標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 8967-2000 谷氨酸鈉(99%味精)》相較于《GB 8967-1988》，在多個方面進(jìn)行了更新和修訂。首先，從標(biāo)準(zhǔn)編號上看，《GB 8967-1988》升級為了推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 8967-2000》，這表明了新標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)從強(qiáng)制性轉(zhuǎn)變?yōu)橥扑]性，反映了國家對于此類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)管理方式的變化。

在內(nèi)容上，《GB/T 8967-2000》對谷氨酸鈉（即99%味精）的技術(shù)要求進(jìn)行了更為詳細(xì)的規(guī)定。例如，在感官指標(biāo)方面，新版標(biāo)準(zhǔn)明確了色澤、氣味等的具體描述；物理化學(xué)指標(biāo)部分，則是調(diào)整了pH值范圍，并增加了對重金屬如鉛、砷含量的限制要求，以確保產(chǎn)品的安全性。此外，還補(bǔ)充了關(guān)于凈含量及允許短缺量的規(guī)定，使得消費(fèi)者權(quán)益得到更好保障。

對于檢驗(yàn)方法，《GB/T 8967-2000》也做了相應(yīng)改進(jìn)，采用了更加科學(xué)準(zhǔn)確的測試手段來測定谷氨酸鈉含量及其他關(guān)鍵成分，比如通過高效液相色譜法代替了原有的滴定分析方法，提高了檢測精度與效率。同時，該版本還加強(qiáng)了對生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制要求，包括原料選擇、加工條件等方面都提出了更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8967-2007
  • 2000-04-05 頒布
  • 2000-09-01 實(shí)施
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文檔簡介

TCS.67.220.10X66中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8967—2000谷氨酸鈉（99%味精)MonosodiumL-glutamate（99%WeiJing)2000-04-05發(fā)布2000-09-01實(shí)施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T8967-2000本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用了1994年日本《食品添加物公定書》第六版中的“谷氨酸鈉”標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)是對GB/T8967—1988《谷氮酸鈉》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T8967—1988的主要差異如下：-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“谷氨酸鈉（99%味精)"；取消了對鋅的限量規(guī)定：-將“重金屬(以Pb計)"指標(biāo)改為“鉛”.最高限量不得超過1mg/kg:將硫酸鹽指標(biāo)由小于(或等于)0.03%修改為小于(或等于)0.05%增加了測定干燥失重的快速法(第二法)對其他有關(guān)試驗(yàn)方法也做了相應(yīng)的調(diào)整；將半成品L-谷氨酸（麩酸)質(zhì)量要求列入附錄A。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B都是提示的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，同時代替GB/T8967—1988。本標(biāo)準(zhǔn)由國家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、沈陽紅梅企業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司、上海冠生園天廚食品有限公司、廣州奧桑味精食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田棲靜、張世根、俞儒鈞、蘇振玉、花惠穎、陳繼高、徐愛茵本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8967—2000谷氨酸鈉(99%味精)代替GB/T8967-1988MonosodiumL-glutamate（99%WeiJing)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了谷氨酸鈉(99%味精)的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、存要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于谷氨酸鈉含量不低于99%的產(chǎn)品用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時.所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB191—1990包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T601—1988化學(xué)試劑滴定分析（容量分析)用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T602—1988化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603—1988化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備GB1354—1986大米GB/T5009.11-1996食品中總砷的測定方法GB/T5009.12-1996食品中鉛的測定方法GB/T6543—1986瓦楞紙箱GB/T6682—1992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB7718-1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB9687—1988食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12309-1990工業(yè)玉米淀粉QB/T1840-1993工業(yè)薯類淀粉國家技術(shù)監(jiān)督局令19957第43號定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。谷氨酸鈉（99%味精）sodiumL-glutamate;L-谷氨酸單鈉-一水化物monosodiumL-glutamatemonohydrate;縮寫式：MSG(99%WeiJing）以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖質(zhì))為原料,經(jīng)微生物（谷氨酸棒桿菌等)發(fā)酵,提取,中和，結(jié)晶，制成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末?；瘜W(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式、分子量化學(xué)名稱：L-谷氨酸單鈉一

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