標準解讀

《GB/T 9826-1988 小麥粉破損淀粉測定法 α-淀粉酶法》是一項國家標準，規(guī)定了通過α-淀粉酶法來測定小麥粉中破損淀粉含量的方法。該標準適用于各種小麥粉樣品中破損淀粉的定量分析。

根據此標準，首先需要準備一定量的小麥粉樣品，并按照規(guī)定的程序進行處理。具體步驟包括但不限于：將小麥粉與水混合制成糊狀物；在控制條件下加入特定濃度的α-淀粉酶溶液；經過一定時間的作用后，使用碘液或其他合適的方法終止反應并顯色；最后通過比色法測量吸光度值，依據標準曲線計算出樣品中的破損淀粉含量。

整個過程中需要注意的關鍵點有：

  • 樣品制備時應確保均勻性；
  • 加入α-淀粉酶以及后續(xù)操作的時間和溫度條件需嚴格遵循標準要求；
  • 終止反應要及時準確；
  • 測量吸光度時所用儀器要事先校準好，保證數據準確性。

此外，還強調了實驗環(huán)境、試劑純度等因素對結果的影響，建議實驗室人員在執(zhí)行測試前仔細閱讀標準全文，以確保實驗能夠順利進行并獲得可靠的結果。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 9826-2008
  • 1988-09-20 頒布
  • 1989-03-01 實施
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GB/T 9826-1988小麥粉破損淀粉測定法α-淀粉酶法_第1頁
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GB/T 9826-1988小麥粉破損淀粉測定法α-淀粉酶法-免費下載試讀頁

文檔簡介

UDC664.78-543.06X04中華人民共和國國家標準GB9826-88小麥粉破損淀粉測定法。淀粉酶法Methodfordeterminationofstarchdamageinflour--Alpha-amylasemethod1988-09-20發(fā)布1989-03-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準UDC664.78：543.06小麥粉破損淀粉測定法c89826-88&淀粉酶法Methodfordetcrminationofstarchdamageinflour-Alpha-amylasemethod主題內客與適用范圍本標準規(guī)定了用淀粉酶測定小麥粉破損淀粉值的原理使用的試劑、儀器、分析的步驃以及結果計算。本標準適用于小麥粉破損淀粉值的測定。2方法原理小麥粉中破損淀粉對淀粉酶的敏感性大大高于未破損淀粉，在常溫下能被淀粉酶降解生成糊精和一定址的還原糖。利用此特性，在規(guī)定的條件下，用淀粉酶降解小麥粉中破損淀粉，再用鐵氰化鉀法測定其還原糖址，并根據法蘭德的經驗公式計算小麥粉中的破損淀粉值。3試劑以下試劑未經標明的均為分析純試劑，水為蒸水。1緩沖溶液溶解1.18無水乙酸鈉于水中，加入3mL冰乙酸，再用水稀釋至1000mL.pH值應為4.7士0.1。3.2提取溶液將20g氯化鈉及0.28乙酸鈣溶于水中，再稀釋至1000mL.3.3《-淀粉酶液稱取活性相當于15000±1500A的α-淀粉酶制劑溶于500mL提取液中，再加入500mL緩沖液，淀粉酶活性測定見附錄A（補充件)-淀粉酶活性測定。此溶液用時現(xiàn)配。3.410%（！/)硫酸溶液。3.5：12%鴿酸鈉溶液。3.630,IM堿性鐵氰化鉀溶液稱取32.9干燥純凈的鐵氰化鉀與44.08無水碳酸鈉溶于1000mL水中.財于棕色瓶避光保存。3.7乙酸鹽溶液70然化鉀和108硫酸鋅溶于水中，加入200mL冰乙酸，再用水稀釋至1000mL.3.810%碘化鉀溶液3.91%淀粉溶液。3.100.1M硫代硫酸鈉溶液稱取21.82g硫代硫酸鈉(含5個結品水)和3.88四硼酸鈉溶于1000mL水中,則于棕色瓶避光保存，·星期后按GB5490《糧食、油料和植物油脂檢驗一般規(guī)則

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