高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第9章 重要的有機(jī)化合物 第30講 飲食中的有機(jī)化合物課件 魯科

第30講飲食中的有機(jī)化合物1.了解乙醇、乙酸的組成。2.了解乙醇、乙酸的主要性質(zhì)。3.了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。4.了解酯化反應(yīng)。5.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。6.了解三類營養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用。7.了解葡萄糖的檢驗方法。考點一考點二考點三探究高考明確考向練出高分考點一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)

與性質(zhì)1.乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡式及官能團(tuán)CH3CH2OH—OHCH3COOH—COOH物理性質(zhì)色、味、態(tài)無色特殊香味的液體無色刺激性氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小

物理性質(zhì)溶解性與

任意比互溶與

任意比互溶化學(xué)性質(zhì)水水、乙醇答案完成下列關(guān)于乙醇、乙酸的化學(xué)方程式。(1)Na與乙醇的反應(yīng)

。(2)乙醇的催化氧化

。(3)乙醇和乙酸的酯化反應(yīng)

。(4)乙酸與CaCO3反應(yīng)

。2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O答案2.乙酸乙酯的制取(1)實驗原理(2)實驗裝置(3)反應(yīng)特點(4)反應(yīng)條件及其意義①加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。②以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。③以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。④可適當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。(5)飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反應(yīng)乙酸、溶解乙醇；②現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油狀液體。3.乙酸乙酯的水解反應(yīng)在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)。CH3COOC2H5＋NaOH―→

(完全)。CH3COONa＋C2H5OH答案深度思考1.能否用Na檢驗酒精中是否有水？應(yīng)如何檢驗酒精中的少量水？答案不能，因為Na與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。實驗室常用無水CuSO4來檢驗乙醇中是否含水。2.怎樣鑒別乙酸和乙醇？答案物理方法：聞氣味法。有特殊香味的是乙醇，有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸。答案題組一乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.下列關(guān)于有機(jī)物的說法錯誤的是(

)A.乙醇中是否含有水，可用無水硫酸銅來檢驗B.乙醇和乙酸的熔點和沸點都比C2H6、C2H4的熔點和沸點高C.乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質(zhì)D.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到解析乙醇、乙酸常溫下都是液體，而C2H6、C2H4是氣體，B正確；CH3COOH是乙酸的結(jié)構(gòu)簡式，C錯誤。456解析答案123C2.關(guān)于乙醇的下列說法正確的是(

)A.同質(zhì)量的乙醇和乙二醇(

)分別與足量的金屬鈉反應(yīng)前者放出

的氫氣多B.將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入到無水乙醇中，放置片刻，銅片

質(zhì)量最終不變C.可以用乙醇從碘水中萃取單質(zhì)碘D.乙醇能與乙酸在一定條件下反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，說明乙醇具有

堿性456123解析答案解析同質(zhì)量的乙醇中羥基的物質(zhì)的量比乙二醇少，放出的氫氣也少，A錯誤；由于乙醇與水互溶，所以乙醇不能作為碘水的萃取劑，C錯誤；乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)，只能證明乙醇中有羥基并不能說明乙醇有堿性，D錯誤。答案B456123答案3.下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是(

)①C2H5OH

②CH3COOH(aq)

③NaOH(aq)A.①＞②＞③ B.②＞①＞③C.③＞①＞② D.②＞③＞①D456123題組二酯的制取和性質(zhì)4.下列說法不正確的是(

)A.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分B.用碳酸鈉溶液鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯C.乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成D.在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH456123解析答案解析A項，各種水果香味多數(shù)是因為含有不同的酯類物質(zhì)導(dǎo)致的，正確；B項，乙醇溶于碳酸鈉溶液，乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣泡，乙酸乙酯浮于溶液表面，正確；C項，乙酸乙酯水解生成乙醇，油脂水解生成丙三醇，正確；D項，乙酸乙酯水解時斷鍵處是按圖中虛線

進(jìn)行的，應(yīng)在醇中含有18O原子，錯誤。答案D4561235.某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是(

