊合為主要方式C：圍合式：組合特點(diǎn)公共活動(dòng)位置組合方式反映客房樓圍合公共活動(dòng)空間的形狀，中庭空間豐富壯觀；各公共活動(dòng)部分聯(lián)系密切，路線短，外墻面積少；體型簡潔，不反映空間組合方式；客房層交通路線長，有轉(zhuǎn)折；中庭的經(jīng)濟(jì)開支大。設(shè)在高層底部、中庭、頂層以空間疊合為主要方式客房層是旅客居住部分的樓層統(tǒng)稱，通常把平面相同、重復(fù)組合的客房層稱做標(biāo)準(zhǔn)層。它包括：客房及客房輔助部分：客房及專用衛(wèi)生間、小過廳、壁柜等（標(biāo)準(zhǔn)高的還有套間起居室）。四.客房部分設(shè)計(jì)

服務(wù)性用房：服務(wù)臺(tái)、服務(wù)人員休息及工作室、行李寄存室、床上用品庫、雜品庫、開水間。公用房間：視旅館性質(zhì)而不同，一般有公共衛(wèi)生間、小型會(huì)議及文娛閱覽室等（有的會(huì)議旅館在開會(huì)淡季也把某些會(huì)議室改作低標(biāo)準(zhǔn)客房用）。1、客房層規(guī)模的確定合理的服務(wù)半徑：我國一般采用分層服務(wù)臺(tái)來管理客房層，服務(wù)半徑宜小于40米，來回一次即達(dá)80米；國外旅館往往不設(shè)分層服務(wù)臺(tái)，由總服務(wù)臺(tái)統(tǒng)一管理，由專門清潔服務(wù)小組整理房間和提供服務(wù)，有良好的通訊、呼喚和電腦管理系統(tǒng)，能提高工效、節(jié)省人員開支，因而其標(biāo)準(zhǔn)層的規(guī)模不受服務(wù)半徑的限制。有利于提高工效，節(jié)省開支：作為勞動(dòng)密集型企業(yè)的旅館，提高工效節(jié)省人力最重要。國外每服務(wù)員客房數(shù)為17間左右，我國10-15間，按每服務(wù)組3-5人，通常一個(gè)服務(wù)臺(tái)管理30-40間。電梯設(shè)置與運(yùn)行的經(jīng)濟(jì)性：規(guī)范規(guī)定一、二級旅館建筑三層及三層以上，三級旅館四層及四層以上，四級旅館六層及六層以上，五、六級七層及七層以上需設(shè)置電梯。在高層旅館中，電梯的投資常達(dá)10%左右，合理安排電梯臺(tái)數(shù)猶為重要。一般按照客房最多人數(shù)的10%設(shè)置，一般至少兩臺(tái)，客房數(shù)過少則利用率低?！?/p>

標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)應(yīng)考慮周圍環(huán)境，占據(jù)好的朝向及景觀，減少外墻面積，節(jié)省能源?！?/p>

平面形式應(yīng)考慮地形、朝向、景觀、結(jié)構(gòu)、造價(jià)等因素綜合考慮?！?/p>

盡可能提高客房面積在標(biāo)準(zhǔn)層面積中比例，增加客房間數(shù)。2、客房層的設(shè)計(jì)要求：■

防火疏散：疏散樓梯位置宜均勻分布，位置要明顯，符合建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范?！?/p>

服務(wù)臺(tái)：按管理要求設(shè)置或不設(shè)置?！?/p>

服務(wù)用房：根據(jù)管理要求，每層設(shè)置或隔層設(shè)置，位置設(shè)在標(biāo)準(zhǔn)層中部或端部。■

標(biāo)準(zhǔn)層公共走道凈高＞2.1米。旅館客房（間數(shù)）100間250間500間1000間服務(wù)間及一般庫房1.4㎡/每間1.11㎡/每間0.93㎡/每間0.74㎡/每間服務(wù)管理辦公部分0.46㎡/每間0.46㎡/每間0.37㎡/每間0.28㎡/每間3、客房層的平面組合方式A：外廊式：具有較好的采光、通風(fēng)、朝向和景觀條件，但交通面積大，外墻面多，經(jīng)濟(jì)性較差，因此多用于風(fēng)景區(qū)、炎熱地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)較高旅館，其它情況較少使用。

