標(biāo)準(zhǔn)解讀

《LS/T 3240-2012 湯圓用水磨白糯米粉》是一項(xiàng)針對(duì)用于制作湯圓的水磨白糯米粉制定的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出并歸口管理，旨在規(guī)范市場(chǎng)上此類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，確保食品安全與品質(zhì)穩(wěn)定。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，首先定義了適用范圍，即適用于以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、清洗、研磨等工藝加工而成，主要用于湯圓生產(chǎn)的水磨白糯米粉。接著，從感官指標(biāo)、理化指標(biāo)兩個(gè)方面對(duì)產(chǎn)品提出了具體要求。感官上，要求色澤潔白或略帶乳白色，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)；氣味應(yīng)具有糯米特有的清香，無(wú)霉味及其他異味。理化指標(biāo)則包括水分含量、灰分、細(xì)度等多項(xiàng)參數(shù)，并給出了相應(yīng)的檢測(cè)方法及限值，用以保證產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用安全性。

此外，《LS/T 3240-2012》還明確了檢驗(yàn)規(guī)則，規(guī)定了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目以及型式檢驗(yàn)條件，對(duì)于不合格品的判定原則也進(jìn)行了說(shuō)明。最后，在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存方面提供了指導(dǎo)性意見(jiàn)，比如外包裝需標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；運(yùn)輸過(guò)程中要防止雨淋日曬，避免污染；儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持干燥通風(fēng)，遠(yuǎn)離有害物質(zhì)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-10-25 頒布
  • 2012-12-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67060

X11.

備案號(hào)37616—2012

:

中華人民共和國(guó)糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

LS/T3240—2012

湯圓用水磨白糯米粉

WhiteglutinousriceflourbywetmillingprocessforTang-yuan

2012-10-25發(fā)布2012-12-01實(shí)施

國(guó)家糧食局發(fā)布

LS/T3240—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位中國(guó)糧油學(xué)會(huì)米制品分會(huì)河南黃國(guó)糧業(yè)有限公司河南工業(yè)大學(xué)信陽(yáng)市質(zhì)

:、、、

量技術(shù)監(jiān)督局

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人周興伍楊俊生于衍霞周顯青陳世勛李成杰詹兵胡亞麗朱黎兵

:、、、、、、、、、

劉貞宏吳祝新

、。

Ⅰ

LS/T3240—2012

湯圓用水磨白糯米粉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了湯圓用水磨白糯米粉的術(shù)語(yǔ)和定義質(zhì)量要求衛(wèi)生要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽

、、、、、、

包裝運(yùn)輸儲(chǔ)存和保質(zhì)期的要求

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于湯圓用商品水磨白糯米粉

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

大米

GB1354

糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2715

糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗(yàn)扦樣分樣法

GB5491、、

糧油檢驗(yàn)糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

糧食油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法

GB/T5497、

糧油檢驗(yàn)灰分測(cè)定法

GB/T5505—2008

糧油檢驗(yàn)粉類(lèi)糧食含砂量測(cè)定

GB/T5508

糧油檢驗(yàn)粉類(lèi)磁性金屬物測(cè)定

GB/T5509

糧油檢驗(yàn)糧食及制品酸度測(cè)定

GB/T5517

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

糧油檢驗(yàn)谷物及淀粉糊化特性測(cè)定粘度儀法

GB/T14490

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

大米直鏈淀粉含量的測(cè)定

GB/T15683

糧食銷(xiāo)售包裝

GB/T17109

淀粉斑點(diǎn)測(cè)定

GB/T22427.4

淀粉細(xì)度測(cè)定

GB/T22427.5

淀粉白度測(cè)定

GB/T22427.6

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

([2005]75)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

湯圓用水磨白糯米粉whiteglutinousriceflourbywetmillingprocessforTang-yuan

用白糯米為原料經(jīng)浸泡水磨烘干工序加工而成的白色粉狀產(chǎn)品用于制作湯圓

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