)456123解析答案解析B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下，會引起倒吸，B、D錯；C項試管b中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應(yīng)，C錯。答案A4561236.1--丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115～125℃，反應(yīng)裝置如右圖，下列對該實驗的描述錯誤的是(

)A.不能用水浴加熱B.長玻璃管起冷凝回流作用C.提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水、氫氧化鈉溶液洗滌D.加入過量乙酸可以提高1--丁醇的轉(zhuǎn)化率456123解析答案解析該酯化反應(yīng)需要的溫度為115～125℃，水浴的最高溫度為100℃，A項正確；長導(dǎo)管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B項正確；乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解，C項錯；在可逆反應(yīng)中，增加一種反應(yīng)物的用量可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，D項正確。答案C456123練后反思方法指導(dǎo)1.比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性

乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHH—OHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)—HC2H5—遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3溶液反應(yīng)水解不反應(yīng)反應(yīng)羥基氫的活動性強(qiáng)弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH歸納總結(jié)羥基氫的活動性強(qiáng)弱關(guān)系：強(qiáng)酸>弱酸>H2O>醇。2.有機(jī)實驗中應(yīng)注意的問題(1)加熱方面①用酒精燈加熱：火焰溫度一般在400～500℃，教材中的實驗需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實驗、石蠟的催化裂化實驗。②水浴加熱：銀鏡反應(yīng)(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80℃水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)。(2)蒸餾操作中應(yīng)注意的事項溫度計的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處；燒瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般選用直形冷凝管，冷凝劑的流動方向與被冷凝的液體的流動方向應(yīng)相反。(3)萃取、分液操作時應(yīng)注意的事項萃取劑與原溶劑應(yīng)互不相溶；若是分離，萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應(yīng)；分液時下層液體從分液漏斗的下口放出，上層液體應(yīng)從分液漏斗的上口倒出。(4)冷凝回流問題當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時，可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個長導(dǎo)管達(dá)到此目的(此時空氣是冷凝劑)，若需要冷凝的試劑沸點較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時冷凝劑的方向是下進(jìn)上出。(5)在有機(jī)制備實驗中利用平衡移動原理，提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法有：①及時蒸出或分離出產(chǎn)品；②用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水；③利用回流裝置，提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率。返回考點二基本營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有機(jī)物元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖________易溶雙糖麥芽糖、蔗糖________易溶多糖淀粉、纖維素_________

油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯____脂肪C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯____蛋白質(zhì)_____________、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子

C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n不溶不溶C、H、O、N答案2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)糖類葡萄糖

蔗糖

產(chǎn)物為

與_____淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色產(chǎn)物為________葡萄糖果糖葡萄糖答案油脂

酸性條件下：產(chǎn)物為____、____________；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為______、高級脂肪酸鹽蛋白質(zhì)①遇濃硝酸變

色②灼燒有_________氣味生成氨基酸甘油高級脂肪酸甘油黃燒焦羽毛答案3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的重要來源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時，油脂放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。題組一糖類的概念、組成和性質(zhì)1.下列關(guān)于糖類的說法中正確的是(

)A.糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)B.單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體D.單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)解析單糖不能水解，A錯；果糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯；淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，C錯；所有的單糖都含有羥基，故能發(fā)生酯化反應(yīng)，D正確。4561237D解析答案2.將土豆切開，一段時間后可觀察到切面變藍(lán)，說明土豆中含有(

)A.淀粉和I－ B.淀粉和I2C.淀粉和KIO3 D.葡萄糖和I2解析I－被空氣中的氧氣氧化成I2，遇淀粉顯藍(lán)色。A4561237解析答案解析答案3.核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是(

