企業(yè)食品安全管理制度范本

企業(yè)食品安全管理制度范本從業(yè)人員安康治理制度和培訓治理制度

1.食品經(jīng)營從業(yè)人員每年必需按時進展安康檢查，新參與工作和臨時參與工作的從業(yè)人員必需先進展安康檢查，取得安康合格證明前方可上崗，不得先上崗后體檢。

2.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲效勞經(jīng)營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

3.食品經(jīng)營效勞供應者應依法建立從業(yè)人員安康檔案治理制度，對從業(yè)人員安康狀況進展日常監(jiān)視治理，準時組織安康年檢及新上崗人員安康檢查，組織每日人員晨檢，催促以上“五病”人員調離。

4.從業(yè)人員必需仔細學習有關法律法規(guī)，把握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格標準操作。經(jīng)營餐飲食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。

5.嚴格按標準洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，按消毒液使用方法正確操作。

6.工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

7.食品經(jīng)營效勞供應者應當依照《食品安全法》的相關規(guī)定組織職工參.食品安全學問培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全學問，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。加強專(兼)職食品安全治理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全治理學問的培訓。

8.從業(yè)人員必需承受食品安全學問培訓并經(jīng)考核合格后，方可直接從事餐飲效勞工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品選購、保存、加工、供餐效勞等工作的人員。

9.建立從業(yè)人員食品安全學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。

食品安全治理員制度

1、制定本單位食品安全治理制度和崗位安全責任制治理措施。

2、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。

3、按有關發(fā)放食品經(jīng)營許可證治理方法，辦理領取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

4、食品安全治理人員應仔細制訂培訓規(guī)劃，定期組織有關治理人員和從業(yè)人員(含新參與和臨時人員)開展食品安全學問、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能把握崗位食品安全學問及要求。

5、培訓方式以集中授課與自學相結合，定期考核，不合格者應待考試合格后再上崗。

6、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進展監(jiān)視檢查，總結、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。

7、執(zhí)行食品安全標準。

8、幫助食品安全監(jiān)視治理機構實施食品安全監(jiān)視、監(jiān)測。

食品安全自檢自查與報告制度

1、建立健全本單位食品安全治理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全治理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全治理員，對餐飲效勞經(jīng)營全過程實施內部檢查治理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度治理，積極預防和掌握食品安全大事，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

2、食品安全治理員須仔細根據(jù)職責要求，組織貫徹落實治理人員和從業(yè)人員食品安全學問培訓、員工安康治理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備治理、環(huán)境衛(wèi)生治理等各項食品安全治理制度，并進展相關記錄，備查。

3、制訂定期或不定期食品安全檢查規(guī)劃，采納全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。

4、食品安全治理員每天在操作加工時段至少進展一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)覺問題，準時告知改良，并做好食品安全檢查記錄備查。

5、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、催促、檢查員工進展日常食品安全操作程序和操作標準。

6、食品安全治理組織及食品安全治理員每周1-2次對各餐飲部位進展全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)覺問題準時反應，并提出限期改良意見，做好檢查記錄。

食品經(jīng)營過程與掌握制度

食品經(jīng)營過程從食品選購、運輸、驗收、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場加工食品的場所、設施、人員的根本衛(wèi)生要求和治理準則。

1、食品經(jīng)營衛(wèi)生治理要求

食品經(jīng)營者應保證經(jīng)營環(huán)境、設施設備、人員滿意食品經(jīng)營衛(wèi)生要求。食品經(jīng)營者應對所經(jīng)營食品安全進展承諾。經(jīng)營單位應設立食品安全掌握治理部門或配備專(兼)職人員負責食品經(jīng)營衛(wèi)生治理。食品經(jīng)營者應當承受每年一次的食品安全培訓。經(jīng)營單位應建立與食品經(jīng)營相關的衛(wèi)生治理制度。

2、選購

應建立食品選購制度。包括供貨商的選擇和評價、選購流程、食品驗收標準等內容。應設立食品選購質量掌握部門，對供給商的合法資質、生產(chǎn)力量、加工條件、衛(wèi)生狀況、質量治理水平、信用資質等進展評價，并建立合格供方檔案。應查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和食品合格等相關證明文件，并存檔備案。選購實行食品生產(chǎn)許可證的食品應具有食品生產(chǎn)許可證QS標志。

3、運輸

應建立食品運輸制度。明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質量安全職責。食品運輸應采納符合衛(wèi)生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車廂內無不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。運輸包裝材料或容器應完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質，到達相關食品衛(wèi)生標準要求，且應具有肯定的愛護性，在裝卸、運輸和儲存過程中能夠避開內部食品受到機械或其他損傷。散裝的食品應當具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝。冷藏食品的運輸可采納冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。一般狀況下，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運.應查驗索取供給商供應的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、合格證明及認證證書，并備案。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進展食品進貨查驗記錄。貨證不符的應拒收或單獨存放并做好標識；應檢查標識是否清晰、正確，標識不清晰的單獨應存放。

