酒店工作總結報告

?酒店工作總結報告酒店工作總結報告

敬重的董事長、集團各同仁、與會的各位同事：

大家好！

上饒國際大酒店在華云集團董事長直接領導和上級的關懷支持下，上饒國際大酒店從籌備到開業(yè)以來,以嶄新的面貌、優(yōu)雅的用餐環(huán)境、一流的服務設施以及獨具特色的美食，成為上饒的一顆新星，邁出了堅實的第一步。上饒國際大酒店的全體員工克服了剛剛起步，閱歷不足等諸多困難，勝利接待了信州區(qū)人大、政協會議，上饒市政協及經濟普查會議，在短短時間內，取得了客戶的認可，實現了酒店開門紅。為了實現集團的雄偉藍圖，下面我將酒店籌備及試營業(yè)以來工作狀況向大家匯報如下：

一、仔細作好籌備工作，確保酒店早日開業(yè)

從集團確定籌備運作，至2021年2月3日正式試營業(yè)，上饒國際大酒店內部還在裝修，員工需要聘請,物品需要選購,各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預備工作,可以說是時間緊，任務重。能否早日開業(yè)，像一塊石頭壓在上饒國際大酒店籌備組全體員工的心上。

但是，集團的打算就是命令，籌備組全體員工統一思想，達成了共識，在時間再緊，任務再重的狀況下，為確保早日試營業(yè)。上饒國際大酒店籌備組全體員工樂觀動腦筋想方法，仔細討論領悟籌備方案，夜以繼日的開展工作。

一是成立了籌備運作領導機構。先后多次召開會議，討論制定了籌備工作方案；討論制定了選購物品方案；討論制定了員工聘請和培訓方案；制定了人員的工資標準；制定了當前一段時間的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表,逐日抓落實,保障上饒國際大酒店早日營業(yè)。

二是應集團要求，緊急成立了物品選購小組。詳細負責物品選購方案的落實。在集團的支持關心下,在短短時間里，上饒國際大酒店的籌備物品進行集中選購，根據集團公司規(guī)定的要求,對需要選購的大宗商品,嚴格根據規(guī)定實行標準選購，并組織人員準時安裝放置到位。

三是按時完成了員工聘請工作。員工聘請是上饒國際大酒店籌備工作的重頭戲，能否招到較高素養(yǎng)的人員并準時到位，是上饒國際大酒店能否早日營業(yè)的關鍵，也是上饒國際大酒店以后能夠順當進展的保證。為此，我們仔細作了以下工作：

1.確立人員編制、架構，分步有序進行人員聘請，保證人員儲備。

2.仔細了解應聘人員的基本狀況，根據酒店要求嚴格把關；

3.組織員工體檢，確保受聘人員身體健康；

4.對聘請的新員工進行了軍訓，主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經過軍訓取得了較為明顯的效果。

5.組織新員工進行崗前業(yè)務培訓，經過15天的學習培訓，新聘員工初步把握了規(guī)定崗位的業(yè)務學問，增加了工作力量。整個培訓前后歷時半個月,共聘請培訓各類一般員工80余人,為酒店的運營奠定了良好的人才基礎。

四是樂觀進行酒店營業(yè)前開荒工作。應集團年度工作要求，確保在春節(jié)前期能夠正常試營業(yè)，酒店籌備組打破常規(guī)，與施工掃尾工作同事進行開荒工作，全體員工上下同心，每日與灰塵相伴，劃片分區(qū)，責任到人，每天大量的施工垃圾被清理出去，灰蒙蒙的色調逐步變得窗明幾凈，經過2個多月的反復清理，低頭奮斗，最終在2月3日前完成開荒工作，正常進入試營業(yè)。

五是歲末年首，對酒店員工進行動員。酒店雖然在開業(yè)中，員工也是剛剛聘請的新員工，但是在春節(jié)即將到來之際，為了使大家能夠感受到濃濃的節(jié)日氣氛，為了鼓舞大家在新的一年有個好兆頭，應集團要求，向全部員工發(fā)放節(jié)日慰問品。目的是祝福大家新年有個新氣象，共同為我們上饒國際大酒店美妙的明天努力奮斗！

二、制定各項規(guī)章制度，健全規(guī)范酒店內部管理

規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證。為此，酒店特別重視，準時制定了各部門的崗位職責、工作服務流程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)期間，由于酒店專業(yè)管理人員對當地風俗習慣了解不夠，有的規(guī)章制度不很切合實際，有工作漏洞，還有的規(guī)章制度要進一步完善和調整。

為了便于酒店的每一位員工都能具體了解酒店的規(guī)章制度，下一步將印發(fā)《上饒國際大酒店員工手冊》，對每一個人的崗位、職責、目標予以明確,對超越和違反的明確相應懲罰規(guī)定，發(fā)放到每一位員工的手中，有規(guī)可依，能夠照章辦事，時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己的權利和義務。