)A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.可與新制的Cu(OH)2懸濁液作用生成磚紅色沉淀C.不能發(fā)生取代反應(yīng)D.可以使紫色的石蕊溶液變紅解題指導(dǎo)核糖為多羥基醛，具有—OH與—CHO的性質(zhì)。4561237解題指導(dǎo)解析分析核糖的結(jié)構(gòu)簡式可知其化學(xué)式為C5H10O5，而葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6，故A項不正確；核糖分子中含有—CHO，故可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，B項正確；核糖分子中含有—OH，可與酸發(fā)生取代反應(yīng)，但沒有—COOH，不顯酸性，不能使紫色的石蕊溶液變紅，C、D兩項不正確。答案B4561237題組二油脂的組成和性質(zhì)4.油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是(

)A.油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)B.利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂C.植物油通過氫化(加氫)可以變?yōu)橹綝.脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)C4561237答案5.下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是(

)A.天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物B.油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解C.油脂是酯的一種D.植物油和礦物油都不能使溴水退色解題指導(dǎo)油和脂都屬于酯，油的不飽和度高，呈液態(tài)，脂肪是固態(tài)。D4561237解題指導(dǎo)答案解析答案題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)6.下列說法不正確的是(

)A.動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α--氨基酸C.皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽析D.“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味解題指導(dǎo)天然蛋白質(zhì)都是由α--氨基酸縮聚而成的，在加熱、酸、堿、紫外線、重金屬鹽等的作用下能變性。4561237解題指導(dǎo)解析動物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α--氨基酸，B項正確；K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項錯誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛氣味，D項正確。答案C4561237解析答案7.有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是(

)A.蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B.蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物C.蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜D.蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時呈黃色解析蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀，加水后能夠溶解，A不正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過半透膜，C不正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng)，而不是濃鹽酸，D不正確。B45612371.編織糖類知識網(wǎng)絡(luò)2.對比明確油脂“三化”油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化，氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過氫化反應(yīng)后，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。返回3.聚焦鹽析、變性異同鹽析：在輕金屬鹽或銨鹽作用下，蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出，其實質(zhì)是溶解度降低，是物理變化，此過程可逆，加水后仍可溶解，蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出，其實質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，此過程不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。二者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程?？键c三官能團(tuán)決定物質(zhì)性質(zhì)官能團(tuán)代表物典型化學(xué)反應(yīng)碳碳雙鍵乙烯(1)加成反應(yīng)：使溴的CCl4溶液退色(2)氧化反應(yīng)：使酸性KMnO4溶液退色

苯(1)取代反應(yīng)：①在Fe粉催化下與液溴反應(yīng)；②在濃硫酸催化下與濃硝酸反應(yīng)(2)加成反應(yīng)：在一定條件下與H2反應(yīng)生成環(huán)己烷注意：與溴水、酸性高錳酸鉀溶液都不反應(yīng)羥基—OH乙醇(1)與活潑金屬(Na)反應(yīng)(2)催化氧化：在銅或銀催化下被氧化成乙醛羧基—COOH乙酸(1)酸的通性(2)酯化反應(yīng)：在濃硫酸催化下與醇反應(yīng)生成酯和水酯基—COO—乙酸乙酯水解反應(yīng)：酸性或堿性條件①醛基—CHO②羥基—OH葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀題組一官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系1.下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象，則這種有機(jī)物可能是(

)1234解析答案56試劑鈉溴水NaHCO3溶液現(xiàn)象放出氣體退色放出氣體A.CH2==CH—CH2—OH B.C.CH2==CH—COOH D.CH3COOH解析C項中的“”能使溴水退色，“—COOH”能與Na、NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生氣體。C2.某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列各項性質(zhì)中，它不可能具有的是(

)解析答案①可以燃燒②能使酸性高錳酸鉀溶液退色③能跟NaOH溶液反應(yīng)④能發(fā)生酯化反應(yīng)⑤能發(fā)生聚合反應(yīng)⑥能發(fā)生水解反應(yīng)⑦能發(fā)生取代反應(yīng)A.①④ B.⑥C.⑤ D.④⑥123456解析大多數(shù)有機(jī)物都能燃燒；含有