4、銷售

應建立食品安全銷售治理制度。明確銷售人員在食品銷售過程中的質量安全責任。應有與經(jīng)營食品品種、規(guī)模相適應的銷售場所。營業(yè)場所應布局合理，與生活等區(qū)域分開。應有與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應的銷售設施設備。食品銷售有溫度要求的應配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設施設備。銷售場所應有照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設施設備。照明設備安裝在食品的正上方應使用防爆型照明設備。與食品外表接觸的設備與用具，應無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、外表平滑且可承受重復清洗和消毒的材質制造。銷售場所應進展定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)應當定期維護保養(yǎng)、清洗、去除異味，溫度指示裝置應當定期校驗。銷售冷藏、冷凍食品應按食品標簽明示的溫度進展掌握，超出溫度、濕度規(guī)定應準時實行措施。應當根據(jù)食品標簽標示的警示標志、警示說明或者留意事項的要求，銷售預包裝食品。銷售的食品應分類上架擺放或墊離，不應落地碼放。上架銷售的食品必需嚴格掌握在保質期內，做到先進先出，并為消費者預留合理的存放和使用期。銷售預包裝食品不應延長原有的生產(chǎn)日期和保質期限，不應拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質期限的食品應以破壞性方式處理銷毀，并記錄。應建立食品銷售臺賬，記錄銷售食品的根本狀況。

5、設備與工具衛(wèi)生要求

加工用設備和工具的”構造應有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避開因構造緣由造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質滯留于設備和工具中。食品容器、工具和設備與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，設備內部角落部位應避開有尖角，以避開食品碎屑、污垢等的聚積。設備的擺放位置應便于操作、清潔、維護和削減穿插污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應分開并有明顯的區(qū)分標志；原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標志。

場所及設施設備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度

1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查規(guī)劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。

2、衛(wèi)生治理人員負責各項衛(wèi)生治理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的狀況，發(fā)覺問題，準時指導改良，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

3、各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。

4、單位衛(wèi)生治理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)覺的問題準時反應，并提出限期改良意見，做好檢查記錄。

5、建立加工操作設備及工具清潔制度，各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進展消毒(推舉的場所、設施、設備及工具的清潔規(guī)劃見附件5)，清洗消毒時應留意防止污染食品、食品接觸面。

6、應建立加工經(jīng)營場所及設施修理保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進展維護或檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài)。

7、品加工經(jīng)營場所內不得存放與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。

8、用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位存放，避開再次受到污染。

9、食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關的用途。

10、食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。

11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。

12、用具要有專人保管、不混用不亂用。

13、冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人治理。

14、品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具準時更換。

進貨查驗和查驗記錄制度

1、公司嚴禁選購以下不符合食品安全標準的食品。

(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體安康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體安康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

(三)養(yǎng)分成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

(四)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品；

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

(六)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)視機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

(八)超過保質期的食品；

(九)無標簽的預包裝食品；

(十)國家為防病等特別需要明令制止經(jīng)營的食品；

(十一)食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品；

(十二)沒有中文標簽、中文說明書或中文標簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口的預包裝食品；

(十三)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

2、檢查預包裝食品包裝的標簽是否標明以下事項。

(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

(二)成分或者配料表；

(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

(四)保質期；

(五)產(chǎn)品標準；

(六)貯存條件；

(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

(八)生產(chǎn)許可證編號；

(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必需標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要養(yǎng)分成分及其含量。

3、選購食品時應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。留意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應選購快到期或超期食品。制止選購《食品安全法》規(guī)定的制止選購的不合格食品。

4、嚴格執(zhí)行索證索票制度。

照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。進貨采納計算機治理，須建立電子臺帳。

設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質和臺賬的資料柜，根據(jù)供貨商、進貨時間、商品類別等不同內容，將供貨憑證進展分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬治理。

食品進貨查驗記錄、票據(jù)應當真實，保存期限不得少于二年。

食品貯存治理制度

1、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

2、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。

3、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應準時去除。

4、有特地的食品庫房儲存食品，庫房四周保證無污染源。食品貯存場所應當防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施。庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。食品與非食品、原料與成品、直接入口食品與非直接入口食品應分開貯存，整齊放置，防止穿插污染。食品存放隔墻、離地距離均應在10厘米以上。

5、建立入、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。各類食品要按品種分開存放。冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

6、對貯存、銷售的食品應當定期進展檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質期，準時清理變質、超過保質期及其它不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。

