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中國速凍水餃?zhǔn)袌鲞\行（產(chǎn)業(yè)鏈、市場規(guī)模、價格等）現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析

餃子,又名“扁食”,源于南北朝至唐朝的“偃月形餛飩”,是我國常見的傳統(tǒng)食品,在我國有著悠久的歷史。速凍水餃?zhǔn)菍玫娘溩咏?jīng)過速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。

我國“九五”計劃和2010年遠(yuǎn)景規(guī)劃都將速凍食品列為食品工業(yè)的發(fā)展重點。隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高,商場冷凍鏈日趨普及完善,速凍食品的銷售量大增。中國速凍水餃行業(yè)發(fā)展歷程圖

速凍餃子生產(chǎn)關(guān)鍵工藝控制點

目前，國內(nèi)速凍餃子行業(yè)規(guī)范主要是2007年國家商務(wù)部頒布的SB/T10422-2007。

速凍餃子行業(yè)上游主要是蔬菜、肉類以及面粉等，下游主要是餐飲行業(yè)和個人家庭。速凍餃子行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

《》2018年我國速凍水餃需求總量為207.0萬噸，國內(nèi)市場規(guī)模為401.58億元，產(chǎn)品銷售均價為19.4元/千克。

2011年國內(nèi)速凍餃子需求量約111.2萬噸，到2018年增長到了207萬噸，如下圖所示：2011-2018年中國速凍水餃需求情況2018年中國速凍水餃明星品牌企業(yè)

2018年我國速凍餃子行業(yè)市場規(guī)模約401.58億元，同比2017年的358.7億元增長了11.95%，近幾年國內(nèi)速凍餃子市場規(guī)模情況如下圖所示：2011-2018年中國速凍水餃?zhǔn)袌鲆?guī)模

近年來，國內(nèi)速凍餃子行業(yè)均價整體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，價格上漲主要是受到國內(nèi)原材料成本上漲以及人工成本上漲等因素影響。2011-2018年中國速凍水餃銷售均價

近年來,由于國家各級管理部門的重視,速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員及相關(guān)科研人員積極努力,我國速凍水餃加工技術(shù)取得了進(jìn)步。但由于我國速凍食品加工基礎(chǔ)差,起步晚,仍存在許多亟待解決的問題,主要表現(xiàn)在以下幾方面：國內(nèi)速凍水餃行業(yè)發(fā)展主要問題

我國速凍食品行業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展已形成較完整、獨立的工業(yè)體系,并成為食品工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一,在各級管理部門的重視下,速凍食品生產(chǎn)企業(yè)

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