B：內(nèi)廊式：房屋進(jìn)深大，具有節(jié)地、節(jié)能和節(jié)省交通面積的優(yōu)點(diǎn)，尤其是采用中央空調(diào)時(shí)更為經(jīng)濟(jì)，使用較廣泛。C：混合式：為1、2的結(jié)合，根據(jù)地形、環(huán)境特點(diǎn)，進(jìn)行靈活處理。標(biāo)準(zhǔn)層與公共部分的關(guān)系標(biāo)準(zhǔn)層常用平面形式如下：4、客房層的走道寬度客房層走廊類型最大例規(guī)范最小值合適范圍單面走廊中間走廊2m3m1.2m1.6m1.8m2.1m招待所走廊經(jīng)濟(jì)旅館走廊服務(wù)及次要走廊1.2-1.4m1.2-1.4m1.1m__5、客房的類型（1）單床間：一般受單身旅客歡迎，單床間比較安全、清凈，但單間多了設(shè)備投資大，在一定的面積指標(biāo)下，房間進(jìn)深小，經(jīng)濟(jì)性和使用的靈活性差。（2）雙床間：是適應(yīng)面廣，為多數(shù)旅游團(tuán)所接受的基本客房類型。設(shè)備投資省，建筑進(jìn)深大，比較經(jīng)濟(jì)。（3）套間客房：主要供少數(shù)級別高的內(nèi)外賓租用，一般由起居室與臥室及相應(yīng)的衛(wèi)生用房等組成，為了增加出租的靈活性，有的在設(shè)計(jì)上也考慮可作為二個(gè)單間出租的可能性。套間式客房也可采取躍層式，臥室設(shè)在上層，比較安靜，建筑外觀也富有變化?？偨y(tǒng)套房各類客房比例一般為：雙床間80%—85%，單床間10%—15%，套間5%。低標(biāo)準(zhǔn)的旅館，多為3—4床間，公用衛(wèi)生間，多床間比例80%左右，雙床間15%左右。6、客房的面積及三維尺度房間名稱旅館等級一級二級三級四級五級六級雙床間201614121210單床間121098——多床間———＞4/床＞4/床＞4/床附設(shè)衛(wèi)生間客房占總客房數(shù)百分比%1001001005025—衛(wèi)生間≥5≥3.5≥3≥3≥2.5—衛(wèi)生潔具＞3件＞3件＞3件＞2件＞2件＞2件客房開間取3.6—4.2米，柱網(wǎng)7.2—8.4米；進(jìn)深方向柱網(wǎng)跨度可取4—9米（結(jié)合房間面積、衛(wèi)生間面積）如果考慮自然通風(fēng)、采光，則層高則宜高，這樣有利于節(jié)能但不利于節(jié)約豎向管線和垂直交通；如果為集中空調(diào)等設(shè)施的人工環(huán)境，則層高可適當(dāng)降低，也可降低土建造價(jià)。我國客房部分層高一般為3—3.6米，凈高2.4—3米?？头块L寬比不宜超過2：1，門洞寬度一般≥0.9m，高度≥2.1m?？头吭O(shè)計(jì)應(yīng)考慮家具布置，家具設(shè)計(jì)應(yīng)符合人體尺度，方便使用和利于維修。客房的允許噪聲級根據(jù)不同等級有不同要求，設(shè)計(jì)時(shí)需根據(jù)具體要求確定。客房室內(nèi)色彩及裝修宜簡潔、協(xié)調(diào)。標(biāo)準(zhǔn)較高的客房可設(shè)置電話和集中的電器控制屏等設(shè)施。7、客房部分常用結(jié)構(gòu)類型可采用磚混體系或框架體系，框架體系幾種柱網(wǎng)排列方法見下:走廊兩側(cè)為柱子柱子之間為衛(wèi)生間長短跨客房懸臂式外廊柱在外廊上8、專用衛(wèi)生間專用衛(wèi)生間一般設(shè)置浴盆、坐式便器、洗手盆三大件，更高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生間還設(shè)有凈身器。根據(jù)旅館的等級標(biāo)準(zhǔn)，三大件的尺寸、質(zhì)量都有所不同。一般規(guī)定一級旅館可設(shè)1.68米以上的浴盆，可設(shè)雙臉盆，面積5-6㎡以上；三級旅館則可設(shè)1.38米以上的浴盆，臉盆和坐便器，面積3-3.5㎡以上。

設(shè)計(jì)要求一、根據(jù)旅館等級確定衛(wèi)生間設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，包括衛(wèi)生設(shè)備的配套，面積的確定和墻、地面材料等的選用。二、衛(wèi)生間管道應(yīng)集中，便于維修及更新。三、衛(wèi)生間地面應(yīng)低于客房地面0．02m，凈高＞．1m；門洞寬＞0．75m，凈高＞2.1m。四、衛(wèi)生間地面及墻面應(yīng)選用耐水易潔面材，并應(yīng)做防水層、泛水及地漏。五、衛(wèi)生聞一般需設(shè)置通風(fēng)及干燥裝置。為了檢修方便而且在檢修時(shí)不影響衛(wèi)生間使用，帶專用衛(wèi)生間的客房都附設(shè)管道井，避免采用暗管，井道凈寬650mm左右。1、旅館入口（門廳）門廳的主要用途有：為旅客提供服務(wù)、組織水平和垂直交通、提供休息、等候等公共活動(dòng)。門廳功能關(guān)系圖如下：五.公共部分設(shè)計(jì)