7、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

8、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品積累、擠壓存放。

9、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容。

10、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

廢棄物處置制度

1、與餐廚廢棄物收集、運輸效勞企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經(jīng)營協(xié)議。

2、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬治理工作。

3、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

4、制止亂堆餐廚廢棄物，制止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設施。

5、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，干凈完好，運輸中不得泄漏、撒落；

6、制止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。

7、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

8、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，具體記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，并定期向餐飲監(jiān)視部門及環(huán)保部門報告。

9、發(fā)覺餐飲效勞環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當?shù)夭惋嫳O(jiān)視部門及環(huán)保部門舉報。

10、企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單位餐廚廢棄的處置治理，并對處置行為負責。

不合格食品處置制度

定期檢查所經(jīng)營的食品中是否有不合格食品，發(fā)覺不合格食品，要準時退市。對保質期缺乏一個月的食品，每周檢查一次；對保質期缺乏一周的食品，每日檢查一次。

設立不合格食品下架存放專區(qū)，準時將不合格食品及有關部門公告的不合格食品下架，放入專區(qū)以待處理。

設立不合格食品退市登記臺帳，對不合格食品的下架日期、食品名稱、規(guī)格、退市緣由、處理狀況等照實記錄，對過期食品不得更改生產(chǎn)日期、保質期。要與上級批發(fā)商之間履行交接手續(xù)，由批發(fā)商或者生產(chǎn)者在退市登記臺帳中填寫有關內容并簽字。

食品安全突發(fā)大事應急處置方案

1、如發(fā)生食品安全突發(fā)大事要馬上啟動應急處理工作預案。

2、如發(fā)生食品安全突發(fā)大事必需在第一時間(自事故發(fā)生之時起2小時之內)向所在地的食品藥品監(jiān)視治理局、衛(wèi)生局報告。

3、愛護現(xiàn)場，保存樣品。(馬上停頓銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應依據(jù))。

4.負責組織將病人送往醫(yī)院進展搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全；并實行有效措施把病人掌握在最小的范圍。

5、照實反映狀況(食品藥品監(jiān)視治理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達后馬上提取42小時的留樣并協(xié)作食品藥品監(jiān)視治理等部門進展調查；協(xié)作其他部門進展有效的工作)。

6、事后應依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)視部門的指導對場所物品進展消毒處理。

食品批發(fā)銷售記錄制度

照實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容，或者保存載有上述信息的銷售票據(jù)。并且向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或清單，同時加蓋印章或簽字。

企業(yè)食品安全治理制度2

1、建立健全本單位食品安全治理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全治理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全治理員，對餐飲效勞經(jīng)營全過程實施內部檢查治理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度治理，積極預防和掌握食品安全大事，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

2、食品安全治理員須仔細根據(jù)職責要求，組織貫徹落實治理人員和從業(yè)人員食品安全學問培訓、員工安康治理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備治理、環(huán)境衛(wèi)生治理等各項食品安全治理制度，并進展相關記錄，備查。

3、制訂定期或不定期食品安全檢查規(guī)劃，采納全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。

4、食品安全治理員每天在操作加工時段至少進展一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)覺問題，準時告知改良，并做好食品安全檢查記錄備查。

5、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、催促、檢查員工進展日常食品安全操作程序和操作標準。

6、食品安全治理組織及食品安全治理員每周1-2次對各餐飲部位進展全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)覺問題準時反應，并提出限期改良意見，做好檢查記錄。

企業(yè)食品安全治理制度3

一、總則

1.目的

為便利員工，表達公司對員工的關懷，特設立員工食堂，為員工供應工作餐效勞，特制訂本制度。

2.適用范圍

本治理制度適用于公司員工。

3.職責劃分

(1)食堂炊事員負責準時供應無質量問題的食品。

(2)綜合辦公室部負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進展整個治理。

4.根本內容

(1)員工餐的標準

員工每日就餐標準為15元，包含早餐、中餐和晚餐。

(2)員工餐的費用及質量掌握

①員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司辦公室安排負責人進展原料選購。辦公室應建立每日選購明細賬，以隨時備核。

②公司對餐費實行目標掌握和據(jù)實報銷相結合的方式，即依據(jù)實際選購金額進展報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷實需供應實際票據(jù)。

