標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 8853-1988 番茄冷藏技術(shù)》是一項國家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對番茄的冷藏保存方法進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于商業(yè)流通中需要通過低溫方式來延長新鮮度和貨架期的番茄產(chǎn)品。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，其詳細(xì)介紹了從番茄采摘后的處理到入庫前準(zhǔn)備、冷藏條件設(shè)定及管理等多個方面的要求。

在番茄采收后處理部分，強調(diào)了應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行預(yù)冷處理以減少呼吸熱并快速降低果實溫度至適宜儲存水平；同時去除病蟲害果及機械損傷嚴(yán)重的個體，保證入庫貨物質(zhì)量。

對于冷藏庫內(nèi)環(huán)境控制，則明確指出了理想的溫濕度范圍：通常情況下，推薦將儲藏溫度保持在2-4℃之間，并且相對濕度應(yīng)維持在90%-95%左右，這樣的條件下可以有效抑制微生物生長繁殖速度以及減緩果蔬新陳代謝速率，從而達(dá)到保鮮目的。

此外，還涉及到了包裝材料選擇、堆碼方式等細(xì)節(jié)指導(dǎo)，比如建議使用透氣性良好且具有一定強度的材料作為外包裝，合理安排貨位間距以便于空氣流通，防止局部過熱導(dǎo)致品質(zhì)下降等問題發(fā)生。

標(biāo)準(zhǔn)中還提到了定期檢查與維護(hù)的重要性，包括對制冷系統(tǒng)性能監(jiān)測、庫房清潔消毒工作等方面的具體措施，確保整個冷藏過程中各項指標(biāo)均處于最佳狀態(tài)，為消費者提供安全可靠的新鮮食材。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1988-02-29 頒布
  • 1988-07-01 實施
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GB/T 8853-1988番茄冷藏技術(shù)_第1頁
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UDC635.64：664.8.037X26中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB8853—88番茄冷藏技術(shù)Coldstoragetechniqueoftomatos1988-02-29發(fā)布1988-07-01實施國家標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)UDC635.64：664.8.037GB8853-88冷技木Coldstoragetechniqueoftomatos1適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番茄普通冷藏的一般財藏條件，適用于我國番茄的短期財藏。本標(biāo)準(zhǔn)參照采用了國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會ISO5524一1977番茄一定藏指南》2采收和質(zhì)量要求2.1采收選擇無嚴(yán)重發(fā)病的萊田，在晴天的旱晨,涼奏干燥的氣候條件下，選擇健壯植林上的番茄，待露水干后采收。采摘時要輕拿輕放，避免雨淋、暴曬。2.2質(zhì)量要求選擇耐財存的番茄品種。財藏用番茄要求果實飽滿、色澤正常，整潔、無病害，無損傷的綠熟果、頂紅果及成熟果。不帶果柄、不柔軟。別除畸形果，裂果、腐爛果、日傷果，過然果、未然果及極小果。3購前準(zhǔn)備3.1滅菌番茄入庫前一周，可按108/m·的硫磺用最熏苯庫房或用1%～2%甲醛（福爾馬林)噴酒，也可用臭氧處理，濃度為40me/m2。進(jìn)行黑蒸滅菌時，可將各種容器、架桿等一并放在庫內(nèi)，密閉24～48h.再通風(fēng)排盡殘藥。所有包裝和貨架等用0.5%的漂白粉或2%～5%硫酸銅液浸演，曬干備用。3.2包裝盛番茄的容器(箱、筐)必須清潔、干燥、牢固、透氣、美觀，無異味、內(nèi)部無尖凸物，外部無釘或尖刺，無蟲蛙、腐析霉變現(xiàn)象。紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。包裝容器內(nèi)番茄的高度不要超過25m.單位包裝重量以15~20kg為宜。3.3預(yù)冷同等級、同批次同一成熟度的果實須放在一起預(yù)冷。一般在預(yù)冷間與批選同時進(jìn)行。將番茄挑選后放入適宜的包裝容器內(nèi)預(yù)冷，待該品溫度與庫溫相同時進(jìn)行財藏。藏條件4.1溫度最最適財藏溫度取決于番茄的成熟度和預(yù)計的財藏天數(shù)。一般來講，成熟果實能承受較低的財藏溫度，因此可根據(jù)番茄果實的成熱度來確定財戴溫度，各種不同成熟度的番茄，應(yīng)參照下列處藏溫度范圍執(zhí)行。綠熟期或變色期的番茄財藏溫度為12～13℃,紅熱前期至紅熟中期的番茄財藏溫度為9～11℃，紅熱后

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