中國(guó)休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析

中國(guó)休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析

本土特色休閑零食，連鎖門(mén)店模式驅(qū)動(dòng)行業(yè)品牌化集中。休閑鹵制品是中國(guó)本土特色的休閑零食，由鹵味餐桌食品演化而來(lái)，在中國(guó)烹飪歷史上已經(jīng)有超過(guò)兩千年的歷史。我國(guó)休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模在2015年已達(dá)521億元，預(yù)計(jì)在2020年將達(dá)到1235億元，2015-2020年的復(fù)合增速為18.8%，是所有品類中復(fù)合增速最快的品類。我國(guó)休閑鹵制品市場(chǎng)規(guī)模2020年將達(dá)1235億元

2020年休閑鹵制品細(xì)分市場(chǎng)占比預(yù)測(cè)

2020年休閑鹵制品品類發(fā)展預(yù)測(cè)（億元）

《》隨著包裝技術(shù)的進(jìn)步和衛(wèi)生意識(shí)的不斷增強(qiáng)，特別是MAP（氣調(diào)保鮮技術(shù)）技術(shù)可以在不經(jīng)過(guò)超高溫處理的條件下延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，保證了產(chǎn)品的新鮮度和口感，使得休閑鹵制品正在由無(wú)包裝向包裝化發(fā)展。我國(guó)包裝鹵制品的市場(chǎng)規(guī)模將由2015年的100億元增長(zhǎng)到2020年的370億元，復(fù)合增速達(dá)到30%，占比也將由2015年的19%提升到2020年的30%。我國(guó)休閑鹵制品正向著包裝化的趨勢(shì)發(fā)展

從銷售渠道看，我國(guó)休閑鹵制品目前主要在超市、便利店、食品店和食品市場(chǎng)等傳統(tǒng)的線下渠道銷售，渠道占比超過(guò)70%，而在品牌連鎖的自營(yíng)門(mén)店及加盟店銷售的占比僅20.5%。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，品牌知名度已經(jīng)成為影響消費(fèi)者購(gòu)物的決定性因素之一，品牌休閑鹵制品也意味著質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高。未來(lái)品牌化的趨勢(shì)勢(shì)不可擋。

預(yù)計(jì)品牌休閑鹵制品的市場(chǎng)規(guī)模將由2015年的241億元增長(zhǎng)到2020年的855億元，復(fù)合增速達(dá)到28.9%，占比也將由2015年的46%提升到2020年的69%。目前行業(yè)主要龍頭品牌絕味、周黑鴨、紫燕、煌上煌、久久丫均采用品牌連鎖自營(yíng)或加盟門(mén)店的形式進(jìn)行銷售。品牌連鎖門(mén)店模式能夠有效地保障產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并且休閑鹵制品對(duì)于門(mén)店面積要求低，產(chǎn)品單價(jià)和消費(fèi)頻次較高，門(mén)店坪效和ROE都較高，能夠吸引加盟商快速?gòu)?fù)制全國(guó)化擴(kuò)張。目前龍頭絕味食品在全國(guó)已有10598家門(mén)店。預(yù)計(jì)休閑鹵制品自營(yíng)門(mén)店和加盟店渠道銷售的占比也將由2015年的20%提升到2020年的28%。消費(fèi)升級(jí)背景下，品牌連鎖門(mén)店模式驅(qū)動(dòng)了行業(yè)的品牌化集中，未來(lái)將不斷搶占傳統(tǒng)超市、便利店