，能使酸性KMnO4溶液退色，能發(fā)生加聚反應(yīng)；含有—COOH，能與NaOH反應(yīng)，能發(fā)生酯化反應(yīng)(屬于取代反應(yīng))；含有—CH2OH，能發(fā)生酯化反應(yīng)。答案B1234563.某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，則此有機(jī)物可發(fā)生反應(yīng)的類型有(

)解析答案①取代反應(yīng)②加成反應(yīng)③消去反應(yīng)④酯化反應(yīng)⑤水解反應(yīng)⑥氧化反應(yīng)⑦中和反應(yīng)A.①②③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤⑥C.②③④⑤⑥⑦ D.①②③⑤⑥123456解析該有機(jī)物中含有碳碳雙鍵、酯基、醇羥基和羧基等官能團(tuán)。碳碳雙鍵和苯環(huán)可發(fā)生加成反應(yīng)；酯基可發(fā)生水解反應(yīng)；醇羥基可發(fā)生酯化反應(yīng)(取代反應(yīng))、消去反應(yīng)和氧化反應(yīng)等；羧基可發(fā)生中和反應(yīng)。答案A123456題組二常見有機(jī)物的鑒別4.下列實驗方案不合理的是(

)A.鑒定蔗糖水解產(chǎn)物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu(OH)2懸濁液B.鑒別織物成分是真絲還是人造絲：用灼燒的方法C鑒定苯中無碳碳雙鍵：加入酸性高錳酸鉀溶液D鑒別苯乙烯(

)和苯：將溴的四氯化碳溶液分別滴加到少量苯乙烯

和苯中解析蔗糖水解實驗的催化劑是稀硫酸，葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，因而必須先中和酸。A123456解析答案5.下列檢驗方法或現(xiàn)象描述不正確的是(

)A.乙烷中是否混有乙烯，可通過溴水觀察是否退色進(jìn)行檢驗B.乙醇中是否混有水，可加無水硫酸銅粉末觀察是否變藍(lán)進(jìn)行檢驗C.乙醇中是否混有乙酸，

可加入金屬鈉觀察是否產(chǎn)生氣體進(jìn)行檢驗D.乙酸乙酯中是否混有乙酸，可加石蕊溶液觀察是否變紅進(jìn)行檢測解析A項，若乙烷中混有乙烯，通過溴水則會使溶液退色；B項，若乙醇中混有水，加無水硫酸銅粉末則變藍(lán)；C項，乙醇與乙酸均可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣體；D項，乙酸乙酯中若混有乙酸，加石蕊溶液則會變紅。C123456解析答案6.某學(xué)生設(shè)計了四種實驗方案并得出了自己的結(jié)論，其中實驗方案設(shè)計及結(jié)論均正確的是(

)123456解析答案解析A項，方案正確，結(jié)論錯誤，因為當(dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r，殘留的淀粉也會使碘水變藍(lán)色；B、D項，方案設(shè)計及結(jié)論均不正確，因為當(dāng)水解液呈酸性時，加入的Cu(OH)2(或銀氨溶液)首先與硫酸發(fā)生中和反應(yīng)而無法與葡萄糖作用。答案C123456歸納總結(jié)依據(jù)官能團(tuán)的特性鑒別有機(jī)物的試劑及現(xiàn)象總結(jié)物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象飽和烴與不飽和烴加入溴水或酸性KMnO4溶液退色的是不飽和烴羧酸加入新制Cu(OH)2藍(lán)色絮狀沉淀溶解NaHCO3溶液產(chǎn)生無色氣泡葡萄糖加入銀氨溶液，水浴加熱產(chǎn)生光亮銀鏡加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰產(chǎn)生磚紅色沉淀淀粉加碘水顯藍(lán)色蛋白質(zhì)加濃硝酸微熱顯黃色灼燒燒焦羽毛氣味返回探究高考明確考向12341.(2015·海南，9)下列反應(yīng)不屬于取代反應(yīng)的是(

