員工食堂運營管理方案(建議稿)

方案對比情況（按照 70人予以計算）方案一：籌建員工食堂費用：1、選址裝修費用： 3-4萬；2、人員薪酬費用： 6000/月；3、食堂設備費用： 2萬左右；4、員工補助費用： 630元/天；上述費用，沒有包括水、電，這些費用由公司承擔，不計入成本。裝修和食堂設備費用為一次性投入，共計花費約 6萬元。后期每個月公司需支付食堂員工工資和員工伙食補助， 每個月按照 24天計算，費用合計約 21120元。方案二：發(fā)放員工餐補：1、按照每名員工每月工作24天計算，每天每人發(fā)放餐補10元，每個月合計16800元。公司員工食堂運營管理方案為改善公司員工就餐條件，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康、便捷的就餐服務，使全體員工全身心地投入到日工作中。特申請組建公司員工食堂，現(xiàn)對公司員工食堂運營管理提出如下建議，請領導審批。一、食堂選址及現(xiàn)狀：1、選址：食堂選址在原招待所。招待所二樓為中鐵十五局辦公場所，只有西一樓可使用。2、現(xiàn)狀：現(xiàn)西一樓門洞和各個房間沒有大門； 房間、樓道墻面比較臟亂，部分墻皮已經脫落；地面瓷磚部分損毀嚴重；廁所污水橫流。3、房間數(shù)量：如若采用圓桌，一個房間可放2張桌子，1張桌子可做6人，1個房間可做12人，外加廚房1間，儲藏室1間，按照60人計算，需要8間。如果使用西一樓做食堂，需要經過簡單裝修后才可投入使用。二、運營方式：現(xiàn)員工食堂采取公司自主經營，自行采購，行政部抽查，獨立核算，收支平衡，財務審結的經營方式。三、就餐人員：食堂只服務于公司員工就餐?，F(xiàn)階段員工有三十多人，遠期能達到六十人左右。四、食堂定員、用工方式及薪酬１、定員：食堂共定員 2人，廚師1人，幫廚1人。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動或食堂運營情況調整。２、食堂用工及薪酬：根據(jù)鄭州市廚師工資平均水平，廚師平均工資在 3000-4500/月，幫廚工資約 2000-3000 元/月。3、人員要求：廚師要求至少有5年工作經驗。廚房所有工作人員必須由公司行政部員工伴同進行健康體檢，合格者方能聘用。五、伙食標準：食堂提供早、中、晚餐。早餐標準為：饃、菜、湯，最低按照4元標準，個人付2元，公司補助2元。中餐標準為：1葷菜2素菜1湯1水果，最低按照10元標準，個人付5元，公司補助5元。晚餐標準為：饃、菜、湯，最低按照4元標準，個人支付2元，公司補助2元。六、就餐時間管理：早餐：早上 7：30—8：10；午餐：中午 12：00—13：00；晚餐：晚上 18：00—19：00。七、費用預算：詳細預算見附錄。八、食堂管理1、食堂由行政部統(tǒng)一管理。2、成立員工食堂伙食管理委員會， 成員由公司行政人事中心領導及員工代表組成。負責對員工食堂制度建設、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質量、價格等方面的監(jiān)督管理，每周至少進行一次檢查。3、食堂采取刷卡方式進行費用結算。 員工需辦理飯卡， 辦理飯卡需繳納

10元押金。卡內費用使用完畢后可到行政部進行充值。

如若離職，行政部收回飯卡后即可退還 10元押金。4、食堂做到伙食提前公示。 制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營養(yǎng)， 并努力提高烹調技術， 力求使大家吃飽吃好。（一）食堂人員及衛(wèi)生管理1、食堂服務工作人員應堅持文明服務和微笑服務， 使用文明語言，態(tài)度和藹可親、服務周到細致。2、食堂人員工作人員應有良好的衛(wèi)生習慣：不得留長指甲、戴戒指上崗，工作時應將頭發(fā)置于帽內，工作前應用肥皂及流水洗手。3、食堂應當保持內外環(huán)境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。4、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。消毒程序必 須堅持“一洗、二清、三消毒” 。5、食品存放應實行“四隔離” ：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產品與肉類隔離。6、食堂人員必須每半年進行健康檢查， 新入職的員工上崗前必須進行體檢，取得健康合格證后方可上崗。 食堂從業(yè)人員在上崗時，如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時，應立即脫離工作崗位。