■設(shè)計(jì)要求一、旅館入口處宜設(shè)門廊或雨罩，采暖地區(qū)和全空調(diào)旅館應(yīng)設(shè)雙道門或轉(zhuǎn)門。二、室內(nèi)外高差較大時(shí)，在采用臺(tái)階的同時(shí)，宜設(shè)置行李搬運(yùn)坡道和殘疾人輪椅坡道(坡度一般為1：12)。三、門廳各部分必須滿足功能要求，互相既有聯(lián)系，又不干擾。公共部分和內(nèi)部用房須分開，互有獨(dú)立的通道和衛(wèi)生間。四、門廳必須合理組織各種人流路線，縮短主要人流路線，避免人流互相交叉和干擾(參見門廳人流示意圖)。五、總服務(wù)臺(tái)和電梯廳位置應(yīng)明顯。總服務(wù)臺(tái)應(yīng)滿足旅客登記、結(jié)帳和問訊等基本空間要求。六、大型或高級賓館行李房應(yīng)靠近總服務(wù)臺(tái)和服務(wù)電梯，行李房大門應(yīng)充分考慮行李搬運(yùn)和行李車進(jìn)出寬度要求。七、門廳設(shè)計(jì)需滿足建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的要求?！鲩T廳規(guī)模的確定旅館類型經(jīng)濟(jì)旅館中檔旅館門廳規(guī)模0.3-0.5㎡/間0.5-0.7㎡/間豪華旅館市中心旅館勝地旅館郊區(qū)旅館0.7-0.9㎡/間0.8-1.0㎡/間1.0-1.2㎡/間■門廳的布置方式主要有：(1)同層空間：與其它公共部分同層并只占一層空間；(2)夾層空間門廳空間較高，它與底層其它房間產(chǎn)生高度差，可作為底層與二層的夾層，夾層層高較低；(3)錯(cuò)層空間：門廳及公共部分為兩層，客房部分利用此高度劃分成三層。(4)中庭空間：二層及以上通高，門廳里種植綠化、布置水池，不受外界氣候影響?？头块g數(shù)柜臺(tái)長度（m）總服務(wù)臺(tái)面積（㎡）（包括柜臺(tái)與工作人員活動(dòng)面積）503.05.51004.59.52007.518.540010.530.02、總服務(wù)臺(tái)總服務(wù)臺(tái)的大小與旅館規(guī)模、等級有關(guān)，面積及長度可參考下表：3、餐飲■

餐飲分對外與對內(nèi)營業(yè)兩種。對外營業(yè)餐廳應(yīng)有單獨(dú)的對外出入口、衛(wèi)生間；■

規(guī)模不宜過大，80座為宜，最大不超過200座；■

餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務(wù)質(zhì)量；■

各餐間出入口要隱蔽，顧客的視線應(yīng)有遮擋，同時(shí)避免廚房氣味竄入餐廳?！?/p>

顧客入座路線和服務(wù)員服務(wù)路線應(yīng)盡量避免重疊。服務(wù)路線不宜過長(最大不超過40m)，并且盡量避免穿越其它用餐空間。■

餐飲空間中桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求■

餐飲空間內(nèi)裝修和陳設(shè)應(yīng)統(tǒng)一，菜單、窗簾、桌布和餐具及室內(nèi)墻面、地面和頂棚的設(shè)計(jì)必須互相協(xié)調(diào)，并且富有鮮明的個(gè)性?！霾惋嫴糠忠?guī)模參考表（座/客房）旅館類型餐廳酒廳合計(jì)市中心旅館0.75-1.00.251.0-1.25勝地旅館1.0-1.750.5-0.751.5-2.5郊區(qū)旅館豪華旅館0.9-1.10.45-0.551.35-1.65中檔旅館0.3-0.60.2-0.60.5-1.2■餐飲空間單位用餐面積（㎡/座）標(biāo)準(zhǔn)咖啡廳快餐廳主餐廳風(fēng)味餐廳門廳酒吧雞尾酒吧夜總會(huì)中低檔1.41.31.51.51.41.41.5豪華型1.71.51.91.91.71.71.9■

廚房占餐廳面積比國家或地區(qū)%國際50-60美國40-45日本40-50香港地區(qū)21國內(nèi)70-100一、設(shè)在底層：當(dāng)餐廳對外營業(yè)或廚房以煤為燃料，又無