酒店還將實行早例會制度、編寫了《質檢手冊》、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定將強化對酒店員工的管理，體現，使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等許多方面都得到提高。

三、餐飲服務檔次分明，品嘗特色菜肴

為了使酒店的菜肴兼容南北、檔次分明，又有地方特色、土洋結合，在試營業(yè)期間，邀請賓朋進行了多輪次試菜，樂觀要求品嘗菜肴的來賓建言獻策，如餐飲服務人員服務缺位、上菜速度慢、菜肴溫度不夠等等，這些看法建議是提高服務質量的基礎，是提高員工素養(yǎng)的有效手段。酒店剛剛起步，新員工絕大部分沒有從事酒店工作的閱歷，管理人員也是初到，人地生疏，尤其是餐飲服務員，素養(yǎng)高的人才難以找到，素養(yǎng)低的人員又難以滿意酒店上層次的需要，在實踐中加強人員的培育與訓練是酒店提高服務質量關鍵，也是促進酒店生存與進展的根本。

四、正視運營存在問題，努力提高酒店管理水平

酒店在開業(yè)期間發(fā)覺存在的問題：

一是員工素養(yǎng)整體水平不高，特殊是缺乏具有專業(yè)水平的部門管理人才，造成日常管理上的漏洞，服務質量有差距,服務意識不強；

二是規(guī)章制度落實的不夠堅決，有隨便性和面子的現象，管理機制上還有待于進一步完善；

三是員工培訓還要加強，員工規(guī)范管理不到位；

四是需要管理費用和營業(yè)外費用仍舊偏高，成本核算。

上述問題的存在主要是領導層管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀念，加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。

五、服務效益同等重要，高點起步謀劃來年工作

2021年的任務目標是方案爭取實現營業(yè)收入萬元,保證萬元，方案實現凈利潤萬元。

1、全方位加大管理力度，努力完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以和以為主要內容的獎罰管理機制。

2、加大培訓力度，實行走出去請進來的方法進一步對酒店員工進行在崗訓練，個別中層骨干還要有方案的外派培訓，同時要進行崗位大練兵,每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業(yè)務技能,提高服務質量。開展明星和優(yōu)秀服務員評比活動，在員工中樹立的思想，激勵員工的工作熱忱，弘揚努力學習、鉆研業(yè)務、規(guī)范服務的良好風氣。

3、精確?????定位，轉變觀念，加大宣揚和營銷力度，樂觀查找培育客源，努力提高服務意識,全面樹立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是酒店生存和進展的基本前提。要依據不同季節(jié)制定營銷方案，注意穩(wěn)定地方客戶，聯系固定客戶，進展新的客源。并建立起符合酒店實際的嘉獎機制,最大限度地調動每一個員工的工作樂觀性。要抓住等各類節(jié)假日的機遇，開展活動，樹立上饒國際大酒店良好形象。

4、仔細做好財務核算,努力增效節(jié)支。

一是抓好財務管理。財務工作是酒店經營中的一項特別重要的工作，為此,要使財務部門確保每一個數據和財務資料的精確?????、真實、準時、完整、牢靠，使酒店領導能準時了解酒店的經營狀況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用,制定酒店的經營方向，保障酒店生產經營的正常運行。

二是要抓好節(jié)支，削減費用就是增加利潤，增收當然很重要，但節(jié)支同樣必不行少。酒店將號召全體員工都要把自己當作仆人，樹立以店為家的思想，從節(jié)省一滴水、一度電開頭，為此，我們樂觀編寫《節(jié)能減排方案》。除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完準時關掉，平常留意維護各種設施設備，發(fā)覺問題準時報修，不由于無人管理而造成酒店的能源鋪張。

三是要嚴把進貨關。物品選購要一個執(zhí)行集團公司規(guī)定，實行橫向比較，貨比三家的方法，盡量削減在物品購進過程中的損失。

四是對一次性消耗品，實行配備回收管理制度，要求服務員在配備一次性物品過程中，未使用過的不再補充。

5、仔細做好平安保衛(wèi)和設備保養(yǎng)修理工作。酒店作為一個公共場所，平安經營是壓倒一切的工作責任，為了保障酒店經營工作順當進行，保障來賓、酒店和員工生命及財產平安，。切實加強對設施設備的維護保養(yǎng)，保證大故障不過天,小故障不過時,確保酒店水、電的正常供用。仔細抓好防火、防盜、防食物中毒、防平安事故，充分發(fā)揮酒店領導層的作用，最大限度地提高每一個員工服務水平。

6、開展文化消遣活動，為了使酒店員工工作開心，朝氣蓬勃，酒店將來將在重大節(jié)日期間進行文化消遣活動，努力營造一個團結和諧、健康向上的工作環(huán)境。

同仁們，今年是我們試營業(yè)以來的第一年，身不背負歷史負擔，背靠集團的大力支持，我們要抓住這個大好時機，迎接疫情過后的消費反彈，實現今年的營業(yè)任務