7、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。8、食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。9、食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、貨物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。、剩余的飯菜應盡可能放置在冷藏柜里，但放置時間不能超過24小時。、食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應通風、干燥，避免霉變。嚴禁使用過期或變質的原材料和食品。（二）采購管理1、計劃采購的原則。 根據(jù)每日公司在職人數(shù)， 采購第二天的食物，不得隨意囤貨和多進不易存放的食物。2、采購人員按各種物品的重量、數(shù)量及價格入庫，并填寫入庫單并簽名，行政部根據(jù)入庫單，不定時不定期對采購物品進行稱量。（三）設備及安全管理食堂內所配備的一切設備、餐具要均要登記在冊，納入公司固定資產管理；放置的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。需要更換設備，應由行政專員及廚師簽字按公司流程提出申請，對更換的舊設備，由公司行政部統(tǒng)一處理。做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止機械操作事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和儲藏室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，消防設施不準隨意亂動，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、爐膛火情、餐飲設備等。管理人員要經常督促、檢查，切實做好防盜工作。五、經營管理1、公司根據(jù)每月員工人數(shù)用餐金額以備用金形式發(fā)到行政部；2、每天下午下班之前廚師到行政部對采購物品的重量、數(shù)量、價格對賬，對賬無誤后可領取將第二天的食品采購費。行政部應做好相關信息的臺帳；3、每月10日行政部對食堂對上月成本進行核算，做到帳物相符，收支平衡。為確保員工福利，食堂盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補；若有盈利，可適當拿出一定比例安排職工加餐?？稍诿吭潞怂愫蠊忌显碌氖罩骷毐恚邮軉T工的監(jiān)督，2、食堂所需水電費由公司無償提供，不計入食堂成本。3、員工食堂要加強固定資產、 低值易耗品的管理。 要設置設備臺帳和清冊，責任管理，詳細登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進入食堂成本；對新增的有關餐飲機具、大型設備、低值易耗品經公司審核批準購置的，進入公司費用。六、就餐管理1、在食堂就餐的員工，必須遵守就餐時間，不得提前下崗就餐。2、員工應按序排隊打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐。3、愛護公物，愛惜糧食，厲行節(jié)約，杜絕浪費。4、禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場所就餐。5、飯后自覺清理自己的衛(wèi)生，不亂倒殘羹。6、各部門接待來賓時，須提前到公司行政部填寫 《就餐申請單》，由員工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結算?？傊?，員工食堂關系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象，責任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛(wèi)生安全意識、服務意識和服從意識。公司對食堂的定位應該是“福利性質”，確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可，保證使員工的福利落到實處，讓員工吃飽吃好。以上方案妥否，請指示！