碳酸鈉和碳酸氫鈉1

湖北省孝感高級中學(xué)授課人涂俊英制作饅頭視頻做好的饅頭掰開就是這樣的：松軟，多孔碳酸鈉廚房中的倆兄弟碳酸鈉碳酸氫鈉

碳酸鈉Na2CO3

碳酸氫鈉NaHCO3

物質(zhì)化學(xué)式碳酸鈉和碳酸氫鈉第二節(jié)鈉的化合物第三章金屬及其化合物二、碳酸鈉和碳酸氫鈉1物理性質(zhì)2化學(xué)性質(zhì)正鹽

酸式鹽碳酸鈉(Na2CO3)碳酸氫鈉(NaHCO3)物質(zhì)類別構(gòu)成微粒Na+CO32-Na+HCO3-鈉鹽碳酸鹽鈉鹽碳酸氫鹽

根據(jù)你對Na2CO3和NaHCO3物質(zhì)組成和類別的分析以及初中學(xué)過的有關(guān)碳酸鹽的性質(zhì)，你認(rèn)為Na2CO3和NaHCO3可能會(huì)有哪些化學(xué)性質(zhì)？二者的性質(zhì)是不是一樣呢？科學(xué)探究一Na2CO3和NaHCO3與水作用科學(xué)探究二Na2CO3和NaHCO3對熱穩(wěn)定性科學(xué)探究三等質(zhì)量的Na2CO3和NaHCO3固體與足量同濃度同體積的鹽酸反應(yīng)，比較誰反應(yīng)產(chǎn)生氣體更快、產(chǎn)生的氣體更多。我們的任務(wù)科學(xué)探究一碳酸鈉和碳酸氫鈉與水作用A:加水實(shí)驗(yàn)(1~5組)⑴觀察碳酸鈉和碳酸氫鈉顏色，狀態(tài)（注意外觀上的細(xì)小差別）⑵向各裝有約1gNa2CO3和NaHCO3的兩支試管中分別加入10mL水(用量筒)，用力振蕩，觀察固體是否完全溶解？比較兩者溶解性的差異B:滴水實(shí)驗(yàn)(6

~10組)⑴向各裝有約1gNa2CO3和NaHCO3的兩支試管中，分別逐滴滴加1mL（約20滴）水，邊滴邊振蕩試管，觀察是否有結(jié)塊現(xiàn)象？在滴水過程中，用手觸摸試管底部，有什么感覺？對比加水前后溫度變化。⑵再分別向以上兩支試管中加入2~3滴酚酞溶液，振蕩試管，各有什么現(xiàn)象？注意二者顏色的對比。科學(xué)探究一碳酸鈉和碳酸氫鈉與水作用

請大家分組科學(xué)探究，1~2名同學(xué)實(shí)驗(yàn)，1~2名同學(xué)輔助，一名同學(xué)記錄并完成學(xué)案，其余同學(xué)注意觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)安排：請按學(xué)案上的操作要求實(shí)驗(yàn)，并填好學(xué)案，注意儀器上貼的標(biāo)簽

科學(xué)探究一碳酸鈉和碳酸氫鈉與水作用請同學(xué)們3min內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)(學(xué)案上方已經(jīng)注明組別，試管中藥品已經(jīng)裝好)1~5組的同學(xué)完成:加水實(shí)驗(yàn)6

~10組的同學(xué)完成:滴水實(shí)驗(yàn)20℃時(shí)S(Na2CO3)=21.5gS(NaHCO3)=9.60g科學(xué)探究二將等質(zhì)量的Na2CO3固體和NaHCO3固體分別加入到足量同濃度同體積的稀鹽酸中，比較誰反應(yīng)產(chǎn)生氣體更快、產(chǎn)生的氣體更多。加熱等質(zhì)量Na2CO3固體和NaHCO3固體，比較誰對熱更穩(wěn)定?？茖W(xué)探究三設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)裝置（2min內(nèi)完成）（6