)A.淀粉水解制葡萄糖B.石油裂解制丙烯C.乙醇與乙酸反應(yīng)制乙酸乙酯D.油脂與濃NaOH反應(yīng)制高級脂肪酸鈉解析A項，淀粉發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，該反應(yīng)是取代反應(yīng)，錯誤；B項，石油裂解制丙烯的反應(yīng)屬于分解反應(yīng)，不是取代反應(yīng)，正確；C項，乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，該反應(yīng)是取代反應(yīng)，錯誤；D項，油脂與濃NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)生成高級脂肪酸鈉和甘油，該反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，錯誤。567B解析答案2.(2014·福建理綜，7)下列關(guān)于乙醇的說法不正確的是(

)A.可用纖維素的水解產(chǎn)物制取 B.可由乙烯通過加成反應(yīng)制取C.與乙醛互為同分異構(gòu)體 D.通過取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯解析A項正確，纖維素水解最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精；B項正確，乙烯與水在一定條件下通過加成反應(yīng)可生成乙醇；C項錯誤，乙醇的分子式為C2H6O，乙醛的分子式為C2H4O，二者的分子式不同，不是同分異構(gòu)體；D項正確，乙醇和乙酸通過取代反應(yīng)(酯化反應(yīng))生成乙酸乙酯。解析答案C12345673.(高考選項組合題)下列說法中正確的是(

)A.糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)(2013·廣東理綜，7A)B.氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物(2012·福建理綜，7C)C.植物油的主要成分是高級脂肪酸(2012·海南，2D)D.油脂皂化反應(yīng)得到高級脂肪酸鹽與甘油(2015·浙江理綜，10C)解析葡萄糖和果糖中含有不一樣的官能團(tuán)，A項錯誤；淀粉和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物，而蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物氨基酸不是高分子化合物，B項錯誤；植物油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，C項錯誤。解析答案D12345674.(2015·全國卷Ⅱ，8)某羧酸酯的分子式為C18H26O5，1mol該酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，該羧酸的分子式為(

)A.C14H18O5 B.C14H16O4C.C16H22O5 D.C16H20O5解析1mol分子式為C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，說明該羧酸酯分子中含有2個酯基，則C18H26O5＋2H2O―→羧酸＋2C2H6O，由質(zhì)量守恒可知該羧酸的分子式為C14H18O5，A項正確。A1234567解析答案5.(2015·全國卷Ⅱ，11)分子式為C5H10O2并能與飽和NaHCO3溶液反應(yīng)放出氣體的有機(jī)物有(不含立體異構(gòu))(

)A.3種 B.4種

C.5種 D.6種解析由該有機(jī)物的分子式及其能與飽和NaHCO3溶液反應(yīng)放出氣體這一性質(zhì)可知，該有機(jī)物屬于飽和一元羧酸，其分子組成可表示為C4H9—COOH，丁基(C4H9—)有4種結(jié)構(gòu)，所以該有機(jī)物有4種同分異構(gòu)體，B項正確。B1234567解析答案6.(2015·山東理綜，9)分枝酸可用于生化研究。其結(jié)構(gòu)簡式如圖。下列關(guān)于分枝酸的敘述正確的是(

)A.分子中含有2種官能團(tuán)B.可與乙醇、乙酸反應(yīng)，且反應(yīng)類型相同C.1mol分枝酸最多可與3molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液退色，且原理相同1234567解析答案解析A項，分子中含有羧基、碳碳雙鍵、羥基、醚鍵共4種官能團(tuán)，錯誤；B項，分枝酸分子中含有的羧基、羥基可分別與乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，正確；C項，只有羧基可與NaOH反應(yīng)，故1mol分枝酸最多可與2molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)，錯誤；D項，使溴的四氯化碳溶液退色是因為碳碳雙鍵與Br2

發(fā)生了加成反應(yīng)，使酸性高錳酸鉀溶液退色是因為發(fā)生了氧化反應(yīng)，錯誤。答案B12345677.(2013·新課標(biāo)全國卷Ⅰ，8)香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖：