河南臺隆房地產開發(fā)有限公司行政部2016年4月26日組建食堂費用預算類型序號名稱數(shù)量預算備注（套）（元）商用抽油煙機13500雙灶臺1500消毒柜11500送100雙筷子筷子消毒機1300櫥柜12000電器冰柜11500部分微波爐1500電飯鍋1300刷卡機一套1500包括數(shù)據(jù)卡、發(fā)卡器、管理軟件等蒸箱11000空氣開關150菜板2300炒鍋2300湯鍋2600不銹鋼餐具（四70700格）廚具不銹鋼碗70280大酌料盆5400小酌料盆5300液化氣罐液化氣站提供洗菜池11000電扇（或者空6800調）家具餐桌163200凳子601000合計16330方案二員工餐補管理制度為了體現(xiàn)公司福利政策，提高員工福利待遇和方便員工生活，鼓勵員工更加積極投身于本職工作，特制定本補助辦法。一、范圍1、發(fā)放范圍：本制度適用于公司全體員工；2、餐補范圍：每月初報銷上月（ 1-30 日）的午餐補助。二、職責1、享受此補貼的員工： 應嚴格遵守關于餐費補貼管理的相關規(guī)定并在要求的時間段提交相應發(fā)票；2、行政部職責：負責員工發(fā)票的收集、 餐費報銷單據(jù)的填寫及餐費及時發(fā)放至部門或個人；3、財務部職責：負責對報銷單據(jù)進行審核， 并及時將餐補發(fā)放至報銷人；4、人事部：負責提供享受餐補人員名單，有增減及時在行政部報備。三、餐費補貼管理辦法1、餐補按平均每月 24天計算，每人每天按 10元計，平均每月共計補助午餐 240元。午餐補助金額計入個人工資總額，行政部按照當月考勤情況申請相應金額，由財務部每月減扣。2、本月新入職員工及離職員工，按照當月實際出勤天數(shù)發(fā)放；3、午餐補助適用于在公司正常上班的員工，因請假、曠工、出差等不在公司的員工，減扣相應時間內的補助金額，公司將不予發(fā)放。調休不在此范圍內；本制度自發(fā)布之日起實施。鄭州臺隆房地產開發(fā)有限公司2016年4月26日連續(xù)很多天都是天亮之后才睡覺。別人問我，你晚上不睡覺都在干嘛。我馬上回答，寫稿啊，書稿還沒交呢。但其實，我一個字也沒寫。而之所以熬夜，也不過是因為心里有牽掛的人和未完成的事吧。別人問你怎么還不睡，你說不困。其實熬夜很困，打個哈欠都會有眼淚流出來，只是心中一直有所期待，有所牽掛。就好像下一秒就會收到喜歡的人的消息，下一秒就能遇見一個驚喜。又或者，熬了太久卻遲遲得不到自己想要的結果，漸漸的習慣了孤獨。為什么會熬夜呢，大概是因為白天的自己太理智，太冷漠，好像什么都不在乎。所以有些情緒和思念，心酸和不舍，是要留到深夜獨自慢慢消化的。白天的自己和晚上的自己完全不是同一個人啊，白天口口聲聲說一定早睡，晚上卻從來做不到。像失憶一樣拿命熬夜，白天開開心心無憂無慮，晚上卻憂郁的不行。白天覺得我最牛逼，晚上卻變成世界第一大傻逼?？傆X得幸福的人是不用熬夜的，每天都有規(guī)律的生活，愛的人就躺在身邊，現(xiàn)在過的是想要的生活，手里牽的是喜歡的人。昨天有人問我，為什么你晚上不睡覺。我想了很久，已經兩三年沒有在兩點之前入睡過了。但我也說不清為什么，那個人突然給我發(fā)了一段話，我突然覺得，這是我熬夜的原因，也是很多人熬夜的原因。你總是習慣熬夜，然后我也故意很晚都不睡。裝作是和你一樣睡不著，這樣就可以和你聊很久，可是你都不知道其實我要困死了。后來你走了，熬夜的習慣卻怎么都改不掉。說片面點是熬夜，說實在點是失眠，說實話是想你。你有沒有過，為了陪一個人聊天，其實下一秒已經要睡著，但還是死抓著手機不肯睡。你有沒有過，因為一個人的一句話，明明很困卻突然變得很清醒，開心和喜悅趕走了所有困意。你有沒有過，為了等一個人的晚安，不停的刷著朋友圈發(fā)著動態(tài)，其實只想讓他看到你還沒睡。你有沒有過，因為太思念一個人，每天都害怕深夜來臨，害怕孤獨，害怕寂寞，害怕牽掛的感覺。我知道，你都有過?？墒牵忝刻爝@樣熬夜，有人心疼你嗎？前天晚上一個作家姐姐突然發(fā)消息說，妹妹，錢是掙不完的，別累著自己，身體最重要。昨晚她發(fā)現(xiàn)我又在熬夜，給我發(fā)消息說，一定照顧好自己，莫名心疼你。我很感動，又覺得很可笑。一個沒見過面的人看你熬夜都會心疼，會勸你照顧好自己，但你每天熬夜想著的那個人，沒給你發(fā)過一條消息。第一次見面的陌生人都會勸你少喝酒少抽煙，素不相識的微信好友都會讓你早點休息，可你抽煙喝酒熬夜在等的那個人，從來都沒在意過你，連一句晚安都沒有。我經常給別人講道理，永遠不要為了一個不愛你的人折磨自己。但這句話其實就像放屁，因為一旦愛上一個人，就沒辦法控制自己。我們在愛情里，從來都不是理性的。后來有人問我，怎么忘記一個人。我說，把酒喝夠，把煙抽完，把黑夜熬成天亮，等你真的感覺疼了，你就忘記了。不撞南墻不死心，大概就是這個道理。別人苦口婆心的勸說，其實你一點兒都聽不進去。你害怕失去、害怕背叛、害怕從未擁有，你害怕的太多、心事太多，所以很難入睡。那你就熬吧，等熬過了這一陣，你又會覺得其實生活還是很美好。你要記住，所有關于感情的問題，都不要在深夜做決定。無論分手還是牽手，無論堅持還是放棄。因為女人啊，從來都不是理性動物，再加上深夜里的一杯