~10組，至少一套）（1~5組，2~3套）對熱穩(wěn)定性對熱穩(wěn)定性的實(shí)驗(yàn)裝置科學(xué)探究二固體加熱對比實(shí)驗(yàn)裝置對熱穩(wěn)定性的實(shí)驗(yàn)裝置科學(xué)探究二“套管”實(shí)驗(yàn)裝置“并管”實(shí)驗(yàn)裝置對熱穩(wěn)定性的實(shí)驗(yàn)裝置科學(xué)探究二“并管”實(shí)驗(yàn)裝置“套管”實(shí)驗(yàn)裝置對熱穩(wěn)定性的實(shí)驗(yàn)裝置科學(xué)探究二“并管”實(shí)驗(yàn)裝置科學(xué)探究三的實(shí)驗(yàn)裝置科學(xué)探究三裝置科學(xué)探究二裝置“并管”實(shí)驗(yàn)裝置對熱穩(wěn)定性科學(xué)探究二操作：將藥品平鋪在試管底部，試管口應(yīng)，試管夾夾在離

1／3處，，再對準(zhǔn)藥品部位加熱，當(dāng)看到石灰水變渾濁后，停止實(shí)驗(yàn)，向下傾斜先預(yù)熱先把導(dǎo)管從石灰水中移出，試管口再移走酒精燈。用向兩支試管中分別加入10mL

的鹽酸，把兩只裝有Na2CO3和NaHCO3固體的，分別套在兩支試管上，將兩只氣球正立，使氣球中的Na2CO3和NaHCO3固體同時(shí)加入到鹽酸中。科學(xué)探究三量筒同濃度等質(zhì)量氣球同時(shí)操作：注意：

觀察反應(yīng)的劇烈程度，比較誰與鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生氣體更快；誰產(chǎn)生的氣體更多？

科學(xué)探究三請按學(xué)案上的操作要求實(shí)驗(yàn)，并填好學(xué)案，注意儀器上貼的標(biāo)簽學(xué)案上方已經(jīng)注明組別，藥品已經(jīng)加好，氣密性已經(jīng)檢查1~5組的同學(xué)完成：實(shí)驗(yàn)26

~10組的同學(xué)完成：實(shí)驗(yàn)3請同學(xué)們5min內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)科學(xué)探究三裝置科學(xué)探究二裝置“并管”實(shí)驗(yàn)裝置科學(xué)探究二對熱穩(wěn)定性結(jié)論：熱穩(wěn)定性

Na2CO3＞NaHCO3“并管”實(shí)驗(yàn)裝置

為什么等質(zhì)量的Na2CO3

和NaHCO3與足量同濃度同體積的鹽酸反應(yīng)，NaHCO3比Na2CO3更快？科學(xué)探究三CO32-H+HCO3-H+H2CO3H2O+CO22H+一步完成二步完成對Na2CO3：對NaHCO3：HCO3-+H+=H2O+CO2先:CO32-+H+=HCO3-再:HCO3-+H+=H2O+CO2（總CO32-+2H+=H2O+CO2

）

為什么等質(zhì)量的Na2CO3

和NaHCO3與足量相同濃度相同體積的鹽酸反應(yīng)，NaHCO3比Na2CO3生成氣體更多？科學(xué)探究三Na2CO3+2HCl＝2NaCl+H2O+CO2↑10644

mg44mg

/106NaHCO3+HCl＝NaCl+H2O+CO2↑84

44

mg

44mg

/84

為什么經(jīng)過焙烤的蛋糕和蒸熟后的饅頭膨脹的更大呢？想一想

饅頭，面包等面食制作過程中

常加入Na2CO3或NaHCO3固體

面堿或泡打粉在和面時(shí)接觸水份，酸性物質(zhì)與Na2CO3或NaHCO3粉末在水中反應(yīng)，有一部分會(huì)開始釋出二氧化碳CO2，同時(shí)在烘焙加熱的過程中，還有部分NaHCO3會(huì)分解，釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。碳酸鈉結(jié)晶水合物在干燥的空氣中容

易逐步失去結(jié)晶水，最終變成碳酸鈉

粉末Na2CO3.xH2O=Na2CO3+xH2O(在干燥的空氣中)Na2CO3和NaHCO3除了做面食,還有

那些用途?碳酸鈉與碳酸氫鈉的用途玻璃纖維玻璃制品制皂碳酸鈉的用途造紙?zhí)妓徕c與碳酸氫鈉的用途碳酸氫鈉的用途發(fā)酵粉的主要成分制作泡沫滅火器治療胃酸過多

細(xì)小白色晶體

白色粉末顏色、狀態(tài)

較易溶比碳酸氫鈉更易溶溶解性NaHCO3Na2CO3化學(xué)式

小蘇打

純堿、蘇打俗名

碳酸氫鈉