，下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是(

)A.香葉醇的分子式為C10H18OB.不能使溴的四氯化碳溶液退色C.不能使酸性高錳酸鉀溶液退色D.能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng)返回解析答案1234567解析從結(jié)構(gòu)簡式看出香葉醇中含“

”和醇“—OH”，碳碳雙鍵能使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液退色，能發(fā)生加成反應(yīng)，醇“—OH”能發(fā)生取代反應(yīng)，顯然B、C、D均不正確。答案A返回1234567練出高分12345678910111213141.下列說法錯誤的是(

)A.乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B.75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒C.乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D.乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng)解析廚房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故A正確；乙醇、乙酸都能燃燒發(fā)生氧化反應(yīng)，C正確；皂化反應(yīng)是指高級脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)，其條件與酯化反應(yīng)的條件不同，D錯。15解析答案D2.下列關(guān)于乙酸的敘述不正確的是(

)A.乙酸的分子式是C2H4O2，其中有4個氫原子，因此是四元酸B.乙酸是具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體C.乙酸易溶于水和乙醇D.鑒別乙酸和乙醇的試劑可以是碳酸氫鈉溶液A答案1234567891011121314153.交警對駕駛員是否飲酒進(jìn)行檢測的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍(lán)，生成藍(lán)綠色的Cr3＋。下列對乙醇的描述與此測定原理有關(guān)的是(

)①乙醇沸點低②乙醇密度比水?、垡掖季哂羞€原性

④乙醇是烴的含氧衍生物⑤乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng)A.②⑤ B.②③ C.①③ D.①④解析由題中信息(＋6價的Cr被還原為＋3價)可知測定原理利用了乙醇的還原性，同時從體內(nèi)可呼出乙醇蒸氣，說明乙醇的沸點低。解析答案C1234567891011121314154.下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用正確的是(

)A.油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油B.福爾馬林可防腐，可用它保存海鮮產(chǎn)品C.乙醇、糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)D.合成橡膠與光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子材料解析A項，油脂是高級脂肪酸甘油酯，酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，正確；B項，福爾馬林可防腐，可用于保存動物標(biāo)本，但不能用于食物防腐，錯誤；C項，乙醇不屬于人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，錯誤；D項，光導(dǎo)纖維的主要成分是二氧化硅，不是有機(jī)高分子材料，錯誤。解析答案A1234567891011121314155.下列關(guān)于乙酸乙酯實驗的說法錯誤的是(

)A.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理方法是用足量飽和碳酸鈉

溶液洗滌后分液B.制乙酸乙酯時，向乙醇中緩慢加入濃硫酸和乙酸C.可將導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉溶液中收集反應(yīng)生成的乙酸乙酯D.1mol乙醇與2mol乙酸在濃硫酸催化作用下不能合成1mol乙酸乙酯解析收集乙酸乙酯時導(dǎo)管不能插入飽和碳酸鈉溶液中，應(yīng)置于液面上方貼近液面處。C解析答案1234567891011121314156.下列說法不正確的是(

)A.糖類和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.雞蛋清和淀粉溶液可以用濃硝酸鑒別C.甲苯和乙酸在一定條件下都能發(fā)生取代反應(yīng)D.植物油和石油的裂化產(chǎn)物均能使酸性KMnO4溶液退色解析A項，單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；B項，雞蛋清遇濃硝酸會變成黃色；C項，甲苯可以和鹵素發(fā)生取代反應(yīng)，乙酸可以發(fā)生酯化反應(yīng)；D項，植物油是含有不飽和高級脂肪酸的甘油酯，石油在裂化的過程中會產(chǎn)生烯烴。A解析答案1234567891011121314157.下列關(guān)于有機(jī)物因果關(guān)系的敘述中，完全正確的一組是(

