食品安全培訓(xùn)測(cè)試題附答案（202211）附答案

食品安全培訓(xùn)測(cè)試題（2022.11）[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門：[單選題]*○榨油車間○濾油車間○浸出車間○精煉車間○原料辦○機(jī)電動(dòng)力科○包裝車間○財(cái)務(wù)辦○企管辦○運(yùn)輸辦○質(zhì)檢室○廠辦1.食品生產(chǎn)廠區(qū)的道路不應(yīng)用（）鋪成。[單選題]*A、水泥B、瀝青C、磚石D、泥沙(正確答案)2.下列不符合原輔料庫(kù)房?jī)?nèi)存放物品規(guī)范的是（）[單選題]*A、保存良好，應(yīng)離地、離墻存放B、按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)C、可以存放無(wú)毒無(wú)害的生產(chǎn)工具(正確答案)D、不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品3.食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，使用前及時(shí)進(jìn)（）[單選題]*A、清洗、消毒(正確答案)B、報(bào)廢C、更新D、更換4.盛裝食品原材料的包裝物或容器，其材質(zhì)應(yīng)（）。[單選題]*A、是食品級(jí)的，無(wú)毒無(wú)害B、無(wú)毒無(wú)害，不受污染C、是食品級(jí)的，不受污染D、無(wú)毒無(wú)害，不受污染，符合衛(wèi)生要求(正確答案)5.一般的食品原材料場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)地面平整，便于通風(fēng)換氣，有（）設(shè)施。[單選題]*A、防雨、防塵B、防鼠、防蟲(正確答案)C、防偷、防盜D、遮陽(yáng)、通風(fēng)6.食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，能（）。[單選題]*A、經(jīng)常保持暢通B、有防止污染水源潛入車間的有效措施C、有防止鼠類、昆蟲通過(guò)排水管道潛入車間的有效措施D、其它全是(正確答案)7.食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設(shè)施應(yīng)（），要便于清洗、消毒。[單選題]*A、密閉B、帶蓋C、密閉或帶蓋(正確答案)D、密閉并帶蓋8.直接與（）接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。[單選題]*A、原料B、半成品C、熟制品D、原料、半成品和成品(正確答案)9.新的《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（）起施行。[單選題]*A、2015年1月1日B、2015年5月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日(正確答案)10.《中華人民共和國(guó)食品安全法》包括（）。[單選題]*A、九章共一百零一條B、十章共一百零一條C、九章共一百零四條D、十章共一百五十四條(正確答案)11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。[單選題]*A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害B、對(duì)成人無(wú)害C、對(duì)人體安全、無(wú)害(正確答案)D、對(duì)環(huán)境無(wú)害12.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。[單選題]*A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。[單選題]*A、每半年B、每年(正確答案)C、每?jī)赡闐、每三年14.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（）。[單選題]*A、食品衛(wèi)生許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品生產(chǎn)許可(正確答案)15.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（）。[單選題]*A、英文B、中文(正確答案)C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字16.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。[單選題]*A、藥品(正確答案)B、中藥材C、化合劑D、增白劑17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。[單選題]*A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證(正確答案)18.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。[單選題]*A、一年B、二年(正確答案)C、三年D、四年19.下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的（）[單選題]*A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)(正確答案)D、建議權(quán)20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）[單選題]*A、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書1.食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)2.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)3.保質(zhì)期,指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好,無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)7.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)9.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行