標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 9826-1988 小麥粉破損淀粉測定法 α-淀粉酶法》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了通過α-淀粉酶法來測定小麥粉中破損淀粉含量的方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種小麥粉樣品中破損淀粉的定量分析。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，首先需要準(zhǔn)備一定量的小麥粉樣品，并按照規(guī)定的程序進(jìn)行處理。具體步驟包括但不限于：將小麥粉與水混合制成糊狀物；在控制條件下加入特定濃度的α-淀粉酶溶液；經(jīng)過一定時間的作用后，使用碘液或其他合適的方法終止反應(yīng)并顯色；最后通過比色法測量吸光度值，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算出樣品中的破損淀粉含量。

整個過程中需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)有：

  • 樣品制備時應(yīng)確保均勻性；
  • 加入α-淀粉酶以及后續(xù)操作的時間和溫度條件需嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)要求；
  • 終止反應(yīng)要及時準(zhǔn)確；
  • 測量吸光度時所用儀器要事先校準(zhǔn)好，保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。

此外，還強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)環(huán)境、試劑純度等因素對結(jié)果的影響，建議實(shí)驗(yàn)室人員在執(zhí)行測試前仔細(xì)閱讀標(biāo)準(zhǔn)全文，以確保實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蝽樌M(jìn)行并獲得可靠的結(jié)果。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9826-2008
  • 1988-09-20 頒布
  • 1989-03-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 9826-1988小麥粉破損淀粉測定法α-淀粉酶法_第1頁
GB/T 9826-1988小麥粉破損淀粉測定法α-淀粉酶法_第2頁
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UDC664.78-543.06X04中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB9826-88小麥粉破損淀粉測定法。淀粉酶法Methodfordeterminationofstarchdamageinflour--Alpha-amylasemethod1988-09-20發(fā)布1989-03-01實(shí)施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)UDC664.78：543.06小麥粉破損淀粉測定法c89826-88&淀粉酶法Methodfordetcrminationofstarchdamageinflour-Alpha-amylasemethod主題內(nèi)客與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用淀粉酶測定小麥粉破損淀粉值的原理使用的試劑、儀器、分析的步驃以及結(jié)果計(jì)算。本標(biāo)準(zhǔn)適用于小麥粉破損淀粉值的測定。2方法原理小麥粉中破損淀粉對淀粉酶的敏感性大大高于未破損淀粉，在常溫下能被淀粉酶降解生成糊精和一定址的還原糖。利用此特性，在規(guī)定的條件下，用淀粉酶降解小麥粉中破損淀粉，再用鐵氰化鉀法測定其還原糖址，并根據(jù)法蘭德的經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算小麥粉中的破損淀粉值。3試劑以下試劑未經(jīng)標(biāo)明的均為分析純試劑，水為蒸水。1緩沖溶液溶解1.18無水乙酸鈉于水中，加入3mL冰乙酸，再用水稀釋至1000mL.pH值應(yīng)為4.7士0.1。3.2提取溶液將20g氯化鈉及0.28乙酸鈣溶于水中，再稀釋至1000mL.3.3《-淀粉酶液稱取活性相當(dāng)于15000±1500A的α-淀粉酶制劑溶于500mL提取液中，再加入500mL緩沖液，淀粉酶活性測定見附錄A（補(bǔ)充件)-淀粉酶活性測定。此溶液用時現(xiàn)配。3.410%（！/)硫酸溶液。3.5：12%鴿酸鈉溶液。3.630,IM堿性鐵氰化鉀溶液稱取32.9干燥純凈的鐵氰化鉀與44.08無水碳酸鈉溶于1000mL水中.財(cái)于棕色瓶避光保存。3.7乙酸鹽溶液70然化鉀和108硫酸鋅溶于水中，加入200mL冰乙酸，再用水稀釋至1000mL.3.810%碘化鉀溶液3.91%淀粉溶液。3.100.1M硫代硫酸鈉溶液稱取21.82g硫代硫酸鈉(含5個結(jié)品水)和3.88四硼酸鈉溶于1000mL水中,則于棕色瓶避光保存，·星期后按GB5490《糧食、油料和植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則

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