)解析答案選項原因結(jié)論A乙烯和苯都能使溴水退色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵B乙酸分子中含有羧基可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2C纖維素和淀粉的化學(xué)式均為(C6H10O5)n它們互為同分異構(gòu)體D乙酸乙酯和乙烯在一定條件下都能與水反應(yīng)二者屬于同一反應(yīng)類型123456789101112131415解析CH2==CH2與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水退色，苯則能萃取溴水中的溴而使溴水退色，A項錯誤；CH3COOH的酸性強(qiáng)于H2CO3，故可與NaHCO3反應(yīng)放出CO2，B項正確；纖維素和淀粉的化學(xué)式雖然形式相同，但由于n的值不定，故不互為同分異構(gòu)體，C項錯誤；CH3COOCH2CH3和H2O的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，而CH2==CH2與H2O的反應(yīng)屬于加成反應(yīng)，D項錯誤。答案B1234567891011121314158.下列說法正確的是(

)A.釀酒過程中，葡萄糖可通過水解反應(yīng)生成酒精B.雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，生成的沉淀物不能再溶解C.向酸性高錳酸鉀紫色溶液中加入植物油充分振蕩后，溶液顏色會退去解析答案D.維生素C(

)溶液中滴加KI--淀粉溶液，

立即變藍(lán)色123456789101112131415解析A項，釀酒過程中，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精發(fā)生氧化反應(yīng)；B項，雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，發(fā)生鹽析，生成的沉淀物能溶解；C項，植物油為不飽和脂肪酸的甘油酯，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使溶液退色；D項，維生素C具有還原性，不能將KI氧化為I2，因此溶液不變藍(lán)色。答案C1234567891011121314159.分子式為C5H10O2的有機(jī)物R在酸性條件下可水解為酸和醇，下列說法不正確的是(

)A.這些醇和酸重新組合可形成的酯共有40種B.分子式與R相同的酸共有4種C.R水解得到的酸至少有5對共用電子對數(shù)目D.R水解得到的醇發(fā)生消去反應(yīng)，可得到4種烯烴解析答案123456789101112131415解析若R水解的醇為甲醇時，酸C4H8O2有CH3(CH2)2COOH和(CH3)2CHCOOH2種結(jié)構(gòu)；若醇為乙醇，酸為丙酸；若醇為C3H8O，有CH3CH2CH2OH和(CH3)2CHOH2種結(jié)構(gòu)，酸為乙酸；若醇為C4H10O，有CH3(CH2)3OH、CH3CHOHCH2CH3、(CH3)3COH、(CH3)2CHCH2OH4種結(jié)構(gòu)，酸為甲酸；醇共有8種結(jié)構(gòu)，酸共有5種結(jié)構(gòu)，這些醇和酸重新組合可形成的酯共有40種，A項正確；分子式與R相同的酸共有4種，B項正確；R水解得到的酸的碳原子數(shù)最少的為甲酸，有5對共用電子對，C項正確；R水解得到的醇發(fā)生消去反應(yīng)，可得到5種烯烴，D項錯誤。答案D12345678910111213141510.英國天文學(xué)家在人馬座附近發(fā)現(xiàn)了一片酒精云，這片酒精云的質(zhì)量達(dá)100萬億億噸?，F(xiàn)有如圖轉(zhuǎn)化關(guān)系，下列說法不正確的是(

)解析答案A.N為乙酸B.過程①中可加入LiAlH4等還原劑將乙醇轉(zhuǎn)化為NC.過程②如果加熱一段時間后發(fā)現(xiàn)忘記加瓷片，應(yīng)停止反應(yīng)，

待冷卻后補(bǔ)加D.可用飽和碳酸鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的N123456789101112131415解析A項，由乙酸乙酯可以推斷出N為乙酸；B項，乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸，

發(fā)生的是氧化反應(yīng)；C項，乙醇和乙酸的酯化反應(yīng)，需要加入瓷片防止暴沸；D項，乙酸乙酯中含有乙酸時，可以加入飽和碳酸鈉溶液，因為乙酸能與碳酸鈉反應(yīng)，而乙酸乙酯不易溶于飽和碳酸鈉溶液。答案B12345678910111213141511.山梨酸是應(yīng)用廣泛的食品防腐劑，其結(jié)構(gòu)如圖，下列關(guān)于山梨酸的說法錯誤的是(