③綜合辦公室每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質量。

5.監(jiān)視治理制度

(1)建立食堂監(jiān)視治理小組，由公司書記任組長，各部室負責人為成員；

(2)監(jiān)視小組每月對食堂衛(wèi)生進展一次檢查，對衛(wèi)生不合格處提出批判通報；

(3)監(jiān)視小組每月召開一次碰頭會，對食堂飯菜、炊事人員效勞質量等問題進展爭論，對需要整改的地方提出整改意見并準時告知辦公室。

二、食堂日常治理制度

1.公司食堂統(tǒng)一由公司辦公室統(tǒng)一治理，食堂以保證效勞為宗旨，要不斷提高飯菜質量，全心全意為職工效勞。

2.食堂要保證飯菜新奇可口，防止腐爛變質，炊具要做到一洗、二沖、三刷、四消毒。

3.炊事人員要保證有安康證，每年進展一次安康體檢，發(fā)覺傳染病者，馬上調離炊事崗位：日常工作中要講究個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、理發(fā)，工作期間必需穿廚師服，保證食堂衛(wèi)生清潔，個人身體狀況良好。

4.廚房要每天沖洗，食堂要每天清掃，保持潔凈，食堂餐具個人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。

5.公司食堂要根據(jù)收支平衡原則，建立食堂監(jiān)視治理小組，有公司書記統(tǒng)籌治理。

6.食堂治理監(jiān)視小組每月對食堂衛(wèi)生進展一次檢查，每月做一次調查報告。

7.外來人員一律根據(jù)人均用餐標準每月交納用餐費用。

8.食品進庫、出庫均按財務手續(xù)做好臺賬。

9.食堂要保證公司開水供給，夏天做好防暑降溫工作。

10.準時把握好就餐人數(shù)，按時做好飯菜，滿意供給時間，保證職工吃好、吃飽。

11.做好市場調查，把握好職工口味，把好選購關，每天公布菜架，檢查選購原料，留意養(yǎng)分，增加品種，提高飯菜質量，做到色、香、味俱佳。

12.食堂要做好防火、防盜、防毒工作，做到人走斷電，門窗鎖好。

13.公司人員無特別狀況一律在食堂就餐，不準將飯菜帶到辦公室及宿舍就餐，不得酗酒。

14.工作表現(xiàn)不好，烹飪技術不高，效勞態(tài)度差及安康狀況不佳的廚師準時進展教育培訓，屢教不改者，直接辭退。

三、食堂就餐治理制度

1.就餐時間

早餐07:00-07:30

午餐12:00-12:30

晚餐18:00-18:30

按時就餐，如因工作緣由需推遲就餐時間，請?zhí)崆?小時告知辦公室，以便食堂做好相應預備。

2.遵守秩序，打飯菜時要自覺排隊，不得插隊亂擠，不得喧嘩咆哮。

3.盛飯打湯適量，避開鋪張，用餐后，餐具放到各自櫥柜，不得混放。

4.做到文明用餐，遵守文明就餐公約。

5.就餐人員要聽從食堂治理和辦公室監(jiān)視，愛惜餐具，講道德，對有意損壞公物者，嚴懲不貸。

6.講文明，講禮貌，相互敬重，對食堂治理效勞有建議或意見，準時向辦公室反映。

7.就餐人員不得將餐具帶回辦公室用餐。

四、文明公約

1.依次排隊，相互謙讓，舉止文明，用于禮貌；

2.用餐時請保持桌面清潔，剩余飯菜倒入指定地點；

3.保持就餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂丟垃圾；

4.愛惜公共設施，餐具僅限餐廳內使用，嚴禁帶出；

5.勤儉節(jié)省，珍惜糧食，杜絕鋪張；

6.餐廳內不得追趕打鬧，不得喧嘩等影響他人就餐。

五、食堂衛(wèi)生根本要求

1.食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2.食堂必需配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

3.食堂工作人員應按有關規(guī)定取得安康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清雪白色工作衣帽，不得吸煙。

4.治理人員必需每天進展食品質量驗收工作，并做好紀錄。

5.腐敗變質，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀特別的食品不得加工供給。熟食品和生食品分開存放。

6.食品必需燒熟煮透，供給的熟食品應在備餐間內存放和供給，不得供給生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。

7.食品分類、分架、隔墻離地存放，做好先進先用。

8.接觸食品的容器、工具用后應準時清洗潔凈，妥當保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。

9.常常保持食堂和餐廳的環(huán)境干凈，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

六、食堂清潔衛(wèi)生制度

1.食堂必需堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2.食堂餐具，每次用餐后必需進展清洗、消毒。

3.清洗食品必需根據(jù)初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未清洗的食品不得進廚房。

4.食堂內依據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做好毀滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

5.非食堂有關人員，制止進入食堂。

6.工作人員要樹立效勞意識，對員工態(tài)度要熱忱、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

七、食品衛(wèi)生檢查標準

1.倉庫：

(1)定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

(2)食品進出做到先進先出，易壞先用。

2.灶面：

(1)每日炒菜完畢后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

(2)灶面四周墻磚保持清潔，油煙機