)解析答案A.分子式為C6H8O2B.1mol該物質(zhì)最多可與3molBr2發(fā)生加成反應(yīng)C.可使酸性KMnO4溶液退色D.可與醇發(fā)生取代反應(yīng)123456789101112131415解析A項，根據(jù)有機(jī)物中不飽和度為3，共含有6個碳原子，從而確定分子式為C6H8O2；B項，1mol該物質(zhì)含有2mol碳碳雙鍵，最多能與2molBr2發(fā)生加成反應(yīng)；C項，山梨酸含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液退色；D項，山梨酸含有羧基，能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)(屬于取代反應(yīng))。答案B12345678910111213141512.某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)它的說法不正確的是(

)A.分子式為C10H16OB.能使酸性高錳酸鉀溶液退色C.分子中含有兩種官能團(tuán)D.能夠與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)解析答案123456789101112131415解析A項，根據(jù)有機(jī)物中碳形成四個鍵，則碳環(huán)中碳結(jié)合的氫原子數(shù)目為

，其分子式為C10H18O；B項，該有機(jī)物含有碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液退色；C項，分子中含有碳碳雙鍵、羥基兩種官能團(tuán)；D項，該有機(jī)物含有羥基，能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。答案A12345678910111213141513.如圖是甲、乙兩種重要的有機(jī)合成原料。下列有關(guān)說法中不正確的是(

)A.甲與乙互為同分異構(gòu)體B.甲與乙都能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)C.在一定條件下，甲與乙均能發(fā)生取代反應(yīng)D.甲與乙都能與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣解析答案123456789101112131415解析甲、乙分子式相同但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，A項正確；甲、乙中都含有碳碳雙鍵，都能和溴發(fā)生加成反應(yīng)，B項正確；甲中含有羧基，乙中含有酯基，所以一定條件下二者都能發(fā)生取代反應(yīng)，C項正確；甲中含有羧基，能和鈉反應(yīng)生成氫氣，乙中不含羧基或羥基，不能和鈉反應(yīng)，D項錯誤。答案D12345678910111213141514.實驗室制備硝基苯的反應(yīng)原理和實驗裝置如下：存在的主要副反應(yīng)有：在溫度稍高的情況下會生成間二硝基苯，有關(guān)數(shù)據(jù)如表：物質(zhì)熔點/℃沸點/℃密度/g·cm－3溶解性苯5.5800.88微溶于水硝基苯5.7210.91.205難溶于水間二硝基苯893011.57微溶于水濃硝酸

831.4易溶于水濃硫酸

3381.84易溶于水123456789101112131415實驗步驟如下：取100mL燒杯，用20mL濃硫酸與18mL濃硝酸配制混合液，將混合酸小心加入B中，把18mL(15.84g)苯加入A中。向室溫下的苯中逐滴加入混酸，邊滴邊攪拌，混合均勻，在55～60℃下發(fā)生反應(yīng)，直至反應(yīng)結(jié)束。將反應(yīng)液冷卻至室溫后倒入分液漏斗中，依次用少量水、5%NaOH溶液和水洗滌。分出的產(chǎn)物加入無水CaCl2顆粒，靜置片刻，棄去CaCl2，進(jìn)行蒸餾純化，收集205～210℃餾分，得到純硝酸基苯18g?；卮鹣铝袉栴}：123456789101112131415(1)裝置B的名稱是________，裝置C的作用是_________。解析由儀器結(jié)構(gòu)特征可知，裝置B為分液漏斗，裝置C為球形冷凝管，苯與濃硝酸都易揮發(fā)，C起冷凝回流作用，可以提高原料利用率。(2)配制混合液時，____(填“能”或“不能”)將濃硝酸加入到濃硫酸中，說明理由：_____________。解析濃硝酸與濃硫酸混合會放出大量的熱，如將濃硝酸加入濃硫酸中，硝酸的密度小于濃硫酸，可能會導(dǎo)致液體迸濺。解析答案分液漏斗冷凝回流不能容